Aspen sarkans - apraksts par to, kur aug sēņu toksicitāte

Sarkanās cepures mežā esošās sēņu sugas ir iekļautas Boletov ģimenē - Leccinum ģints. Šim sēnam ir daudz citu nosaukumu. Krasnyuk, aspenik, sarkanā sēne, redberry, redhead - visi šie ir sinonīms nosaukumam boletus. Latīņu valodā tā nosaukums izklausās Leccinum aurantiacum.

Vispārīgs apraksts

Sēņu diametrs var sasniegt 15 cm izmērus, bet ir gadījumi ar daudz lielākiem izmēriem. Ja sēne ir jauna, tās vāciņa forma tuvojas puslodei. Pieaugušajā valstī viņa var būt plauktu formā. Vāciņa malas cieši nospiež. Šī sēnes daļa ir iekrāsota sarkanā krāsā, bet var būt paraugi ar brūngani sarkanu un oranžu nokrāsu. Vāciņam ir gluda vai samtaina rakstura miza. Protams, ir iespējams nošķirt to no vāciņa, bet tas ir iespējams ar lielām grūtībām.

Vāciņa krāsa ir atkarīga no sēņu augšanas vietas. Ja mežā dominē apses, tad tiek atrasts apses ar tumši sarkanu cepuri. Mežos ar kokiem, ko pārstāv papeles, aug pelēki apses putni. Citos mežos sēņu vāciņa krāsojumu raksturo dažādu toņu klātbūtne.

Vāciņa mīkstumu raksturo izteikts blīvums un auglība. Tā augot, tas mīkstina. Stublāju raksturo celulozes šķiedru struktūra. Uz griezuma, gaisa skābekļa iedarbībā, tā ātri iegūst zilu krāsu. Tad viņa parasti iegūst melnu nokrāsu. Mīkstumam nav īpašas garšas un smaržas.

Kādās vietās ir apses augšana

Tie aug lapkoku un jauktajos mežos. Parasti dod priekšroku atrasties zem jaunā koka. Viņiem vispiemērotākie koki ir apses un papeles. Dažreiz tos var atrast zem citiem kokiem. Sēnes var augt pa meža ceļiem, pļavām, zālājiem. Augļu audzēšanu veic ar nelielu grupu klātbūtni. Mūsu valsts Eiropas daļa, Urāli, Sibīrija, Tālie Austrumi, Kaukāzs ir teritorijas, kurās var atrast šo sēņu.

Aspen sēnes aktīvi ražo no jūnija līdz oktobrim. Vislielāko šo sēņu ražu var novākt apses dārzos, mazos lapu kokos. Ja vasara ir sausa, sēnes dod priekšroku slapjos dzinumos. Maksimālais augļu daudzums dažādās apses sēņu sugās nokrīt dažādos sēņu sezonas periodos. Piemēram, lapu kritumu raksturo masa un ilgums. Tos var savākt no vasaras beigām līdz septembrim.

Ēšana

Redfinch - sēne, neapšaubāmi, ēdama. To raksturo liela ēdiena gatavošanas metožu izvēle. Tie marinē, sautē, vāra, cep. Termiskās apstrādes laikā oranžās vāciņa baravas kļūst tumšākas. Lai to nepieļautu, vispirms tas ir jātīra citronskābes šķīdumā. Marinējot, apses sēnes nemaina to krāsu.

Viltus apses putni: atšķirības

Neviens neapstrīdēs to, ka apelsīnu vāciņu baravs neapšaubāmi ir skaists. Turklāt to var droši attiecināt uz drošākajām sēnēm. Vairumā gadījumu var ēst visu veidu apses sēnes. Pieredzējis sēņu savācējs, labi zinot šo sēņu, ko sauc par „seju”, droši sapulcina apses sēnes un bezbailīgi tos ēd. Šajā gadījumā nav mazākās šaubas par to, ka nebūs saindēšanās.

Tomēr literatūrā aprakstīts intoksikācijas gadījums ar baraviku. To pulcēšanās vieta bija Ziemeļamerika. Taču nav konkrētas informācijas par to, kādas apses putnu sugas ir ēstas.

Iesācēju sēņu savācējs var uzdot jautājumu par viltus apses sēņu pastāvēšanu. Pieredzējis sēņu savācējs apstiprina, ka šādas sēnes dabā nepastāv. Bet šāda veida sēņu valstības pārstāvji ir viegli sajaukt ar žults sēnēm. Bet tas ir indīgs. Šo sēņu sauc arī par gorchak. Bet, ja jūs to aplūkojat tuvāk, tad ar nelielu vāciņu tas ir ļoti attālināts.

Sēnes atšķiras gan pēc garšas, gan izskata. Žults sēnītei ir rūgta garša. Ja jūs veicat iegriezumu kājas, tad tas kļūst rozā vai brūns. Turklāt uz kājas ir brūns acs. Sarkano galvu garša patīkama rakstura. Sēnes raksturo melnu svaru klātbūtne uz kātiņa. Izgrieziet kājas zilā krāsā.

Asšu putnu ieguvumi

Meža dāvanām, ko simbolizē sarkanās vāveres, ir laba garša. Pirms vārīšanas tie jātīra 0,5% citronskābes šķīdumā.

Šo sēņu noderīgās īpašības var samazināt līdz šādiem punktiem:

1. Sēnes sastāvs ir 90% ūdens. Olbaltumvielu īpatsvars ir aptuveni 4%. 2% sēņu sastāv no šķiedrvielām. Ogļhidrāti aizņem 1,5% un tauki - 1% no sēnītes sastāva. Apmēram 1,5% no sēnītes sastāva veido minerāli.
2. Aspen sēnes ir zemas kalorijas. Tas ir 22 kcal robežās no 100 g produkta. Uztura speciālisti šī sēne tiek uzskatīta par sastāvdaļu kompleksā uztura pārtikā. Šīm sēnēm ir piešķirts nulles glikēmijas indekss. Šis apstāklis ​​ļauj mums ieteikt apses putnus uztura nodrošināšanai cilvēkiem ar diabētu.
3. Proteīna boletus satur cilvēka neaizvietojamās aminoskābes. Tie ir labi sagremojami, kas ir tuvu 80% skaitlim. Tās sastāvā aspena olbaltumvielu frakcija ir līdzīga dzīvnieku olbaltumvielām. Šī iemesla dēļ šo sēņu buljonu novieto līdzīgi gaļas buljoniem.
4. Sarkanā pūka ķīmiskajam sastāvam ir pietiekams daudzums dažādu vitamīnu. Saskaņā ar B grupas vitamīnu saturu šo sēņu var pielīdzināt labībai. PP vitamīns apelsīnu vāciņos ir tādā daudzumā, ka saskaņā ar šo rādītāju tas var konkurēt ar aknām. A un C vitamīns šajās sēnēs ir pietiekams daudzums.
5. Šajā sēņu minerālu sastāvā ir plaša palete. Lielos daudzumos tas satur kāliju. Nedaudz mazāk saturēja magniju un fosforu. Arī sastāvā var atrast dzelzs, kalcija un nātrija jonus.

Zinātniski pierādīts, ka, ja jūs regulāri ēdat apelsīnu vāciņu, tad toksīni un sārņi ātri izdalās no organisma.

Ja persona ir cietusi no nopietnas vīrusu slimības, tad imūnsistēma palīdzēs viņam atjaunot putnu sēņu gatavošanas laikā iegūto buljonu. Tas ir noderīgs arī anēmijā, jo tas veicina asins šūnu veidošanos.

Negatīvie, kas saistīti ar sarkano baraviku

Neapšaubāmi, šī sēne ir garšīga un veselīga. Bet, kā viņi saka, pastāv izņēmumi no jebkura noteikuma.Daudziem cilvēkiem ir aizliegts lietot apses putnus noteiktu ierobežojumu dēļ:

1. Jebkura sēne, ieskaitot apses sēnes, ir smags ēdiens ķermenim. Nevienu nedrīkst īpaši ļaunprātīgi izmantot. Sēņu ēdieni ir kontrindicēti personām ar smagu nieru un aknu patoloģiju anamnēzi. Šādām personām ir ļoti ieteicams pilnībā izņemt no uztura ēdieniem, tostarp apses.
2. Sarkanā baravai ir izteikta tendence uzkrāties kaitīgās vielas un smago metālu sāļus no vides. Viņiem ir lielāka iespēja, salīdzinot ar saviem kolēģiem. Pieredzējis sēņu savācējs, kurš ciena sevi, zina, ka jūs nevarat ieņemt sēņu, kas jau ir izaugusi. Sēnes nevar savākt, ja tās aug tuvu aizņemtiem maršrutiem, kas ir diezgan intensīva satiksme. Jums nevajadzētu aizstāt grozu šīm sēnēm, ja tās aug tuvu rūpnieciskām iekārtām. Tāda pati šūpošanās un dažādas apbedīšanas vietas.
3. Ļoti svarīgi ir sēnīšu botulisma novēršana. Šim nolūkam sēnes jāsagriež pēc iespējas tuvāk vāciņam, atstājot lielāko daļu kāju zemē. Gatavojot sēnes mājās, stingri jāievēro esošie sanitārie noteikumi. Sēnes rūpīgi jānomazgā. Termiskajai apstrādei jābūt augstas kvalitātes un pietiekami savlaicīgai.
4. Jūs nevarat ēst konservētu sēņu derīguma termiņu.
5. Sarkanās apses sēnes nedrīkst būt garšas. Ja šāds garšas raksturs joprojām ir sastopams, varbūt sarkanvētra tiek sajaukta ar dažām citām sēnēm. Iespējams, ka tā ir žults sēnīte.

Daži interesanti fakti

Vāciņa spilgti sarkanās krāsas dēļ ir grūti sajaukt apelsīnu vāciņu ar dažām citām sēnēm. Meža biezumā skaidri redzama cepure ar iespaidīgu spilgtu krāsu.

Dažu valstu iedzīvotāji, kas dzīvo Ziemeļamerikā, no apses sēnēm sagatavo nacionālo ēdienu kāzām. Lai to sagatavotu, atlasiet jaunas apses sēnes, kas ir dzēstas. Tajā pašā laikā ēdienam pievieno krustnagliņas un papriku. Vārīšanai bez neveiksmēm izmantojiet māla podi. Vārīti ēdieni tiek pasniegti uz galda.

Video: sarkanā barava (Leccinum aurantiacum)