Polijas sēnes - apraksts, sugas, indīgas sēnes

Sēņu ventilatori zina, cik svarīgi ir novākt un ievest „pareizo” ražu. Tas attiecas uz delikatesi, kas ir piemērota lietošanai pārtikā un nekaitē cilvēku veselībai. Šodien mēs skatāmies uz poļu sēnēm, ko citādi sauc par brūnu vai pansky. Vēl viens vārds ir spararats. Bet neaizmirsīsimies paši, mēs pētīsim svarīgākos aspektus.

Apraksts

1. Atbilstoši to izmēriem, prezentētie paraugi neatšķiras. Sēņu garums aug līdz 15 cm, tas pats sakāms par diametru (tas ir nedaudz mazāks). Tomēr tas viss ir atkarīgs no vides, kurā sēne aug. Daži gadījumi pieauga vairāk nekā šie rādītāji.
2. Cepure ir brūnganā krāsā ar sarkanīgu vai brūnganu plankumu. Tas var sasniegt šokolādi vai brūngani sarkanu. Interesanta iezīme ir tā, ka cepure var aptumšot mākoņainā un lietainā laikā. Ja skanat cepures diametru, tas svārstās no 4-12 cm (dažreiz 15).
3. Iesniegtā kopija ir ierindota kā cauruļveida, plakana ģimene. Cepures apakšējā daļa ir pigmentēta ar ļoti smalku dzeltenīgi smilšu nokrāsu. Var būt zelta, kā arī zaļumu vai olīvu uzliesmojumi. Caurules ir pigmenta gaisma, kas sasniedz 2 cm garu garumu, ja jūs uz tiem izturat mehānisku spiedienu, krāsa mainās un kļūst zaļa vai zilgana.
4. Sākotnēji šīm sēnēm ir noapaļota cepure, laika gaitā tā saplūst un pakāpeniski sasniedz plakanu stāvokli. Virsma ir sausa, līdzīga samta. Šī āda kļūst spīdīga un taukaina, ja tā ir mitra vai līst ārpusē.
5. Mīkstā daļa ir blīva tās konstrukcijā, drīzāk mīksta, patīkama smarža. To raksturo dzeltenīgs vai balts tonis, kas kļūst brūns, tuvojoties vāciņam. Miesa ir zilgana, tad tā kļūst gaišāka. Daļa, kas gāja ar nazi, sākotnēji bija zila, pēc tam ar sarkanu nokrāsu nokrāsota violetā pelēkā krāsā.
6. Kāju sēņu garums ir apmēram 4-10 cm, dažreiz vairāk. Tās platums ir no 1 līdz 4 cm, tas ir brūngani, brūngani vai gaiši bēša. Bagāžas apakšējā daļā ir gaisma, vidū tas kļūst tumšāks un atkal spilgts augšējā daļā. Ja jūs nospiežat pēdu, tas saņems zilganu toņu. Saskaņā ar tās formātu bāze ir cilindriska, tad sašaurinās, tad paplašinās, atgādina viļņus.

Ēdamība

1. Šie brīnišķīgie dabas darbi ir pieļaujami patēriņam pārtikā, tie ir apveltīti ar vērtīgu īpašību masu, tāpēc tiek uzskatīti par sagaidītiem viesiem katrā galdā. Mokhovik ir slavena ar savu patīkamo garšu un smaržu, saimniece saņems patiesu prieku no tās gatavošanas.
2. Izmērus var attiecināt uz poļu sēņu pozitīvajām īpašībām. Neskatoties uz samērā lielo izmēru, celulozei, kājai un citām sēnīšu daļām nav spēju absorbēt kaitīgos savienojumus (smagos metālus, piemaisījumus utt.). Pat ja kolekcija tika veikta netīrās vietās, jūs nevarat uztraukties par to, ka sēnes būs indīgas. Tie ir pietiekami, lai vispirms apstrādātu un sāktu gatavošanu.
3. Bīstams ir tas, ka tārps var atrasties celulozē vai citās daļās. Viņš burtiski pāris stundu laikā sabojā visu grozu, padarot sēnes nepiemērotas tālākai lietošanai. Tāpēc, vācot, īpaša uzmanība tiek pievērsta integritātei, ir nepieciešams apsvērt sēnes, nevis nosūtīt tos uz grozu bez domāšanas. Ja skartā zona ir maza, to var novērst, griežot ar nazi. Gadījumos, kad skartā kāja izrādījās ar vāciņu, tad šāds gadījums ir jānovērš.Arī jūs nevarat ēst pārāk vecus ēdienus.
4. Sēnes var uzglabāt to sākotnējā formā ne ilgāk kā vienu dienu, tad tās tiek apstrādātas. Pirmkārt, zemes un zaļumu atliekas ir rūpīgi jānomazgā. Tad nogrieziet neapstrādātos laukumus stumbra galā. Nākamais ir sēņu mērcēšana uz vienu trešdaļu stundas. Šim nolūkam sagatavo sāls šķīdumu aukstā ūdenī. Ja ir tārpi, viņi mirs un peldēs. Savukārt netīrumi nokrīt un sēž apakšā.
5. Speciālisti, kuri ir izveidojuši karjeru kulinārijas jomā, sagatavo tūkstošiem dažādu ēdienu, pamatojoties uz šīm dabas dāvanām. Mistresss roll sēnes kopā ar marinādi, apcep, sautē un vāra tos. Dažas sēnes pakļauj žāvēšanai, sasaldēšanai un citām viltīgām manipulācijām. Rīkojieties ar savu personīgo izvēli.

Dīgšana

1. Ne visiem ir zināšanas par to, kur šie īpatņi atrodas dabā. Lielākā daļa izkliedēto Eiropas valstīs. Baltijas valstīs, Čehijā, Vācijā, Baltkrievijā un, protams, Polijā ir sēnes. Pēdējā nosauktajā valstī šī šķirne pirmo reizi tika atklāta.
2. Tās ir atrodamas arī Rietumukrainā, Kaukāzā un Sibīrijā. Ir bijuši gadījumi, kad Tālajos Austrumos atklāj dabas dāvanas. Diapazons ir diezgan plašs, šīs sēnes aug arī dažās Austrālijas daļās, Amerikas Savienotajās Valstīs. Tie ir redzami Mongolijā, Azerbaidžānā, Āzijā.
3. Mossvormi galvenokārt aug skuju mežos. Savā ziņā tie veido simbiozi ar dažādu augu sakņu sistēmu. Sēnes bieži sastopamas arī egļu un priežu kokos. Tos var atrast jauktajos mežos un starp lapu kokiem.
4. Vairumā gadījumu poļu, kastaņu, ozola, priedes vai egles klātbūtnē ir atrodamas poļu sēnes. Labvēlīgākā augsne tiem ir smilšakmens, sūnu un koku pamatne. Atsevišķi ir vērts pieminēt, ka sēnes var augt atsevišķi vai mazās grupās.
5. Jāatzīmē, ka uzrādītās sēnes reti sastopamas vietās, kur bieži ir karsts un sausais klimats. Šādi īpatņi galvenokārt aug ziemeļu mērenā klimata zonā.

Primārā apstrāde

1. Pirms sagatavosiet izskatītos gadījumus, tie ir rūpīgi jāapstrādā. Turklāt sēņu garša būs tieši atkarīga no to sagatavošanas metodes. Rūpīgi nomazgājiet produktu pēc atgriešanās mājās no meža.
2. Nekavējoties atbrīvojieties no visām ļaunajām vietām. Noņemiet arī lapas, kas var palikt. Sēnes nomazgājiet un ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni mērcēšanai. Ievietojiet tajā sāli. Atstājiet kopijas uz dažām stundām.
3. Pēc noteikta laika sēnes nedaudz sacietē. Arī tārpi, kas paliek iekšā, mirs. Pēc mērcēšanas visi atkritumi nokļūs apakšā. Vēlreiz izskalojiet sēnes un sāciet gatavošanu.
4. Apsveriet, ja gatavojat gatavot produktu, vislabāk ir izmantot lielu konteineru ar emaljētu pārklājumu. Piepildiet sēnes ar ūdeni un nosūtiet līdz vārīšanai. Tiklīdz ūdens uzkarsē, nomainiet to uz jaunu.

Šodienas materiāls ir veltīts poļu sēnēm, kas aug dažādos klimatiskajos reģionos. Šīs dabas dāvanas nav toksiskas to īpašībām. Tie neradīs kaitējumu cilvēka veselībai, bet gluži pretēji, tie būs milzīgs serviss. Galvenais ir izvēlēties tikai augstas kvalitātes īpatņus, kas nav inficēti ar tārpiem. Neaizmirstiet par mērcēšanu pirms otrās apstrādes.

Video: poļu sēnes (Boletus badius)