Kā sasaldēt tomātus ziemai: padomi

Tomāti ir askorbīnskābes un citu vitamīnu avots, kas iztvaiko termiskās apstrādes laikā. Marinēti vai konservēti tomāti, kas novākti ziemai, nesniedz labumu organismam. Lai saglabātu lielāko daļu C vitamīna augļos, tos ieteicams sasaldēt un uzglabāt ledusskapī. Kādu veidu izvēlēties? Atkarībā no tomātu kvalitātes un paredzētā lietojuma.

Tomāti salātiem un kastrolēm

Galvenais posms - dārzeņu izvēle. Zaļās vai pārgatavinātās šķirnes nevar izmantot. Tomātiem jābūt nobriedušiem un bieziem, ar biezu ādu. Pārāk mīksti tomāti rada daudz sulas, un atkausējot, viņi zaudē savu formu un pārvēršas putra.

Vajag veselus augļus salātiem vai cepšanai? Pirkt tomātus bez bojājumiem un puve. Pēc zaļo astju izņemšanas dārzeņus jānomazgā zem auksta ūdens. Mitriem tomātiem uzliek uz dvieli vai papīra dvieli ar šķidruma šķidrumu. Iesaldējiet tikai sausus augļus, pretējā gadījumā tie veidos ledus garozu, kas sabojā tomātu garšu un tekstūru.

Ja jums ir nepieciešams pildījums pildījumam, noņemiet serdi ar sēklām, atstājot mizu un stingru mīkstumu. Izgrieziet cieto virsmu un iegūstiet sulīgu vidū tomātu ar tējkaroti vai nazi. Augļi salātiem nedarbojas vispār, atstājot dārzeņus veselus.

Tomāti izplatās uz plastmasas paplātes vienā slānī, atstājot nelielu attālumu starp sagatavēm. Tomātus var šķirot plastmasas maisiņos, kas sastāv no 3-4 gabaliem, un pēc tam tos ievieto saldētavā 36–48 stundas. Ieslēdziet ledusskapi maksimāli un mēģiniet to neatvērt, kamēr nav pagājis pareizais laiks. Ielieciet rūdītos augļus konteineros vai iepakojumos, ievietojiet tos saldētavas tālu stūrī.

Kā izmantot sagatavi
No ledusskapja izņemiet daļu tomātu, novietojiet uz plāksnes vai paplātes

• Pagaidiet, līdz tie mīkstinās
• Izskalojiet ar vēsu ūdeni.
• Pildījums pildījumam, kas pildīts un ievietots krāsnī
• Salātu tomāti verdošā ūdenī, lai atdalītu mīkstumu no mizas. Sagrieziet augļus kubiņos vai šķēlītēs, lieciet traukā un samaisiet ar pārējām sastāvdaļām.

Saldēti tomāti saglabā patīkamu aromātu un garšu, kas praktiski neatšķiras no svaigiem augļiem. Iesakām izvēlēties vidējas vai mazas kopijas, piemēram, ķiršu. Lieli augļi iesaldē ilgāk un bieži kļūst par šķidru pastu, kas nav piemērots patēriņam.

Sastāvdaļas picai un sautējumam

Itāļu vai veģetāriešu virtuves fani var sagatavot tomātu šķēles vai apļus. Augļi ir jāmazgā, jānovieto sabojātie un sakoptie dārzeņi. Jūs varat izmantot nedaudz nenobriedušus tomātus, vēlams krējumu vai līdzīgu šķirni.

Sagriezti tomāti
Šķēles ir piemērotas sautējumu, makaronu vai rīsu gatavošanai ar dārzeņiem. Nepieciešama āda bez ādas? Iegremdēt mazgātos tomātus 3-5 minūtes verdošā ūdenī, uzmanīgi sagrieziet un izveidojiet šķērsgriezumus tuvu "ass". Noņemiet mizu, kas būtu viegli atdalāma no celulozes, lai sadalītu augļus uz pusēm. Noņemiet cieto virsmu, sagriež 4 vai 8 krustnagliņas atkarībā no tomāta izmēra.

Pārklājiet paplāti vai paplāti ar pergamenta papīru, kas absorbē lieko sulu un neļauj tomātiem piestiprināt traukus. Ievietojiet šķēles plānā, vienmērīgā slānī un ievietojiet saldētavā 1-2 dienas. Kad tomāti ir grūti, sadaliet tos porcijās un ielej iepakojumos. Var uzglabāt mazos plastmasas konteineros, kas aizņem minimālu vietu.

Tomātu loki
Saldēti tomātu apļi ir piemēroti picai.Sastāvdaļas tiek novāktas tāpat kā šķēles, atstājot tikai mizu. Korpuss neļauj atkausēt celulozi. Mazgātiem tomātiem sagrieziet asti kopā ar augšu. Pārpalikumi tiek izmesti vai izmantoti makaronu ražošanai.

Gatavos dārzeņus sagrieziet 1–1,5 cm biezās šķēlītēs, ja pēc atkausēšanas ir pārāk plāni, tad āda atstās ādu un nedaudz mīklas mīkstumu, kas neizskatās ēstgribīgs.

Ievietojiet lokus uz griešanas dēļa vai paplātes. Pamatnei jābūt pārklātai ar pergamentu, lai atvieglotu gatavo tomātu atdalīšanu. Šķēlēs sagrieztus tomātus var ievietot vairākos slāņos. Apakšējos apļus nosedziet ar plēves plēvi tā, lai sagataves sasalšanas laikā nesaliktu. Ir jābūt ne vairāk kā 3 slāņiem, pretējā gadījumā vidū paliks mīksti tomāti, kas uzglabāšanas laikā var pasliktināties.

Apstrādes materiāla sacietēšana ilgs 24–48 stundas. Jāturpina pārvietot dārzeņus traukā vai maisiņā un paslēpt saldētavā. Stikls pirms lietošanas ir jāpagarina 3-4 stundas, lai tas nedaudz mīkstinātu. Ielieciet apļus uz picas un nekavējoties nosūtiet uz krāsni. Tomāti ļaus sulai, kas uzsūcas traukā, padarīt to aromātu un apetīti.

Pure mērcēm un mērcei

Noraidītus augļus ar puvi, tārpiņām un salauztajām pusēm var pārvērst par garšīgāku un veselīgāku pastu nekā nopērktiem mērces un konservētu sulu. Saldētas tomātu biezeņus pievieno mērcēm un zupām, borschtai un sautējumiem.

Kā pagatavot makaronus

1. Izskalojiet augļus zem krāna, noskalojiet ar verdošu ūdeni un mizu.
2. Izgrieziet tārpu caurumus un bojātās daļas.
3. Sasmalciniet atlasītos augļus, lai iegūtu biezu monotonu masu.
4. Makaroni var sajaukt ar zaļumiem, karstu piparu vai rīvētu biešu šķēlītēm, pievienot sāli un dažas garšvielas.
5. Puree ielej formā cupcakes vai citus mazus konteinerus. Jūs varat izmantot konteinerus ledus pagatavošanai.
6. Ielieciet pastu saldētavā un pēc sacietēšanas izņemiet to no veidnēm, ietiniet ar plēvi un uzglabājiet maisā vai vakuuma iepakojumā.

Jums nav nepieciešams atkausēt kubiņus vai briketes, tās nekavējoties pievieno pannai vai pannai. Pašmāju makaroni ir dabiskāki un garšīgāki nekā veikalnieki, satur daudz vitamīnu un ir lēti.

Saldēt tomātus ātrāk un izdevīgāk nekā konservēšana. Nav nepieciešams iegādāties burkas, vākus un garšvielas, pavadīt stundas vārot un pagatavot sālījumu. Saldētavas tomāti ir uztura un veselīgi, saglabājot svaigu augļu aromātu un garšu. Ēdieni no šādām sagatavēm var iepriecināt mīļotos un pārsteigt viesus, kuri noteikti mēģinās iemācīties mazā saimnieka noslēpumu.

Video: kā sasaldēt tomātus ziemai