Žāvētas zivis - ieguvumi un kaitējums veselībai

Žāvētas zivis lielākajā daļā iedzīvotāju uzskata par neaizstājamu un ideālu uzkodu alus. Bet ne visi zina, ka šis senais produkts ir ļoti noderīgs, jo tas satur visus noderīgos komponentus, tostarp taukskābes, kas ir nepieciešamas organismam.

Žāvētas zivis, ko tas var būt

Kā uzkodu alus var būt gandrīz jebkura zivs. Par laimi, mūsdienu ražotāji piedāvā plašu šī produkta klāstu tirgū. Bet žāvēto produktu var sagatavot pats, mājās, ja jūs zināt visas ražošanas detaļas.

Atkarībā no tā, kā šī delikatese tiks sagatavota, ir divu veidu:

• Karsti vārīti
• Veic auksto metodi.

Pirmajai metodei zivis žāvē augstā temperatūrā (virs 200 grādiem). Taču šai metodei ir ievērojams trūkums: procesa rezultāts ir oriģinālais produkts, kurā tiek iznīcinātas visas noderīgās sastāvdaļas.

Aukstā žāvēšanas metode ietver dabisku vai mākslīgi radītu apstākļu izmantošanu, kurā temperatūra nepārsniedz 40 grādus. Šajā gadījumā jūs varat paļauties uz to, ka vairums noderīgo komponentu var tikt saglabāti.

Ja nepieciešams, zivis var sālīt iepriekš vai izmantot sālītas. Tas ir atkarīgs no sālīta žāvēta vai svaigi žāvēta produkta.

Kas ir noderīgas žāvētas zivis

Ir jāapspriež žāvēto zivju priekšrocības, atsaucoties uz šī produkta sastāvu.

1. Jāatzīmē, ka šis produkts ir bagāts kalcija avots. Īpaši noderīgs ir neliels zivju izmērs, kas nepieciešams, lai to izmantotu kopā ar kauliem.
2. Žāvētas zivis var lepoties ar pietiekamu fluora un fosfora saturu, kas ķermenim noteikti ir vērtīgs.
3. Pastāv viedoklis par žāvētas delikateses izmantošanu kā palīgkomponentu, ko izmanto, lai apkarotu vēzi. Saskaņā ar Norvēģijas zinātnieku pētījumu rezultātiem izrādījās, ka polinepiesātinātās taukskābes (omega-3) spēj kaitēt vēža šūnām.
4. Žāvētas zivis spēj novērst depresijas izpausmes sievietēm, kas atrodas stāvoklī. Galvenā loma šajā jomā pieder visām tām pašām omega-3 taukskābēm. Lielākā daļa no šīs sastāvdaļas ir lašu, makreles, siļķes.
5. Franču zinātnieki ir secinājuši, ka vērtīgo produktu var izmantot kā preventīvu sastāvdaļu senila demences apkarošanai.
6. Sakarā ar omega-3 taukiem tvertnēs nav tauku uzkrāšanās, kas nozīmē, ka var novērst daudzu sirds un asinsvadu slimību rašanos.
7. Žāvētas zivis - līdzeklis cīņai ar grumbu izskatu. Tas ir saistīts ar omega-3 tauku klātbūtni, kas kompensē proteīna trūkumu organismā. Un novecošanās process notiek ātrāk, kad organismam trūkst šī konkrētā elementa.
8. Ja grūtniece patērē bagātīgu taukskābju delikatesi, kas sagatavota ar žāvēšanas metodi, bērna pārvadāšanas laikā vajadzīgajā apjomā, tad viņas bērns pirmo reizi pēc piedzimšanas labāk gulēs. Tas izskaidrojams ar to, ka omega-3 tauki ir aktīvi iesaistīti smadzeņu drupu attīstībā.

Tādējādi nav šaubu par žāvēto zivju labvēlīgajām īpašībām, zinātnieki no visas pasaules cenšas mūs pārliecināt, veicot pētījumus.

Žāvētu zivju bojājumi

Neskatoties uz unikālā produkta plašo priekšrocību klāstu, dažos gadījumos šī delikatese var kaitēt.

1. Ir nepieciešams rūpīgi izvēlēties žāvēto un īpaši žāvēto produktu iegādes vietu. Iegādājoties to nepazīstamā vietā, tas ir ļoti iespējams, ka tas būs inficēts ar diphyllobothriasis vai citiem parazītiem, zarnu nūjiņām. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu iegādāties tikai zivis, kas ražotas rūpnīcā, jo šajā gadījumā tas notiek ar visām nepieciešamajām apstrādes darbībām. Tas ir svarīgi! Šajā ziņā saldūdens zivis ir īpaši bīstamas. Ja produkts tiek gatavots žāvējot un smēķējot, jūs nevarat būt pilnīgi pārliecināts, ka jums izdevies tikt galā ar parazītiem. Šis produkts ir labāk vārīties vai cep.
2. Žāvētu zivju izmantošana lielos daudzumos ir kontrindicēta pacientiem ar sirds un nieru slimībām.
3. Šāds neparasts delikateses mūsu kuņģī ir ļoti grūts. Šajā sakarā var rasties kuņģa sienu kairinājums un līdz ar to arī kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi.
4. Kauli, kurus ir ļoti grūti atdalīt no gaļas, varat aizrīties.
5. Kaitīgs, žāvēts zivju hipotensīvs, jo augstais sāls saturs var izraisīt šķidruma aizplūšanu no asinīm, tāpēc situācija ar asinsspiedienu pasliktināsies.

Ir svarīgi zināt, kur nozvejotas zivis. Ja nozveja tika veikta ļoti piesārņotos rezervuāros, tad šis produkts nav pārsteidzošs pret indi.

Žāvētu zivju uzglabāšanas noteikumi

Tas ir svarīgi! Jums nevajadzētu iesaiņot produktu laikrakstā indīgu tipogrāfisku krāsu dēļ.

Produkts ir piekārts no griestiem tā, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt. Pārāk liela telpas sausuma rezultātā zivis tiks pāržāvētas, kas kļūs ļoti grūti. Augsta mitruma dēļ produkts var kļūt sapelēts.
Zvejnieki uzglabāšanai izmanto īpašas kastes, kuras tiek savilktas kopā no saplākšņiem vai saplākšņa gabaliem. Visa zivs tiek piekarināta no šādas konstrukcijas griestiem. Kaste ir noteikta bēniņos, pagrabā vai pagrabā.

Žāvētas zivis ir ļoti populārs produkts ne tikai garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka tajā ir daudz barības vielu. Tomēr ir jāatceras nemainīgais noteikums: viss ir labs mērenībā. Šī produkta pārmērīga lietošana var kaitēt ķermenim.

Video: kā kaltēt un sālīt zivis