Želatīns - ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Želatīns - "saldēts", tīrs kolagēns vai dzīvnieku olbaltumvielas. Tas ir bezkrāsains vai gaiši dzeltens garšas pulveris, ko izmanto želatīna masas veidošanai vai kā biezinātāju.

Tas ir izgatavots no kauliem, ādām, liellopu saistaudiem. Dažos gadījumos tā sagatavošanai tiek izmantotas arī skrimšļi un zivju kauli, nagi, dažādu mājdzīvnieku cīpslas. Izmantotās izejvielas tiek pakļautas ilgam viršanas procesam, kurā kolagēns tiek sadalīts un pārveidots par lipekli. Iegūto vielu iztvaicē, attīra, atdzesē līdz želejveida masas veidošanai, sagriež un žāvē. Žāvētā viela pirms mijiedarbības ar ūdeni paliek pulverveidā. Šķidrumā želatīns uzpūst, kad lēni sakarsē pilnībā izšķīst, veidojot lipīgu vielu, ko izmanto sabiezēšanai.

Želatīnu izmanto medicīnas praksē, farmakoloģijā, ēdiena gatavošanā, foto un kino industrijā.

Ķīmiskais sastāvs

Želatīna sastāvs ir daudz ķimikāliju un mikroelementu:

1. Kolagēns - produkta galvenā sastāvdaļa, dzīvnieku proteīns, kas nepieciešams cilvēka organismam. Tās galvenais uzdevums ir stiprināt saistaudu. Ja ir trūkums, trauslums, locītavu sāpes, nogurums, vispārēja nespēks, agrīna ādas novecošana, grumbu parādīšanās.
2. PP vitamīns (nikotīnskābe) ir atbildīgs par redoksu procesiem audos un šūnās.
3. Kālijs - regulē ūdens un sāls līdzsvaru, normalizē sirds muskuļu darbu, nosaka sirdsdarbības ātrumu.
4. Dzelzs - nodrošina šūnu piesātinājumu ar skābekli, veicina vielmaiņu, uzlabo vairogdziedzera darbību.
5. Fosfors - veido cilvēka skeletu.
6. Nātrija - aktivizē aizkuņģa dziedzera fermentu veidošanos.
7. Magnija - aizsargā sirdi, nomierina nervu sistēmu.
8. Kalcijs - normalizē asinsspiedienu, veicina asins recēšanu.
9. Ūdens, ogļhidrāti, tauki - šūnu neatņemama sastāvdaļa.

Aminoskābes

1. Glicīns - viela, kas kontrolē centrālās nervu sistēmas darbību, novērš trauslumu un vazokonstrikciju, smagas galvassāpes, ko izraisa nepietiekama skābekļa padeve, palielina koncentrāciju un uzmanību.
2. Prolīns un hidroksiprolīns ir atbildīgi par skrimšļa audu atjaunošanos, ir nepieciešami locītavu slimību ārstēšanai.
3. Lizīns - stimulē cilvēka augšanu.
4. Alanīns - regulē glikozes sintēzi asinīs, palīdz uzturēt organisma vielmaiņu, palielina efektivitāti, mazina krampjus un galvassāpes.

Želatīnam ir diezgan augsts kaloriju saturs - apmēram 60 kcal, tāpēc to neizmanto veģetāro diētu atbalstītāji. Pašlaik ir analogs, kas iegūts no augu agara agara, tās ķīmiskajā sastāvā tuvu sākotnējam produktam.

Želatīna lietošana

Sakarā ar spēju sabiezēt, želatīns ir plaši izplatīts daudzās nozarēs:

1. Medicīnā to lieto asiņošanai, lai uzlabotu asins recēšanu, piemēram, orgānu dobumu tamponus ķirurģiskas ārstēšanas laikā. Preparāts „Želotinovs” ir aizvietojošs līdzeklis, kas rada degšanas, toksikoloģiskos un hemorāģiskos šoku.
2. Farmakoloģijā lieto membrānu tabletes, kapsulas, sveces.
3. Foto un kino industrijā - viena no fotopapīra, foto un filmu sastāvdaļām
4. Kosmetoloģijā tiek izstrādāti anti-novecošanās līdzekļi, kuriem ir celšanas efekts.

Gatavojot ēdienu - pārtikas piedeva E-441, jums ir nepieciešams:

• želeju, želeju, želejas ēdienu pagatavošanai;
• kā konditorejas izstrādājumu neatņemama sastāvdaļa, piemēram, marshmallows, marshmallow, marmelāde, želeja;
• izmanto desu un desu aizsargapvalka veidā;
• gaiši augļu sulu un vīnu;
• kā stabilizators un emulgators;
• saglabā saldumu formu.

Želatīna ieguvumi cilvēkiem

Želatīns palīdz risināt daudzas veselības problēmas. Ar regulāru želejas, želejas vai želejas patēriņu, organisms ievērojami stiprinās, uzlabos vispārējo stāvokli. Arī šis produkts:

1. Normalizē gremošanas sistēmu - sedz kuņģa sienas ar filmu un palīdz samazināt gļotādas iekaisumu, dziedē zarnu trakta traucējumus, palīdz normalizēt pārtikas sagremošanas procesu.
2. Tas ir nepieciešams locītavu, saišu, ekstremitāšu lūzumu ārstēšanai, ārstē artrītu, atjauno locītavu audu mobilitāti.
3. Stiprina kaulus un kaulus.
4. Sakarā ar kolagēna saturu, tas veicina ādas atjaunošanos, pastiprina sejas kontūras, novērš novecošanu un izlīdzina grumbas. Dziedē ādu, mazina iekaisumu.
5. Novērš trauslumu un cirtas matus, aizpilda tos ar vitalitāti, dod spīdumu, sāk matu folikulu atjaunošanos.
6. Apstrādā nagu komplektu.
7. Palielina asins recēšanu.
8. Pielāgo vielmaiņu, veicina svara zudumu - nospiež bada sajūtas un novērš pārēšanās.
9. Tas tiek izmantots sportistu darbībai kā lielisks dzīvnieku olbaltumvielu avots.
10. Atjauno nervu sistēmu, normalizē smadzenes, novērš galvassāpes un novērš asinsvadu sašaurināšanos.

Receptes

Samaziniet sāpes locītavās, uzlabojiet mobilitāti, noņemiet lūzumu - komprese var palīdzēt - mitru marli karstā ūdenī, saspiest un salocīt slāņos. Ielieciet želatīna pulveri vidū, piestipriniet to pie sāpēm, piestipriniet to ar pārsēju, ietiniet to ar vilnas šalli vai šalli. Procedūra ir jāveic katru dienu mēneša laikā.

Uzlabojiet ādas želatīna maskas:

1. Lai novērstu sausumu un "vārnas pēdas" - ņem 1 ēdamk. karotes avokado masas, pulvera un 6 glāzes ūdens. Želatīns ielej šķidrumu un karsē līdz izšķīdināšanai. Pievienojiet maisījumam avokado, labi samaisiet, atdzesējiet un uzklājiet seju 20 minūtes.
2. Lai cīnītos ar melniem plankumiem, izšķīdiniet 50 ml želatīna ūdenī, pievieno 1 tonnu aktīvās ogles un 2 tējk. Citrona sulu, labi samaisa. Iztīriet ādu un turiet 15 minūtes.
3. Anti-novecošanās maska ​​- mērcēt 60 ml pulvera 500 ml kumelīšu novārījuma vai piena. Karsējiet iegūto maisījumu, lēnām maisot, līdz biezs. Pēc nedaudz atdzesēšanas ieeļļojiet seju, kaklu un krūšu kurvi, jums nav nepieciešams nosegt ādu uz plakstiņiem un ap acīm. Atstājiet 20 minūtes.

Visas želatīna maskas jāizdara uz iepriekš notīrītas ādas. Procedūras laikā nav nepieciešams runāt un smaidīt. Izskalojiet masku pakāpeniski: vispirms ar siltu ūdeni, lai mīkstinātu sastāvdaļas un pēc tam aukstu. Sagatavoto vielu uzglabāt ledusskapī 4 dienas pirms lietošanas, tad nedaudz uzsildiet to un samaisiet.

Ar blāvi, sadalītiem galiem komprese palīdzēs:

1. Vārīšanai brunetes ir jāizmanto 3 ēdamk. karotes burkānu sulas un blondīnes - citrona sula - 50 ml, želatīns, kas atšķaidīts apsildītā dzērienā, uzlikts matiem, izplatīts visā garumā. Ielieciet plastmasas maisiņu, ietiniet galvu dvielī un izžāvējiet 10 minūtes. Turiet 40 minūtes, pēc tam nomazgājiet ar matu kondicionieri.
2. Krata 60 ml pulvera ar ūdeni, sakarsē, līdz veidojas šūnu līdzīga masa, pievieno 10 ml eļļas no mandeļu kodoliem, suku ar mitru matu maisījumu. Ietiniet galvu ar dvieli un sēdējiet 40 minūtes. Noteikta laika beigās, lai mazgātu matus.
3. 50 gr. pulveris tvaicēt siltā ūdenī līdz bieza, pievienojiet matu balzamu. Ieeļļojiet mitros matus, pārklājiet ar celofānu un turiet 30 minūtes. Pēc procedūras atkal nomazgājiet matus.

Receptes

Visbiežāk želatīnu izmanto ēdiena gatavošanā, lai ražotu apceptu gaļu, želeju, želeju, želeju. Augļu ēdieniem, sagatavojot ieplūdi, ieteicams lietot 20 g sausā pulvera uz 1 litru ūdens - ir nepieciešama bieza konsistence, un ir vērts ņemt 60 gramus. uz tikpat daudz šķidruma. Nav ieteicams pārsniegt devu, jo iegūtā suspensija līdzinās pastas formai un garšai.

Jebkuru ēdienu gatavošanas ar želatīnu būtība ir šāda:

1. Nepieciešamais pulvera daudzums ir iemērc 200 ml ūdens, ļaujiet tai uzbriest istabas temperatūrā.
2. Pietūkušais želatīns tiek karsēts, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Iegūto maisījumu ielej galvenajā šķidrumā (želejai ir nepieciešamas augļu sulas vai kompota, lai panna cotta Jums būtu nepieciešams krēms, želeja, apcepe, aukstā želeja, zivis vai vistas buljons).
4. Labi samaisa, novieto vajadzīgās sastāvdaļas (gaļu, augļus, dārzeņus), atdzesē istabas temperatūrā.
5. Atdzesēto suspensiju ievieto ledusskapī receptē norādītajā periodā (vismaz 30 minūtes).

Lai uzlabotu kaulu un locītavu stāvokli, ārsti iesaka ēst želatīnu katru dienu, jo 2 tējkarotes uztura bagātinātāja ir jāizšķīdina 200 ml ūdens un piedzēries. Dzēriens ir jālieto 1-2 reizes dienas laikā, lai uzlabotu garšu, jūs varat lietot augļu sulu, pienu, kefīru vai jogurtu. Dzeriet šo kokteili 3 mēnešus.

Jums vajadzētu regulāri ēst buljonu, kas gatavots no vistas gaļas ar kauliem, kā atsevišķu ēdienu vai izmantot zupu gatavošanai.

20 g želatīna var pievienot jebkurām mērcēm, jogurtiem, kefīriem, kokteiļiem, pirmajiem biezināšanas kursiem un terapeitiskās iedarbības iegūšanai.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz šādām acīmredzamām priekšrocībām, nav iespējams izmantot želatīnu šādos gadījumos:

1. In nieru slimības, žultspūšļa, podagra. Produkts ir oksalāts un, ja tas tiek patērēts pārmērīgi, veicina akmeņu veidošanos urīna un žultspūslī.
2. Palielina holesterīna līmeni asinīs, tāpēc tas nav piemērots cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
3. Uzlabo asins recēšanu - tas apdraud pacientus ar varikozām vēnām, aterosklerozi, kas ir pakļauta asins recekļu veidošanai asinsvados.
4. Tam ir fiksējošs efekts, tāpēc tas nav piemērots cilvēkiem, kuri slimo ar hemoroīdiem un aizcietējumiem.
5. Praktiski nerada alerģiju, bet ar pārmērīgu lietošanu var izraisīt izsitumus uz ādas.

Video: visa patiesība par želatīnu