Kā uzglabāt ķiplokus mājās

Ķiploki ir neatņemama pārtikas preču komplekta sastāvdaļa, kas ir katrā mājā. Ķiploki ir jebkuras saimnieces virtuvē. Tas ir ne tikai patīkams un aromātisks garšviela, kas padara jebkuru ēdienu vairāk patīkamu un garšīgu. Ķiploki tiek izmantoti kā ārstniecisks un profilaktisks līdzeklis saaukstēšanās laikā. Ne vienu konservēšanas sezonu nevar veikt bez ķiplokiem - šis dārzeņi piešķir marinādēm un marinādiem īpašu garšvielu un maigu garšu.

Ja jūsu dārzā audzēsi ķiploki, jūs droši vien domājat par to, kā uzglabāt šo dārzeņu. Galu galā, ar nepareizu ķiploku savākšanu vai uzglabāšanu sāk sarukt, puve, augt, pelējums. Viena mazākā kļūda var radīt kaitējumu visai kultūrai. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kā savākt ķiplokus un to uzglabāt, lai visa ziema uz galda būtu svaigi garšīgi ķiploki.

Ja jums nav savas saimniecības, jautājums par ķiploku uzglabāšanu var būt arī ļoti akūts. Fakts ir tāds, ka praktiskās saimnieces rudenī pērk ķiplokus ražas novākšanas periodā. Dārzeņu šobrīd ir vērts penss, viņi var uzkrāt visu ziemu. Bet kā to saglabāt, lai nebūtu zaudējumi?

Kad savākt ķiplokus uzglabāšanai

Ražas derīgums ilgtermiņa uzglabāšanai ir tieši atkarīgs no tā savākšanas laika un precizitātes. Ķiploki var būt vasara (pavasaris) vai ziema (ziema). Katra no šīm šķirnēm ir jāapkopo noteiktā laikā. Pavasara ķiploki tiek novākti augusta beigās, kad auga lapas kļūst dzeltenas, un topi sākas liesās virs zemes.

Ziemas ķiploki tiek novākti jūlijā. Starp pazīmēm, kas norāda uz ražas nogatavināšanu, ir iespējams atzīmēt galotņu galējo lapu dzeltēšanu. Tajā pašā laikā ziedkopas iesaiņojums sāk kreka. Tas liecina, ka ķiplokiem ir laiks savākt. Pirms ražas novākšanas pievērsiet uzmanību seguma svaru stāvoklim. Ja tās ir plānas, bet diezgan izturīgas, dārzeņi ir gatavi ražas novākšanai.

Ir ļoti svarīgi savlaicīgi savākt ķiplokus. Ja jūs to nedarīsiet savlaicīgi, tas sāk sabrukt, augšējās čaumalas plaisas, jaunas saknes parādās apakšā, spuldze kļūst garāka. Tas viss ievērojami samazina ķiploku glabāšanas laiku. Šajā formā dārzeņi neizdzīvos ziemā, ātri puve un sabojā. Ķiploki jāsavāc šādi.

Kā novākt ķiplokus

Lai savāktu, jāizvēlas siltas un saulainas dienas. Aplūkojiet laika prognozi un izvēlieties nedēļas periodu, kurā nav sagaidāms nokrišņu daudzums.

1. Ķiploki tiek novākti ar lāpstu. Uzmanīgi apdraudēt sakņu kultūru, lai nesabojātu sīpolus. Daži dod priekšroku, lai zirgā zemi nogremdētu ar dakšām - kā vēlaties.
2. Veikt ķiplokus topiem un viegli sakratiet dārzeņus. Rokas noņem augsni, kas uzkrāta uz sakneņiem. Esiet uzmanīgi - bojāti sīpoli nebūs piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Nav nepieciešams klauvēt spuldzes uz lāpstas vai citiem cietiem priekšmetiem ar visu savu spēku.
3. Tagad ķiploki ir jāžāvē. Labās saulainās dienās tā tiek žāvēta tieši uz dārza. Tas var aizņemt vairāk nekā vienu dienu. Glabājiet ķiplokus saulē apmēram nedēļu, lai tas būtu labi žāvēts. Ja laikapstākļi nelieto saulainās dienās, spuldzes var žāvēt labi vēdināmā vietā - bēniņos, zem nojumes, zem terases jumta.
4. Slapjos laika apstākļos ķiplokus žāvējiet dienas laikā saulē un nogādājiet mājās naktī.
5. Žāvēšanas laikā ļoti svarīgi nav sagriezt augu zaļās lapas. Fakts ir tāds, ka žāvēšanas laikā lapas dod spuldzes papildu uzturvērtību.Novērotie dārznieki var pamanīt, ka pēc žāvēšanas ķiploku daudzums un svars ir daudz lielāki nekā iepriekš.
6. Pēc žāvēšanas ķiploki jāsagatavo uzglabāšanai. Augšējais mētelis no tā nav noņemts, tas ir nepieciešams, lai saglabātu dārzeņus ilgāk. Saknes ir jāsagriež, bet ne pilnībā. Atstājiet 2-3 cm saknes, lai ķiploki netiktu sausa. Arī auga lapas ir jāapgriež nedaudz. Atstājiet kakla garumu 10-12 cm, lai ķiploki ilgāk paliktu svaigi un garšīgi.

Visi Ķiploki ilgstošai uzglabāšanai ir gatavi. Tagad tas ir jānoņem, lai visā ziemā būtu pieejams jauns un augstas kvalitātes produkts.

Kā uzglabāt ķiplokus mājās

Ķiploki var tikt uzglabāti divos veidos. Pirmais ir relatīvā aukstuma apstākļos, kas nepārsniedz 20 grādus pēc Celsija. Tā uzglabā pavasara ķiplokus. Ziema nepanes siltumu, un maksimālā temperatūra, pie kuras to var uzglabāt, ir 2-5 grādi. Kopumā ziemas ķiplokus reti izmanto ilgtermiņa uzglabāšanai. Tas nepanes temperatūras izmaiņas, ātri izžūst, jo tam ir ļoti plāns ārējais apvalks. Šādi ķiploki ir ērti stādīt rudenī - tas aug ātri un nebaidās no pirmā sala. Un ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet vasaras ķiplokus. Šeit ir daži efektīvi veidi ķiploku uzglabāšanai mājās.

1. Pigtails. No ķiplokiem var aust pigtail. Ja jūs šādā veidā glabāsiet ķiplokus, nesagrieziet to virsmas pārāk īsi - tās būs nepieciešamas. Paņemiet garu virvi un sāciet ķiploku aušanu. Aust vilku, pakāpeniski pievienojot arvien vairāk jaunu sīpolu. Aušanas beigās jūs varat izgatavot nelielu virves cilpu, par kuru jūs varat pakarināt to. Starp citu, ķiplokus šajā formā ne tikai saglabās no grauzējiem un kukaiņiem, bet arī rotā jūsu mājas - ķiploku galvas pigmenta formā izskatās tik stilizētas. Šāda aušana ir jābalstās vēsā vietā - uz balkona, pagrabā, skapī, skapī.
2. Kastes un zeķes. Ķiploki var tikt izņemti, ja tie nav izmantoti, kā arī vecās kastēs. Glabājiet ķiplokus vēsās un tumšās telpās. Ja jūs baidāties, ka ķiploki var samitrināt vai puve, satveriet veco ganāmpulku ar galvu un pakārt to no griestiem vēsā telpā. Pat sliktākie kaitēkļi nesaņem šādu ķiploku.
3. Grozi. Ir ļoti labi uzglabāt sīpolus un ķiplokus pītās grozi ar lieliem caurumiem. Šajā stāvoklī sīpoli ir labi vēdināmi un samazinās to sabrukšanas risks.
4. Milti. Tas ir ļoti labs veids ķiploku uzglabāšanai, līdz ar to jūs varat saglabāt dārzeņus līdz nākamajai ražai. Galvenais nosacījums ir, ka ķiploki ir labi žāvēti. Galvas iemērc plastmasas vai keramikas traukos un piepilda ar miltiem. Tādā veidā ciematos glabājas vecmāmiņas ķiploki. Milti aizsargā dārzeņus no grauzējiem, kukaiņiem, puves un pelējuma. Kad jums ir nepieciešams ķiploks, jums ir nepieciešams tikai to iegūt, mizot un noskalot. Gatavs un svaigs produkts uz jūsu galda.
5. Linu somas. Lai izvairītos no ķiplokiem, kas sagrauj nevēlamus viesus, tas jāglabā audekls, kas iepriekš iegremdēts sāls. Sagatavojiet sālsūdeni un izskalojiet to auduma maisiņā. Pakariniet to nožūt bez skalošanas. Novietojiet ķiploku galvas sausā maisā, lai saglabātu tos līdz pavasarim.
6. Sāls Ja jūs bieži lietojat ķiplokus kulinārijas šedevros un līdzīgi, kad produkts ir pie rokas, varat to uzglabāt virtuves atvilktnē. Bet tam, apkaisiet to ar sāli, lai tā nesabojātu pietiekami augstā temperatūrā. Sāls neļaus ķiplokiem izžūt, dīgt vai puve.

Tie ir vienkāršākie un populārākie ķiploku uzglabāšanas veidi pilsētas dzīvoklī. Bet vēl ir daudz veidu, kā palīdzēt ķiplokiem saglabāt citā formā.

Kā uzglabāt ķiplokus

Uzglabāt ķiplokus nav nepieciešams saglabāt to sākotnējā formā.Dažreiz, lai to saglabātu labāk, kā arī padarītu to ērtāku, to marinē, sālīs un uzglabā eļļā.

1. Saglabājiet ķiplokus bankā. Lai to izdarītu, labi žāvētas galviņas tiek sadalītas krustnagliņās un atstātas uz kādu laiku nožūt. Sterilizējiet burciņu un nolieciet visas krustnagliņas tur. Esiet uzmanīgi - neļaujiet iekšpusē iegūt zobus ar tārpu vai bez krekla. Šādi ķiploku daiviņas var sabojāt visu burkāni. Apvelciet burkas vāku. Uzglabāt ķiplokus šajā formā var būt ļoti garš - līdz vairākiem gadiem.
2. Ķiploki tiek turēti sāls traukā jau ilgu laiku. Novietojiet nelielu sāli uz burkas apakšas, pēc tam uz zobiem novietojiet vienu zobu kārtu, pēc tam pārkaisa ar sāli un ievietojiet otro slāni. Tādējādi ķiploki tiek glabāti ļoti ilgu laiku, var izdzīvot vairāk nekā vienu ziemu un paliks svaigi.
3. Jūs varat ievietot ķiploku vakuuma maisiņā un noņemt lieko gaisu. Šajā formā dārzeņus vairākus mēnešus uzglabās ledusskapī.
4. Daži mājsaimnieces dod priekšroku ķiploku gatavošanai gandrīz pilnībā. Šai receptei varat veikt bojātas un nedaudz tārpas galvas, kas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Pilnībā iztīriet zobus, nogriežot visas nelietojamas vietas. Pēc tam ķiplokus sagrieziet, kā vēlaties. Kāds mīl sasmalcinātus ķiplokus, un kāds dod priekšroku sasmalcinātam ķiplokam, kas tiek nodots presē. Ķiploki, kas sagatavoti vēlamajā veidā, tiek ievietoti stikla burkā un ielej ar augu eļļu. Ķiploki ir skaisti uzglabāti sviestā - pat zemes formā. Kad pagatavojat vēl vienu ēdienu, ar karoti, vienkārši pievienojiet pannai pareizo daudzumu ķiploku un sviesta. Šī metode ne tikai palīdzēs saglabāt "nelikvīdu" ķiploku, bet arī ļoti ērti. Jums nav nepieciešams katru reizi mizot un sagriezt dārzeņus - viss ir gatavs un ilgi.
5. Un, ja ir tik daudz ķiploku, ka jūs to nevarat ēst pat visai ziemai, tas ir marinēts. Marinēti ķiploki ir garšīgs un pikants ēdiens, kas rotā jebkuru galdu. Pārsteidziet viesus ar šo neparasto konservēto produktu!

Tie ir neparasti veidi, kā uzglabāt ķiplokus dažādos veidos.

Kā aizsargāt ķiplokus no slimībām

Glabāšanas laikā ķiploki var izžūt, dīgst, bugs var tajā dzīvot, dārzeņi pat var kļūt sapeluši. Lai to izvairītos, ir daudz šīs kultūras glabāšanas noslēpumu.

1. Lai ķiploki nesuskrāptu, tās saknes sadedzina ugunsgrēkā pirms uzglabāšanas.
2. Uz ķiploku galvas nav žāvēts, tas iemērc šķidrā parafīnā. Tas veido ap augu zaļu apvalku, caur kuru šķidrums neiztvaiko. Ķiploki šajā formā daudzus gadus paliek svaigi.
3. Lai novērstu ķiploku pelējumu un puvi, pirms uzglabāšanas tas ir rūpīgi jānožāvē. Parasti šī problēma rodas ar bojātiem un saldētiem sīpoliem.

Neatkarīgi no tā, kā jūs glabājat ķiplokus, laiku pa laikam ir nepieciešams to apskatīt un kārtot. Bojātajam un aizdomīgajam sīpolam ir jāatsauc savs kopējais uzglabāšana - tie var inficēt veselīgus dārzeņus.

Ķiploki krievu virtuvē (kopā ar sāli un pipariem) tiek uzskatīti par galveno garšvielu. Senos laikos ķiploku vispārēja ēšana palīdzēja apturēt mēru epidēmiju Eiropā. Ķiploki ir unikāls augs, kuram piemīt baktericīdas, pretiekaisuma, pretsēnīšu un antiseptiskas īpašības. Ēst ķiplokus garšas, ārstēšanas un profilakses nolūkos - rūpējieties par savu veselību!

Video: ķiploku pareiza uzglabāšana