Raksta saturs
Viens no ēdamajiem un tajā pašā laikā diezgan reti sastopamajiem un tādēļ neiesakāmiem sēņu ēdināšanas veidiem ir zilās audzēšanas giropurs, kas arī pazīstams kā „zilums”, tā saukts par ļoti specifisko krāsu atbildi uz griezumu, kas kļūst zils kādu laiku pēc savākšanas. Neskatoties uz to, ka šo sēņu karalistes pārstāvi var apēst bez šaubām, nav ieteicams to darīt, jo pašlaik tā ir viena no apdraudētajām sugām, kas uzskaitītas vairākās mūsu valsts reģionālajās sarkanajās grāmatās.
Daudziem iesācējiem vai ne pārāk pieredzējušiem sēņu savācējiem mežā nejauši atklāts zilums var būt negaidīts atradums, kas var atrasties baltās sēnes vai baraviku vidū, kas ir kopīgs mums. Visticamāk, daudzi no tiem, kuri nav iepazinušies ar šo meža iemītnieku, vienkārši aiziet, uzskatot, ka tie nav īpaši ēdami. Vai arī izmet, ņemot par indīgu, jo griezumā ir zilā krāsa, kas dažkārt var pārsteigt pat pieredzējušus klusas medību mīļotājus. Neskatoties uz to, zilā augošā giropūra ir viens no tradicionālajiem mūsu sloksnes pārstāvjiem, un tādēļ tā ir pelnījusi ciešāku pārbaudi.
Apraksts
Sēnīšu zilums (zinātniski latīņu valodā ar nosaukumu Gyroporus cyanescens), pazīstams arī kā zilās audzēšanas giropors vai bērza giropors, pieder pie giroporu (giropora) ģimenes, kas ir Agaricomycetes klases Bolete klase. Viņa vārdi, gan populāri, gan oficiāli, saņēma par reto mīkstumu. Piemēram, kātiņā vai vāciņā tas var ātri mainīt savu sākotnējo balto krāsu uz spilgtu un piesātinātu zilu. Un jebkurā bojājuma vietā, vai tas ir sēņu griezējs ar sēņu savācēju, spiediena pirkstu nospiedumiem vai, piemēram, dzīvnieku kodums.
Zilumu vāciņa forma mainās atkarībā no vecuma - jaunajās sēnēs tā ir izliektā formā, bet augot, tā pakāpeniski kļūst saplacināta. Sēnes ādai ir patīkams matēts izskats ar dzeltenīgi brūnu vai baltu krēmu, ar mazākajiem bojājumiem tiek pārklāti spilgti zili plankumi. Gyropopus vāciņa virsma ir sausa, ar samtainu jūtīgu tekstūru. Tā vidējais diametrs ir 5-8 centimetri, lai gan bieži vien ir paraugi ar vāciņa platumu 15 centimetri.
Zilumu sēnītei ir balta vai maiga krēma krāsa, tā viegli saplīst, iegūstot kukurūzas ziedu toni pārtraukuma vai griezuma vietā. Garša ir mīksta, nav raksturīgas smaržas. Sēņu cauruļveida slānim, kas ir līdz 10 milimetriem biezs, ar nelielām porām, ir arī balts vai krēmkrāsas tonis, kas nekavējoties bojājas. Sporu pulverim ir gaiši dzeltenīga krāsa.
Zilās audzēšanas giropopa gluda kāja, kurai nav gredzena, sasniedz biezumu līdz 3 centimetriem un augstumu no 5 līdz 10 centimetriem. Pie pamatnes tas ir sabiezināts, un zem vāciņa ir smaila forma. Krāsa, parasti, vai nu balta, vai arī kopē vāciņa krāsu, pēc pieskaršanās strauji nokļūst zilā krāsā. Jaunās sēnes kājas struktūra ir blīva, un pieaugušajā tas ir dobs. Zilumi tiek uzskatīti par ēdamajām sēnēm, kas pieder pie otrās pārtikas kategorijas, ar garšu, kas nejūt rūgtu un ir diezgan laba uzturvērtība, piemēram, salīdzinājumā ar citiem ģimenes locekļiem, piemēram, kastaņu giroporu.
Izplatīšana un savākšana
Gyroporus ir zils, tas ir zilums, katru gadu tas notiek mazāk un mazāk.Dažos reģionos tas ir oficiāli iekļauts Sarkanajā grāmatā. Valsts teritorijā sēnes aug lapkoku un jauktajos mežos, mērenā zonā, apvidos ar mitru klimatu, uz bērza saknēm, kastaņiem un ozoliem. Viens no visbiežāk sastopamajiem biotopiem - smilšainās augsnes. Sēņošana var sākties jau vasaras vidū, un tā ilgst līdz rudens vidum - līdz oktobrim.
Līdzīgas sugas
Ēšana
Sēņu zilumiem piemīt patīkama garša un tikko uztverams sēņu aromāts, to var ēst gan vārītā, gan ceptajā veidā, kā arī ziemas sagatavošanā - žāvēti vai marinēti. Kaviāru un dažādas zilās giropormas mērces izceļas ar izcilu garšu. Tomēr ne visi var baudīt no tā pagatavotos ēdienus - dažos valsts reģionos Sarkanajā grāmatā ir uzskaitīti zilumi. Fakts ir tāds, ka augļi ir ļoti slikti un izplatās, tāpēc tas ir ļoti reti. Tāpēc, lai samazinātu šādas sēnes nav ieteicams.
Video: Bruise (Gyroporus cyanescens)
Lai nosūtītu