Kartupeļu ciete - ieguvumi un kaitējums organismam

Ciete ir ar pulvera izskatu, ko raksturo balta, dažreiz dzeltena krāsa. Viņam nav raksturīgas izteiktas garšas un smaržas. Materiāls tās ražošanai ir kartupeļu bumbuļi. To pārstāv viens no iespējamiem ogļhidrātu vielu veidiem, kas var būt dabā. Produktam piemīt viskozas īpašības, kuras ir pielietojušas dažādās cilvēka darbības jomās, ieskaitot zāles, pārtikas rūpniecību, kosmetoloģiju.

Šķirnes piederība

Galvenais dokuments, saskaņā ar kuru noteiktas prasības attiecībā uz cieti ir GOST. Šī dokumenta darbības joma ir ražošana, ja tiek izmantota kartupeļu mehāniskā apstrāde. Saskaņā ar to ir sadalījums pēc šķirnes:

Papildus
Ja mēs uzskatām, ka šāds ciete netiek izmantota, izmantojot trešās puses rīkus, mēs varam atzīmēt, ka tajā ir granulas. To daudzums nedrīkst pārsniegt 60 gab. Ja šīs klases cieti izmanto medicīniskiem nolūkiem, indikators jāsamazina līdz 40 graudiem.

Augstākā pakāpe
Atšķirība ir cietes graudu daudzumā uz 1 dm2. Tie ir daudz vairāk šeit - 280 gab.

Pirmā pakāpe
Tai ir smalkuma indekss 700.

Visi šie pārtikas veidi tiek izmantoti, ja tie darbojas kā biezinātājs un pildviela. Uztura bagātinātāji var būt cietes sastāvā, kam piemīt modificētas formas. Viņiem ir atļauts pieteikties pārtikas ražošanā.

Otrā pakāpe
Rādītāji, kas saistīti ar šāda veida graudu, nav standartizēti. To izmanto tehniskiem mērķiem un rūpnieciskai pārstrādei. Attiecībā uz tehniskajiem raksturlielumiem ir divi svarīgi punkti:

1. Viskozitāte, kas satur cietes pastu. To nosaka, apvienojot cieti ar ūdeni un termisko ietekmi uz iegūto sastāvu.
2. Baltā krāsa. Šis rādītājs ir svarīgs tekstilizstrādājumu, poligrāfijas rūpniecībai.

Krievijā cieti ieviesa Pēteris I. Sākumā lietošana attiecās tikai uz kartupeļu cieti. Tad viņi uzzināja, kā to iegūt no rīsiem, kukurūzas un citām kultūrām.

Ķīmiskais sastāvs

Ciete tiek pakļauta hidrolīzes procesiem, bet process norisināsies tikai augstā temperatūrā un skābes iedarbībā. Cietes pulverim, kas tam pievienots, ir spēja veidot pastas. Auksts ūdens cietei, tāpat kā alkohols, nav šķīdinātājs.

No cietes iegūst glikozi - enerģijas avotu.

Cietes ieguvums

Ķermenis viegli absorbē cieti. Tas izskaidrojams ar to, ka tas, tāpat kā daudzi citi dabīgie produkti, sastāv no garām dabiskām ogļhidrātu ķēdēm. Tomēr tas nav pilnībā sagremots. Daļa produkta paliek nemainīga. Tādējādi ciete ir izturīga pret fermentu aktivitāti. Šo produkta daļu sauc par izturīgu cieti. Viņa darbs gremošanas traktā ir šķīstošas ​​šķiedras forma. Tas ir saistīts ar pozitīvu ietekmi uz ķermeni.

Zemā molekulārā holesterīna koncentrācija samazinās, samazinās cukurs, palielinās jutība pret insulīna hormonu. Dažos produktos vienlaicīgi ir divas frakcijas. Piemērs ir banāns. Ja tas ir nenobriedis, tajā dominē izturīgs tips. Bet, nogatavojoties, palielinās cietes daļa ar vieglu asimilācijas raksturu.

Ja cieti karsē, tā palielina parasto cietes daļu. Atdzesējot, palielinās izturīgas cietes proporcija. Ciete, kas saistīta ar cieti, bez šķēršļiem šķērso visas gremošanas trakta daļas, sasniedzot tievo zarnu. Tomēr tas nekādi nemainās. Nokļūstot resnajā zarnā, tas kļūst par lielisku barības vielu plašam baktēriju skaitam.

Tas rada daudz blakusproduktu, ieskaitot butirātu, kas ir būtisks resnās zarnas šūnu struktūru barošanai. Ja trūkst tās, tad ir liela masu problēma no resnās zarnas, līdz kolīta attīstībai un čūlu parādīšanās. Sviestskābe palīdz līdzsvarot resnās zarnas pH līmeni. Turklāt uzlabojas minerālu absorbcija un toksīni ir mazāk uzsūcas asinīs. Izturīga ciete ir lielisks profilakses līdzeklis, kas novērš Krona slimības rašanos, novērš aizcietējumus un caureju.

Nav nepieciešams pārliecināt ikvienu, ka produkti ar augstu cietes saturu obligāti jāiekļauj ikdienas uzturā. Tas ir aksioma. Ciete satur vienu “burvju” īpašumu. Ja brokastis tika patērētas ar pārtiku, kas bagāta ar cieti, tad pat pēc pusdienām cukura līmenis asinīs nepalielināsies. Tas ir pietiekami labs pasākums, lai novērstu plazmas glikozes palielināšanos, kas ir noderīga diabēta slimniekiem.

Protams, ikvienam ir raksturīga spēcīga personība insulīna uztverē. Bet, ja jūs ikdienā pievienojat ēdienkarti, kas bagāta ar cieti, tad mēnesī šī hormona uztveres līmenis var pieaugt par 30-50%.

Ciete ar nelielu tās izmantošanu ir izteikta sāta sajūta. Tāpēc ir ieteicams lietot tos, kas ir diētas svara zudumam.

Cietes kaitējums

Tā kā tas ir dabisks produkts, tam ir ļoti minimālas kontrindikācijas lietošanai. Bet tiem, kuriem ir aizcietējums, nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Tas ir saistīts ar to, ka produktam ir fiksējošs efekts.

Pirms gulētiešanas nav ieteicams lietot cieti saturošu pārtiku. Labāk ir apvienot dārzeņus. Šādā veidā var izvairīties no nepatīkamām izpausmēm gremošanas trakta daļā.

Dabiskā ciete parasti nerada kaitējumu organismam. Kaitīgs ir tās modificētās formas. Noteiktu kaitējumu var izraisīt kulinārijas ēdienu gatavošanas tehnoloģijas pārkāpums. Modificētas cietes izmantošana var novest pie asinsvadu sieniņu retināšanas. Tas ir vissvarīgākais redzes orgāna asinsvadu aparātam.

Ja tas ir pārmērīgi patērēts ciete, kas ir pakļauta termiskai apstrādei, tas noteiks ļaundabīgo audzēju parādīšanās iespēju.

Cietes izmantošana medicīnā

1. Tas ir iekļauts kā pildviela zāļu sastāvā. Ja rodas gremošanas traucējumi, tad, lietojot iekšķīgi, tas darbosies kā pārklājuma līdzeklis. Kuņģa čūlu procesos tiek patērēta cietes želeja.
2. Iekšējā ciete izraisa vielmaiņas procesu paātrināšanos un pazemina asinsspiedienu.
3. Ciete tiek izmantota dažādās zāļu formās ārējai un iekšējai lietošanai. Ja cieti ielej uz nelielas brūces virsmas, asinis gandrīz apstāsies. Piemērojot pārsēju, tas notiks ne agrāk kā 6-8 minūšu laikā.Jāatzīmē, ka ciete vispār nerada alerģisku reakciju. Turklāt pēc brūces dzīšanas nav palikušas rētas.
4. Ja bērnam ir diatēze, tad cieti var izmantot kā pretiekaisuma līdzekli.

Cietes izmantošana kosmetoloģijā

Saskaņā ar kosmetologiem, konkurējot ar Botox, lai likvidētu grumbas, cietes ieņem augstāku pozīciju. Sievietes mājās izmanto dažādas cietes masku variācijas. To sastāvs ir atkarīgs no ādas veida.

Protams, cietes kā dabiskā produkta priekšrocības nav šaubas. Tomēr tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Visām labajām lietām jābūt mērenām. Neaizmirstiet, ka, lai gan tie ir minimāli, joprojām pastāv ierobežojumi attiecībā uz cietes izmantošanu.

Video: kā padarīt kartupeļu cieti mājās