Brokoļi - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Zāļu dārzeņu pionieri no kāpostu ģints ir senie romieši. Ikgadējais augu brokoļi, kas iegūti, audzējot ziedkāpostus, izrādījās izturīgāki pret klimatiskajiem apstākļiem nekā tā priekšgājējs. Kultūra ātri ieguva pārtikas popularitāti dabisko vitamīnu, mikroelementu un šķiedru sastāvā. Minimālais augu tauku saturs padarīja brokoļus par neaizstājamu produktu cilvēku veselībā, kuri seko veselīgam dzīvesveidam. Diētas dārzeņi tiek veiksmīgi izmantoti medicīniskiem nolūkiem - tas ir nepieciešams fiziskai atveseļošanai pēc operācijas vai nopietnām slimībām, kas saistītas ar zarnu patoloģijām.

Kā izskatās brokoļi

Kā kāpostu forma ir sparģeļu ziedkopība ar zaļu vai violetu nokrāsu uz plāniem stublājiem. Visizplatītākais veids ir calabrese. Tie ir zaļie kāposti, ko veido lietussargs ar cieši pieguļošām ziedkopām uz bieza kāta. Pārtikas produktus galvenokārt izmanto jauniem dzinumiem - gan kultūras kātiem, gan ziedkopām.

Brokoļu kāpostu uzturvērtība

Brokoļu sastāvā ietilpst organiskās barības vielas, kas nodrošina ārstniecisko īpašību kultūru. Tas ļauj izmantot kāpostus bērnu un uztura uzturā, cukura diabētu, kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā, onkoloģijā un kardiovaskulārajā patoloģijā.

Brokoļu kāpostu sastāva uzturvērtību nosaka, ņemot vērā to, ka 100 g produkcijas ir viens no vadošajiem atsevišķu augu vitamīnu grupu skaitam.

1. C (askorbīnskābe) - produkta saturs pārsniedz 2 reizes (89,2 mg). Normalizē saistaudu un kaulu audu funkciju, atjauno organisma imunitāti.
2. A (retinoīdu beta-karotīns) - atbalsta veselīgu redzējumu, uzlabo ādas vielmaiņu, dabisko antioksidantu.
3. PP (nikotīns) - stimulē redoksreakciju, veido papildu fermentus, paātrina dzīvas šūnas ogļhidrātu metabolismu.
4. K (taukos šķīstošs) - sintezē olbaltumvielu vielmaiņu, nodrošina asins recēšanu.
5. E (toola atvasinājumi) ir spēcīgs antioksidants, kas novērš novecošanās pazīmju veidošanos.
6. U (metilmetionīns) - normalizē skābumu, ir aktīvs pret čūlu patoloģiju veidošanos.
7. B grupas atvasinājumi (B1, B2, B3, B5, B6, B9) sintezē ATP, piedalās aizsardzības antivielu veidošanā, mazina augļa patoloģiju rašanās risku grūtniecības laikā, normalizē holesterīnu.

Unikālā brokoļu kāpostu kompozīcijas kombinācija veiksmīgi papildina elektrolītus - nātriju un kāliju. Elementu koncentrācija 100 g kultūrā nodrošina dienas patēriņu cilvēkiem. Šūnu atvasinājumi aktīvi iesaistās vielmaiņas procesos, stimulējot ūdens un sāls līdzsvaru.

Produkta olbaltumvielu sastāvs pārsniedz liellopu un vistas olas. Kāposti satur apmēram 3 gramus dzīvnieku olbaltumvielu, kas samazina organisma holesterīna piesārņojumu.

Brokolu ogļhidrātu saturs sastāv no sarežģītiem elementiem (apmēram 7 g). Tās lēnām iedala kuņģa skābajā vidē, novēršot ātru insulīna izdalīšanos.

Kultūras uzturvielu sastāvs organiski papildina minerālus - kalciju, magniju, dzelzi, mangānu, varu, cinku un selēnu.Produkts satur arī aminoskābes - fenilamīnu un lizīnu.

Šķiedru un diētisko šķiedru kāpostu saturs ir ideāls produkts attīrīšanai no toksīniem un toksīniem.

Kaloriju brokoļi

Visaugstīgākie un veselīgākie svaigi dārzeņi. Kalorijas kāposti uz 100 g ir tikai 34 kcal. Vārīta produkta veidā tiek zaudēta trešdaļa no tās labvēlīgajām īpašībām, tādējādi samazinot kaloriju indeksu - 27 kcal.

Augstu uzturvērtību kompensē zems enerģijas potenciāls - vadošā uztura kultūra tiek atzīta par labāko augu izcelsmes līdzekli cīņā pret celulītu (glikēmijas indekss nepārsniedz 10 vienības).

Brokoļu noderīgas īpašības

Pastāvīgā pozitīvā ietekme tiek nodrošināta regulāri izmantojot kāpostu ziedkopas. Piemēram, svaigiem dārzeņu ēdieniem ir stingrāka ietekme uz ķermeni, palīdz ātri atbrīvoties no stresa, normalizēt miegu un atjaunot garīgo stāvokli pēc ilgstošas ​​depresijas.

Ēdināšanas speciālisti iesaka sautēt brokastis ar augstu brokoļu vai augstas temperatūras brokoļiem, lai to lietotu pastāvīgi:

1. Lai stiprinātu imūnsistēmu, palieliniet pretestību pret vīrusu vai infekcijas etioloģiju.
2. Lai novērstu iespējamo gremošanas trakta patoloģijas komplikāciju attīstību.
3. Kā diabēta profilakse, kā arī diēta, lai normalizētu insulīnu remisijā.
4. Kā līdzeklis, lai novērstu onkoloģisko slimību komplikāciju attīstību.
5. Profilaktiskiem nolūkiem uzlabojiet sirds un asinsvadu muskuļu darbu, pazeminiet asinsspiediena līmeni.

Medicīniskā izpēte uzsver brokoļu kāpostu īpašības organiskā holesterīna ražošanas regulēšanā, samazinot augļa anomāliju risku, normalizējot gremošanu un novēršot aizcietējumus.

Produkta kosmētisko pielietojumu plaši izmanto, lai stiprinātu nagus un matus, regulētu epidermas ūdens līdzsvaru, šūnu reģenerāciju un normalizētu hormonālos traucējumus.

Vērtīgākais sastāvs, protams, ir neapstrādāts dārzenis. Bet jūs varat ēst kā uztura pārtiku un sautētus, vārītus, tvaicētus vai ceptus brokoļu ēdienus.

Pastāvīga pārtikas izvēle dārzeņu variācijām no kāpostiem nodrošinās optimālus apstākļus spēcīgai vitamīna profilaksei visā ķermenī atveseļošanās periodā.

Atsevišķi jūs varat izcelt produkta vērtību smagiem vēža pacientiem. Regulārs brokoļu patēriņš nodrošinās mirušo šūnu, brīvo radikāļu, izdedžu, toksīnu un smago metālu jonu pastāvīgu izņemšanu no organisma. Tāpēc kāposti jāiekļauj apstaroto pacientu uzturā. Optimālais profilakses līdzeklis ir ideāls, lai novērstu vēža komplikāciju rašanos, jo tā ir organiskā sulforafāna klātbūtne - viela, kurai pēc onkoloģijas ir atjaunojoša iedarbība. Elementa kombinācija ar lielu C vitamīna daudzumu nodrošina lielisku pretiekaisuma iedarbību.

Par brokoļu kāpostu vērtība ir nepieciešama gados vecākiem cilvēkiem. Sulforafāns tajā iznīcina locītavu skrimšļa augšanu. Iekļaušana veselīgu dārzeņu diētā ievērojami samazina pastāvīgu sāpju un kāju sāpes, novērš artrītu.

Brokoļu kāpostu patēriņa līmenis dienā

Vadošie dietologi neiesaka pieaugušajiem lietot vairāk nekā 100 gramus dārzeņu. Barības vielu kompleksā un tilpuma koncentrācija brokoļu kāpostos ar pārmērīgu patēriņu izraisa hiper-vitamīna deficīta un minerālu pārpilnības attīstību organismā.

Bērniem pietiek ar ēdienu no ziedkopām ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Broccoli biezeni un putru var dot zīdaiņiem no 7 līdz 8 mēnešu vecuma.

Kontrindikācijas brokoļu kāpostu izmantošanā

Sistemātiski pārbaudot to pacientu uzvedību un vispārējo labklājību, kuri regulāri izmanto kāpostu ēdienus, dietologi ir secinājuši, ka nav īpašas kontrindikācijas brokoļu lietošanai. Tomēr, pamatojoties uz gastroenterologu obligātajiem ieteikumiem, izrakstot saudzīgus dārzeņu ēdienus, jums jābūt uzmanīgiem ar kāpostiem:

1. Ja pacientam ir individuāla nepanesība vai alerģija.
2. Ar smagu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju, ko izraisa augsts skābums.

Kā saglabāt brokoļus mājās

Izvēloties dārzeņu tirgū, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus. Galvai jābūt blīvai, ar vienveidīgiem pumpuriem, monohromatiski zaļu nokrāsu. Smarža ir svaiga, uz virsmas nav redzamu bojājumu (bojājumi, puve, nesaprotami mazi plankumi).

Jūs varat uzglabāt svaigus kāpostus ledusskapī 2 līdz 4 dienas pēc tam, kad iesaiņojat to ar slapju dvieli. Augu iesaiņošana iepakojumā nav tā vērta, nepārtraukta gaisa plūsma nodrošina optimālus apstākļus produkta drošībai.

Dārzeņus nedrīkst atkārtoti sasaldēt - kāposti zaudē lielāko daļu barības vielu un kļūst ļoti mīksti. Šajā stāvoklī tas ir garšīgs un tam nav dziedinošu īpašību.

Šodien tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem dārzeņu dziedniekiem no Mātes Dabas zāles pieliekamā. Ņemot vērā noderīgo īpašību daudzveidību, brokoļi ir ļoti populāri ne tikai kā dienas diētas produkts. Tas ir lieliski piemērots sportistiem, tas ir ideāls dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs, kas baro ar veģetāriešiem.

Nav slikti, apvienojot uzturvērtības ar dažādām sastāvdaļām, brokoļu kāposti pareizi ieņem vadošo pozīciju starp dārzeņiem, jo ​​tā sagatavošana dod daudz garšas ēdienu. Tas nodrošina vienādu daudzveidību veselīgas cilvēka uztura uzturā.

Video: brokoļu labvēlīgās īpašības ķermenim