Kāda ir atšķirība starp latte un cappuccino?

Kafija ir pārsteidzošs dzēriens, kas ir iekarojis gandrīz visu pasauli. Šodien kafejnīcas ir viens no pieprasītākajiem pakalpojumu un ēdināšanas veidiem visā pasaulē. Ir grūti iedomāties modernu biroja darbinieku, kurš nesāk dienu ar savu iecienītāko kafijas veidu. Ir daudz šī dzēriena veidu - espresso, stikls, ristretto, mokas, americana, mokachchino. Katra no šīm kafijām izceļas ar to, ka tā ir mīksta, maiga, bagāta garša, maigs aromāts vai lēna pēcgarša. Šodien mēs runāsim par vienu no populārākajiem dzērienu veidiem - latte un cappuccino. Tie izskatās līdzīgi, pat gatavošanas metode ir nedaudz līdzīga. Bet pareizi pagatavota latte ir būtiski atšķirīga no kapučīno, tas viss ir atkarīgs no pievienotā piena daudzuma, gatavošanas tehnoloģijas, pasniegšanas metodes. Šajā rakstā mēs atklāsim šo kafijas dzērienu izgatavošanas noslēpumus un uzzināsim, kā tie atšķiras.

Latte un kapučīno galvenās sastāvdaļas ir kafija (espresso) un piens (dažreiz sajauc ar krējumu). Tomēr katram no šiem dzērieniem ir sava garša, pasniegšanas veids, izskats. Faktiski cappuccino ir viena veida kafijas dzēriens. Latte ir vairāk pielīdzināta milkshakes, kas balstīta uz kafijas garšu. Katram no viņiem ir sava sagatavošanas metode un nianses, ko mēs jums pateiksim.

Kā padarīt kapučīno - kafijas dzēriena iezīmes

Trīs galvenās latte un kapučīno sastāvdaļas ir piens, espresso un piena putas. Kā viņi iederas slavenajā kapučīno, mēģiniet to izdomāt.

1. Sastāvdaļas. Cappuccino sagatavošanas proporcijas ir pilnīgi vienādas, tas ir, espresso trešā daļa, trešā piena daļa un tāds pats piena putu daudzums. Cukura daudzums tiek pievienots pēc garšas. Turklāt kapučīno parasti dekorē ar virskārtu - tā var būt kanēlis, šokolāde vai kakao, kas uz virsmas tiek pārkaisa kā raksts vai vienkārši patvaļīgs.
2. Pavārmāksla Dzērienu pagatavošana nav sarežģīta - pirmkārt, tas ir jāiepilda kausā. Tad piens ir saputots un uzmanīgi jāpievieno tam pašam traukam - tas nokrīt uz leju. No augšas virsū uzklāj putas, kas tiek uzņemtas pukstēšanas laikā. Dzēriens nav sajaukts, pasniegts slāņos.
3. Putas. Piena putas uz cappuccino virsmas ir blīvākas un spēcīgākas, kas uztur cukuru un citas sastāvdaļas. Cappuccino putojošs slānis vienmēr ir augsts, augšējā apdare nenotiek. Lai iegūtu biezāku putu, piens cappuccino ir garāks.
4. Garša. Dzērienam ir atšķirīga kafijas garša. Ja jūs nepievienojat cukuru, jūs varat noķert vieglas piezīmes.
5. Iesniegšana. Cappuccino labās kafijas mājās tiek pasniegts glāzē ar gludām malām, trauku daudzums ir aptuveni 200 ml. Tas ir tieši glāzes gludās malas - tā ir viena no stiprās un biezās piena putas sastāvdaļām, kas satur augšējo apdari.
6. Izmantot Cappuccino ir vairāk kafijas, tāpēc dzērienu var uzskatīt par lielisku galveno maltīti. Dzeriet dzērienu pa putām - tā ir tās kaisle, par kuru daudzi viņu mīl. Ideāls deserts šāda veida kafijas dzērienam ir šokolāde un krēmveida garšas, piemēram, vieglas kūkas.

Pirms vēlaties baudīt gardu kapučīno, nejauciet to - tas ne tikai sabojā dzēriena garšu, bet arī tiks uzskatīts par sliktu formu. Lai baudītu kapučīno garšu un aromātu, mēģiniet to nepievienot. Un tad dzēriens pilnībā atvērsies jums.

Smalka garša un latte aromāts

Cilvēki, kas ir tālu no espresso rūgtās garšas, dod priekšroku lattei, tā maiga piena garša vājinās pat vislielāko.
Sastāvdaļas. Šajā dzērienā kafijas sastāvdaļa ir tikai 20% espresso.Vēl 20% ir piena putas. Pārējais ir piens ar augstu tauku saturu vai piens, kas sajaukts ar pusi ar krējumu.

1. Pavārmāksla Klasiskā latte tiek sagatavota tāpat kā kapučīno - viss tiek ieliets ēdienu slāņos, vienīgā atšķirība ir piena un kafijas proporcijā. Latte macchiato tiek pagatavots citā secībā - vispirms siltā veidā ielej pienu, kas sajaukts ar krējumu, glāzē vai glāzē, tad ievietojiet putas un tikai pievienojiet espresso. Šodien kafijas industrijā ir atļauts izmantot jaukto dzērienu latte, un tas tiek pasniegts slāņos.
2. Putas. Piena putām ar latte ir mazāks apjoms, tas ir daudz brīvāks un plašāks. Šis putu slānis parasti nav dekorēts ar neko, jo tas nebūs virsū. Faktiski putas ir neatkarīga apdare un lieliska garšas sastāvdaļa.
   Garša. Pēc garšas, latte atgādina klasisku piena kokteili, pievienojot kafijas sastāvdaļu. Ja jūs nepievienosiet cukuru, piena garša būs diezgan izteikta.
3. Iesniegšana. Latte tiek pasniegts daudz lielāka apjoma, 250-300 ml, un dažreiz vairāk. Dzēriena garša ļauj dzert daudz piena kokteiļa. Parasti latte tiek pasniegta augstās brilles vai brilles ar pagarinātām malām.
4. Izmantot Liels dzēriena daudzums nozīmē, ka latte var tikt patērēta kā atsevišķa maltīte. Eiropieši uzskata, ka tas ir rīta dzēriens, jo tajā ir liels piena daudzums. Tomēr jūs varat baudīt lattes jebkur un jebkurā laikā - nav ierobežojumu. Parasti dzēriens tiek pasniegts ar karoti, kas sajaukts ar kokteili, kā arī ar salmiem, caur kuriem parasti tiek dzerts latte. Dzēriens tiek pasniegts pietiekami karsts, tāpēc glāzei bez roktura jāpiegādā salvetes turētājs, lai nesadedzinātu sevi.

Latte iet kopā ar augļu un biezpiena desertiem - biezpienmaizēm, putām, pušķiem, pudiņiem, pastilām uc

Kafijas dzērienu izgatavošanas un pasniegšanas paņēmiens ir visa zinātne, kas pieder pieredzējušam baristam. Izbaudiet kapučīno un latte garšu un izskatu un stingri apziniet, kā tās atšķiras!

Video: kāda ir atšķirība starp latte un kapučīno?