Kā iesaldēt šampinjonus ziemai

Vasara ir laiks novākšanai, saglabāšanai un ievārījumu izgatavošanai. Daba mums dod daudz svaigu dārzeņu, augļu, ogu un sēņu, kuras ne tikai var ēst, bet arī ziemā. Mūsdienu ledusskapji un saldētavas spēj saglabāt produktu gandrīz neskartu. Saldēšana ir viens no drošākajiem, izdevīgākajiem un efektīvākajiem augļu un dārzeņu uzglabāšanas veidiem. Un pat pēc zemām temperatūrām, produkti zaudē kraukšķīgumu un sākotnējo izskatu, bet to vitamīni ir gandrīz pilnībā saglabāti. Šodien jūs uzzināsiet, kā sasaldēt šampinjonus ziemai, kā to izdarīt pareizi, vienlaikus saglabājot produkta garšu un priekšrocības.

Ieguvumi no šampinjoniem

Sēnes, kā arī kartupeļi, gaļa un makaroni, ir galvenie ēdieni uz Krievijas galda. Sēnes vāra, apcep, marinē un no tiem pagatavo visu veidu pīrāgus un kastrolus. Veiksmīgā sēņu gadā jūs varat savākt līdz šim simts kilogramu šī noderīgā produkta, un tas ir praktiski bez maksas. Jums būs tērēt naudu tikai ceļojumā uz vietām, kas atrodas tālu no automaģistrālēm un pilsētām. Galu galā, kā jūs zināt, sēnes absorbē toksīnus, un to savākšana pa aizņemtajām takām ir ļoti nevēlama.

Šampinjoniem ir augsta uzturvērtība un zems kaloriju daudzums. Regulāra šampinjonu lietošana normalizē vielmaiņas procesus. Šīs sēnes ar prieku ēd cilvēki, kas skatās uz to svaru. Sēnes efektīvi samazina holesterīna līmeni asinīs. Šādās sēnēs ir daudz viegli sagremojamu proteīnu, kas kalpo par pamatu muskuļu, zobu un kaulu augšanai. Starp citu, ir vairāk proteīnu šampinjonos nekā olās un pat gaļā.

Lielam daudzumam kālija šampinjonos ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu darbu. Sēnītei ir liela ietekme uz nervu sistēmu - tas nomierina, mazina depresiju un obsesīvas domas. Sēnes satur tādu pašu daudzumu fosfora un kalcija kā zivīs. Šī sēnīte ir piesātināta ar folskābi, kas ir ļoti zema citos augu un dzīvnieku izcelsmes produktos. Žāvēti šampinjoni kalpo kā lielisks antioksidants pārtikas saindēšanās gadījumā. Sēnes ietekmē garīgo spēju, aktivizē atmiņu. Jums ir jāēd sēnes vismaz reizi nedēļā. Bet, lai visu gadu izbaudītu šo produktu, tam jābūt pienācīgi sasaldētam.

Kā iesaldēt šampinjonus

Sēnes saldēšanai vislabāk ir savākt sevi. Šajā gadījumā jūs būsiet pārliecināti par produkta izcelsmi. Kā jau minēts, labāk sēnes savākt sasaldēšanai ekoloģiski tīros apgabalos, prom no ceļiem, rūpnīcām un pilsētām. Sēnes jāiesaldē pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas - svaigs produkts tiek uzglabāts ilgāk.

1. Vispirms sēnes mazgā siltā ūdenī tā, lai kājiņas un cepurītes būtu nedaudz tvaicētas. Šajā formā tās būs vieglāk tīrāmas.
2. Pēc mazgāšanas ielieciet sēnes uz papīra vai auduma dvieli, lai atbrīvotos no lieko šķidrumu. Tas ir ļoti svarīgi - sēnes ar lieko mitrumu netiks glabātas ilgu laiku, un pēc atkausēšanas tās būs tumšas un sabojātas. Žāvēšanai sēnes jābūt vismaz 20 minūtēm.
3. Kad sēnes nedaudz izžūst, tās ir jātīra. Nogrieziet visus tumšos plankumus no sēņu vāciņa. Labāk ir atdalīt kāju no vāciņa. Pirmkārt, tīrīt sēnes tik daudz ērtāk. Otrkārt, atdalot kāju, jūs nevarat uztraukties, ka sēne izlauzsies. Treškārt, sasmalcinātas sēnes ir daudz vieglāk un ātrāk atkausēt. Pārliecinieties, ka sagrieziet stublāja apakšējo daļu, kas ir saskarē ar zemi.
4. Sēnes sagriež kubiņos vai šķēlēs, kuru izmērs jums ir nepieciešams.Koncentrējieties uz to, ka pēc atkausēšanas jūs vairs nevarēsiet sasmalcināt sēnes, labāk tos nekavējoties sagriezt tādos izmēros, kas ir piemēroti konkrēta ēdiena pagatavošanai.
5. Sēnes var sasaldēt plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos. Iemērciet sēnes maisā, ja iespējams, noņemiet lieko gaisu un cieši sasiet kaklu tā, lai sēnes neaizņemtu svešas smakas. Iesaldējiet sēnes partijās, lai atkausētu vienu ēdienam nepieciešamo pārtikas daudzumu. Nesaldējiet sēnes pilnībā - atkārtota sasaldēšana liegs tiem garšu, labumu un smaržu. Ja sēnes iesaldējat plastmasas, rūpīgi izskalojiet un izžāvējiet.
6. Sēņu atkausēšanas laikā ir viena ļoti smalka nianse. Vairumam produktu ieteicams vispirms atkausēt ledusskapī un tikai tad pievienot ēdieniem, lai saglabātu labu. No otras puses, sēnes nedrīkst atkausēt, pretējā gadījumā tās var kļūt melnas. Vienkārši paņemiet sēņu maisiņu un pievienojiet tos zupai, pannai vai krāsnij.
7. Šampinjonus var sasaldēt ne tikai svaigus, bet arī ceptus un vārītus. Vārīšanas sēnes nav grūti - pievienojiet mizotas sēnes verdošā ūdenī un pagatavojiet 10 minūtes pēc vārīšanas. Tad jāsagriež sēnes (ja nepieciešams), jāgaida, līdz tās atdziest un sasalst. Sēnes ceptas tāpat kā citas sēnes - pievienojot eļļu un līdz šķidrums ir pilnībā iztvaicēts. Sasaldēšana vārītā un ceptajā formā dod skaidru priekšrocību - pēc atkausēšanas šampinjonam nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde - jūs varat vienkārši uzsildīt un ēst.
8. Saldētas sēnes var uzglabāt apmēram sešus mēnešus.

Papildus sasaldēšanai sēnes var sālīt, marinēt vai kaltēt. Tomēr atcerieties, ka tikai sasaldēšana ļaus saglabāt visus šīs olbaltumvielas vitamīnus un labvēlīgās īpašības.

Ņemot saldētavā vairākus paktus ar saldētiem šampinjoniem, jūs nevarat baidīties no pēkšņiem viesiem vai ātrām vakariņām. Gatavās sēnes var pievienot buljonam, sajaukt ar kartupeļiem vai cep ar sieru. Tā rezultātā jūs saņemsiet ātru, garšīgu un bagātu ēdienu visai ģimenei. Vasarā sagatavojiet ragaviņu, nelietojiet smaržīgos un noderīgos šampinjonus!

Video: kā sasaldēt šampinjonus