Kā uzglabāt rauga mīklu: noderīgi padomi

Pēdējās desmitgadēs daudzas sievietes ir spiestas apvienot darbu un mājsaimniecības darbus. Un mūsdienīgas virtuves iekārtas mums ļoti palīdz. Mēs nāca klajā ar daudziem trikiem un trikiem, kas palīdz mums iepriekš sagatavoties vakariņām. Viens no šiem dzīves hacking - rauga mīklas, vārīti turpmākai izmantošanai. Protams, ja nepietiek laika pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus, var iegādāties gatavu mīklu. Tomēr ir daudz izdevīgāk, garšīgāk un veselīgāk sagatavot mīklu iepriekš, ko var izmantot jebkurā laikā.

Mēs veiksmīgi uzglabājam daudzus mīklas veidus ledusskapī. Tomēr rauga mīkla vienmēr rada daudz jautājumu un šaubu. Vai pēc sasaldēšanas sasaldē mīklu? Vai kūka netiktu iztīrīta? Cik ilgi jūs varat uzglabāt gatavo mīklu un vai tas ir droši? Mēģināsim atbildēt uz visiem šiem jautājumiem.

Kā pagatavot rauga mīklu uzglabāšanai

Mīklu, ko mēs pērkam veikalā, var uzglabāt 4-5 mēnešus ar zemu temperatūru. Mīklas ražošanā ir konservanti, kas palīdz uzturēt produktu jau ilgu laiku. Mājas mīkla tiek uzglabāta mazāk, apmēram 2-3 mēnešus. Un tas ir tikai zemas temperatūras netiešas ievērošanas apstākļos. Parasti saldētavas temperatūras līmenis ir -18 grādi. Atcerieties, ka nevarat atkārtoti iesaldēt rauga mīklu - tā kļūs nelietojama.

Rauga mīklas sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai nav daudz atšķirīga no parastā testa receptes. Ja jūs gatavojaties pagatavot mīklu nākotnei, jums ir nepieciešams nedaudz vairāk rauga nekā noteikts receptē, lai segtu rauga baktērijas, kas daļēji nomira sasaldēšanas laikā.

Šeit ir klasiskās saldās receptes rauga mīklas recepte. Divās glāzēs piena izšķīdiniet divas tējkarotes rauga, pievienojiet kausētu margarīnu, dažas augu eļļas, pāris olas, cukuru pēc garšas, šķipsniņu sāls. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Pēc tam ļaujiet viņam pieaugt. Kad mīkla palielināsies vairākas reizes, no tās jūs varat cept saldos maizītes ar jebkuru pildījumu, pīrāgu. Ja vēlaties cept pīrāgus vai picu, jums ir nepieciešams pievienot ļoti maz cukura. Starp citu, absolūti nekāda cukura krāsns nevar, pat ja tā ir kūka ar kāpostiem. Fakts ir tāds, ka neliels cukura daudzums dod cepšanai ruddy izskatu un kraukšķīgumu.

Kā uzglabāt rauga mīklu ledusskapī

Mīklu var veiksmīgi uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgi - līdz divām dienām. Jāatzīmē, ka saldā mīkla tiek uzglabāta mazāk nekā neraudzēta. Un viss, jo saldajā mīklā ir daudz barības vielu rauga baktēriju vairošanai, mīkla straujāk pieaug un tiek uzglabāta mazāk.

Rauga mīklu cepšanai ir ļoti ērti pagatavot vakarā. Mīciet mīklu un tad sadaliet to porcijās. Tas tiek darīts, lai vienlaicīgi pagatavotu tikai vienu cepšanas gabalu. Pēc mīklas mīcīšanas nav jāgaida, līdz mīkla palielinās. Fakts ir, ka ledusskapja nodalījums neaptur pārtikas baktēriju dzīvi, kā to dara saldētava. Tikai mīkla sāk pieaugt ilgāk nekā istabas temperatūrā.

Gatavo mīklu var uzglabāt plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos. Galvenais ir novērot sasprindzinājumu. Ja mīklu atstājiet atvērtā traukā, tas tiks pārklāts ar žāvētu garozu. Ja mīklu glabājat konteinerā ar vāku, vispirms eļļojiet tās sienas. Un plastmasas maisiņā jums ir jāielej nedaudz miltu, lai mīkla nebūtu pielipusi.Ievietojiet mīklu sagatavotajā traukā un atstājiet uz siltākā ledusskapja.

Kā uzglabāt rauga mīklu saldētavā

Bet visbiežāk mīklu uzglabā saldētavā. Galu galā, tas ir īsts burvju nūjiņš - lai radītu mājās gatavotas kūkas, kad tam nav laika.

1. Ja jūs ilgstoši saglabāsiet mīklu, ļaujiet rauga baktērijām nedaudz atdzīvoties un sākt darbu. Mīklu nevajag ievietot saldētājā uzreiz pēc tam, kad tā ir mīcīta. Pagaidiet, līdz tas sāk nedaudz pieaugt.
2. Šajā laukā sadaliet visu pagatavoto mīklu vairākos gabalos. Ja mīkla ir paredzēta picai, to precīzi sadaliet šādās bumbiņās, kas būs nepieciešamas vienam tortiljam.
3. Jums ir nepieciešams saldēt mīklu. Vispirms mīklu ievieto traukā - konteinerā vai maisā un pēc tam atstājiet to uz ledusskapja plaukta. Kad mīkla ir atdzisusi, jūs varat to ievietot saldētavā.
4. Nav vēlams saglabāt mīklu saldētavā, ja tās durvis tiek atvērtas kopā ar galveno dzesēšanas kameru. Rauga mīklu vēlams uzglabāt saldētājā, lai nerastos temperatūras atšķirības.

Ņemot vērā saldētājgaļas mīklas stratēģisko rezervi saldētavā, jebkura mājsaimniece var mierīgi gulēt.

Kā atkausēt rauga mīklu

Kā ir iespējams, ka pēc sala baktērijas paliek dzīvas un sāka vēlreiz klīst karstumā? Jautājums ir tāds, ka zemās temperatūrās rauga baktērijas nepazūd, bet aizmirst. Kad mīkla sasildās, viņi atkal sāk iztiku un cepšanu.

Atkausēt mīklu pakāpeniski - vispirms ledusskapī ievietojiet pareizo mīklas daudzumu no ledusskapja un pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi atkausēts. Pēc tam izņemiet auksto mīklu un atstājiet to istabas temperatūrā. Kad jūs mīklu novietojat uz virtuves galda, pēc kāda laika tas atkal palielinās. Noņemiet to no konteinera un apkaisa ar miltiem, lai nepieļautu to uzlikšanu. Kad mīkla palielinās, ir nekavējoties jāizveido bulciņa vai pīrāgs. Neuztrauciet mīklu vēlreiz - tas zaudēs savu pompu. Kad mīkla veidojas nākotnē, cepiet, sāciet cepšanu zemās temperatūrās, lai tā papildus celtos. Un tikai tad, kad tas kļūst lielisks, cepeškrāsnī pievienojiet uguni.

Bet bieži vien mīklai jābūt ātri atkausētai. Kad nepacietīgs bērns jautāja maizītes, nav laika gaidīt, kamēr mīkla atkausē istabas temperatūrā. Šajā gadījumā mīklu var atkausēt mikroviļņu krāsnī. Novietojiet daļu mikroviļņu krāsnī, iestatiet „atkausēšanas” režīmu un atkausējiet produktu 5-6 minūtes, pagriežot to vairāk un vairāk.

Atkausējiet mīklu karstā ūdenī. Šajā gadījumā rauga baktērijas mirs un mīkla nepalielināsies. Ja rokās nav mikroviļņu, varat izmantot vēsu ūdeni un paketi. Novietojiet mīklas gabalu aizzīmogotā maisā un ievietojiet to ūdens traukā. Kad ūdens kļūst auksts, nomainiet to, lai atkal sakarsētu. Tādējādi jūs ievērojami paātrināt atkausēšanas procesu un nezaudēsiet nākotnes cepšanas kvalitāti un garšu.

Ir mājsaimnieces, kurām vienmēr ir svaigi ceptas uz galda, karstas pusdienas un garšīgi salāti. Tas nenozīmē, ka viņi visu laiku pavada pie virtuves plīts. Spēja veikt ražas novākšanu un uzglabāšanu var glābt sievieti no daudzām problēmām. Un šī ir iespēja ietaupīt laiku, ko var izmantot, lai sazinātos ar mīļajiem!

Video: kā uzglabāt mīklu