Raksta saturs
Austeru pulmonārais (Pleurotus Pulmonarius) pieder Oyster ģimenei un Veshenkov ģimenei. To uzskata par svarīgākajām sugām no pārējās šīs ģimenes. Jaunās sēnes izmanto dažādu kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Tās raksturīgā iezīme ir balta vai ziloņkaula krāsa. Tam ir arī citi nosaukumi - piemēram, pavasara austeres sēnes, dižskābardis un bālgans. Šim pārstāvim nav īpaši pievilcīgas krāsas, bet sēņu forma izskatās eleganta un skaista.
Ārējās īpašības
Sēnes ārējā struktūra ir sadalīta vāciņos un pedikulā ar raksturīgām īpašībām.
Austeru sēņu vāciņš
Tā izliekta forma ir līdzīga cilvēka ausīm, dažreiz līdz ventilatoram, jo ap perimetru salocītas malas, un izmērs sasniedz 2-5 cm rādiusā. Vārtas bieži "nolietojas" laika gaitā, pārvēršas par bārkstīm. No augšas tā ir pārklāta ar plānu gludu plēvi. Dažreiz gadās, ka vāciņi ir divreiz lielāki, bet parasti sēnes ar šādu izmēru jau ir vecas un nederīgas pārtikai. Tās krāsa mainās no baltas līdz gaiši pelēkā krāsā, kas dažkārt var būt pat kafija, pārvēršoties tumšākos toņos, kas atrodas tuvāk kājai. Pēc nogatavinātām sēnēm tās kļūst dzeltenas. Tā nepareizajā pusē ir liels skaits platumu ar vidēju platumu, kas ir vērsti uz kāju sākumu. Arī viņi ar cepuri maina krāsu ar novecošanu. Turklāt tie atrodas gaiši pelēkā sporā, ko vairo austeru sēnes. Sēnes mīkstums ir mīksts, smalks, gaisīgs un sniega balts.
Sēņu kājas
Tas atrodas uz sāniem, bet reizēm tas ir vāciņa centrā un atgādina formas cilindru. To augstums parasti nav lielāks par pieciem centimetriem, bet platums nepārsniedz 6-10 centimetrus. Jauniešiem tie ir mazi, tikai 1-2 centimetri un vienādi diametrā. Tās virsma ir pārklāta ar sīkiem matiem, kas atgādina sauļošanos. Kāju krāsa ir gaiši pelēka.
Austeru sēņu izplatīšanas vietas
Sēņu ņemšanas laiks
Labvēlīgos laika apstākļos viņi aktīvi sāk augt veselās grupās, sasniedzot simtiem mazu sēņu, kas saplūst kopā. Lai to izdarītu, ņemiet pēc iespējas vairāk asu nazi un nogrieziet ne vienu sēnīti, bet visu ģimeni. Pastāv viedoklis, ka tos var nojaukt, bet tas ir nepareizi, jo šādā veidā tiek ievainota visa sakņu sistēma. Tāpēc turpmākā jauno sēņu augšana var būt beigusies. Austeres sēnes aug no vēlu pavasara līdz pirmā rudens mēneša beigām pēc smagām lietām.
Līdzīgas šķirnes
Dabā ir gan ēdami, gan neēdami analogi. Starp tiem ir atšķirība:
- Austeru sēne. Tas izskatās vairāk kā pārējais, bet vienīgā nozīmīgā atšķirība, kas vērsta uz to, lai pievērstu uzmanību griestiem. Tas ir daudz plānāks, un tā malas ir vērstas uz zemi.
- Oyster Oyster Viņas vāciņš ir daudz tumšāks, un viņas kāja ir milzīga, tāpēc ir ļoti grūti noņemt sēņu no koka stumbra.Lai gan tā ir ēdama, tās garša nav pārāk gaiša un tikai jauniem cilvēkiem atļauts gatavot.
- Austeru sēne To var viegli atšķirt no plaušu, jo sēņu vāciņa malās ir plankumi, bet krāsa ir tāda pati kā plaušu.
- Pleurocibella pasniegšana. Pārliecinieties, lai atšķirtu to ar austeru sēnēm, jo pleurocibella ir indīga sēne, kuru nekādā gadījumā nevar ēst. To var atšķirt ar nepatīkamo smaržu un trauslo struktūru. Dažās valstīs to uzskata par ēdamu, bet pēc norīšanas ir bijuši daudzi saindēšanās gadījumi.
Plaušu austeres
Ir atļauts lietot, jo tas pieder pie sēņu trešās apakšgrupas. Tas ietver nosacīti ēdamas sēnes, ko nevar ēst tās neapstrādātā stāvoklī, bet pēc labas termiskās apstrādes tās var droši ēst. Kā rāda prakse, austeru sēnēm nav tik spilgtas garšas kā, piemēram, baraviku, baraviku un citiem. Ir vērts lietot jaunas sēnes, jo vecākas tās ir, jo smagākas ir celulozes.
Video: austeres pulmonārais (Pleurotus pulmonarius)
Lai nosūtītu