Kā augt kristālus no cukura mājās

Ķīmija - viens no skolēnu sliktākajiem murgiem. Pietiek pieminēt periodisko tabulu vai valenci, lai jaunajās sirdīs vēlētos izlikties aizmigt, līdz brīdim, kad saņemts sertifikāts. Jaunizglītības absolventi labprāt nodod bibliotēkā ķīmijas mācību grāmatas un aizmirst par sarežģītajām formulām un aprēķiniem uz visiem laikiem. Un veltīgi, jo, pateicoties šai zinātnei, jūs varat veikt aizraujošus eksperimentus un radīt interesantas lietas. Piemēram, cukura kristāli.

Candy audzēšanas iekārtas

Nav grūti pārvērst parasto virtuvi modernā laboratorijā saldumu izgatavošanai. Tas aizņem tikai dažus vienkāršus vienumus:

• lielā pannā, vēlams ar biezu grunts un neadhezīvu pārklājumu;
• 500 ml ūdens;
• 700–800 g cukura;
• biezs papīrs vai kartons;
• brilles, krūzes vai mazas burkas;
• iesmi.

Brilles vai kārbām jābūt caurspīdīgām, bez uzlīmēm, lai jūs varētu skatīties kristāla augšanu. Alternatīva iesmiem - koka ausu nūjiņas. Viena puse, uz kuras ir savilkta vates vate, ir jānogriež un otrā - pa kreisi. Lai izaudzētu lielu kristālu, ieteicams iegādāties suši nūjiņas, bet tad jums vajadzētu izvēlēties arī burciņu ar tilpumu 2-3 litri.

Svarīgi! Virtuves trauki, kas paredzēti vārīšanai sīrupā un cukura konfektes ražošanā, ir pilnīgi tīri. Nav putekļu vai mazgāšanas līdzekļu, kas varētu sagraut visu eksperimentu.

1. solis. Sagatavojiet iesmi

Kristāls sastāv tikai no vienas sastāvdaļas: ūdenī izšķīdināta cukura. Cietās vielas piesaista mazākas daļiņas, kas pieliekas viens otram un sasalst. Cukuram, kas peld ūdenī, ir vajadzīgs pamats - iesma. Vai drīzāk, saldinātāja cietie kristāli, kuriem jāatrodas pie stieņa.

Pirmajā posmā jums nav nepieciešams gatavot pārāk biezu sīrupu. Mazā katliņā sajauciet 50 ml ūdens ar divām karotēm cukura. Sildiet maisījumu, vēlams pie minimālā siltuma, lai šķidrums nekļūtu par neglītu brūnu toni. Nepārtraukti samaisiet, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis. Uzkarsē, turiet plīti 5–10 minūtes. Atstājiet katlu un atdzesējiet nedaudz, pārlejiet sīrupu apakštase.

Ievietojiet papīra gabaliņu blakus plāksnei, ielej plānu cukura slāni. Sagatavojiet paplāti vai apakštasei iesmiņiem, kas jāpārklāj ar foliju, pergamenta papīru vai plēves plēvi.

Aptuveni puse no spieķiem, lai iemērktu sīrupā, pagaidiet, līdz saldais ūdens plūst, un pēc tam izlej koka pamatni cukurā. Pārliecinieties, ka ir vienāda biezuma slānis. Jo vienmērīgāk cukurs ievēro, jo skaistāki būs kristāli.

Ievietojiet šķīvjus uz šķīvja. Tie nedrīkst nonākt saskarē ar blakus esošajām spieķītēm. Novietojiet slieksni malā, tuvāk akumulatoram vai citam siltuma avotam, lai cukurs ātrāk sasaltu. Vismaz 12 stundas būs nepieciešamas, lai iesmi pilnībā izžāvētu un saldinātāji kristalizējas pie koka pamatnes.

Atlikušo cukuru var izmantot otrajā posmā. Sīrupam būs jāgatavo jauns, un vecais tējas pagatavošanai vai izlejam.

2. solis: kristāla pamatne

Jums ir jāmēģina iesmi ar pirkstu: ja tie šķiet slapji, pagaidiet nedaudz ilgāk. Koka nūjas un cukurs kļūst sauss? Ir pienācis laiks sākt gatavot sīrupu mājas saldumiem.

1. Novietojiet lielu plītiņu uz plīts un ieslēdziet minimālo siltumu.
2. Ielej 2 glāzes ūdens traukā, pagaidiet, līdz tas sasilst.
3. Kad šķidrums kļūst karsts, pievienojiet glāzi cukura. Maisiet, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis.
4. Ielej vēl 1,5 glāzes cukura. Samaisiet, līdz uz sīrupa virsmas veidojas putas, kas rūpīgi jānoņem ar karoti.
5. Uzreiz novietojiet pannu uz statīva vai iemērciet to traukā ar vēsu ūdeni.

Sīrups šajā posmā paliek šķidrs un viegli kristalizējas. Ja pagatavojat to nedaudz ilgāk, jūs saņemsiet lipīgu masu, kas ir vairāk piemērota ievārījumu izgatavošanai, nekā audzēšanai.

Pagaidiet, līdz sīrups ir silts. Ielej sagatavi brilles vai burkās. Piepildiet konteinerus par 3/4 vai pusi. Aptuveni 7–8 glāzes ir pietiekami daudz sagataves no 500 ml ūdens.

Padoms: Sīrupa pagatavošanai paredzētais katliņš ir augsts, jo, sakarsējot, masa pieaug un var "aizbēgt", krāsot krāsni un trauka ārsienas.

3. solis: trausla konstrukcija

Izgriezt no biezām papīra vai kartona lokšņu lapām. Tiem jābūt nedaudz lielākiem par burkas vai stikla kaklu. Tas nav nepieciešams, lai tos pilnīgi apaļas, ovāli vai pat kvadrāti. Galvenais ir tas, ka tie pilnībā nosedz trauku ar sīrupu, pasargājot to no putekļiem un ir pietiekami stingri.

Punch caur apļa centru caurumu, kurā ir ievietots iesms. Ir nepieciešams, lai zizlis neizdotos un nepārvietojas. Jūs varat piestiprināt vāciņu vai vāciņu galam, kas atrodas uz stikla virsmas, kas neļauj sēklām nokrist zem augoša kristāla svara. Lai nostiprinātu zizli, tas palīdzēs garam apģērbu spilventiņam, kas būtu rūpīgi jānovieto papīra aplī.

4. solis: novērošana

Iegremdējiet iesmiņus sīrupa glāzēs, lai tie nepieskartos sienām vai apakšai. Auksts palēnina un aptur kristalizācijas procesu, tāpēc saldajam ūdenim nevajadzētu atdzist. Brilles ar sīrupu, kas atrodas blakus akumulatoram vai citā siltā vietā, vēlams prom no saules.

Cisternas ar kristāliem nevar pārvietot, pacelt, pagriezt ap asi. Aizliegts noņemt iesmi, līdz lollipop aug līdz vēlamajam izmēram. Var novērot tikai to, kā mazās daļiņas pielipušas sacietējušai pamatnei.

Cik daudz lollipop pieaugs? Tas ir atkarīgs no sīrupa konsistences un temperatūras, kā arī no cukura un šķidruma attiecības. Daži kristāli aug tikai nedēļā, bet citiem būs nepieciešamas 10–12 dienas.

Ātrā gatavošanas iespēja

Ja cukura saldumi ir steidzami nepieciešami, ieteicams izmēģināt citu ēdiena gatavošanas tehnoloģiju:

1. Ielej ūdeni pannā, nepievienojiet neko.
2. Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej 2–3 cukura.
3. Ieviest saldo sastāvdaļu mazās porcijās. Pārtrauciet, kad cukurs vairs neizšķīst šķidrumā.
4. Neaizmirstiet sajaukt sīrupu tā, lai tas nepaliktu pie pannas apakšas un nededzinātu.
5. Novietojiet pot ar saldo šķīdumu malā. Ieteicams pagatavot divas sīrupa porcijas, jo dažreiz tas nav pietiekams.
6. Apkaisiet sauso cukuru ar ūdeni un apgrieziet nelielu bumbu. Pagaidiet, līdz tas sacietē, un apstrādājiet sagatavi ar auklu. Daži iesaka izmantot matus, bet tas ir ļoti plāns un jebkurā laikā var saplēst.
7. Pieskrūvējiet pavediena otro galu pie zariem vai zīmuli tā, lai kristāls būtu stikla centrā. Tāpat kā iesma, cukura gabalam nevajadzētu būt saskarē ar tvertnes sienām vai apakšējo daļu.
8. Sīrupam ir nepieciešams siltums. Ja saldais šķīdums atdziest pārāk ātri, kristāls ir neregulāras formas.
9. Jums regulāri jāpārrauga sīrupa līmenis pannā un, ja tas nokrīt, pievienojiet jaunu partiju.

Šādā veidā pagatavotu konfektes var izņemt 2-3 dienas.

Svarīgi! Sīrupam nevar pievienot parastu cukuru, kas neizšķīst, bet vienkārši izplūst uz leju. Tikai silts, salds, termiski apstrādāts šķīdums.

Krāsaini kristāli

Lollipops, kuru audzēšanai izmantots cukurs un ūdens, ir balts vai nedaudz dzeltens.Ja vēlaties izveidot gaišu toņu kristālu, saldajam šķīdumam pievienojiet sintētisku vai dabisku krāsu.

Sarkanās vai rozā pastilītes būs biešu, ķiršu vai aveņu sulas dēļ. Mellenes padara tās zilas un apelsīnu - safrānu vai burkānu. Stikla burkā palielināsies daži pilieni spinātu sulas - un zaļie kristāli.

Dzeltenās konfektes radīs citrona miziņa, sarkanās dzērvenes vai sarkanas jāņogas, kas padarīs tās sarkanīgas, un kazenes vai sarkanie kāposti padarīs tos purpursarkanus.

Gatavošanas laikā sīrupam var pievienot dabīgas krāsvielas, un glāzēs jau ir sintētiskas pārtikas. Saldais šķīdums tiek sajaukts ar garšu, lai uzlabotu kristālu garšu. Žāvētiem augļiem, šokolādes skaidiņām un citām cietām sastāvdaļām aizliegts ievietot brilles, pretējā gadījumā eksperiments beidzas ar neveiksmi.

Mājas gatavoti cukura konfektes rotā kūkas un pasniedz desertu uz tējas. Neparasti kristāli var apsveikt draugu par atvaļinājumu vai pat sākt uzņēmējdarbību, kas pārdod radošus saldumus.

Video: kā padarīt kristālus no cukura