Kukurūzas eļļas ieguvumi un kaitējums ķermenim

Kukurūzas eļļa ir viens no pieprasītākajiem produktiem, un tas nav pārsteidzoši. Bieži dod priekšroku saulespuķei, jo cepšanas procesā tas rada kaitīgus kancerogēnus. Mēs runāsim par to, vai kukurūzas eļļa šodien ir laba vai slikta.

Ķīmiskais sastāvs

Eļļa satur lielu daudzumu taukskābju, kas ir nepieciešamas cilvēka ķermenim pilnas aktivitātes nodrošināšanai. Starp šīm vielām visvairāk pieprasīta ir palmitīnskābe, stearīnskābe, linolskābe, arahidonskābe un oleīnskābe.

Eļļa ir bagāta arī ar kalciju, magniju, varu, fosforu, hromu, cinku, mangānu, kāliju un citiem makro un mikroelementiem. Produkts satur nikotīnskābi, retinolu, F vitamīnu, tokoferolu, tiamīnu.

Ārsti dod priekšroku kukurūzas eļļas piešķiršanai uztura kompozīcijai, jo visas vērtīgās vielas organismā viegli uzsūcas un nav uzkrājušās viduklī tauku veidā.

Arahidonskābe kombinācijā ar linolskābi paātrina vielmaiņas procesus un asinsriti. Vielas no organisma noņem “kaitīgo” holesterīnu, kas vēl nav noglabāts plāksnēs.

Eļļai piemīt antimutagēnas īpašības. Ņemot to vērā, uzlabojas vīriešu un sieviešu reproduktīvā funkcija, palielinās spējas uztvert. Arī eļļa jāiekļauj grūtnieču un zīdīšanas periodā.

Kukurūzas eļļas apraksts

Interesants fakts ir tāds, ka senos laikos kukurūzai bija 9-12 reizes mazāks izmērs nekā pašreizējām cobs. Tajā laikā izejvielu garums nepārsniedza 4 cm.

Šodien kukurūzu audzē Amerikas Savienotajās Valstīs, Ķīnā, Krievijā, Brazīlijā, Argentīnā un Meksikā. Šīm valstīm ir labvēlīgi klimatiskie apstākļi audzēšanai. Pēc stādīšanas augi nobrieduši laikā.

Lielākā daļa audzēto kukurūzu tiek reģistrēta ASV. Šī valsts veido aptuveni 40% no kopējā apgrozījuma, ko audzē vadošajās valstīs. Ķīnai tiek piešķirts 20%.

Ražošanas process, īpašības

Kukurūzas eļļa ir taukskābju un kaloriju sastāvs, ko iegūst no kultūras sēklām. 100 gr. krūšturi veidoja vairāk nekā 880 Kcal. Starp konkurentiem kukurūzas eļļa tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajiem.

Izmantoto izejvielu sagatavošanai 2 tehnoloģijas - preses un ekstrakcijas. Produkts tiek iegūts no embrijiem, nevis no graudiem. Embriji ir otrreizējās ražošanas piemaisījumi (melase, ciete, graudi, barība, milti uc).

Embriju iekļaušana izejvielu sastāvā ir nevēlama, jo to sastāvā esošā eļļa ātri hidrolizējas un oksidējas. Tas ietekmē ražoto izejvielu kvalitāti. Kukurūzas eļļas krāsa, aromāts un garša ir atkarīga no ražošanas iespējas.

Eļļai var būt šāda klasifikācija:

Marks P - rafinēts un dezodorēts. To izmanto ēdināšanas uzņēmumos un piegādā lielām mazumtirdzniecības ķēdēm.

Zīmols D - uz eļļas bāzes sagatavo zīdaiņu maisījumu un uzturu, uztura ēdienus. Galaprodukts tiek iegūts arī rafinēts un dezodorēts.

Nerafinēts sastāvs - eļļai ir tumšs tonis un savdabīga smarža, saglabā maksimālo vērtīgo elementu daudzumu.

Rafinēts sastāvs - produkts nav pakļauts dezodorācijai, tāpēc saglabā raksturīgo aromātu. Tam ir gaišs toni.

Rafinēšanas process ietver pesticīdu un piemaisījumu pilnīgu izņemšanu no izejvielām. Tāpēc eļļa kļūst viegla un nav aromātiska, tai ir liegta lielākā daļa noderīgo fermentu.

Rafinēts produkts tiek izmantots cepšanai, jo eļļa nedeg, neizdala kancerogēnus un nepatīkama smarža, nesmēķē, netīrās.

Savukārt nerafinētais sastāvs uzkrāj pilnīgu vērtīgo elementu sarakstu, tāpēc tas smaržo tik labi. Tomēr šādā produktā bieži uzkrājas pesticīdi, ko izmanto kukurūzas audzēšanā.

Ja eļļa nav iztīrīta, tā jāuzglabā tikai ledusskapī. Šajā gadījumā sastāvs jāievieto tumšā traukā no stikla. Gaismas vai temperatūras izmaiņu iekļūšana izraisa oksidēšanos, rūgtuma un duļķainuma parādīšanos.

Kukurūzas eļļas ieguvumi

Tiamīns - elements ir B1 vitamīns, kas ir atbildīgs par skābekļa metabolismu. Tiamīns baro audus ar skābekli, paātrina asinsriti limfā, kontrolē tauku un ogļhidrātu līdzsvaru, novērš lieko sāli no urīna. B1 vitamīns novērš ekstremitāšu un iekšējo orgānu pietūkumu, samazina cukura darbību, kas ir ļoti vērtīga pacientiem ar diabētu.

Tokoferols - elements, kas uzskatāms par dabisku antioksidantu, kas atjauno ķermeni visos aspektos. E vitamīns normalizē dzimumorgānu darbību sievietēm un vīriešiem. Elements ir atbildīgs par ādas skaistumu un ēnojumu, dziedē matus.

Nikotīnskābe - viela ieņem vadošo pozīciju starp visiem elementiem, kuru mērķis ir aizsargāt centrālo nervu sistēmu. Vitamīns PP noved pie cilvēka garīgās stāvokļa toni, nomierina, atslābina, cīnās ar negatīvo emociju ietekmi. Nikotīnskābe var novērst bezmiegu.

F vitamīns palēnina ķermeņa priekšlaicīgu novecošanos, cīnās ar senilu demenci. F vitamīns ir efektīvs hroniskas aizcietējumi, gremošanas sistēmas traucējumi. Elements atšķaida asinis un paātrina tās cirkulāciju, ko īpaši novērtē cilvēki ar varikozām vēnām.

Lecitīns - novērš asins recekļu veidošanos asins kanālos, palielina vielmaiņas procesus, atjauno audus šūnu līmenī, mazina iekaisumu. Kukurūzas eļļa dziedē brūces un cīnās ar dermatoloģiskām problēmām.

Nepiesātinātās taukskābes ir atbildīgas par holesterīna līdzsvaru, novēršot kaitīgu un atstājot noderīgu. Skābes palielina organisma rezistenci pret baktērijām, izņem no tārpu un citu parazītu tārpu zarnām.

Darbības kukurūzas eļļa

• saglabā ādas elastību;
• padara matus spīdīgus un spēcīgus;
• cīnās ar dermatoloģiskām slimībām;
• novērš audu mutāciju;
• bloķē asins piekļuvi vēzim;
• palielina ķermeņa aizsargfunkcijas;
• aizpilda aknās tukšumus, attīra toksīnu iekšējo orgānu;
• ārstē žultsakmeņu slimību;
• uztur cukura diabētu pareizajā līmenī glikozi;
• novērš zarnu obstrukciju;
• palīdz gremošanas sistēmai darboties nevainojami;
• attīra asinsvadus, paātrina asins plūsmu;
• kontrolē sirdsdarbību un asinsspiedienu;
• atbrīvo nagu plāksni no delaminācijas;
• dziedē lielas nobrāzumus un plaisas;
• cīnās pret avitaminozi laikā starp sezonām;
• novērš asins recekļu veidošanos uz asins kanālu sienām.

Dienas likme

Pieaugušajiem 100 ml dienā. produktu. Tajā pašā laikā eļļas var pievienot salātiem, konditorejas izstrādājumiem, mērcēm un citiem ēdieniem.

Runājot par bērniem, bērnam, kas jaunāks par 1 gadu, būtu jāpiešķir eļļa pakāpeniski. Sāciet ar 1 pilienu, sajaucot to ar parasto ēdienu.

Vecākajai paaudzei (pirmsskolas vecumam) ieteicams lietot 25 ml. eļļa dienā. Skolēniem pietiek 30 ml, pusaudžiem - 60-75 ml.

Kukurūzas eļļas bojājumi

1. Eļļu nedrīkst lietot cilvēki, kuriem pēc dabas ir zems ēstgriba un nepietiekams ķermeņa svars.
2. Ieteicams atteikties no iedzīvotāju kategorijām ar augstu asins recēšanu un tendenci trombozi.
3. Izslēgt eļļu no uztura vajadzētu būt cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, individuālu neiecietību pret kukurūzu, alerģiju pret produktu.

Kukurūzas eļļa ir izturīga pret termisko apstrādi, tāpēc tā ir piemērota dažādu ēdienu gatavošanai. To bieži patērē iekšpusē, lai piesātinātu organismu ar nepieciešamajiem fermentiem. Lai iegūtu pilnīgu labumu, vispirms jāizslēdz iespējamās kontrindikācijas.

Video: Vai diabēta slimniekiem ir iespējams izmantot kukurūzas eļļu?