Kā uzglabāt sieru ledusskapī tā, lai tas nebūtu sapelējis

Nepareizas uzglabāšanas dēļ sieri strauji pasliktinās, tiem piemīt raksturīga gaiša patīna, produkts sabrūk un, protams, zaudē savu garšu. Augstas kvalitātes siera ražošanai tiek izmantots ne tikai govs piens, bet arī kazas, aitas. Līdz ar to garšas un struktūras dažādība, produkts ir ciets, mīksts, sālījums, kausēts un ar pelējumu. Apsveriet katras sugas uzglabāšanas iespējas.

Cietais siers

Šāda veida produktu raksturo blīvums un caurumu trūkums. Parasti cietais siers ir saspiestā stāvoklī sešus mēnešus un ilgāk, un tādēļ tas saņem līdzīgu konsistenci. Visbiežāk sastopamie sieri ir "Parmesan" un "Edam".

1. Ar pareizu uzglabāšanu cietie sieri saglabā garšu un izskatu ilgāk nekā citi. Tomēr, ja ledusskapis ir vecs, uzkrājiet izstrādājumu uz ilgu laiku. Lai uzliktu sieru 7-10 dienas (maksimālais uzglabāšanas laiks ledusskapī), jums pastāvīgi jāpārbauda, ​​vai nav vēža.
2. Lai izvairītos no pelējuma uz siera garozas, iepakojumā ievietojiet dažus kubicus cukurniedru cukura. Gadījumos, kad vēlaties piena produktu ievietot citā iepakojumā, dod priekšroku pergamentam.
3. Optimālo temperatūras režīmu cieto sieru uzglabāšanai uzskata par 4-11 grādiem, bet mitrumam jābūt vismaz 85%. Nav nepieciešams novirzīt sieru no viena ledusskapja nodalījuma uz citu, jo pēkšņu izmaiņu dēļ produkts sāks pasliktināties 1,5 reizes ātrāk.
4. Pirms sākat maltīti, noņemiet sieru no ledusskapja, izsaiņojiet un atstājiet vienu stundu, lai izdzēstu visas smakas. Ja jūs neesat ēdis visu sieru pēc griešanas, iesaiņojiet to ar polietilēnu, veiciet dažus caurumus un ievietojiet to ledusskapī. Šajā formā nākamajos 6-8 stundās produkts neizdosies.

Mīkstais siers

Šādu sieru ražošanā netiek veikta rūpīga apstrāde, tāpēc plauktos var atrast produktus bez čaumalas. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella tiek uzskatīti par spilgtiem mīksto sieru pārstāvjiem. Pārtikas garša ir ļoti atšķirīga, tās ir krēmveida, sēnes, pievienojot bekonu.

1. Sevišķi maza siera uzglabāšanas īpatnība tiek uzskatīta par zemu temperatūru. Produkts var atrasties ledusskapī zemā temperatūrā apmēram 3 dienas.
2. Līdzīgi citiem veidiem, šāda veida siers pirms iepakojuma nosūtīšanas uz ledusskapi ir rūpīgi jāiepako. Lieliska iespēja būtu plastmasas aizzīmogots konteiners vai emaljēts konteiners, kas cieši noslēgts ar vāku.
3. Mīksto sieru nevar uzglabāt ar cita veida piena produktiem, pretējā gadījumā tā absorbēs smaržu un sāks pasliktināties neticamā ātrumā.

Marinēts siers

Visu šādu sieru ražošanas procesu ietver galda sāls izmantošana. Produktam ir izteikta sāļa garša, nedaudz drupināta tekstūra un slāņaina struktūra. Visizplatītākie marinēti sieri: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Sālīšu sieru pareizai uzglabāšanai nepieciešams izmantot zemas koncentrācijas galda sāls šķīdumu. Ievietojiet sieru stikla vai emaljētā traukā, ielejiet produktu ar sālījumu, aizveriet vāku un atdzesējiet.
2. Pirms pasniegt sālītu sieru uz galda, izmēģiniet to: ja produkts ir sāļš, iemērc vārītā vēsā ūdenī vai pienā. Lielākā daļa cilvēku ielej sieru ar karstu ūdeni, kā rezultātā tas kļūst viskozs un zaudē arī labvēlīgos elementus un vitamīnus.
3. Vēl viena marinētu sieru uzglabāšanas iespēja tiek uzskatīta par sasalšanu. Dīvaini, bet produkts saglabā savas noderīgās īpašības, ja to neuzglabā saldētavā ilgāk par 2 dienām. Pirms lietošanas vienkārši izvelciet sieru un ļaujiet tam "atkausēt" istabas temperatūrā.

Zilais siers

Šāda veida piena produkts netiek pakļauts termiskai apstrādei, siera ražotāji pārliecinās, ka veidne ir veidota dabiskā veidā un ir noderīga lietošanai pārtikā. Audzēji var būt dažādi: no zila līdz sarkanai.

1. Sieru ar pelējumu vajadzētu uzglabāt tikai noslēgtā oriģinālajā iepakojumā, kas ir cieši saistīts ar produktu.
2. Nenovietojiet sieru atklātā traukā, pārtikas pelējums var "pārmeklēt" uz citu pārtiku ledusskapī, kura dēļ tā tiks sabojāta. Turklāt atvērtajā traukā produkts rada nepatīkamu smaku.
3. Zilo sieru nevar uzglabāt ilgāk par 5 dienām. Produkta drošībai visā periodā jūs varat to novirzīt noslēgtā plastmasas traukā, pēc tam apvilkt ar plēvi (ja oriģinālais iepakojums nav piemērots lietošanai).

Krējuma siers

Produkts ietver sviestu, biezpienu, smagu krējumu, pienu. Ārstēšanas beigās sastāvdaļām pievieno tā saucamos kausējumus - sāļus, kas nodrošina siera konsistenci.

1. Taisnu sieru uzglabā slēgtā plastmasas vai stikla traukā. Ja iespējams, tas jāievieto ledusskapja atvilktnē olām vai dārzeņiem / augļiem. Lai izvairītos no bojājumiem, nenovietojiet produktu sienas tuvumā.
2. Jūs nevarat uzglabāt sieru caurspīdīgā plastmasas iepakojumā, pēc vajadzības izvēlēties tumšus maisiņus. Šo metodi reti izmanto, bet tā nav klasificēta kā aizliegta.
3. Ja apstrādātais siers tiek gatavots mājās, tas jālieto pirmajās divās dienās. Gadījumos, kad produkts ir uzglabāts, glabāšanas laiks ir 6-8 dienas.
4. Ja iespējams, apstrādātu sieru uzglabāt lielās porcijās vakuuma iepakojumā, un šāds solis ļaus produktam atrasties sākotnējā stāvoklī ilgāk par 3 nedēļām.

Parasti sieri kļūst bezjēdzīgi nepareizi iestatītu temperatūras apstākļu vai asu lecu dēļ, kā arī mitruma līmeņa pārkāpumu dēļ. Turpiniet no siera veida, izvēlieties optimālos apstākļus, nevelciet ar lietošanu.

Video: kā uzglabāt sieru, lai tas neizžūtu