Kā uzglabāt tomātus mājās

Kā uzglabāt tomātus mājās? Ikviens, bez izņēmuma, zina, ka saglabāšana ir mūsu viss! Un daži cilvēki saprot, ka tomātus var uzglabāt bez lielām pūlēm līdz februārim. Tikai jāzina daži noslēpumi.

Kādi tomāti jāizvēlas

Īpaši agri un agri tomātu šķirnes nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Jums ir jāizvēlas vēlu nogatavināšana vai tie, uz kuriem iepakots melns un balts, ka viņi guļ. Savukārt, jums ir jānovieto veseli tomāti bez slimības pazīmēm vai brūces, ar neskartu ādu. Mīkstie nav labi, tie jau ir pārrakstīti vai atņemti.

Tomātiem jābūt brūniem vai pienainiem. Pilnībā nogatavojušos „zelta ābolus” ilgu laiku nevar uzglabāt bez īpašas apstrādes.

Pirms dārzeņu uzglabāšanas labāk tos nomazgāt. Jūs varat noslaucīt katru augļu ar drānu, kas iemērc alkoholu vai labu degvīnu. Tas novērsīs patogēnus no virsmas. Bija padomi, kā katram tomātam veikt spirta injekciju stublāja piestiprināšanas vietā. Bet nebija atbildes, kā no adatas izņemt brūci no punkcijas, lai baktērijas tajā netiktu iekļuvušas.

Padome Ja rokā nebūtu alkohola, tomātus var noslaucīt ar vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Kādas ir tomātu uzglabāšanas metodes

Atkarībā no brieduma pakāpes tomātus var saglabāt vairākos veidos:

• žāvēšana
• žāvēšana
• pagraba metode
• saglabāšana bez termiskās apstrādes
• ledusskapī

Visas iespējas ir labas, jūs varat izvēlēties sev piemērotāko.

Padome Var gadīties, ka jums ir nepieciešams visu veidu. Piemēram, pagraba cilnē sāka pazemināties daudzu tomātu mucas. Nav iespējams ēst visus augļus, ir žēl, ka tos izmet. Sasmalcinot plankumus, var žāvēt vai konservēt garšīgus "paliekus".

Saulē kaltēti tomāti

Veseli augļi cep cepeškrāsnī 40-60 ° C temperatūrā. Izvēlieties nobriedušus tomātus, rūpīgi nomazgājiet, ieklājiet vienā slānī uz eļļotas cepešpannas. Ieslēdziet uguni un atstājiet dārzeņus 4-6 stundas. Reizēm pārbaudiet, vai augļi nav sausi.

Pēc tam pēc atdzesēšanas nokrāsoti tomāti tiek ievietoti stikla burkā ar augu eļļu. Jūs varat mest jūsu iecienītākās garšvielas uz leju. Šādi tomāti tiek uzglabāti līdz 8 mēnešiem.

Padome Lai iegūtu labu rezultātu, tomāti tiek sagriezti uz pusēm un vienmēr viegli sālīti.

Žāvēti tomāti

Tomātu sagatavošana ir tāda pati kā žāvēšanai. Tikai žāvēšana ilgst aptuveni 10-15 stundas, atkarībā no augļa biezuma. Tomātus var žāvēt saulē, bet ne mazāk kā 6-8 dienas. Vai elektriskajā žāvētājā, stundas 8.

Uzglabājiet šādus augļus stikla burkās ar ciešu vāku. Derīguma termiņš līdz vienam gadam. Viņi saka, ka kaltēti dārzeņi ir svaigi.

Padome Pirms žāvēšanas tomāti nav sālīti. Labāk ir pievienot šķipsniņu cukura.

Pagrabstāvu uzglabāšana

Principā tas ir tikai vārds. Tātad jūs varat uzglabāt tomātus pagrabstāvā, balkonā, pieliekamajā krēslā, zem gultas. Galvenie apstākļi: laba ventilācija, tumsa, temperatūra 9-12 ° С, mitrums nepārsniedz 65-70%.

Lai noņemtu lieko oglekļa dioksīdu un etilēnu, ir nepieciešama augstas kvalitātes ventilācija. Sakarā ar to, tomāti nogatavojas ātri, tad sāk pasliktināties.

Tumsa ir nepieciešama, lai palēninātu vielmaiņas procesus tomātos. Tāpēc viņi gulēs ilgāk un sāks nogatavoties, kad tie nonāks gaismā. Šim nolūkam nepieciešama zemāka temperatūra.

Mitrums jānovēro pēc iespējas precīzāk. Apakšējais - tomātu vīni, sāk nožūt.Rise - ļaunprātīgas un briesmīgas baktērijas ir aktivizētas, jūs varat zaudēt visu kultūru.

Brūnie tomāti tiek ņemti vai nu no pirmā gatavības posma - piena. Nemazgājiet, neberziet ar spirtu vai kālija permanganāta šķīdumu. Žāvēti, iesaiņoti katrs tomāts atsevišķi pergamentā. Ja ir melns, parasti lieliski. Pēc tam uzlieciet dārzeņus kartona vai koka kastēs divos slāņos, ne vairāk. Kastu vietā varat izmantot pītās grozi. “Zelta ābolus” ielej ar sausu salmu, zāģu skaidām, kūdru, sīpolu mizu. Notīrīts uzglabāšanai.

Regulāri gaisa, reizi nedēļā, pārbaudiet, vai nav bojājumu. Pēc pirmajām slimības pazīmēm tiek novākts tomāts, lai netiktu inficēti citi dārzeņi.

Padomju laikos rūpnieciskajās rūpnīcās, lai nodrošinātu lielāku drošību, „zelta āboli” tika pārklāti ar plānu atšķaidītu želatīna slāni. Šim nolūkam viņi izmanto pārtikas vasku. Ne vienmēr ir iespējams to iegūt, bet želatīnu pārdod gandrīz visur. Kāpēc ne izmēģināt vairākus augļus?

Visos apstākļos tomātus var droši uzglabāt līdz februārim, saglabājot svaigu.

Pirms tiešās lietošanas augļi tiek izvilkti gaismā un temperatūra tiek paaugstināta līdz 18-20 ° C. 5-7 dienas tomāti pilnībā nogatavojas.

Padome Nesen īpašās lapas dārzeņu ilgtermiņa uzglabāšanai. Tie ir divi auduma slāņi, starp tiem ir īpašs pulveris. Tas absorbē etilēnu, oglekļa dioksīdu un patogēnus. Divas šādas loksnes ir pietiekamas, augšā un apakšā. Citas patversmes nav nepieciešamas.

Saglabāšana

Tomātus var uzglabāt stikla burkās, bez ūdens, etiķa un garšvielām. Jums būs nepieciešami nobrieduši tomāti, sinepju pulveris vai alkohols. Augļi ir sakārtoti, bet nav mazgāti. Bankas apakšā ielej alkoholu, 2-3 ēdamkarotes. Uzmanīgi sakratiet tomātus, nepievienojoties. Nospiediet vāku un pagrieziet trauku tā, lai spirts būtu vienmērīgi sadalīts. Pēc tam uzmanīgi novietojiet to uz uguns un uzreiz uzvelciet to.

Ja tiek izvēlēts sausais sinepes, tad tas vienkārši pārkaisa ar tievu tomātu kārtu burkā. Pēc tam velciet vāciņus.

Tomātus uzglabā līdz 5 mēnešiem 2-4 ° C temperatūrā.

Padome Šīs bankas nav jāpārvērš otrādi. Pretējā gadījumā viss sinepes tiek ielietas vienā vietā. Un tas būtu vienmērīgi jāsadala visā augļos.

Tomāti ledusskapī

Tomātu turēšana ledusskapī nav laba ideja. Ir pārāk zema temperatūra un augsts mitrums. Aptuveni 3 nedēļas augļi uz plaukta var atrasties, bet garša mainīsies neatgriezeniski, un aromāts pilnībā iztvaiko. Lai nezaudētu visu tomātu vērtību, ieteicams tos uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

Padome Tomātus nav ieteicams uzglabāt plastmasas maisiņos. Tiek nodrošināts kondensāts un nepatīkama smarža.

Noderīgas izsmalcinātības

1. Pirms sala sākuma ir nepieciešams savākt tomātus grāmatzīmei. Ārējās pazīmes, kas liecina par augļu bojājumiem aukstumā, var nebūt. Un šūnu līmenī sāksies neatgriezeniski procesi. Šādi dārzeņi gandrīz nekavējoties sabojāsies.
2. Glabāt tomātus, vēlams, ar kātiņu. Tāpēc viņi atrodas ilgāk.
3. Lieli tomāti nogatavojas daudz ātrāk nekā mazie. Lai paātrinātu šo procesu, augļiem pievieno vienkāršu svaigu ābolu. Tas ražo etilēnu, kas veicina pareizu ātru nogatavināšanu.
4. Pirms uzglabāšanas rūpīgi jāapstrādā kastes un kastes no smidzināšanas pistoles. Alkohols, kālija permanganāta vai hlora šķīdums dezinficē trauku. Tad jums ir rūpīgi jāizžāvē. Un tikai tad izmantojiet tomātu ilgtermiņa uzglabāšanai.
5. Nav ieteicams ņemt kastes ar redeļu pamatni. Dārzeņus var mazgāt uz zariem vai izlauzties caur ādu.
6. Ielieciet augļus stublāju. Tas ir viņu dabiskais stāvoklis.
7. Zaļie tomāti ir piemēroti tikai savlaicīgai nogatavināšanai. Ilgstošai uzglabāšanai tās netiek ievietotas.Garša ir ļoti īpaša, ļoti maz cilvēku patīk.
8. Nav ieteicams saglabāt tomātus ilgāk par marta sākumu. Sēklas sāk dīgt, garša mainās, mīkstums kļūst vaļīgs, parādās nepatīkams dzintars, kas atgādina ziepes. Viss ir savs laiks. Pat Jaungada brīvdienās, lai nobaudītu svaigus tomātus mūsu pašu produkcijā, tas jau ir ievērojams sasniegums.
9. Tomāti kastēs vai kārbās nav pārklāti ar vākiem, lai tie nebūtu “nosmakuši” savā oglekļa dioksīdā. Vai nevar gaidīt, lai segtu tvertnes? Ņem vaļēju audumu, audu papīru vai neaustu audumu.
10. Pirms novākšanas dārzeņus šķiro pēc gatavības pakāpes, lieluma un šķirnēm. Iepakots kastēs, ievērojot to pašu principu.
11. Tomāti, kas novākti no atklātas zemes, tiek uzglabāti daudz labāk nekā siltumnīcu augļi un audzēti pa patvērumu.

Protams, laika gaitā tomātu garša nedaudz mainās, garša kļūst vājāka. Bet tomēr tas ir daudz labāk nekā tomāti, kurus ziemā pārdod lielveikalos un veikalos.

Video: kā saglabāt svaigus tomātus ziemai