Kā uzglabāt žāvētas zivis mājās

Ir grūti atrast personu, kurai nepatīk žāvētas vai žāvētas zivis. Šī delikatese rotā galdu draudzīgu pulcēšanos labā uzņēmumā. Žāvētas zivis ir ideāla alus uzkoda. Katrs pašciejošs zvejnieks veic žāvētu zivju novākšanu, kas visā ziemā iepriecina mājas bagātīgo garšu. Parasti zivis žāvē lielās partijās - pāris zivīm ir pārāk daudz nepatikšanas. Galu galā parasti izrādās liels daudzums garšīgu un vidēji mīkstu zivju, kas stimulē apetīti. Bet bieži ir problēma - kā saglabāt šo zivju? Kā saglabāt produktu ilgu laiku? Galu galā, bojātas zivis var būt ne tikai rūgtas, bet arī bīstamas! Kā žāvēt zivis uzglabāšanai, kur un ko uzglabāt, runājiet sīkāk.

Sālītas zivis

Nu, kādi varētu būt šī sāļa produkta ieguvumi? Un jūs kļūdīsieties. Sāls nogalina visus mikroorganismus, padarot zivis absolūti drošas ēst. Tajā pašā laikā zivis netiek pakļautas termiskai apstrādei, kas saglabā visus tajā esošos vitamīnus, taukus un minerālvielas.

Ir pierādīts, ka žāvētas zivis nogalina dažas vēža šūnas, tāpēc zāles lieto vēža ārstēšanai. Zivīm ir daudz omega-3 taukskābju, kas ietekmē smadzenes. Regulārs zivju patēriņš samazina senila demences risku, uzlabo veiktspēju, palielina smadzeņu darbību. Žāvētu un žāvētu zivju izmantošana samazina sirdslēkmes un insultu risku, uzlabo sirds muskulatūras darbību. Aizstājot omega-3 taukskābju trūkumu un ēdot žāvētas zivis, grūtnieces samazina priekšlaicīgas dzemdības risku. Pēc zivju diētas piedzimst ļoti mierīgi bērni, kuriem nav daudzu vitamīnu trūkuma.

Kā marinēt zivis ilgstošai uzglabāšanai

Lai zivis ilgstoši noturētu, tas ir pienācīgi sālīts un žāvēts.

1. Žāvēšanai ir jāizvēlas spēcīga un veselīga zivis bez redzamiem bojājumiem. Visas nozvejotās zivis tiek nolaistas baseina vai vannas apakšā. Nomazgājiet zivis no dūņu un gļotu rokām. Esiet uzmanīgi, lai nesabojātu svarus. Bez tās zivis tiks uzglabātas daudz mazāk. Pēc tam zivis jānotīra. Mazas zivis var pilnībā izžūt, bet bieži vien žults dod rūgtumu rūgtās rūgtumā. In entuziasma un pacietības klātbūtnē, zivis ir labāk tīrīt. Tas izrādīsies daudz garšīgāks.
2. Pēc tam zivis tiek novirzītas uz plastmasas vai emaljētu tvertni, ar pipariem. Tas nozīmē, ka sāls jāapkaisa uz apakšas, tad jānovieto zivju slānis, pēc tam jauns sāls un zivis utt. Lai sagūstītu, izvēlies aptuveni vienāda izmēra zivis, lai tās varētu sālīt vienlaicīgi. Uzberiet zivis ar lielu sāli uz augšu, lai liemeņi būtu praktiski neredzami. Uzlieciet zivis ar jūgu un atstājiet istabas temperatūrā. Pēc kāda laika zivju sula izceļas - tozluk.
3. Dažas dienas vēlāk var pārbaudīt zivis. Veikt zivis ar vienu roku uz žaunām, bet otru velciet astes. Ja esat dzirdējuši raksturīgo krīzi - zivis ir sālītas, ja ne - dodiet to vēl vienu dienu. Tagad jums ir nepieciešams iemērc zivis. Visu tvertnes saturu ielej vannā un ievelciet ūdeni. Visas zivis, kas apmetās uz grunts, ir labi sālītas, un tās, kas ir virsmas, nav ļoti. Parasti to parasti ēd.
4. Samaisiet zivis vannas istabā apmēram 5 stundas, nomainot ūdeni vairākas reizes, lai svaiga.
5. Pēc tam zivis jāpievelk uz metāla stieples, lai liemeņi nepieskartos viens otram. Ir nepieciešams pakārt zivis galvai, tas ir ērtāk acu caurumiem.Ja jūs piekārsiet zivis pie astes, tauki no galvas plūst, un zivis izrādīsies pārāk sausas.
6. Žāvētas zivis apmēram 10 dienas labi vēdināmā vietā. Jūs nevarat žāvēt zivis saulē - tas var pasliktināties. Ir svarīgi aizsargāt zivis žāvēšanas laikā no mušas, pretējā gadījumā zivis nebūs ilgstošas. Lai to izdarītu, noslaukiet liemeni ar etiķi vai spirta sastāvu vai vienkārši nosusiniet zivis zem marles.
7. Ir ļoti svarīgi, lai zivis netiktu žāvētas, pretējā gadījumā tā būs burtiski nible. Ja liemeņi pie kores ir nedaudz mīksti - ir pienācis laiks novākt "ražu".

Vārīšanas zivis nav galvenā problēma. Galvenais uzdevums ir to pienācīgi saglabāt.

Kā saglabāt žāvētas un žāvētas zivis

Lai uzglabātu šo produktu, ir nepieciešama vēsā telpa ar noteiktu mitruma līmeni (aptuveni 70%). Šim nolūkam pagrabs ir vislabāk piemērots. Žāvētas zivis jāiesaiņo cepamā papīrā vai izsekošanas papīrā. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot laikrakstu - drukas tinte ir diezgan indīga. Lielas zivis jāiesaiņo atsevišķi, un sīkumus var salocīt vairākos gabalos maisiņā. Pēc tam ir nepieciešams apturēt konvulsijas uz griestiem, lai gaisa apkārt cirkulētu. Pārāk sausa telpa ļaus zivīm vienkārši izžūt un kļūt ļoti grūti. Bet pārāk daudz mitruma uz kaut ko - šāds produkts var veidoties. Zivis var uzglabāt arī uz stiklotā balkona vai bēniņos. Ja nav šādu saimniecības ēku, nosūtiet zivis uz banku.

Tas ir kopīgs un efektīvs veids, kā ilgstoši uzglabāt žāvētas zivis. Burka ir iepriekš nomazgāta un sterilizēta. Tā cieši pieguļ zivīm, bet tā nav bojāta viena pret otru. Augšpusē ir novietota neliela sveces sveču uz metāla statīva, kas ir jāiestata uz uguns. Kamēr svece deg, ātri, bet uzmanīgi (tā, lai liesma nedarbosies), mēs izvelkam trauku ar vāku. Kad viss skābeklis ir sadedzināts, pati svece izzudīs. Gaisa trūkums bankā aizsargā zivis no dažādu baktēriju un mikroorganismu vairošanās. Pašas bankas tiek glabātas tumšā un vēsā vietā. Šajā formā zivis var uzglabāt 3-4 mēnešus.

Zvejnieki uzglabā žāvētas zivis īpašās kastēs. No saplākšņiem vai saplākšņa gabaliem, jums ir nepieciešams izgatavot kastīti nedaudz vairāk par zivju izmēru. Zivis vispārējā formā tiek apturētas no kastes griestiem un atrodas tādā apturētā stāvoklī. Kaste atrodas vēsā un tumšā telpā - pagrabā, bēniņos, pagrabā. Kastes sienās jābūt caurumiem ventilācijai. Pārklājiet kārbu ar marli, lai aizsargātu zivis no kukaiņiem. Esiet uzmanīgi - neļaujiet kaķim istabā, tas sagrauj visas zivis jums.

Vai ir iespējams sasaldēt žāvētas zivis

Saldētas zivis var uzglabāt ļoti ilgu laiku līdz pat gadam. Ja jūs patērējat zivis mazos gabaliņos, lai izvairītos no atkārtotas sasaldēšanas, jūs varat iepriekš sagriezt zivis un iesaldēt to porcijās.

Ja pamanāt, ka zivis ir sabojātas, sapelušas vai sāk pūt, nevajadzētu nogriezt bojātās vietas un ēst pārējo liemeni. Nekaitējiet veselībai - šāda zivs, galu galā, nav termiski apstrādāta, un nepietiekami žāvētā stāvoklī var būt bīstama. Lai pagatavotu gardu un drošu delikatesi, gatavojiet un uzglabājiet zivis pareizi.

Video: žāvētu zivju pareizas uzglabāšanas noslēpums