Galvas sēne - sēnītes apraksts, veidi, toksicitāte

Vasaras-rudens sezonā, kad sēņu audzētāji pastaigājas mežā ar basa grozu un meklē sēnes, cerot novākt bagātīgu kultūru, jūs varat sastapties ar tā sauktajiem dvīņiem, kurus viegli sajaukt nepieredzējuši „klusas medības” cienītāji. Dvīņi ir viltotas sēnes, kas izskatās ļoti līdzīgas reālajām. Viņiem ir savi raksturlielumi, pēc kuriem šādu sēņu var viegli atšķirt. Šo pazīmju apzināšana, ar pienācīgu rūpību, viegli izglābs sevi un savu ģimeni no nepatikšanas, saindēšanās un vilšanās. Tas ir par žults sēnīti.

Galvas sēne (populāri pazīstama kā gorchak) ir viltota balta sēne, kas no pirmā acu uzmetiena ir ļoti līdzīga ēdamajai vārda ģimenei. Tie bieži tiek sajaukti, bet tos var sajaukt arī ar parasto baraviku un baraviku - šo sēņu izskatu var uztvert rūgta.

Gorčaka tika saukta par rūgtumu, kas nekādā gadījumā nepazūd - šī sēne var tikt sautēta, cepta, vārīta, jebkurā gadījumā tā būs nepanesami rūgta un garša.

Apraksts un izskats

Šīs neēdamas sēnes vāciņa izmērs ir no 4 līdz 15-16 centimetriem - atkarībā no vecuma. Jaunajām sēnēm, kas tikko izaugušas no zemes, ir sfēriska (puslodes forma) cepure, vecāka gadagājuma vīriešiem tā ir apaļāka un izskatās kā bumba. Krāsa mainās no gaiši brūnas līdz dzeltenbrūnai, ar dominējošiem gaišiem toņiem, piemēram, baravai. Porainais porainais slānis, kas atrodas zem jaunās, gaišās baltās krāsas sēnes, vecākiem ir rozā krāsā.

Sēņu mīkstums ir šķiedrains, un tam nav nekādas smaržas, vai arī izdala vieglu sēņu smaržu. Šīs sēnītes kāts ir cilindrisks, pamatne ir nedaudz pietūkušas. Augstums ir atkarīgs arī no vecuma - tikai no 3 centimetriem jaundzimušā sēnīte un līdz 14 centimetriem pieaugušo nobriedušajā sēnītē. Kamēr sēnīte nogatavojas, kāju pakāpeniski pārklāj ar biezu tīklu, kas sastāv no mazām brūnām vai pelēcīgām šķiedrām. Rūgto poru forma ir apaļa, reizēm nedaudz leņķiska.

1. Galvenā iezīme, kas atšķir galvas sēnes no īstās baltās un ēdamās brūces, ir rūgta garša. Lai to izjustu, jums nav nepieciešams nobaudīt atrastās sēnes - vienkārši laizīt to un viss kļūs skaidrs. Ne īstajam baltajam, ne brūnajam nav rūgtuma. Turklāt mēle jutīs nelielu dedzinošu sajūtu, ko izraisa sēnīšu vielas.
2. Želejveida sēnes mīkstums nekavējoties kļūst tumšāks, iegūstot rozā-brūnganu krāsu. Patiesā baltā sēnīte, kā arī rudmatis, tas nenotiek - miesa paliek tāda pati kā baltā krāsā. Tikai rūdošā brūnganā krāsā, mīkstuma krāsu diapazons mainās - tas kļūst rozā.
3. Vēl viena atšķirība no žults sēnītes: kāja ir rotāta ar brūnu režģi līdzīgu rakstu. Šajā baltā krāsā šāds attēls nav pieejams. Un uz brūces stumbra ir baltas un melnas krāsas skalas, kas sakārtotas tā, ka tas atgādina bērza stumbru. Vienīgais ir tas, ka bronzas un sieta sēnēm ir līdzīgs retikulss, tikai tas ir mazāk blīvs un tam ir atšķirīgs izskats.
4. Žultsakmens gļotveida slānis ir krāsots baltā krāsā (uz jauniem) vai, lielākoties, rozā un netīri rozā (pieaugušajiem). Šai ēdamajai baltajai sēnītei ir balta vai nedaudz dzeltenīga vai pelēka krāsa.Šiem dzērvenēm ir balts pelēks cauruļveida slānis, vecās sēnēs tas ir brūns.

Kādas vietas žults sēnes vēlas augt?

Gorchak aug Krievijas, Amerikas un Eiropas mežos jebkura veida - gan skujkoku, gan lapu koku. Veido sava veida mikorrhisu ar lapkoku (ozolu, apses, bērzu) un skuju kokiem. Pirmās plankumainās sēnes parādās jūnijā un stāv mežā līdz pirmajam oktobra salam. Audzējiet zem koka, veidojot simbiozi ar sakņu sistēmu, sastopoties ar rottētiem celmiem, parasti grupās no 5 līdz 15 gabaliem, retāk vien.

Saindēšanās

Žults (viltus balto) sēņu uzskata par neēdamu, bet ne indīgu. Celulozē ir rūgtas vielas, kuru dēļ augs tika nosaukts. Kad sēnīte sāk cept, vāra vai karsē jebkādā veidā, rūgtums kļūst daudzkārt spēcīgāks, un vienkārši nav iespējams ēst daudz vienā ēdienreizē. Tas ir iemesls, kāpēc ar šo produktu ir tik maz saindēšanās gadījumu, un tie ir tik reti.

Lielākoties saindēšanās notiek, kad sēņu savācējs ņem rūgtu sēņu, sajauc ar baraviku vai baraviku, un liek to kaudzē. Saglabājot, etiķis ar dažādām garšvielām nedaudz maskē rūgtumu, bet tas ir visās sēnēs, un vienkārši ir neiespējami tos ēst.

Simptomi, kas norāda uz saindēšanos

1. Tūlīt sāk sāpēt un reiboni, ķermenim ir neliels vājums, parādās slikta dūša un vemšana, vēderā rodas sāpīgas sajūtas, var sākties caureja, bet tas izzūd 1-2 dienu laikā.
2. Pēc pāris nedēļām toksiskas vielas sēnīte sāk ietekmēt aknas un traucēt žults sekrēciju. Ja tiek ēst liels daudzums gorchakas, tad pastāv iespēja saslimt ar aknu cirozi.

Žults sēnīte ir tik rūgta, ka pat parazīti, kas dzīvo citās sēnēs, to izvairās.

Video: žults sēne (gorchak, viltus balts)