Kazas gaļa - ieguvumi un kaitējums organismam

Kazas gaļai ir vairākas īpašas iezīmes. Daži cilvēki salīdzina kazas gaļu ar aitas gaļu - atšķirībā no liellopu gaļas, šiem diviem gaļas veidiem ir savdabīga smarža. Ir piena un gaļas kazas - pirmās ir audzētas, lai ražotu lielus piena daudzumus. Šādu kazu gaļai ir raksturīga smarža, kas parādās vielmaiņas un fizioloģisko īpašību dēļ (liels skaits sviedru dziedzeru). Ir arī gaļas kazas, kuru gaļa ir ļoti maiga, smarža ir viegla, un no tās ir ļoti viegli atbrīvoties, izmantojot īpašu režīmu. Jaunu bērnu gaļa, kas nav vecāka par trim mēnešiem, tiek uzskatīta par izsmalcinātu. Nu, patiesā delikatese visā pasaulē ņem vērā kastrolēta bērna gaļu. Šādas kazas ir mierīgākas, tās pārvietojas mazāk, vīriešu dzimuma hormona trūkums padara gaļu maigu bez papildu nepatīkamām smaržām. Šajā rakstā mēs runāsim par kazas gaļas ieguvumiem, ņemsim vērā kaitīgās īpašības un kontrindikācijas šim produktam, kā arī uzzināsim, kā pareizi pagatavot gaļu, lai izrādītos, ka tas ir mīksts un smaržīgs.

Noderīgas kazas gaļas īpašības

Kazas gaļa patiešām ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim - tajā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un taukskābju. Atšķirībā no liellopu gaļas, kazas gaļa satur mazāk tauku vēnu, tā ir vairāk liesa un uztura. Mēģināsim saprast, kā kazu gaļa ietekmē cilvēkus.

Zems tauku saturs ļauj izmantot kazas gaļu uztura un rehabilitācijas uzturā. Kazas gaļai ir viegla balto trušu gaļa un vistas, taču tas arī lieliski pacelj hemoglobīnu, piemēram, sarkano liellopu gaļu.

Gaļa nesatur taukus, tāpēc produkts ir ieteicams lietot svara zuduma laikā. Turklāt regulārs gaļas patēriņš uzlabo organisma vielmaiņu.

Atšķirībā no liellopu gaļas, kazas gaļa satur minimālu holesterīna daudzumu.

Lielākā daļa liellopu šķirņu ir uzņēmīgas pret parazītiem, bet ne kazām. Šajā produktā jūs nekad neatradīsiet kāpurus vai pieaugušos tārpus.

Gaļa ir ļoti noderīga pacientiem ar sirds un asinsvadu slimībām, to uzskata par visvieglāk sagremojamu, regulāru produkta patēriņš ir lielisks aterosklerozes profilakse.

Kazas gaļā ir īpašas vielas, kas samazina Alcheimera slimības risku.

Kazas gaļa lieliski likvidē lieko šķidrumu no organisma, atvieglo nieru darbību, novērš tūsku un somas zem acīm.

Kazas gaļa ir ļoti noderīga mugurkaula slimībām, uzlabo skrimšļa stāvokli, veicina audu reģenerāciju sastiepumu un zilumu laikā.

Kazas gaļai ir labvēlīga ietekme uz aknām, attīra pēc alkohola, nikotīna, pārtikas un narkotiku saindēšanās.

Kazas gaļa ļoti reti izraisa alerģiju, produktu ieteicams lietot alerģijas slimniekiem, tas ir drošs pat bērnu pirmās barošanas laikā.

Visas šīs derīgās kazas gaļas īpašības padara produktu patiešām vērtīgu. Kazas gaļa tiek pasniegta visas pasaules elitārajos restorānos, dažās pasaules virtuvēs šī gaļa tiek vērtēta daudz augstāk nekā liellopu gaļa vai aitas. Bet, lai saglabātu visas produkta noderīgās īpašības, gaļu nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei.

Kazas gaļa - kaitējums un kontrindikācijas

Kazas gaļa ir tik droša un noderīga, ka tai praktiski nav kontrindikāciju. Gaļas kartupeļu biezeni var droši nodot pirmās dzīves bērnam, ieviešot papildu gaļu. Kazas gaļu var ēst grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret olbaltumvielām - principā jebkura gaļa ir kontrindicēta, un kazas gaļa nav izņēmums. Ļoti reti notiek kazu gaļas individuālā nepanesība, tādā gadījumā produkta lietošana ir jāatceļ. Dažiem cilvēkiem nepatīk kazas gaļa, jo tam piemīt savdabīga smarža. Taču šo problēmu var atrisināt.

Kā izvēlēties un gatavot kazas gaļu

Labāk ir iegādāties gaļu vietās, kur tā nav mīksta - parasti tas ir tirgus. Labai kazas gaļai ir jābūt sarkanā krāsā, to nevajadzētu saudzēt vai sausa. Pēc gatavošanas kazas gaļa būs nedaudz vieglāka nekā liellopu gaļa. Gaļai nevajadzētu būt vaļīgai vai gļotainai. Nospiediet uz gaļas liemeņa sarkano mīkstumu - pēc deformācijas gaļa ātri iztaisnojas un uzņem savu iepriekšējo formu. Dažreiz pārdevēji izdala aitas gaļai - atcerieties, ka kazas gaļai ir vieglāka struktūra, turklāt tauku uzkrājas vēderplēvī, nevis uz liemeņa virsmas, piemēram, aitas. Gaļas smarža - teiksim nelielu smaržu, ko var nomākt gatavošanas procesā. Ja gaļa patiešām smird, tad to nevajadzētu iegādāties.

Lai gaļa neizraisītu nepatīkamu smaržu, par to būtu jārūpējas jau mājlopu kaušanas laikā. Noņemot ādu, rūpīgi jāuzrauga, lai āda nebūtu saskarē ar ārpusi ar gaļu, jo bieži nepatīkamā smaka ir dzīvnieka sviedri. Pirms vārīšanas gaļa ir iepriekš mērcēta, pagatavo to otrajā vai trešajā buljonā. Ūdenim noteikti pievieno dažādas garšvielas, īpaši rozmarīnu, kas lieliski nomāc svešas smakas. Ja jūs plānojat cept vai cept gaļu, jums ir nepieciešams marinēt to ilgu laiku - vismaz dienu. Jūs varat atbrīvoties no nepatīkamās smaržas, pievienojot marinādei glāzi baltvīna. Kazas gaļa labi iet ar jebkuriem sānu ēdieniem - graudaugiem vai dārzeņiem.

Ciematos kazas ir kopējās mājsaimniecības neatņemama sastāvdaļa. Tās ir nepretenciozas, dod daudz piena, no kura tās gatavo sieru, sviestu un citus produktus. Cilvēki izmanto kazas dūnu un vilnu, baudot smalku gaļu. Un kazas ir neticami inteliģents dzīvnieks, kam piemīt asums un liela atmiņa. Atšķirībā no govs kazām nav tuberkulozes un brucelozes. Tāpēc jūs varat ēst kazu gaļu bez bailēm!

Video: kā pagatavot kazas gaļu