Rudens mērkaķis - apraksts par to, kur aug sēnes indīgums

Lai gan lielākā daļa sēņu sugu ir jāvāc individuāli, rūpīgi jāmeklē mežā biežāk, tomēr ir arī tādi, kas dažos laikos aug tik blīvi, ka vienā vietā sēņu savācējs var novākt diezgan cietu sēņu kultūru. Šādām sugām var attiecināt un rudens medu.

Apraksts, funkcijas

Rudens piparmētras ir garšīga ēdama sēne (fizikāliju ģimene). Tam ir vairākas iezīmes, kas raksturo šo tipu, pateicoties kurām tagadnes izskatu var viegli atšķirt no citiem veidiem.

1. Vāciņa diametrs - no 30 līdz 100 mm. Cepurītes forma jaunās sēnēs puslodes formā, ar sēnītes augšanu, pēdējā gandrīz pilnīgi izlīdzinās un kļūst plakana ar viļņotu apmali un kalnu, kas atrodas centrālajā daļā. Vāciņa krāsa ir tieši atkarīga no izplatīšanas vietas un augšanas apstākļiem, un līdz ar to var atšķirties no olīvu līdz zeltaini brūnai ar raksturīgu zaļganu nokrāsu.
2. Plāksnīšu skaits, kas nolaižas caur pumpuru kājas ķermeni, ir salīdzinoši neliels. Tā kā sēne aug, augļu ķermeņa krāsa mainās uz brūnganu.
3. Sporas ir vieglas (baltas).
4. Šūnveida kājas ir cietas (ķermeņa biezums līdz 20 mm), forma ir regulāra, cilindriska. Garumā šī sēnes daļa aug līdz 100 mm. Kāju krāsa ir gaiši brūna ar dzeltenu nokrāsu, starp jaunajām sēnēm tā ir blīvi pakļauta svariem. Kājas augšējā daļā ir gaišas krāsas membrānas gredzens ar dzeltenīgu apmali.
5. Šīs sugas sēņu vāciņš ir samērā mīksts, īpaši tas attiecas uz pietiekami daudzām jaunām sēnēm, savukārt mīkstumam ir ļoti patīkama garša. Pieaugot sēnītei, vāciņš kļūst tumšāks un plānāks, struktūra kļūst rupjāka, samazinās uzturvērtība.

Sugu izplatība

Iesniegtās sēņu sugas ir diezgan plaši izplatītas, galvenokārt aug koku biezokļos (meža takas ar augstu mitruma līmeni), mirušajā koksnē un celmos, kas ir skaidri redzami tumsā, pateicoties mikēlijam radītajam gaismas spīdumam. Vietās, kur jūs neatradīsiet Armillaria mellea, ir teritorijas, kas atrodas uz dienvidiem no subtropu un mūžīgā sasaluma.

Rudens piparmētru augļu nogatavošanās sākas no augusta līdz novembrim. Viena no galvenajām šīs ēdamās sēnes raksturīgajām iezīmēm ir augļu viļņi, un katra šāda viļņa ilgums ir no 15 līdz 25 dienām. Augļu plūdmaiņu skaits vienā sezonā var būt aptuveni 3 viļņi. Optimālie temperatūras rādītāji sēņu augšanai parasti nepārsniedz 10-18 grādus.

Līdzīgas un saistītas sugas

Jāatzīmē, ka pumpuru augļu laikā viņi aug arī daudzas citas sēnes, kurām raksturīga augsta līdzība ar to.

1. Sēra dzeltenais purvs - šai sēnītei ir dzeltenbrūna krāsa ar melnām plāksnēm, trūkst membrānas gredzens uz kājas, dzeltenai mīkstumam ir raksturīga nepatīkama smarža, rūgta garša. Šī suga ir ļoti indīga.
2. Fleecy pārsla - atšķirībā no ēdamajām sugām - ir daudz vairāk attīstītu pārslu. Mīkstums ir diezgan grūts un rūgts, smarža ir reta. Šī suga ir nosacīti ēdama.
3. Ķieģeļu sarkans tonis - šai sugai piemīt raksturīga krāsa un dzeltena miesa ar rūgtu garšu. Trūkst membrānas gredzena uz kājas. Amerikas Savienotajās Valstīs un Japānā šī suga tiek saukta par ēdamajām sēnēm.
4. Kandoll foxbush ir sēne ar ļoti gaišu krāsas vāciņu (krēms) un pelēkā violetā nokrāsas plāksnītes, kas pēc nobrieduma kļūst tumšākas un piesātinātākas. Šīs sugas izmantojamība nav noteikta, tāpēc tās vākšana "sēņu" medībās nav ieteicama.
5. Sergoplastīna gultasvīrs - sēne ar sarkanbrūnu un dzeltenbrūnu cepuri. Plāksnes ir pelēkā zilā krāsā, parasti tās kļūst tumšākas, uz kājām nav membrānas gredzena. Celuloze šīs sugas sēnēs ir dzeltenīga ar patīkamu aromātu, tā tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu.
6. Ūdeņu muļķība - šīs sugas vāciņš ir tumši brūns, virzās uz centru. Celulozei piemīt rūgta garša un ļoti piesātināta ar mitrumu. Šis veids ir attiecināms uz neēdamu.

Bieži vien sēņu novācēji sajauc smilšakmeni ar pūkainu pārslu, kura galvenā atšķirība ir raksturīgā paaugstināta flakeiness, reta smarža un rūgta garša.

Kaut arī daudzi avoti norāda, ka visbīstamākais rudens sēņu koku dvīņi ir sēra dzeltenais lapsa, tomēr šo sugu līdzība ir izsmelta tikai tāpēc, ka, tāpat kā reālās medus sēnes, šīs sugas pārstāvji aug arī uz celmiem.

Īpašu uzmanību vēlos pievērst tam, ka Armillaria struktūra tiek pastāvīgi pārskatīta, katrs mikologs identificē dažādus šīs ģints sugas sastāva variantus.

Pavārmāksla

Katrs sēņu savācējs zina, ka rudens piparmētra ir ēdama sēne, kurai ir laba garša un patīkams aromāts. Tomēr tā sagatavošana prasa obligātu termisko apstrādi (ieteicams divos secīgos posmos). Tas tiek patērēts gandrīz jebkurā formā: žāvēts, pulveris, pēc cepšanas, vārīšanas, marinādē un vārīts sālot.

Izgatavota arī sēne, kuras savākšana notiek no vasaras beigām līdz novembrim un ko pārdod noieta vietās saldētā vai konservētā veidā. Tomēr šīs sugas bieži sastopamas saindēšanās gadījumos, jo tas parasti ir saistīts ar nepilnīgu termisko apstrādi (nepārstrādātas sēnes). Tāpēc šāda veida sēņu apstrādei vajadzētu būt pietiekami ilgi - vāra sēņu vismaz 30-40 minūtes (primārā termiskā apstrāde). Tikai pēc tam ir otrreizēja pārstrāde, kas nozīmē cepšanu, sautēšanu, sālīšanu vai sēnes.

Veidlapas iezīmes

Eksperti ir pierādījuši, ka rudens putns satur noteiktu vielu kompleksu ar pozitīvu antimikrobiālu un pretaudzēju iedarbību. Turklāt šīs sugas īpatnība ir tā, ka tā labi saskaras ar šādu gram-pozitīvu baktēriju kā Staphylococcus aureus inhibīciju.

100 grami medus agariku sniegs personai ar šādu mikroelementu dienas devu, piemēram, cinku un varu, kas ir īpaši svarīgi, lai normalizētu asins veidošanās procesus. Turklāt šīm garšīgajām un veselīgajām sēnēm ir pozitīva ietekme uz vairogdziedzera darbību.

Tas nozīmē, ka sēnes atšķiras ne tikai ar lielisku garšu, bet arī ļoti labvēlīgu cilvēku veselībai kopumā.

Galvenās atšķirības starp viltus un pašreizējo skatu

Zinot par raksturīgajām atšķirībām starp meža sēnēm un tās bīstamo kolēģi, ko var nopietni saindēt, jūs nekad nesajaukt šīs sēnes.

1. Pievērsiet īpašu uzmanību sēņu vāciņa krāsai. Ēdināmās sugās tas svārstās no bēša līdz tumši brūnai. Parasti vecajām sēnēm ir tumšāka un piesātinātāka vāciņa krāsa. Indīgā dvīņu krāsa bieži ir gaišāka un sarežģītāka.
2. Otro zīmi, kas atšķir ēdamas un neēdamas sugas, var saistīt ar sēnīšu sporu krāsu. Īstu medus sēņu sporas ir vieglas, parasti baltas, tāpēc jūs varat redzēt raksturīgu baltu patīnu uz veco sugu pārstāvju vāciņiem.
3. Trešā zīme ir sēņu obligātā pārbaude, lai atrastu filmas gredzenu, kas atrodas uz stublāja. Parasti šādai “svārki” indīgajām pākstīm nav. Ņemiet vērā, ka šī iezīme ir visnozīmīgākā, jo galvenokārt tāpēc, ka tās atšķir ēdamās sēnes no neēdamām.
4. Ceturtā zīme, kas palīdzēs noteikt viltus ķiplokus priekšā vai viņa ēdamajam brālim, ir plāksnes krāsa, kas atrodas vāciņa iekšpusē. Neēdamu sugu plākšņu krāsa, kas ir līdzīga medus mežam. Tam ir raksturīga dzeltenīga krāsa (vecās sēnēs, zaļganu olīvu). Rudens sēņu lamellārās struktūras krāsa ir gaišs krēms, bēša.
5. Piektā zīme ir tā, ka īstajās sēnēs vāciņš ir pārklāts ar maziem svariem, savukārt to krāsa ir nedaudz tumšāka nekā paša vāciņa krāsa. Bez tam, vecās sēnes parasti zaudē svarus laika gaitā, tāpēc vāciņš kļūst pilnīgi gluds. Ņemiet vērā, ka aizaugušo, veco agariku uzturvērtība ir daudz zemāka nekā jauniešiem, tādēļ pieredzējuši sēņu savācēji parasti tos nesavāc.
6. Sestā zīme, kas palīdzēs jums noteikt, vai jums ir ēnojums vai indīgas dvīņi, ir sēnītes smarža. Rudens sēnēm ir patīkams "sēņu" aromāts. Viltus smaržas smarža izdala pelējumu.

Zinot pazīmes, kas palīdzēs atšķirt indīgo sēnīti no meža sēnes, varēsiet novākt labu sēņu kultūru, nebaidoties par jūsu mīļoto veselību un dzīvi. Tomēr, vācot sēnes, labāk ņemt līdzi pieredzējušu sēņu savācēju, kurš pateiks un parādīs ēdamo sēņu veidu. Redzot rudens čokurošanās uz savām acīm, būs diezgan grūti sajaukt to ar citām sēnēm, kas atšķiras no tā gan izskatu, gan smaržu, gan garšu.

Tas ir svarīgi! Jebkuru ogu un sēņu savākšanai vienmēr jāievēro labi zināms noteikums - “Nav pārliecināts - nelietojiet”. Tas palīdzēs baudīt garšīgas un veselīgas dabas dāvanas, nekaitējot veselībai.

Video: Rudens koks (Armillaria mellea)