Kura eļļa ir labāk cept?

Mūsdienu cilvēks cenšas saglabāt veselību, izvēloties vērtīgākos produktus. Arī ēdiena gatavošanas laikā bieži rodas jautājums par eļļas izmantošanu. Patiešām, termiskās apstrādes laikā daudzas šķirnes izdalās kancerogēnas vielas, kuras, saņemot, pakāpeniski saindē personu. Lai netiktu sajaukts ar izvēli un saņemtu tikai vērtību no ēdienreizes, aplūkosim svarīgākos aspektus nākamajā secībā. Jūs veidosiet savu viedokli un pieņemsiet lēmumu.

Tauku vērtība ķermenim

1. Taukskābes ir pilnībā koncentrētas eļļā. Tie aizsargā ādu no ārējām ietekmēm, kā arī stiprina matus, padara nagu plāksni blīvu un novērš to atdalīšanu.
2. Svarīgākā loma ir sirds muskuļu darbībā, pulsa pielāgošanā un tahikardijas novēršanā. Ne bez vērtības cilvēkiem ar nestabiliem spiediena rādītājiem.
3. Tauki uzlabo hormonālo vidi, novērš mazākās svārstības, tonizē visu ķermeni. To pilsoņu kategorijām, kurām ir zema imūnsistēmas īpatnība, lai patērētu eļļu, ir sistemātiski jāuzlabo aizsardzības funkcijas.
4. Šie savienojumi ir nepieciešami smadzenēm un centrālajai nervu sistēmai. Tas ir svarīgi cilvēkiem, kuri bieži ir stresa situācijās, strādā garīgi, viņiem ir grūti gulēt. Neuzskatiet, ka visi tauki ir kaitīgi. Tie, kas koncentrējas eļļā, gluži pretēji, ir noderīgi un nepieciešami.

Eļļas īpašības

Ja drīz plānojat izvēlēties produktus, jums ir jāprecizē dažas funkcijas.

1. Produkta varianti ir vairāki. Katra eļļa termiskās apstrādes procesā radīs kancerogēnus. Taču to temperatūras svārstības atšķiras, tāpēc dažas sugas ir diezgan grūti ievest pie apzinātas toksīnu izdalīšanās. Kad tiek sasniegta vēlamā smēķēšanas temperatūra, tauki sadalās peroksīdos, aldehīdos un citos ļoti kaitīgos savienojumos. Tie izraisa onkoloģijas veidošanos, problēmas ar gremošanas sistēmu un sirdi.
2. Ir svarīgi ņemt vērā kaitīgo tauku daudzumu, kas ir koncentrēts noteiktā izejvielu daudzumā. Ja piesātināts lipīdu veids izraisa problēmas ar asinsvadu sistēmu un sirds muskuli. Tie arī izraisa aptaukošanos un diabētu. Ir svarīgi iegādāties produktu ar minimālu piesātināto tauku daudzumu.
3. Pievērsiet uzmanību arī piemaisījumu daudzumam, kas atrodas noteiktā izejvielu veidā. Ja pēc cepšanas ēdiens uzsildīs, tad ir lietderīgi norādīt oksidācijas indeksu. Viņš runā par to, cik ilgi eļļu drīkst sildīt. Tas viss ir svarīgi apsvērt, izvēloties produktus.
4. Lielveikalu plauktos ir pieejami dažādi produkti. Ir grūti pateikt, vai tas ir noderīgi vai kaitīgi. Dažiem ir vieglāk iegādāties eļļu no lauksaimniekiem, jo ​​tas tiek ražots uz vietas no izejvielām, kas aug tieši dzīvesvietas valstī. Alerģijas slimnieki, kas ir mēģinājuši visu, mēdz to darīt, bet ķermenis joprojām negatīvi reaģē uz eļļas uzglabāšanu.

Krēmveida vai izkusis?

Produkti ir jāizvēlas, ņemot vērā to, ko jūs plānojat darīt nākotnē. Tiek ņemts vērā īpašais ēdiens, kā arī sastāvdaļu sildīšana.

Krēmveida

1. Izejvielu pamatā ir tauki, tiem tiek dots aptuveni 85%. Pārējie produkta sastāva komponenti ir piemaisījumi. Runājot par lietderību, viņi nevar lepoties ar īpašu ietekmi.Bieži vien šādam produktam tiek izgatavoti ēdieni, kas netiek plānoti ilgu laiku. Parasti viņi pieder pie angļu virtuves. Ja sviests ir pakļauts ilgstošai termiskai apstrādei, tas smēķēs, kļūs tumšs, rīt.
2. Lai iegūtu labu trauku ar garozu, ir svarīgi neieviest visaugstāko apkures līmeni. Kad produkti tiek pagatavoti, tā garšas un garšas īpašības ir nedaudz līdzīgi riekstiem. Protams, ja cepšanai tiek izmantota dabiskā eļļa, nevis mīksts pirkums.
3. Šādu produktu diez vai var saukt par noderīgu, jo tajā ir daudz neveselīgu tauku. Viņiem tiek dota vairāk nekā puse no ķīmisko vielu saraksta kopējā apjoma. Ja jūs to aplūkojat citādi, tikai 1 gabals sviesta koncentrē pieaugušo retinola ikdienas vajadzību.
4. Sastāvs sāk smēķēt 120 grādos. Attiecīgi, ja ēdiens tiek pagatavots par zemākām cenām, tad jūs saņemsiet tikai tās priekšrocības. Bet tajā pašā laikā ir jāizvēlas saimniecības mājas produkts, kuru šodien ir grūti izdarīt. Uzglabāt izejvielas, kas pildītas ar augu taukiem.

Izkusis

1. Pamatojoties uz to, tiek pagatavoti indiešu ēdieni. Tas viss attiecas uz dziedinošajām sekām, kas eļļai ir uz ķermeņa. Ir iespējams aprēķināt smēķēšanas plus temperatūru, kas ir aptuveni 240 grādi. Šī eļļa ir labāka par sviestu, un tai vajadzētu būt vēlamai ilgstošai termiskai apstrādei.
2. Pretējā gadījumā līdzīgu sastāvu sauc par ghee. Hinduisti viņam piešķir daudz vērtīgu īpašību, tai skaitā paaugstinātu šūnu reģenerāciju, asins kanālu attīrīšanu, palielinot kaulu un skrimšļu blīvumu, paātrinot vielmaiņas procesus, uzlabojot kuņģa-zarnu trakta orgānu darbību utt.
3. Pozitīvie aspekti ietver to, ka šī eļļa laika gaitā gūst labāku garšu. Galvenais ir saglabāt to hermētiskā traukā. Uz šāda produkta jūs varat cept pārtiku, pat ja plānojat veikt kaut ko garšīgu bērniem.

Kokosriekstu, olīvu, sinepju vai avokado?

Kokosrieksts

1. Eļļai ir augsta dūmu temperatūra, tas ir 172 grādi. Tas noteikti ir noderīgs gremošanas sistēmas orgāniem. Pamatā nav iekļauti lieli daudzumi. Bet ir piesātinātas taukskābes ar antibakteriālu iedarbību.
2. Ir veikti daudzi pētījumi par to, ko tieši noder kokosriekstu eļļa. Pierādīts, ka tas uzsūcas organismā, netiek deponēts tauku slāņu veidā, kas ir piemērots cilvēkiem diētā. Bieži vien šis produkts tiek izmantots, lai pagatavotu maizes preces vai ceptas uzkodas.
3. Pēc izvēles jūs varat iegādāties eļļas klasi "Extra Virgin" vai "Rafinēts". Otrais ir vislabāk piemērots dažādu pārtikas produktu cepšanai. Attiecībā uz pirmo variantu šajā gadījumā šī eļļa ir ideāli piemērota salātu pildīšanai.
4. Ja mēs runājam par attīrītu produktu, tad šajā gadījumā eļļai būs patīkams kokosriekstu aromāts. Apsveriet, ka līdzīgas izejvielas jums šķiet neparasti. Starp citu, cepšanai tas ir nepieciešams vairākas reizes mazāk, salīdzinot ar krējumu.
5. Pirms šāda produkta lietošanas ieteicams to iepriekš izkausēt mikroviļņu krāsnī vai tvaika pirtī. Tikai pēc tam izmantojiet produktu, kā paredzēts. Kas attiecas uz klasi "Extra Virgin", tad tas ir nedaudz salds.
6. Šāds sviests var lieliski papildināt konditorejas izstrādājumus, kokteiļus vai arī vienkārši veidot cepumus. Ja jūs joprojām neesat izlēmis par izvēli, tas ir vērts apskatīt tieši kokosriekstu. Tās vienīgais trūkums var tikt uzskatīts par gabalu veidošanos cepšanas laikā.

Sinepes

1. Jāatzīmē arī sinepju produkts, kas sāk sabrukt, tiklīdz temperatūra pārsniedz 250 grādus.Tāpēc šādu sastāvu var uzskatīt par ideālu ilgstošai termiskai iedarbībai. Apsveriet, tas attiecas tikai uz izsmalcinātu sastāvu.
2. Šajā eļļā ir daudz vitamīna F un lipīnskābes. Augsts lipīdu saturs ir noteikts plus. Šādu produktu var salīdzināt ar linsēklu eļļu, lai to izmantotu. Tikai sinepju savienojums tik ātri netiek iznīcināts.
3. Jāatzīmē, ka sinepju eļļa arvien biežāk sāk parādīties veikalu plauktos, bet lielākā daļa no tiem joprojām ir Francijā un ārzemēs. Eiropas valstīs šis produkts ir ļoti mīlēts un pievienots gandrīz visiem ēdieniem. Viņu īpašā garša neuztraucas. Šo eļļu bieži izmanto pat pārtikas saglabāšanai, lai pagarinātu glabāšanas laiku.

Olīveļļa

1. Ja jūs meklējat olīveļļas virzienā, tad dodiet priekšroku klasei "Extra Virgin". Šis sastāvs nesatur kaitīgus savienojumus un piedevas.
2. Atzinumi par to, vai cept uz tā vai nē, ļoti atšķiras. Iznīcināšanas temperatūra ir 200 grādi.

Avokado

1. Tālāk pievērsiet uzmanību avokado eļļai. Uzreiz jāatzīmē, ka šāda veida kompozīciju nevar attiecināt uz lētu. Priekšrocība ir tā, ka tā ir piesātināta ar tokoferolu.
2. Tas ir E vitamīns, kas ir slavens ar antioksidantu īpašībām. Šī iemesla dēļ cilvēka ķermenis palēnina novecošanās procesu. Šis vitamīns pozitīvi ietekmē visu sirds un asinsvadu sistēmu.
3. Turklāt avokado eļļa satur hlorofilu. Šim fermentam piemīt lieliskas antibakteriālas īpašības. Šī iemesla dēļ cilvēks audos novērš vēža šūnu veidošanos. Eļļa labi iet ar gandrīz jebkuru ēdienu.
4. Vēl viena neapšaubāma šīs eļļas priekšrocība var tikt uzskatīta par tādu, kas ilgstoši nav oksidēta. Tas nav saistīts ar to, ka sastāvā ir mononepiesātinātie tauki. Turklāt aukstā spiediena eļļa tiks iznīcināta tikai 270 grādu temperatūrā. Tas ir ideāls ēdienu gatavošanai.

Vārīšanas eļļa

1. Neaizmirstiet, ka pēc augu eļļas iegādes jūs to izmantosiet un nodosiet saviem mīļajiem. Nebūs lieki zināt, kā parasti ražo šādu produktu. Skaista reklāma mums saka, ka kompozīcija ir pilnīgi droša un pat noderīga.
2. Apsveriet, kā iegūt augu eļļu. Ir tikai trīs galvenās metodes. Tas ir auksti presēts, karsts un ekstrahēts. Kas attiecas uz auksto presi, tā tiek uzskatīta par vienu no pirmajām, un persona to izmanto ilgu laiku.
3. Faktiski šī eļļa tiek uzskatīta par visdārgāko. Ražošanā tas joprojām tiek sildīts un oksidēts. Tomēr šī eļļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko un būs lielisks salātu mērci. Karstā vērpšana nav tik slikta, kā tas varētu likties. Apstrādājot eļļu, tas tiek sasildīts līdz 100 grādiem.

Tauki noteikti ir jānāk pie cilvēka ķermeņa ar pārtiku. Tās ir atbildīgas par lipīdu vielmaiņu, veic dažādas funkcijas, ieskaitot holesterīna noguldījumu izņemšanu no asins kanālu dobuma.

Video: uz kuras eļļa tiek pareizi cepta