Kā augt trifeles mājās

Ilgi, kopš cilvēks ēd sēnes. Tās satur vairāk proteīnu to sastāvā nekā jūras veltēs un gaļā. Viens no sēņu veidiem ir trifeles. Pārsteidzošam paraugam ir pikantā garša, kuras pamatā ir pirmie un otrie ēdieni, salāti, uzkodas. Truffle tiek uzskatīta par elites delikatesi, tikai Krievijā to audzē tikai daži. Šodien ir 2 veidi - melnā un baltā krāsā. Šīm sēnīšu šķirnēm ir visaugstākā cenu politika visā pasaulē, pamatojoties uz kuru tās gatavo ēdienus no slaveniem Amerikas, Eiropas un Āzijas pavāriem.

Kādos apstākļos tiek audzēts trifeles

Truffle ir viena no kaprīzākajām sēnēm. Lai pareizi audzētu produktu, jums jāizveido optimāli apstākļi, viss ir perfekts.

1. Viens no faktoriem, kas ietekmē trifeļu augšanas pakāpi, tiek uzskatīts par partneru koku un sēnītes (mikorhizas) simbiozi. Pateicoties sadarbībai, trifeļu barības avots ir aminoskābes un ogļhidrāti, ko tas saņem no koka. Nepietiekami rūpējoties par "partneriem", sēne mirst barības vielu trūkuma dēļ.
2. Savukārt, micēlijs piešķir kokiem minerālus, makroelementus un fosforu, kas nepieciešams hidratācijai un attīstībai. Fosfors uzsūcas daudz ātrāk no sēnēm nekā no augsnes ar sakņu kultūrām. Šī iemesla dēļ galvenā uzmanība tiek pievērsta koku stādīšanai un turpmākai aprūpei.
3. Labāko simbiozi iegūst, ja triecienu šķērso ar ozolu. Turklāt sēnīte, kā arī lazdu rieksti, kastaņi, liepas ir ļoti labi. Ļoti retos gadījumos mikorrhiza tiek panākta, sadarbojoties ar trifelēm ar skuju kokiem.

Kāds ir labākais trifeļu klimats?

1. Svarīgu aspektu sarakstā otrajā vietā tiek uzskatīti piemēroti klimatiskie apstākļi. Truffle strauji aug un attīstās reģionos ar vismazāko nokrišņu daudzumu un mērenu sausumu. Protams, Krievijas dienvidu reģioni tiek uzskatīti par optimāliem.
2. Tai nekavējoties jāatsakās no šīs sēņu šķirnes audzēšanas apgabalā, kas lielākoties iziet ziemas periodā. Ir arī svārstības starp duļķainām (īpaši lietainām) dienām un saulainiem laika apstākļiem.
3. Mūsu valstī vidējā joslā ir iespējams audzēt trifeles. Parasti šajos reģionos ir samērā saulaina vasara, lietains pavasaris un mainīgs rudens (samta sezona). Visi šie aspekti un klimatisko zonu kombinācija labvēlīgi ietekmē sēnītes augšanu.
4. Pavasarī trifeles atrod kopīgu valodu ar kokiem, "partneriem", ēdot visu, kas jums nepieciešams. Vasarā tas pielīdzina iegūtos elementus karstā klimata dēļ un rudenī sākas pilnīga nogatavošanās.

Kurš reljefs ir piemērots trifeles

Īpaša uzmanība jāpievērš šai teritorijai, jo tieši augsne nosaka visu procesu.

1. Vispiemērotākais ir apgabals, kur augsnes mitruma līmenis ir aptuveni 65-70%, ne vairāk. Tas ir jāaizsargā no auksta vēja (īpaši svarīgi ziemā). Vēlamies plakanu apvidus, kas atrodas nelielā zemienē.
2. Ir svarīgi, ka teritorija atrodas virs jūras līmeņa 500-600 m, ne vairāk. Ja šis rādītājs ir mazāks par 100 m un virs 1000 m, sēne ar partneriem neiekļūs mikroshīzā. Rezultātā trumuļu audzēšana kļūs neiespējama.

Trifeļu audzēšanas tehnoloģija

Nauga sēnītes audzēšanas procesu var iedalīt 2 punktos. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas augsne, kas veicina labvēlīgu izaugsmi.Otrkārt, būs nepieciešams audzēt sēņu embrijus un pēc tam pārstādīt tos sagatavotajā augsnē. Turklāt aprūpes un mēslojuma procesā trifeles nogatavojas, jums būs jāapkopo tikai.

1. posma numurs. Pareizās augsnes izvēle

1. Pirmkārt, atlasiet piemērotu augsni trifeļu stādīšanai. Lai pareizi veiktu procedūru, ņemiet vairākus augsnes paraugus, pēc tam nogādājiet tos laboratorijā, lai veiktu rūpīgu analīzi.
2. Ieteicamajai vietai jābūt izturīgai pret ūdens eroziju. Arī reljefam jābūt vidēji saulainam un vējajam (2: 1 attiecība). Augsnes auglība arī ir svarīga - apmēram 10–35 cm dziļumā. Kā minēts iepriekš, jums jāizvēlas plakans laukums, kura leņķis nav lielāks par 15 grādiem.
3. Turklāt augsnei jāietver kaļķi, organiskās vielas, jo īpaši kalcijs. Tāpat vietnei jābūt bagātinātai ar slāpekli, oglekļa gāzi, minerālvielām. Šīs sastāvdaļas veicina paātrinātu simbiozi.
4. Svarīgs kritērijs ir sārmu daudzums. Lai pārbaudītu indikatoru, pielīmējiet lakmusa papīru zemē. Ja viņa nokļūst zilā krāsā, augsne ir piemērota trifeļu stādīšanai. Pretējā gadījumā mēģiniet atrast citu iespēju, kas atbilst visām prasībām. Vai arī jūs varat apaugļot vietni, palielinot skābumu.

2. posma numurs. Stādīšanas "partneri" (koki)
Lai izveidotu trifeļu plantāciju, ir nepieciešams stādīt kokus, kas bagātinās sēnes ar noderīgiem minerāliem.

1. Nepieciešams izvēlēties koku sugas, ņemot vērā audzēšanas reģiona īpatnības. Vēlamies lazdu un ozolu, tie ir universāli. Dažos gadījumos tos aizvieto ar ugunskuru, liepu, kastaņu.
2. Stādiet kokus tā, lai 1 ha satur ne vairāk kā 500 kopijas. Jums nav nepieciešams mēslot augsni, citādi jūs provocēsit trifeļu embriju nāvi. Turklāt, rūpīgi rīkoties ar saknēm, viss process ir atkarīgs no tiem.
3. Izkāpšanas laikā nelielu daudzumu samitriniet aku ar ūdeni. Pēc tam ielej stādus un embriju zemē, labi ūdens. Stādiet saknes un trifeles līdz 65-70 cm dziļumam, lai sēne būtu pasargāta no apkārtējās vides kaitīgās ietekmes (vējš, saule, lietus utt.).
4. Pārklājiet augsni ap stādiem ar zariem, kritušām ozola lapām vai sausu zāli (salmiņi darīs). Vai būs iespējams aizsargāt kokus ar polietilēnu, novērojot 75-80 cm diametru ap bagāžnieku.
5. Pievērsiet uzmanību kokiem, kas aug pie "partneriem". Nedrīkst būt vītola, egles, papeles, egles. Šīs šķirnes nogalina embrijus un negatīvi ietekmē augšanu (ja tā notiek).
6. Aptuveni 4-6 gadus pēc stādīšanas ap apkārtējo koku teritoriju sāk augt kails. Veģetācija mirst, paliek tikai nezāles. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams apaugļot stādījumu, izņemt zāli, tas būs pietiekami.
7. Pavasarī neaizmirstiet atlaist augsni ap kokiem, lai trifelis pilnā apjomā augtu. Tajā pašā laikā nosedziet zemi ar egles zariem vai salmiem tā, lai tas neizžūtu no karstuma.
8. Gadījumos, kad laika apstākļu dēļ nav nokrišņu, augsni paturiet atsevišķi, nometot. Neaizmirstiet laistīt, citādi micēlijs mirs.

3. posma numurs. Rūpes par "partneriem"

1. No koku turpmākās aprūpes "partneri" ir atkarīgi no tā, vai trifeles izdzīvos vai nē. Stādi jāaizsargā no kaitīgiem kukaiņiem un dzīvniekiem, un filiāles periodiski jāsagriež. Šādas manipulācijas tiek veiktas, lai paātrinātu simbiozi.
2. Ir svarīgi ņemt vērā, ka ir nepieciešams sagriezt gan zarus, gan stumbru. Pateicoties šai procedūrai, saules stari tieši iekļūst augsnē, veicinot trifeles pilnīgu attīstību. Ideāli sagrieztu koku augstums nepārsniedz 1 m atzīmi. Tajā pašā laikā augi paši atgādina apgrieztā veidā konusa formas vāciņu.
3. Gadījumos, kad micēlijs atrodas zem jau audzētiem kokiem, tie ir jāsagriež. Tajā pašā laikā ziemas sezonā būs nepieciešams samazināt papildu kokus, lai tie netraucētu saules gaismas iekļūšanu augsnē.

4. solis. Trifeļu kolekcija

1. Pirmās sēnes parādās septembrī vai oktobrī, lai tās beidzot nogatavinātu, ieteicams pagaidīt vēl 2–2,5 mēnešus. Lai atšķirtu nobriedušu trifeļu, vienkārši smaržojiet to un novērtējiet to. Sēnei jābūt melnai, nevis sarkanai, ar izteiktu aromātu.
2. Ja jūs atbilstat visām prasībām attiecībā uz aprūpi un izkraušanu, pirmie augļi var tikt savākti, sākot no novembra līdz marta beigām. Baltā šķirnes trifeles nogatavojas daudz ātrāk.
3. Lai savāktu sēnes, tām ir jācenšas kā kartupeļu rakšanas process pie Dachas. Tomēr jums rūpīgi jāizņem trifeles, citādi jūs varat sabojāt saknes. Ir svarīgi atcerēties uz visiem laikiem, ka var tikt savāktas tikai pilnīgas (!) Nogatavinātas sēnes.
4. Pieredzējuši sēņu audzētāji trušu savākšanai izmanto apmācītas cūkas vai suņus. Parasti dzīvnieki iegūst nogatavinātas sēnes, vadoties pēc smaržas. Parasti raža notiek naktī, kad trifeļu aromāts ir izteikts visaugstākajā pakāpē.
5. Ja runājam par gatavā produkta apjomu, ir iespējams savākt aptuveni 100 kg no 1 ha lielas stādīšanas. trifeles Ja apstākļi tiek sasniegti līdz mazākajai detaļai (analīze ir pabeigta, „partneri” un augsne ir optimāli izvēlēti), gala produkts var sasniegt 120–130 kg. Pēc novākšanas sēnes var uzglabāt gan saldētas, gan sausas.

Krievijā augošās trifeles ir diezgan sarežģīts un ne vienmēr iespējams. Jums būs jāizvēlas plakans reljefs ar optimālu klimatu, pēc tam jānodod augsne analīzei. Īpaša uzmanība tiek pievērsta partneru koku sakņu sistēmai, jo triecienu barība ir uz viņu rēķina.

Video: kā augt sēņu trifeles