Parasta līnija - apraksts par to, kur aug sēnes toksicitāte

Līdztekus indīgām sēnēm, kas ir piemērotas pārtikai, ir arī tādas, kurās ir domstarpības par to, uz kuru kategoriju tās pieder. Catch common (Gyromitra esculenta) - tikai šāda sēne. Tas pieder pie Strochkov ģints un pieder Discinov ģimenei.

Tā ir purva sēne. Dažas atsauces grāmatas to identificē kā piemērotas izmantošanai dažu ēdienu pagatavošanā, bet ar ierobežojumiem citi norāda uz dzīvībai un veselībai bīstama toksīna klātbūtni. Angļu valodā runājošās valstīs šī sēne, pateicoties savām dīvainajām sugām, ir nosaukta par “sēņu-smadzeņu”, kā arī “ziloņu ausīm”. Krievijā tas ir pazīstams ar pavasara līniju, parautu vai ēdamu līniju.

Sēņu apraksts

Šai sēnītei, kas ir interesanta pēc tās izskata, ir vairākas funkcijas:

1. Cepure ir iemesls, kāpēc sēnes ieguva tik daudz vārdu. Tas izskatās kā cilvēka smadzenes vai valrieksts. Tajā ir dobumi. Vāciņam ir interesanta un āķīga neregulāra forma un virsma, kas pārklāta ar dziļām grumbām. Krāsa brūna ar šokolādes nokrāsu. Sēne ir diezgan liela, daži paraugi aug līdz 12 cm.
2. Kāju dūriens baltā vai krēmkrāsā, sākumā sašaurināts, plašs un īss. Tās garums ir vidēji 4 cm, platums ir aptuveni 3 cm, ārpusē kājas ir pārklātas ar gropēm gar iekšpusi - viss ir dobs.
3. Celulozes struktūra ir diezgan trausla, krāsa ir balta vai krēmveida. Ar roku ir viegli saplīst. Garša ir diezgan patīkama, smarža ir attālināta līdzīgi mandeļu riekstiem.
4. Sporas ir spilgtas, elipses formā, paslēptas cilindriskos maisiņos.

Kā to var saprast no tā nosaukuma, pavasara līnija veido augļu ķermeņus agrā pavasarī - dienvidu reģionos jau martā un ziemeļos - aprīlī vai maijā. Sēne ir saprotrofiska, tas ir, tā barojas ar organiskām vielām. To var atrast uz augsnēm ar smiltīm, pa ceļiem, uz apdegumiem vai cirptiem lāpstiņiem. Dod priekšroku skujkoku augiem, bet var rasties papeles.

Pavasara līnija aug Eiropā, Ziemeļamerikā, Īrijā un Anglijā. Tas ir, sēne ir plaši izplatīta.

Ēšanas īpatnības

Eiropieši bez jebkādiem ierobežojumiem, kas tiek izmantoti dažādu ēdienu sagatavošanai, ir parasta. Bet pēdējo simts gadu laikā mikologi ir apgalvojuši, cik toksiska ir šī sēne. Tomēr daudzi cilvēki turpina vākt un ēst. Sēnīšā atrasto indi sauc par "giromitrīnu". To neitralizē, gatavojot vai citādi termiski apstrādājot. Vienīgais veids, kā padarīt sēņu drošu, ir nožūt. Hiromitrīnam ir negatīva ietekme uz cilvēka aknām un nervu sistēmu.

Šāda neskaidra nostāja par sēnīšu ēdamību vai neēdamību, jo tā toksicitāte ir atkarīga no augšanas reģiona. Daudz indes atrodamas līnijās no Rietumeiropas, it īpaši no Vācijas. Tie ir bīstami ēšanas laikā un var izraisīt stipru saindēšanos. Parastajās līnijās no austrumu reģioniem, kā arī augošā Krievijā indes saturs ir minimāls un ir drošs. Arī šajās zonās ir konstatēti saindēšanās gadījumi, taču nav reģistrētas letālas epizodes. Ziemeļamerikā un Eiropā šī sēne tiek klasificēta kā droša, un to veiksmīgi izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Izņēmums ir Itālija - tur nav atļauts to pārdot.

Pirms ir ierasta līnija, tai jābūt pienācīgi sagatavotai - žāvēšanai ilgu laiku, vismaz 2 reizes gatavojot ēdienu, nomainot ūdeni un rūpīgi mazgājot. Sēnes izmanto zupu gatavošanai, cepšanai, sautēšanai vai pīrāgu pildīšanai. Nav ieteicams to regulāri un lielā daudzumā ēst.

Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā

Saindēšanās stāvokli, lietojot parasto līniju, sauc par „giromitrīna sindromu”. Inde, kas atrodas sēnītes ķermenī un ir ķīmiskos savienojumos un brīvā stāvoklī. Pēc tam, kad viela ir homomitrīns, tā pārvēršas citos savienojumos, kas traucē olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu organismā. Tās arī negatīvi ietekmē intracelulārās oksidācijas procesus. Visbiežāk indes iedarbība ir nieres un aknas.

Parasti var saindēt parasto līniju šādos gadījumos:

1. Ja sēne tiek patērēta neapstrādāta, ir arī grūti vārīties vai izžūt.
2. Virtuves laikā iegūtā ūdens izmantošana ir absolūti neiespējama, jo tur ir koncentrēti visi toksīni.
3. Pastāvīgajai sēnītes lietošanai pārtikā - inde ir kumulatīva iedarbība, un tas saglabājas organismā.
4. Individuāla sēnītes neiecietība, pat nelielos daudzumos.

Pirmās saindēšanās pazīmes izpaužas dienas laikā, bet ne ātrāk kā 3 stundas pēc norīšanas. Cietušie sūdzas par:

• sāpes vēderā;
• slikta dūša un vemšana;
• brīvas izkārnījumi.

Medicīniskā palīdzība jāsniedz nekavējoties, jo otrajā dienā notiek aknu darbības traucējumi, kā arī nieru bojājumi. Nieru aknu mazspējas attīstība. Tālāk - hepatīts un nefroze. Bez kvalificētas palīdzības pastāv iespēja koma un tiešs drauds dzīvībai un veselībai.

Pirmās palīdzības sniegšana ir šāda:

• kuņģa skalošana;
• aktīvās ogles vai citu sorbentu uzņemšana;
• diurētisko līdzekļu lietošana.

Pēc pirmās palīdzības sniegšanas ir nepieciešams steidzami izsaukt neatliekamo palīdzību. Ja inde jau ir izplatījusies visā ķermenī un sāka ietekmēt iekšējos orgānus, tad persona tiks nogādāta slimnīcā nopietnākām procedūrām.

Citi līniju veidi

Līdztekus parastajai līnijai ir liela varbūtība satikt rudens līniju (ragu vai pīlera līniju). Tas ir visplašāk izplatīts dažādos Krievijas reģionos. Kā norāda nosaukums, atšķirībā no pavasara līnijas šī sēne rudenī met augļu ķermeņus. Šī sēne ir indīga un nav ēdama. Cepure izskatās kā trīs savienoti ragi, krāsoti brūni. Bet, tā kā tas kļūst vecāks, tas kļūst gandrīz melns. Tās virsma atgādina samtu un maksimālais izmērs sasniedz 10 cm, kājas ir vieglas un īsas. Šīs sēnes ir atsevišķas personas, un, ja tās veido grupas, tās nav lielas. Tie ir atrodami gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Viņiem patīk puves kritušie koki un celmi, bet arī augt augsnē.

To var sajaukt ar ēdamu līniju, sēni, ko sauc par milzu līniju (pazīstams arī kā milzu). Tās vāciņš ir pārklāts ar kroku, strukturāli šķiedrains, brūns šokolādē. Tā vidējais izmērs ir 10 cm, bet tas var sasniegt līdz pat 30 cm, kas ir šīs sēnes nosaukums. Pēdas ir mazas un visbiežāk paslēptas zem vāciņa. Augļu laiks šajās sēnēs, tāpat kā parastajā līnijā, ir pavasarī. Viņi mīl bērzu mežus un augsnes ar smiltīm. Viņi var augt gan grupās, gan individuāli. Tas ir nāvējoši ēst neapstrādātas sēnes, bet dažās valstīs tos ēd pēc termiskās apstrādes. Būtībā gigantiskā līnija tiek atzīta par indīgu sēnīti.

Līdzīgi sēņu veidi

Visvieglāk ir sajaukt sēnīti ar kopējo ēdamo morchella (Morchella esculenta).Tas ir arī bīstams faktors, jo iesācēju sēņu audzētāji var izmantot līniju, domājot, ka viņi nodarbojas ar ēdamo meža sēnīti. Atšķirība ir cepurē, kas atgādina olu un pēdējo krāsu. Morela ēdami aug lapkoku koki un krūmi, ieskaitot gravas. Morels dod priekšroku augsnei ar humusu.

Līdztekus ēdamajam ēdienam bieži vien ir arī citas sugas, kas ir piemērotas lietošanai pārtikā. Tos var atrast grēdās un nogāzēs, kad mežs vēl nav nokritis. Viņi aug grupās, parasti sēnes stāv rindās. Tās vāciņš ir garāks, veidots kā konuss. Atšķirībā no ēdamiem ēdieniem, viņš arī dod priekšroku tādām atklātajām vietām kā meža glades, smilšaina augsne pa ceļiem un ceļiem. Izplatīts jauktajā mežā. Šīm divām sēnēm nav stipras garšas atšķirības, arī to garša ir līdzīga. Koniskā morēna sēņu ķermenis ir nedaudz sausāks, un pēc termiskās apstrādes tas kļūst grūtāk un tam ir īpaša lūzums.

Vēl viens morels pārstāvis ir atrodams arī mežā - morāls vāciņš. Viņi mīl saulainās brīvās vietas - pļavas, ceļmalas, spraudeņus un dedzināšanu. Parādās maijā un aug lielās grupās. Maxi cepurei ir ļoti specifisks izskats, tāpēc ir diezgan grūti to sajaukt ar citiem morēliem. Biezajai kājai, kas veido gandrīz visu sēnes masu, nav spēcīgas smaržas, bet mazajā cepurē visa sēnīšu garša ir koncentrēta. Tomēr, salīdzinot ar citiem morāles veidiem, aromāts joprojām nav tik spēcīgs. Svarīgi atcerēties, ka griezuma malas vienmēr būs dobās - un vāciņš un kāja.

Tā kā daudzas sēņu sugas atgādina viena otru un ne visas no tām ir ēdamas, mežā jābūt ļoti uzmanīgai. Ja jums ir kādas šaubas, labāk ir atstāt sēņu vietā un neņemt uz grozu. Lai novērstu toksisku iedarbību uz parastās līnijas ķermeni, ieteicams to apkopot piesardzīgi. Iesācējiem nevajadzētu vispār pieskarties, nemaz nerunājot par šīs sēnes garšu. Pastāv liels drauds to savākt nepareizā vietā un nepareizā laikā, kas apdraud veselību.

Video: līnija parasta (Gyromitra esculenta)