Raksta saturs
Vasaras trifeles ir vienīgais melnās trifeles veids, kas aug Krievijā. Tas pieder delikatesēm. Jūs to nevarat atrast nekur. Apsveriet, kādas ir šīs sugas pārstāvji, kad tie ir augļi, un kādas saistītās sēnes pastāv.
Daudzus gadus pētnieki iebilda par to, vai mūsu valstī dabā sastopamas melnās trifeles. Bet šodien visi zina, ka uz šo jautājumu var atbildēt pozitīvi. Šīs sugas sēne dabā ir ļoti reta, bet tā joprojām pastāv.
Apraksts
Vasaras trifelēm ir latīņu nosaukums Tuber aestivum. Tā ir purva sēne, ko var ēst. Sugu nosaukumi ir vairāki. Piemēram, Scorzone, Burgundija. Šī ir vienīgā šāda veida suga, kas aug Krievijā.
Sēnes ķermenim ir neregulāra forma. Trifeles aug liels bumbuļu veidā. Ķermeņa diametrs var būt 3-10 cm, bumbuļa virsma ir nevienmērīga, tuberkulē. Uz tā atrodas lielas kārpas. Sēnes krāsa ir melna. Dažreiz tā var būt brūnā krāsā.
Jaunajām sēnēm ir bieza miesa, bet vēlāk tas pakāpeniski kļūst vaļīgs. Sākumā tas ir dzeltenā vai pelēkā krāsā un pēc tam brūns. Izgriezums skaidri parāda svītras, kas izskatās kā marmora raksts. Garšu ļoti labi novērtē gardēži. Tā ir salda, tai ir gaišs valriekstu aromāts, patīkams spilgts aromāts, kas atgādina aļģu vai koka smaržu.
Kur un kad aug
Augļi notiek visu vasaru. Tas beidzas rudens sākumā. To sauc par šāda veida viedokli. Taču dažos reģionos šis periods sākas tikai jūlijā un var ilgt līdz pat rudenim.
Tas aug zemē. Mīļākās vietas - lapu koki. Bet bieži pieaug jaukta. Dziļums var atšķirties. Parasti tas ir 4-15 cm, bet reizēm tas var augt 30 cm dziļumā, kas atrodas grupās vai pa vienam. Dažreiz vecā trifeļa virsma var pieaugt. Skujkoku mežā tos var atrast, taču tas notiek ļoti reti. Tie ir redzami netālu no ozola, ragavas, dažreiz pie bērza. Ar šiem kokiem tie veido mikorhizu.
Bieži vien vidū var būt apļveida virs augsnes virsmas, kur atrodas trifeles. Pamatojoties uz to, dažreiz tiek konstatēta sēne.
Šī suga aug ne tikai Krievijā, bet arī Skandināvijas dienvidu daļā, kā arī Eiropas centrā. Daudzas vasaras trifeles atrodamas Krimas teritorijā. Šeit viņi aug visā. Dažos reģionos tas ir ļoti reti. Piemēram, Tula un Belgorodas reģionos. 19. gadsimtā vietējie iedzīvotāji šo sēņu pulcēja pārdošanai Podolskas provincē. Suņi bieži palīdz cilvēkiem savākt. Šim nolūkam tiek izmantoti tādu šķirņu pārstāvji kā taksis, kā arī Jorkšīras terjers.
Līdzīgas sugas
Šī suga ir ļoti līdzīga Perigord trifelei, kas tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem gardumiem pasaulē. Vienīgā atšķirība starp tām ir tā, ka Perigord sēņu laikā mīkstums ar laiku kļūst tumšāks un iegūst brūnu krāsu ar violetu nokrāsu.
Kā pagatavot
Vasaras trifele nav piemērota lietošanai pārtikā. Tas pieder dārgajiem gardumiem, un to ļoti novērtē gardēži. Bet cita veida trifeles ir vēl vērtīgākas par viņu. Pirmkārt, augļu ķermenis ir labi nomazgāts no visiem netīrumiem ar otu. Šis produkts parasti ir papildinājums ēdieniem ar vāju smaržu. To pievieno gaļai un dārzeņiem.
Augsta temperatūra to neapstrādā.Vasaras trifeļu sagriež plānās šķēlītēs vai pat čipos, un pēc tam izklāj uz svaigi pagatavota karsta ēdiena. Tie iesildās, pēc tam sniedz trauku aromātu.
Jebkura svētki tiks izsmalcināti, ja to apmeklēs šīs gardās sēnes. Bet problēma ir tā, ka to atrast ir ļoti grūti. Dažreiz cilvēki aiziet pēc viņiem pat uz citu reģionu, lai savāktu šo reto delikatesi. Var teikt, vai viņš ir tik īpašs tikai pēc tā mēģinājuma.
Pieaug
Daudzi brīnās par pašaudzēšanas iespēju. Kā to var izdarīt un kādos apstākļos? Savvaļā trifeles izplatās pa meža faunu. Dzīvnieki atrod trifeles un ēd to. Tad sēnītes sporas atstāj savu ķermeni kopā ar fekālijām. Ja sporas nonāk pie koka saknēm, tās sāks attīstīties, jo tās parasti veido simbiozi.
Eiropā un Ķīnā uzņēmējdarbības biznesmeņi nodarbojas ar neatkarīgu trifeļu audzēšanu. Tehnoloģija ir zināma jau ilgu laiku. Bet balto trifeļu nevar audzēt atsevišķi.
Lai audzētu šo sēņu, jums jāizveido nepieciešamie apstākļi. Ir nepieciešams, lai teritorija būtu piemērota augsne, laika apstākļi un arī koki.
Mūsdienu lauksaimnieki audzē īpašas ozolkoka birzis. Lai to izdarītu, ņemiet ozolzīles no ozola, kurā atradās trifeles.
Kā meklēt
Šo sēņu atrašana ir sarežģīts process. Tiem, kas nodarbojas ar to, savā arsenālā ir daudz triku. Ir zināms, ka vietai, kur šī sēnīte aug, ir nedaudz apgrūtināta veģetācija, un augsnes virsmai ir pelēcīga krāsa.
Parasti sēnes ķermenis atrodas zemē. Redzot to uz virsmas, ir daudz veiksmi. Bet, ja jūs redzējāt dažus izciļņus, tie ir jāatklāj. Varbūt tā ir trifeļu grupa. Reālie profesionāļi sēņu audzētāju vidū atrod šādas vietas, pieskaroties pie nūjas uz zemes. Bet tas prasa daudz pieredzes. Atrašanās vietu var noteikt arī ar vidusmēra uzkrāšanos virs zemes.
Video: krievu trifeles
Lai nosūtītu