Valui - apraksts, kur aug sēnīšu toksicitāte

Sēņu Valui ir daudz iesauku. Piemēram, plakun, bullis, cam, soplivnik, govs, cūka. Bet zinātniskajā pasaulē tā pieder pie agaromikēžu klases, uz Russula ģimeni.

Īss apraksts

Ja sēne ir maza, tās vāciņš ļoti līdzinās bumbu, bet ar nedaudz izliektām malām uz iekšu. Aug sēne - un vāciņš iztaisnojas, iegūstot gandrīz plakanu formu, ar ievērojamu depresiju pašā centra un rievotās malās. Vāciņa diametrs ir atkarīgs no vecuma, tas var būt vairāki centimetri vai sasniedz 18 cm, augstums ir no 2 līdz 5 cm Krāsu diapazons ir atšķirīgs - no dzelteniem dažādiem toņiem vai gaiši brūniem līdz tumšiem okera krāsu. Gaļas cepurīte ir gluda, slidena un spīdīga. Pieaugušo sēnītēs tas bieži saplīst.

Plāksnes ir biežas, diezgan garas, piestiprinātas pie vāciņa. Sarežģīt tos ļoti viegli. Augšanas laikā to krāsa mainās no baltas līdz krēmkrāsai. Bieži uz kājas jūs varat redzēt dzeltenās krāsas plankumus. Šī plāksne iezīmēja šķidrumu - piena sulu -, kas izžūst, atstājot pēdas.

Valui ir balta miesa, kas novecošanās procesā būtiski maina krāsu, kļūst brūna. Sēnītes garša ar rūgtumu, nedaudz karsta. Garšīgi sēņu savācēji raksturo to kā jau sabojāta sviesta garšu, it īpaši vecākiem paraugiem. Bet, kad sēne ilgu laiku tiek iemērkta, rūgtums izzudīs. Ja noplūkta sēne netiek apstrādāta, tā arī ātri kļūst tumšāka.

Sadales zona

Eiropā un Āzijā aug sēnes, un tās ir izvēlējušās Ziemeļameriku. Viņiem ir ērtāk dzīvot jauktajos mežos, obligāti tajās vietās, kur vērojams augsts mitrums, un vieta pastāvīgi iekrāsojas. Ja vēlaties atrast sēnes, vispirms ir jāatrod platība, kurā bērzu koki aug, visticamāk, vēlamais valu atradīsit netālu. Jūs varat arī meklēt to starp izvērsto lauku. Tas var augt viens pats, bet veselas ģimenes nav nekas neparasts. Reizēm ar šo sēņu garšu var satikt veselu glade līdz sēņu savācēja priekam.

Sēnes aug no jūlija līdz oktobrim. Ražas novākšana var sākties jau vasaras vidū pirms oktobra dzesēšanas. Lai saglabātu šo sēnīti, tā tiek sagriezta apmēram 2 cm no augsnes līmeņa, tad micēlijs netiks bojāts.

Profesionāļiem ieteicams doties uz šīm sēnēm tikai siltos, sausos laikos agrā rītā. Un ir ieteicams savākt jaunākās kopijas, lai to vāciņi nepārsniegtu 6 cm diametru, jo vecie ir paši savākuši pārāk daudz rūgtuma, un tos var saindēt, ja tie tiek nepareizi apstrādāti. Tā kā šīs sēnes viegli saplīst, savākšanas grozam jābūt stingram.

Jūs nevarat savākt šīs sēnes pie automaģistrālēm un rūpniecības uzņēmumiem. Viņi ņem visas kaitīgās vielas no gaisa un augsnes.

Līdzīgas sēnes

Par vērtīgu nepieredzējušu sēņu savācēju var kļūdīties ļoti līdzīgi viņam. Piemēram:

1. Russula ir okers. Viņai, pirmkārt, vāciņam ir zaļgana nokrāsa, un forma ir plakana, bet dažos paraugos tā izliekta. Kājai ir gluda virsma, balta.
2. Morse russula, pirmkārt, ir unikāla mandeļu garša. Lai to redzētu vizuāli, jums ir nepieciešams aplūkot plāksnes.Tie ir dzelteni, un uz malas tie kļūst brūni ar violetu nokrāsu.
3. Almond Russula arī smaržo mandeles, bet rūgtums ir sajaukts ar šo garšu.
4. Baltā sēne. Vāciņa apakšējā daļa ir gandrīz balta, un tai nav plāksnes, bet ir cauruļveida.

Bet ir arī indīgas sēnes, ko var sajaukt ar valu. Pirmkārt, tas ir hebelloma lipīgs. Tās pārējie nosaukumi ir viltus valis, mārrutku sēnes vai, kā britu izgudrots, saindētais kūka. Vispirms jūs varat atšķirt mīklas smaržu, kas rodas no celulozes. Ir nepieciešams to nogriezt un nekavējoties smaržot, citādi drīz smarža pilnībā izzudīs. Tomēr, ja laikapstākļi ir auksti vai sala jau ir noticis, tad šie apstākļi veicina to, ka smarža kļūst klusa, gandrīz nedzirdama. Tiesa, šādā brīdī šīs bīstamās sēnes gandrīz izzūd, kas notiek diezgan reti.

Ir nepieciešams rūpīgi izpētīt kāju. Runa ir par to, ka tā ir pārklāta ar maziem svariem. Ir ļoti bīstami sajaukt ēdamo sēņu ar viltotu, jo cilvēka ķermenis to nespēj uztvert: pēc pusstundas sākas nosmakšana un notiek nāve.

Kulinārijas noslēpumi

Valui savāc tikai tā garšas dēļ. Tautas medicīnā tas netiek atzīts. Ne visas tautas to uzskata par ēdamām. Piemēram, eiropieši ir pārliecināti, ka tas ir absolūti garšīgs, jo viņiem nav receptes, pateicoties kurām jūs varat pagatavot ēdienu.

Bet slāvi ir iemācījušies ne tikai sāls, bet arī marinēt un pat pagatavot gardus sēņu kaviārus.

Sēne zinātniskajā pasaulē attiecas uz nosacīti ēdamu, jo tā patēriņš pārtikā ir iespējama tikai pēc rūpīgas apstrādes. Pirmkārt, tas ir rūpīgi jāapstrādā, no tā noņemot visus netīrumus, sūnas, citas veģetācijas, tumšākas vietas un meža iemītnieku bojājumu pēdas. Tārpi tiek nekavējoties izmesti. Noņemta rūgta āda, tikai tad to var ēst. Arī kājas netiek izmantotas, jo rūgtums tajās joprojām paliks. Tad tas ir nepieciešams arī uzsūkt ūdenī vismaz trīs dienas. Katru dienu noteciniet ūdeni, ielejot svaigu, divas vai trīs reizes.

Tad vāra 30 minūtes, un tās ir gatavas lietošanai. Buljonu nevar izmantot, jo tas ir ļoti rūgts un, pats galvenais, indīgs. Termiskā apstrādē ieteicams izmantot emaljētus izstrādājumus, jo pētījumi rāda, ka šajā gadījumā konteineri, kas izgatavoti no čuguna, vara, alumīnija un alvas, ir kaitīgi. Metāls reaģē ar sēnēm, un tad, īpaši vieglās sēnītes, tumšākas, zaudē labvēlīgās īpašības un var pat radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai.

Visbiežāk tās sālītas ar dažādām metodēm, un ir pieļaujama karstā un aukstā metode. Procedūra nav sarežģīta.

Viens termiskās apstrādes veids:

1. Ūdens ir vārīts. Ir nepieciešams sāls ar ātrumu 0,5 ēdamk. karotes uz litru ūdens.
2. Sēnes šeit novieto 5-15 minūtes.
3. Ielieciet trauku ar aukstu ūdeni, lai tie atdzesētu ātrāk.

Otrā metode:

1. Sēnes nonāk aukstā ūdenī, iepriekš sālītas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ugunsdzēsības jauda nekavējoties noņemta, bet sēnes paliek tur, kamēr tas pilnībā atdziest.
3. Tad tie tiek izmesti atpakaļ caurduris un mazgāti.

Gatavās sēnes tiek izmantotas, gatavojot uzkodas, salātus un vinaigretes kā grauzdēšanu. Ja saimniece veica kaviāru, viņa būs ērta kā maltīte pīrāgi, pīrāgi un pankūkas. Pievienojiet to dārzeņu un gaļas ēdieniem. Neparastas garšas priekšrocības ļauj padarīt jebkuru trauku ar izteiktākām īpašībām, izmantojot jebkura trauka vērtību.

Nav vērts žāvēt sēnes, jo pārāk trausla celuloze un rūgta sula nesniegs iespēju izmantot sēņu kulinārijas nolūkos.

Vērtīgas īpašības

Ogļhidrāti un tauki satur arī Valu, aptuveni 1%, bet gandrīz pilnībā absorbējas.

Šeit atrodami B grupas vitamīni, kā arī C un PP, barības vielas, īpaši jods, fosfors, magnija, kālija, šķiedras.

Lietderīgās sēnītes īpašības ir tas, ka:

1. Labvēlīga ietekme uz sirds muskulatūras vielmaiņu un ritmu, regulē cukura līmeni asinīs.
2. Tam piemīt pretiekaisuma iedarbība.
3. Pateicoties beta-glikānu klātbūtnei, tas var veicināt imunitāti.

Tomēr nav vērts aktīvi iekļaut uzturu, jo tas pieder pie nosacīti ēdamas grupas, un tam ir kairinoša iedarbība uz gļotādām, izraisa vemšanu un sliktu dūšu. Īpaši sēnes nav ieteicamas bērniem un cilvēkiem, kas cieš no kuņģa problēmām.

Video: Russuis (Russula foetens)