Raksta saturs
Piparu sēnītei ir arī cits nosaukums - piparu sviesta trauks.
Šī sēne pieder pie cauruļveida sēnēm un ir brūnā krāsā, tā ir attiecināma uz Boletova ģimeni un Butters ģints, angļu valodā runājošajos avotos piparu sēne pieder pie Chalciporus ģints. Piparu sēnes ieguva savu nosaukumu savdabīgās garšas dēļ, kas neuzliesmo sliktāk nekā karstie pipari. Krievijā to uzskata par neēdamu, bet Eiropas valstīs to izturas atšķirīgi, turklāt to ēd un pievieno dažādiem ēdieniem.
Piparu sēņu apraksts
Vītnes diametrs ir no 2 līdz 7 centimetriem, tā forma ir izliekta, noapaļota, pēc tam iegūst gandrīz plakanu formu. Pieskaroties, vāciņam ir nedaudz lipīga struktūra, gluda un spīdīga virsma. Vāciņa krāsa mainās no gaiši brūnas līdz tumši brūnai, līdzīgi rūsai, vāciņš var būt arī dzeltens, sarkans, oranžs vai brūns.
Celulozes eļļas pipariem ir mīksta struktūra un viegli saplīst. Vāciņa mīkstums ir dzeltens, un kājas ir dzeltens sērs. Garša ir asa karstā pipari.
Cauruļveida slānis ir pieaugums vai nolaišanās. Poru krāsa, kā arī vāciņa krāsa atšķiras no gaiši brūnas līdz rūdītai brūnai, un forma ir izliekta un liela.
Kājas garums ir no 3 līdz 8 centimetriem un neliels biezums - ne vairāk kā pusotru centimetru. Krāsa ir tāda pati kā vāciņš vai gaišāks, forma bieži ir izliekta, uz pamatnes kājas kļūst dzeltenas un konusveida.
Dīgtspējas vietas un sezonas
Krievijas Eiropas daļā dīgtspējas sezona ir no jūlija līdz oktobrim. Tas notiek visbiežāk atsevišķi vai ar maksimāli 2-3 sēnēm vienā vietā.
Līdzīgi sēņu veidi
Pipariem, tāpat kā jebkurai citai sēnītei, ir vieni vai vairāki dvīņi: garša, izskats utt. Šādas sēnes pipariem ir dzeltena sēne vai gorčaka, kazas. Bet nebaidieties pārklāties ar sēnīti, jo piparam nav līdzīgu indīgu veidu sēņu.
Gorčakam ir dzeltens kāts, degoša garša, cauruļveida slāņa krāsa ir piena un vēlāk kļūst pelēka, miesa ir viļņaina, balta.
Kazai ir dzeltenā zemes gabalu krāsa, mīksta un maiga garša, cauruļveida slāņa krāsa ir netīrs dzeltenā krāsā bez apelsīna izsmidzināšanas, mīkstums ir mīksts un rozā vai krēmkrāsas.
Vai pipari pilienu indīgi?
Katram sēņu savācējam ir savs viedoklis par šo jautājumu. Bet ir skaidrs, ka piparu sēne nav indīga, jo tā neizraisa saindēšanos un vēl jo vairāk - ātru nāvi.
Krievu bioķīmiķi uzskata, ka sēne ir neēdama, jo tā sastāvā ir ļoti spēcīgi ķīmiskie savienojumi, kas netiek iznīcināti ar termisko apstrādi. Šie savienojumi lēnām un pakāpeniski iznīcina aknas un noved pie onkoloģijas.
Bet krievu sēņu savācēji ir sadalīti divos atzinumos. Daži praktiķi apgalvo, ka piparu sēnes var ēst, bet ar nosacījumu, ka sēne pirms lietošanas tiks vāra 2-3 reizes dažādā ūdenī, pateicoties ārstēšanai, tiks izbalēta savdabīga garša. Bet lielākā daļa sēņu savācēju uzskata, ka sēne ir simtprocentīga.
Angļu valodas avoti apgalvo, ka Pepper Mushroom noteikti ir ēdams un tam ir īpaša neaizmirstama garša.
Neskatoties uz atšķirībām starp zinātniekiem no dažādām valstīm, internetā jūs varat atrast daudz receptes garšvielu un piparu sēņu mērcē.
Recepte piparmētru garšināšanai
Šī garšviela ir plaši izplatīta un populāra, jo pagatavošanai nav nepieciešams ilgs laiks. Tas ir lielisks jebkura karstā pipara aizstājējs, un papildus garšai trauks iegūst sēņu garšu.
Daudziem šefpavāriem patīk pagatavot šo garšvielu un pievienot dažādus ēdienus, tādējādi piešķirot tai pikantu. Patiesībā Pepper Mushroom ir fani, kas to izmanto ne tikai kā garšvielas, bet arī no mērcēm, sālījumi un sāls, daži izmanto to pat neapstrādātus.
Taču zinātne joprojām iesaka pievērst uzmanību citiem sēņu veidiem, kas ir labvēlīgāki cilvēka ķermenim.
Video: piparu sēnes (Chalciporus piperatus)
Lai nosūtītu