Kā padarīt mīklu pankūkām: 7 receptes

Pankūkas tiek uzskatītas par garšīgu desertu no seniem laikiem. Pavārmākslas receptes ir dažādas, senajā Krievijā ēdiens tika sagatavots atbilstoši tās finansiālajām iespējām. Lielākā daļa noslēpumu ir saglabājušies. Pankūkas ir kļuvušas populāras visā pasaulē, tās var patērēt ikdienas dzīvē un pasniegtas svētku pasākumos ar dažādiem pildījumiem (no gaļas līdz saldam).

Mīkla pankūkām uz ūdens

Pankūkām, kas pagatavotas uz ūdens bāzes, ir maz kaloriju, atšķirībā no citām līdzīgām receptēm. Arī mīklu uz ūdens ir vieglāk izgatavot no lūžņu produktiem. No tā vieglākais veids, kā pagatavot vēlamo ārstēšanu, pat nepieredzējušu pavāru.

• dzeramais ūdens - 550 ml.
• kviešu milti - 430 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• sāls - 3 šķipsnas
• granulēts cukurs - 25 gr.
• augu eļļa - 75 gr.

1. Bļodā apvienojiet miltus, olas, sāli un cukuru. Samaisiet sastāvu, lēnām ielej ūdenī, izjauciet visus veidotos gabalus. Sajauciet maisījumu uz viendabīgumu.
2. Ielej eļļu uz bieza dibena pannas, tad karsē tvertni uz uguns. Ievietojiet kausu nepieciešamo miltu daudzumu un nosūtiet karstumizturīgos konteineros. Ievietojiet produktu garozā abās pusēs.

Piena mīkla

• milti - 300 gr.
• pilnpiens - 900 ml.
• ola - 3 gab.
• sāls - 6 gr.
• cukurs - 55 gr.
• saulespuķu eļļa - 140 ml.

1. Atsevišķā traukā sajauciet vaļīgas sastāvdaļas, otrajā - pienu, olas un 50 ml. eļļas.
2. Pēc tam apvienojiet abus savienojumus, izvairoties no gabalu veidošanās. Pēc tam dodieties uz cepešiem.

Pankūkas uz kefīra

• milti - 750 gr.
• kefīrs - 550 ml.
• vistas ola - 3 gab.
• cukurs - 20 gr.
• sāls - 4 g.
• Kukurūzas eļļa - 50 ml.

1. Izmantojiet dziļu iepakojumu. Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, lai izvairītos no sablīvēšanās. Maisiet maisījumu līdz gludai.
2. Ērtības labad izmantojiet maisītāju vai noslaucīt. Maisījumam jābūt krēmīgam. Ielej eļļu karstumizturīgos konteineros, turpiniet gatavošanu.

Pankūku mīkla ar apelsīnu sulu

• piens - 270 ml.
• apelsīnu sula - 85 ml.
• milti - 120 gr.
• sāls - uz naža gala
• cukurs - 65 g.
• apelsīnu miza - 25 gr.
• sviests - 50 gr.
• saulespuķu eļļa - 75 ml.

1. Dziļā traukā samaisa visas sastāvdaļas, izņemot eļļas. Sasniegt vienveidību.
2. Sildiet biezu dibenu konteineru ar augu eļļu, turpiniet gatavošanu. Ieliet katru ceptu pankūku ar sviestu.

Minerālūdens mīkla

• vistas olas - 6 gab.
• minerālūdens - 650 ml.
• ēdamais sāls - 12 gr.
• granulēts cukurs - 55 gr.
• Sārmaina soda - 7 g.
• milti - 330 gr.
• augu eļļa - 100 ml.

1. Kombinējiet viegli gāzētu minerālūdeni, cukuru, vistas olas, sāli un sašķidrinātu sodas. Pēc tam lēnām ielej miltus.
2. Tad ielej eļļā, samaisa maisījumu līdz vienādam stāvoklim. Ja nepieciešams, salauzt veidotos gabalus. Apkarsējiet pankūku veidotāju un turpiniet manipulāciju.

Pankūkas no ļoti gāzēta ūdens

• ļoti gāzēts ūdens - 570 ml.
• milti - 280 gr.
• olas - 4 gab.
• pārtikas sāls - 6 gr.
• cukurniedru cukurs - 12 gr.
• rafinēta eļļa - 55 gr.
• saulespuķu eļļa - 50 gr.
• sviests - 80 gr.

1. Sajauciet kopējā traukā vistas olas, sāli un cukuru. Sajauc maisījumu uz viendabīgu masu. Pēc tam pievieno 110 ml. gāzēts ūdens. Turpiniet maisīt, pievienojot miltus. Izvairieties no gabalu veidošanās.
2. Tad izkausē sviestu, pievieno kopējai masai. Noslaucīt noslaucīt. Ielejiet atlikušo gāzēto ūdeni un augu eļļu, vēlreiz samaisiet.
3. Ieslēdziet degli uz vidēju jaudu, sakarsējiet rafinēto eļļu pannā. Pēc tam dodieties uz gardumu sagatavošanu.

Rauga mīkla

• augstas kvalitātes milti - 1,2 kg.
• pilnpiens - 1 l.
• ātrgaitas raugs - 25 gr.
• granulēts cukurs - 115 gr.
• akmens sāls - 13 gr.
• olas - 5 gab.
• augu eļļa - 200 ml.

1. Ielej pienu katliņā, nosūtiet uz zemu siltumu. Tad pievienojiet tajā cukuru un sāli. Maisiet, lai izšķīst.
2. Dziļā traukā sajauciet miltus un raugu, pēc tam lēnām pievienojiet pienu. Maisiet maisījumu līdz gludai.
3. Mīklu pārklāt ar marles drānu, kādu laiku atstājiet istabas temperatūrā, pagaidiet, līdz palielinās tilpums. Tad pievienojiet sakultas olas un saulespuķu eļļu.
4. Tad atstāj masu vēl pusstundu istabas temperatūrā. Pagaidiet, līdz parādīsies pirmie burbuļi. Ja mīkla ir bieza, to var atšķaidīt ar nelielu piena daudzumu.
5. Pievienojiet sviestam pannu un karsējiet to. Aizliegts mīklu iejaukties pēc pilnīgas sagatavošanas. Samaisiet nepieciešamo pankūku maisījuma daudzumu, nosūtiet to uz pannas. Turiet cepšanas desertu.

Gatavošanas mīklas izsmalcinātība uz rauga

1. Lai mīklu pareizi pagatavotu, lēnām ieliet nedaudz siltu pienu kviešu miltu kaudzē, nedariet pretējo.
2. Ievērojiet receptē norādītās cukura proporcijas. Pārmērīgs vaļīgs sastāvs novedīs pie tā, ka mīkla nespēs celties.
3. Ja vēlaties cept patiesi delikātus un unikālus pankūkas, mīklai jāpievieno tikai olu baltums.
4. Pēc cepšanas pabeigšanas gatavo produktu vienmēr nosedziet ar biezu dvieli vai vāku. Šāds solis ļaus pankūkām neizžūt, viņi nezaudēs savu sākotnējo izskatu.

Praktiski ieteikumi

1. Ja cepat kefīra bāzes pankūkas, jums jāizvēlas piena produkts ar viszemāko tauku saturu. Tāpat produktu var vēl atšķaidīt ar vēsu vārītu ūdeni. Veiktās manipulācijas ļaus saimniecei viegli noņemt gatavās pankūkas no pannas.
2. Ja jūs piederat tiem, kuriem patīk cept šādus ēdienus, jums ir jāiegūst īpaša pankūkas panna. Sadzīves tehnika ievērojami atvieglo cepšanu.
3. Lai palielinātu miltu lipīgumu, vienmēr pievienojiet šķidrumu siltā formā, vai tas būtu ūdens, kefīrs vai piens.
4. Ja pirmās pankūku partijas cepšanas laikā jums rodas problēma, ka produkts tiek saplēsts, pagriežot to, jums ir nepieciešams pievienot vistas olu vai nedaudz miltu kopējai masai.
5. Lai samazinātu mīklu izskatu mīklā, neliels daudzums ir nepieciešams atšķaidīt miltus, sāli un šķidrumu.
6. Pirms katras cepšanas paņemiet ieradumu izsijāt miltus. Šāda kustība atbrīvosies no lielām daļiņām, sastāvs tiks bagātināts ar skābekli. Galu galā produktam būs delikātāka un patīkama garša.
7. Ja jūs gatavojaties cept pankūkas svarīgam notikumam, jums vajadzētu izmantot vairākas mājsaimniecības ierīces. Priekšroku dodiet profesionāliem krepu veidotājiem.
8. Pirms vārīšanas pirmo pankūku vienmēr uzkarst pannu. Lai iegūtu bagātīgu garšu, katru gatavo miltu produktu ieziest ar sviestu.

Ja jūs nolemjat lūgt mājsaimniecību ar garšīgām pankūkām, pārliecinieties, ka mēģināt padarīt katru recepti par realitāti. Visbeidzot, pamatojoties uz radinieku vispārējo viedokli, identificējiet savu mīļāko. Nebaidieties eksperimentēt, pagatavot saldos gardumus, kā arī pankūkas ar gaļas un sēņu pildījumiem. Mēģiniet pievienot kokosriekstu govs piena vietā.

Video: kā padarīt mīklu pankūkām