Astoņkāji - ieguvumi un kaitējums ķermeņa veselībai

Astoņkājis ir ļoti plaši pazīstams mollusks, ko plaši izmanto tradicionālajā ēdiena gatavošanā Japānā un Ķīnā, kā arī bieži gatavo pārtikai Vidusjūrā, Havaju salās. Mūsu valstī šo mollusku var atrast saldētu, žāvētu un marinētu. Bet neskatoties uz to, tas joprojām tiek uzskatīts par eksotisku uz ēdamgalda. Šajā rakstā tiks apspriesti ieguvumi un iespējamais kaitējums astoņkāju gaļas ķermenim, kā arī tas, kā to var pagatavot garšīgi.

Astoņkāju gaļas priekšrocības cilvēku veselībai

1. Astoņkāju gaļa ir ļoti zema kalorija un viegli sagremojama. Tāpēc to var droši lietot cilvēki ar ķermeņa masu. Šī mollusa olbaltumviela satur vairākas svarīgas aminoskābes, piemēram: glicīnu, lizīnu, valīnu un metionīnu. Tie palīdz stiprināt organisma imūnās un nervu sistēmas, labvēlīgi ietekmē aknu darbību, uzlabo vielmaiņu.
2. Arī astoņkāji gaļā satur daudz B grupas vitamīnu, A vitamīnu, E, PP. Tie stiprina asinsvadu sistēmu, normalizē asinsspiedienu, cīnās ar depresiju, normalizē miegu, ir antioksidantu un pretvēža iedarbība. Regulāri lietojot šo mollusku pārtikā, uzlabojas krēslas redze, padara ādu elastīgāku, stiprina matus un nagus.
3. Astoņkāju karkass satur daudz omega-3 skābes, kas veiksmīgi pazemina holesterīna līmeni, kas ir profilakses līdzeklis pret hipertensiju, stenokardiju un miokarda infarktu.
4. Mollusk satur tādus minerālus kā jodu, dzelzi, kobaltu un cinku. Visi no tiem uzlabo asins veidošanos, normalizē vairogdziedzera darbību, samazina autoimūnu slimību iespējamību.
5. Fosfors, kalcijs un fluorīds palīdzēs stiprināt kaulus un zobus, kas samazinās kariesa un osteoporozes risku.

Iespējamais kaitējums astoņkājiem

Neskatoties uz visām tās priekšrocībām, nepareizi sagatavots un izvēlēts produkts var kaitēt cilvēku veselībai.

1. Ja gaļa tika atkausēta transportēšanas laikā, tad tas ir iespējams bojājums un sēklas ar patogēniem. Tāpēc produkts ir jāuzņem tikai pārbaudītam ražotāja uzņēmumam vai uzticamam lielveikalam.
2. Pirms gatavošanas, jums ir pienācīgi jāapkopo gliemene un jātīra tinte.
3. Astoņkājos, tāpat kā jebkurā jūras veltē, ir iespējama smago metālu sāļu, piemēram, dzīvsudraba, uzkrāšanās.
4. Tāpat ir iespējama individuāla alerģiska reakcija.
5. Saistībā ar visu iepriekš minēto nav ieteicams ēst astoņkāju sievietēm, kas atrodas stāvoklī, kā arī barot bērnu ar krūti.
6. Piesardzīgi to var lietot kuņģa-zarnu trakta čūlaino bojājumu gadījumā, kā arī ar holecistopankreatītu.

Receptes

Astoņkājis ar pipariem un ricotu

• 200 grami kartupeļu;
• 8 mazi tomāti;
• 6 gabali sarkanā un dzeltenā paprika;
• 600 g astoņkāji;
• 8 ķiploku daiviņas;
• divarpus glāzes ricotta;
• pusotru tasi smagā krējuma;
• zaļie sīpoli 100 g;
• 50 g dilles un pētersīļi;
• 4 zariņi no timiāna;
• 3 ēdamk. ābolu sidra etiķis;
• 9 ēdamk. teriaki mērce;
• 4 ēdamk. sojas mērce;
• 1 litrs olīveļļas;
• paprika, sāls un malti melnie pipari pēc Jūsu gaumes.

1. Rūpīgi nomazgājiet papriku, pārklājiet ar olīveļļu, apkaisa ar sāli un pipariem, uzklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Ievietojiet cepeškrāsnī piecpadsmit līdz divdesmit minūtes 180 grādos.
2. Tikmēr mizojiet kartupeļus un sagriež tos 5 mm biezos apļus, vāriet tos ūdenī līdz pusei vārīti. Pēc ūdens uzkarsēšanas paies trīs līdz četras minūtes.
3. Sajauciet sieru, krējumu un maltos piparus ar maisītāju vai noslaucīt.Tad ielieciet mīklas šļirci, samaisiet maisījumu caur sietu.
4. Pēc cepšanas karstie pipari bez ādas, kas tagad ir viegli noņemami, un sēklas. Ielejiet vairāk nekā 200 mililitrus olīveļļas, ķiplokus, etiķi, sāli, piparus un timiānu. Labi samaisiet un marinējiet.
5. Apkarsē 400 mililitrus sviesta un pārpilda maisītājā ar zaļumiem (pētersīļi un dilles), pēc tam pārnes maisījumu caur sietu.
6. Dziļā pannā sakarsējiet 60 mililitrus sviesta un cep tajā kartupeļu gredzenus, kas iepriekš pārkaisa ar sāli, pipariem un papriku. Pēc grauzdēšanas ielieciet atsevišķā traukā un apcep zaļo sīpolu uz tās pašas eļļas.
7. Sildiet to pašu daudzumu eļļas, tur pievienojiet teriaki un sojas mērces. Tad uzlieciet astoņkāju gabalus un apcepiet abās pusēs vismaz divas minūtes.
8. Sagriež tomātus uz pusēm, apkaisa ar cukuru un sāli un apcep bez eļļas apmēram vienu līdz divas minūtes uz grila pannas.
9. Uz servēšanas trauka ielieciet kartupeļus, zaļos sīpolus, piparus, grilētus tomātus un astoņkājis. Saspiest ricotta krēmu un ieliet visu ar zaļo eļļu.

Jūras veltes ķiploku-tomātu mērcē

• četri simti grami kalmāra;
• divi simti gramu astoņkāju;
• 12 karaliskās vai tīģergarneles;
• trīs simti gramu ķiršu tomātu;
• sešas ķiploku daiviņas;
• pusi ķekars pētersīļu;
• divas rozmarīna zari;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• pēc garšas sāls un melnie pipari.

1. Grieziet garneles, sagriež kalmārus gredzenu formā, un astoņkājis kauliņus ap trīs centimetriem.
2. Sagriež zaļumus, sagriež tomātus uz pusēm.
3. Apcept ķiplokus plānās šķēlītēs.
4. Cepeškrāsnī karsē eļļu vidējā siltumā. Tad ielieciet ķiplokus, kad no tā rodas aromāts, tad pagatavotās jūras veltes un cepiet vienu vai divas minūtes. Pēc šī laika novietojiet tos pašus zaļumus un tomātus. Dažas minūtes tās cep kopā. Lauks, kurā trauks ir gatavs kalpot.

Tās ir vienkāršākās un daudzpusīgākās astoņkāju gatavošanas receptes. Eksperimentēšana ar šī produkta gaumēm var būt bezgalīga. Regulāri patērējot augstas kvalitātes astoņkāju gaļu, jebkurš vecums palielinās veselību un skaistumu.

Video: astoņkāju priekšrocības un kaitējums