Raksta saturs
Melnā podruzdoka melnās sēnes, kas pieder pie russula ģimenēm, kuras galvenā iezīme ir piena sulas trūkums augļu ķermeņa masā. Šī suga pieder nosacīti ēdamajām sēnēm (4 kaķi). Arī šīs sēnes ir zināmas daudziem iedzīvotājiem un citiem nosaukumiem: nipper, melnā russula.
Podgruzdkas izskats ir ievērojams - drīzāk drūms un nepievilcīgs, tāpēc daudzi mednieku fani, nezinot par tās ēdienu, vienkārši apiet to. Šīs sēnes ir dažādu kukaiņu un to kāpuru iecienīta delikatese.
Sugas apraksts
Cepure podruzhdka melnā krāsā, kas ir bieza, mīksta miesa. Ar diametru sēnes vāciņš sasniedz 150 mm. Jaunajos eksemplāros ir raksturīgs izspiedums, kas sabrūk ar pieaugušo vecumu, veidojot nelielu piltuvi, malas kļūst nomierinātas un kārdinošas. Tieši vāciņa virsma ir nedaudz lipīga, tai ir pelēcīgi brūngana krāsa ar raksturīgām tumši brūnām plankumiem. Āda ir diezgan saspringta augļu ķermenim, jo to ir grūti noņemt.
Nipīšu kāja ir blīva, regulāra cilindriska, diezgan gluda. Garumā sasniedz 80 mm. Jauno sēņu kāju krāsa bieži sakrīt ar vāciņa krāsu, pieaugušo podgruzdkovā - tumši pelēkā krāsā.
Laminējošais korpuss ir šaurs, plāksnes pašas ir pieguļošas, sazarotas, ne pārāk bieži izvietotas. Plākšņu krāsa ir krēmveida, kad griezums / plīsums nekavējoties kļūst tumšāks, tiem ir viegls aromāts. Sporas ir baltas, noapaļotas.
Kur aug
Visbiežāk melnais russula ir atrodams mežos ar mērenu vēsu klimatu (jaukti, skujkoki, lapu koki). Šāda veida sēņu galvenais koku partneris ir priedes, taču nereti bieži sastopamas bērzu birzās, mazos mežs, meža takas un ceļi. Tas var augt gan atsevišķi, gan mazās grupās.
Augļu melnā podgruzdka virsotne - no vasaras vidus līdz pirmā sala sākumam.
Dvīņi un līdzīgas sugas
Chernushka, tāpat kā lielākā daļa ēdamo sēņu, ir dvīņi, kas līdzīgi šai sugai.
Podgruzdok ir ļoti viegli sajaukt ar tādu izskatu kā melnains Russula, kura vāciņa krāsas krāsa var būt tāda pati kā Chernushka krāsai. Galvenā atšķirība ir sēnītes mazāk piesātinātā krāsa.
Vēl viena melnā cauruma dubultā daļa ir balta-melna apakšslodze, kuras galvenā atšķirība ir pietiekami attīstīta lamelārā virsma (bieži vien atrodas uz leju plāksnēm), kā arī gaiši pelēks vāciņš. Šāda veida sēnes mīkstums uzreiz pēc tam, kad tas ir bojāts, kļūst melns.
Bieži plākšņu podgruzdok - šīs sugas cepurīte ir piesātināta tumšā krāsā, plāksnes, kurām ir ļoti maza krāsa. Visbiežāk aug skuju mežos.
Ēdamība
Melnā podruzdoka melnā sēne ir diezgan ēdama, tomēr parasti mīksto un garšīgo mīkstumu dēļ tiek savākti tikai jauni paraugi. Pieaugušām sēnēm mīkstums ir ļoti ciets ar izteiktu rūgtu garšu. Vēl viens neapstrīdams fakts par chernushki vākšanu turpmākai sagatavošanai ir tas, ka šī suga ir reāls delikatesis daudziem meža kukaiņiem un tārpiem.
Vispopulārākās ir sālītas Chernushki, kas pirms tam tiek rūpīgi iemērcētas un vārītas. Šī procedūra ļauj atbrīvoties no specifiskās rūgtuma un aromāta. Sāļajam podruzdkam ir patīkama garša un aromāts, augļu ķermenis sāļojoties tumšāks.
Arī bieži jaunā podgruzdkova sagatavošana nozīmē tādu termisku apstrādi kā sautēšanu, grauzdēšanu un kodināšanu. Šajā gadījumā priekšnoteikums ir primārā apstrāde (mērcēšana un pēc tam vārīšanās 20-30 minūtes). Melnā podruzdoka, tāpat kā daudzu veidu sēnes, var žāvēt, šajā formā to var uzglabāt vienu gadu.
Tas ir svarīgi! Virtuvei labāk izmantot jaunās Chernushka sēnes. Vecāki īpatņi netiek izmantoti kulinārijas nolūkos, jo to miesa ir pārāk smaga.
Es vēlos pievērst jūsu uzmanību tam, ka podruzhdok melnināšana ir labi augļojošs sēņu veids un liesās sezonās tas var būt pilnvērtīgs īstu sēņu aizvietotājs.
Video: melnā Podgruzdoka (Russula nigricans)
Lai nosūtītu