Raksta saturs
Ziemas toni - zināms vairumam sēņu noņēmēju, kas pieder pie flamulīna ģints. To bieži sauc par samtu vai apvainojumu.
Sugas apraksts
Šīs sugas pārstāvju augļu struktūra ir akmens. Enokitake vāciņa maksimālais diametrs ir 100 mm, pieaugušajiem sēnēm vāciņš ir plakans, un jauniešiem tas ir neliels. Šīs sēnes daļas krāsa ir no dzeltenīgi oranžas līdz bagātīgai medus brūnai krāsai. Malu malas ir nedaudz vieglākas nekā centrālā daļa.
Šūnveida kājas atrodas tieši vāciņa centrā, savukārt tās diametrs sasniedz 10 mm un tā garums ir 70 mm. Kājas forma ir regulāra - cilindriska, korpuss ir cauruļveida ar diezgan blīvu struktūru. Kāju krāsa izskatās kā brūns samts.
Vāciņa mīkstums ir diezgan plāns, ar patīkamu garšu un aromātu, krāsa ir no tīra baltā līdz gaiši dzeltenā krāsā. Bieži vien plēves audums aug līdz vāciņam. Plātņu krāsa ir okera vai balta. Kājas pamatā nav plīvura atlieku, sporas ir baltas, forma ir elipsoidāla vai cilindriska.
Sugu izplatība
Šāda veida sēņu augšanas maksimums un līdz ar to arī to savākšana ir divas sezonas - pavasaris un rudens. Es vēlos vērst uzmanību uz to, ka šīs sugas sēnes parasti nepaliek atsevišķi, bet drīzāk nes augļus diezgan lielās grupās.
Bieži vien jūs varat redzēt dažas īpašas pieredzes. Šī suga arī turpina augt aukstajā sezonā, par kuru patiesībā ieguva savu nosaukumu.
Ēdamība
Samtaina medus sēne ir ēdama sēne, ko var ēst gandrīz jebkurā formā (svaiga, marinēta, vārīta, cepta, marinēta vai raudzēta). Saskaņā ar tās garšu un uzturvērtību šāda veida ēdamās sēnes pieder pie 4. kategorijas.
Ziemas sēņu izgatavošanas process ietver obligātu produkta pirmapstrādi, kājas tumšās daļas sagriešanu jaunos paraugos un vāciņa mīkstuma izmantošanu vecos. Ņemiet vērā, ka iepriekš vārītas sēnes kļūst diezgan slidenas. Šī suga labi panes sasalšanu, nezaudējot savu lielisko garšu. Šis fakts liek domāt, ka, sapulcējoties klusā medībās sēņu mežā, jums nevajadzētu palaist garām sēnes atkausētā vai saldētā stāvoklī.
Šis sēņu veids Japānā ir ļoti populārs un bieži tiek izmantots tradicionālo japāņu ēdienu pagatavošanai.
Tas ir svarīgi! Augļu ķermeņa celulozē ir daži toksīni, kas atšķiras ar to nestabilitāti, tāpēc ziemas sēnes pirms galvenajiem ēdieniem pagatavo 20-30 minūtes.
Marinētas sēnes tiek uzskatītas par garšīgākajām. Sēnes vārītas sālītā ūdenī, līdz tās pagatavotas, pēc tam tās ievieto sagatavotā marinādes šķīdumā, kurā tās vārītas apmēram 15-20 minūtes. Pēc tam pabeigtais sastāvs tiek sadalīts sterilizētajās bankās.
Zāļu īpašības
Tāpat kā daudzi citi ēdamie sēņu veidi, ziemas sēnēm ir dažas ārstnieciskas īpašības, kas dod lielāku vērtību šīm garšīgajām un veselīgajām dabas dāvanām. Zinātnieki ir atklājuši, ka augļu ķermeņa masa satur tādu vielu kā flamulīns, kas palīdz novērst šādu bīstamu slimību kā sarkomu, kā arī celuloze satur diezgan lielu daudzumu aminoskābju cilvēkiem, ievērojami pārsniedzot daudzos augļos un dārzeņos konstatēto.
Jo biežāk šāda veida sēne parādīsies cilvēka uzturā, jo mazāks ir vēža risks. Tika arī konstatēts, ka ziemas uzpūšanās aktivizē imūnsistēmu.
Plaši izplatīta lietošana ir atrodama kosmetoloģijas jomā, pamatojoties uz šāda veida sēņu īpašiem losjoniem, maskām un krējuma kompozīcijām, kam ir atjaunojošs efekts, novēršot pīlingu un sausu ādu.
Sugu audzēšana
Audzēšanu (audzēšanu) lielā mērā veic daudzās Āzijas valstīs. Šim nolūkam tiek izmantoti īpaši sagatavoti un samitrināti koka vai kviešu salmi. Sēņu raža, kas mākslīgi audzēta īpašās sēņu saimniecībās, tiek savākta visa gada garumā, taču tas ir priekšnoteikums tam, lai pastāvīgā stāvoklis konkrētas temperatūras telpās. Mākslīgi audzētu sēņu apjoms katru gadu atkal sasniedz 100 000 tonnas sēņu.
Aug mājās
Mūsu valstī šāda veida sēnes kā ziemas toni ir salīdzinoši maz pazīstami, kā minēts iepriekš, šī suga ir biežāk sastopama Āzijas valstīs, kur to audzē rūpnieciskā daudzumā. Tomēr šī sēne nav pārāk prasīga, un, ja nepieciešams, jebkurš cilvēks uz ielas var to audzēt mājās (uz balkona vai lodžijas). Šim nolūkam jums vajadzētu iegādāties gatavu pamatni, kas iederas iepriekš sagatavotos konteineros, parastais stikla burkas ir ideāls risinājums. Nākamajā posmā sēņu micēlijs tiek ievietots substrātā.
Mēs vēršam uzmanību uz to, ka tad, ja tiek ievēroti visi tehnoloģiskie standarti un pēc pirmās augļu korpusa pamatnes, būs iespējams novākt pirmo kultūru pēc divām nedēļām. Agonijā, kas tiek audzēta mākslīgos apstākļos, visas daļas tiek izmantotas pārtikas produktiem - gan vāciņu, gan kātiņu. Parasti viena trīs litru kannas vidējā ražība ir līdz 1,5 kg sēņu.
Kas jāņem vērā, vācot ziemas sēnes
Šāda indīga sēne kā galerīna frēzētais izskats ir visvairāk līdzīgs ziemas graudiem. Mēs vēršam uzmanību uz to, ka šo sēņu augļu virsotne sakrīt, bet sugu sajaukšanas risks ražas novākšanas laikā ir ārkārtīgi mazs. Bet ikvienam jāzina, ka galvenā atšķirība starp indīgām sugām un opyka ir raksturīgs gredzens uz stublāja, kas ir raksturīgs daudziem neēdamiem un bīstamiem cilvēku sēnēm.
Video: ziemas koks (Flammulina velutipes)
Lai nosūtītu