Kā pagatavot ābolu ievārījumu: 4 receptes

Āboli ir viens no gardākajiem un biežākajiem augļiem uz Krievijas galda. Ievārījums ir izgatavots no tā, ievārījums, kompots, āboli ir saldēti, žāvēti un pat marinēti. Bet galvenais delikatese, protams, ir ievārījums. Ābolu ievārījumu iegūst bagātīgi, saldi, garšīgi un apetīti. Ziemā tas rada garšu un vasaras aromātu. Ievārījumu var izmantot kā atsevišķu desertu, to var izmantot kā pīrāgu un maizītes pildījumu, pankūkas, pankūkas un kastrolis tiek pasniegts ar ievārījumu. Lai izveidotu ziemu, vismaz dažas burkas ābolu ievārījuma ir jebkuras labas mājsaimnieces pienākums. Bet kāda ir ābolu brūvēšana? Vai ir iespējams, ka pēc termiskās apstrādes vitamīni paliek? Mēģināsim saprast visu kārtībā.

Ābolu ievārījuma priekšrocības

Āboli ir neticami garšīgi un veselīgi augļi, kas baro organismu ar vitamīnu un minerālvielu paleti. Lai augļi saglabātu visas labvēlīgās īpašības, ir nepieciešams to pareizi pagatavot. Uzglabājiet ābolu masu uz uguns ne ilgāk kā piecas minūtes, lai baktērijas nomirtu, un ilgstoša augsta temperatūras iedarbība neietekmē produkta labumu. Šajā gadījumā ābolu ievārījums nebūs tik noderīgs kā svaigi augļi. Kā ābols ietekmē cilvēka ķermeni?

1. Āboli uzlabo elpošanas sistēmas darbību. Ir pierādīts, ka cilvēkiem ar astmu ir retāk sastopami krampji, ja viņi regulāri dzer ābolu sulu.
2. Āboli lieliski stiprina kaulus, padarot tos mazāk traipus un trauslus. Tas īpaši attiecas uz sievietēm pēc grūtniecības un menopauzes laikā.
3. Šis auglis normalizē izkārnījumus, uzlabo gremošanu. Interesanti, ka ābols var palīdzēt aizcietējumiem un caurejai. Liels augu šķiedras daudzums palīdz saspringtās izkārnījumos, kad aizcietējums. Bet ar caureju šīs šķiedras absorbē lieko mitrumu un toksīnus, kas izraisa šķidruma izkārnījumus.
4. Zinātnieki veica eksperimentu. Vienai žurku grupai regulāri tika piešķirti āboli, bet otrais bija mazāk paveicies - šāds auglis viņu diētā nebija. Pētnieki ir noskumuši pat zinātniekus - regulāra ābolu lietošana samazina risku, ka dažiem onkoloģijas veidiem attīstās gandrīz trešdaļa. Drīzāk risks saslimt ar krūts, resnās zarnas un aknu vēzi.
5. Āboli uzlabo atmiņu, palielina efektivitāti, aktivizē smadzeņu darbību. Regulāra ābolu lietošana samazina Alcheimera slimības risku.
6. Zaļie āboli palīdz samazināt holesterīna līmeni organismā, normalizē sirds un asinsvadu sistēmu, samazina išēmijas risku.
7. Āboli ir noderīgi cukura diabētam - tie pazemina cukura līmeni asinīs. Lai padarītu ievārījumu drošu cukura diabēta slimniekiem, cukura vietā jums jāpievieno fruktoze vai sorbīts.
8. Šis auglis lieliski attīra aknas, pozitīvi ietekmē zobu veselību. Turklāt āboli ir diezgan zems kaloriju daudzums, tāpēc tie ir daļa no svara zuduma diētām.

Lai saglabātu šī augļa priekšrocības, ievārījums no tā jums ir jāapstrādā pareizi!

Klasiska ābolu ievārījuma recepte "Piecas minūtes"

Šī ir tradicionāla ābolu ievārījuma recepte, kas ne tikai iepriecinās jūs ar dziļu garšu, bet arī saglabās visas augļu delikateses priekšrocības.

1. Ievārījuma gadījumā ir piemēroti ne tikai spēcīgi un veseli āboli, bet arī tārpi un pat augļi. Galvenais ir samazināt visus bojātos apgabalus.
2. Āboli ir jānomazgā un jānotīra ar sausu drānu. Neatkarīgi no tā, vai atstāt mizu, katram mājsaimniekam ir garšas jautājums. Lielākā daļa receptes nozīmē augļu lobīšanos, bet dažreiz mīkstie āboli nezaudē, lai vārīšanas procesa laikā tie nesadalītos.
3. Ābolus, sagrieztus vai rīvētus (rīvētus, kā vēlaties), ievieto emaljas traukā un pārklāj ar cukuru. Ja āboli ir saldi, pietiek ar 800 gramiem cukura uz kilogramu ābolu. Ja salds un skābs, proporcijām jābūt vienādām. Ja ābolu pakāpe ir skāba - tad cukuram jābūt vairāk, apmēram 1,1-1,2 kg uz kilogramu augļu.
4. Pārklāj ābolus ar cukuru un atstāj uz kādu laiku. Minimālajam jābūt 4-5 stundām, ideālā gadījumā āboliem jāļauj sulai līdz rītam. Nākamajā rītā uzlieciet traukus uz uguns un uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai. Vārīt ābolus nedrīkst būt ilgāk par piecām minūtēm, pretējā gadījumā tie zaudēs savas derīgās īpašības. Pēc 5 minūtēm vārīšanās, izslēdziet siltumu un ļaujiet ievārījumam atdzist un brūvēt. Tātad jums ir nepieciešams atkārtot 2-3 reizes.
5. Šajā procesā neaizmirstiet sagatavot burkas. Džems bieži aizveras mazās burkās, lai ziemā būtu ērti ēst ātri. Rūpīgi izskalojiet burkas. Sterilizējiet burkas var cepeškrāsnī, verdošā ūdenī vai tvaicēt. Vāciņus vāra nelielā katliņā vismaz piecas minūtes.
6. Pēdējā reizē uzkarsējiet ābolu ievārījumu un pārlejiet bankās, uzlieciet vākus. Pagrieziet burkas un atstājiet tās pilnīgi atdzist.

Šī ir klasiska recepte dabiskam un veselīgam ābolu ievārījumam.

Ābolu ievārījuma šķēlītes

Ja daži cilvēki dod priekšroku mīkstiem un vārītiem ievārījumiem, citi patīk vairāk dekorētu augļu šķēlītes sīrupā. Lai sagatavotu šādu delikatesi, nav grūti, jums vienkārši ir jāzina dažas smalkas lietas.

Nogriezt ābolu sagrieziet vismaz 3 cm šķēlītēs, tad izšķīdiniet tējkaroti cepamais sodas piecos litros ūdens. Samitriniet ābolu šķēles šajā šķīdumā, lai šķēles paliktu spēcīgas un elastīgas līdz gatavošanas beigām. Turiet ābolus sodas šķīdumā uz 5 minūtēm un pēc tam salieciet ābolus caurduris. Šis triks ļaus jums ne tikai saglabāt veselas ābolu šķēles, bet tas nemainīs turpmākā ievārījuma krāsu. Pēc gatavošanas ābols nebūs tumšāks, bet paliks caurspīdīgs dzintars.

Pēc tam gatavojiet ābolus, kā tas ir iepriekšējā receptē. Uzklājiet augļus ar cukuru, atstājiet dažas stundas. Tad vāra ābolu ievārījumu, ļaujiet tai atdzist. Karsējiet ievārījumu 2-3 reizes. Galu galā, jūs varat pabeigt ar nedaudz kalnu pelnu, jāņogu, tumšām vīnogām. Tas piešķir sīrupam maigu rozā nokrāsu, neskatoties uz to, ka ābolus, kas kļuvuši karamelizēti, paliks gaismā. Neparastā ievārījuma krāsa izskatīsies skaista un apetīte. Beigās, ļaujiet ievārījumam vāriet apmēram 15 minūtes, lai visas sastāvdaļas paņemtu, un pēc tam ierīvējiet desertu burkās, kā parasti.

Ābolu ievārījums ar medu

Šī recepte bija ļoti populāra pirms dažām desmitgadēm, kad bija cukura traucējumi. Šajās dienās cukurs veiksmīgi aizstāts ar medu. No šī ābolu ievārījums kļuva neticami tīkams un bagāts.

Populārākā recepte ir ābolu biezenis ar medu. Viņam ābolus nomizo un ievietoja māla podā. Tad augļi bija jānogaršo un jāiberzē caur sietu. Divas glāzes šādu biezeni jāsajauc ar 300 gramiem dabiskā ziedu medus. Masa jāsagatavo ar zemu siltumu. Neļaujiet medum un āboliem vārīties - delikatese būs bezjēdzīga. Ideālā gadījumā maisījumam būtu jāatrodas Krievijas krāsnī, bet parastā krāsnī. Kad masa sabiezē, to var nogaršot vai konservēt. Iegūtie zelta gardumi noteikti iepriecinās jūsu mīļotos.

Medus ievārījums ar dzērvenēm, āboliem un riekstiem ir ļoti populārs. Vienam kilogramam dzērvenes ir jāšķiro un ielej glāzi ūdens. Vāriet, līdz ogas ir mīkstas. Tad masa jāberzē caur sietu, sīrupu samaisa ar medu, mizotiem valriekstiem un ābolu šķēlītēm. Vāriet apmēram stundu. Visi šī ievārījuma komponenti papildina viens otru, un rezultāts ir neticami garšīgs un bagāts delikateses.

Ābolu ievārījums ar citronu

Citrons piešķirs tradicionālo ābolu ievārījuma smalko citrusaugļu aromātu un vieglo skābumu. Par kilogramu ābolu būs nepieciešams liels citrons. Āboli tiek mazgāti, mizoti no kodola un mizoti, sagriezti šķēlītēs. Citronu vajadzētu mazgāt un sarīvēt uz smalka rīve, noņemot visus kaulus. Citronu mīkstums ielej glāzi ūdens un vāriet apmēram stundu. Tad pievieno kilogramam cukura un pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Tad pievienojiet sīrupam ābolu šķēles. Jums nav jādara ievārījums uzreiz, atstājiet tvertni vairākas stundas, regulāri maisot tās saturu. Tas tiek darīts tā, lai ābols absorbētu aromātisko citrusaugu garšu un aromātu. Pēc dažām stundām ievārījumu var vārīt un velmēt burkās.

Kā padarīt ābolu ievārījumu

Zemāk ir padomi, kas atspoguļo visas ābolu ievārījuma smalkumus.

1. Cukura vietā jebkurā ievārījumā var pievienot medu. Šajā gadījumā jūs varat pievienot nedaudz mazāk medus, jo tas parasti ir saldāks par cukuru.
2. Ir ļoti svarīgi ievērot cukura proporcijas, jo tas ir konservants. Ja pievienojat mazāk cukura, ievārījums nebūs ilgi - tas sabojā un fermentē. Ja jūs pievienojat vairāk - jūs nejūtat ābolu garšu. Lai padarītu ievārījumu vairāk uzturu, nepieciešams pievienot mazāk cukura, bet tas ir jāglabā saldētavā, plastmasas pudelē un atkausējiet to tikai vienu reizi. Ticiet man, ziemā šāds ievārījums priecēs jūs ar vasaras aromātu, garšu un dabiskumu.
3. Dažreiz pēc flakona atvēršanas uz virsmas var parādīties pelējums. Nelietojiet skriešanās, lai mestu stieņus. Augšējo slāni var uzmanīgi noņemt un atlikušo ievārījumu uzvārīt. Tas netiks uzglabāts ilgi, bet pīrāgiem un maizītēm tas būs ideāli piemērots.
4. Cukurots ievārījums? Neuztraucieties! Uzkarsē to tvertnē ar karstu ūdeni, līdz masa ir viendabīga.
5. Kā pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs? Ābolu ievārījums ir labi vārīts, ja visas šķēlītes atrodas uz grunts un nepeldē virsmas.
6. Saglabājiet ievārījumu ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu dārgās šķēles un pagrieziet to uz putras.
7. Krievijā tika uzskatīts, ka ievārījumiem ābolus vajadzētu novākt tikai pēc Apple spa. Šajā laikā āboli tika nogādāti baznīcā un izgaismoti. No šādiem augļiem izrādījās ne tikai garšīgs, bet arī dziedinošs ievārījums.
8. Ābolu ievārījumu nedrīkst savākt lietū vai pēc lietus. Šobrīd augļi absorbē daudz mitruma, un ievārījums izrādīsies ūdeņains.
9. Saglabājot, jums ir jāaizlej ievārījums uz vāka malām. Jo vairāk gaisa tvertnē, jo lielāka ir mikrobu vai baktēriju uzņemšanas iespējamība.

Šie vienkāršie padomi palīdzēs jums padarīt ābolus ne tikai ievārījumus, bet gan īstu deserta ēdienu, kas nav apkaunojums pat svarīgāko viesu priekšā.

Uzglabāt ābolu ievārījuma burkas tumšā, vēsā un sausā vietā. Neaizmirstiet parakstīt saglabāšanu, lai uzzinātu par griezienu datumu. Ābolu ievārījumu var uzglabāt vairākus gadus, ja cukurs tajā nav mazāks par āboliem. Lai gan jums nevajadzētu pārspīlēt, ievārījums, kas sagatavots saskaņā ar mūsu receptēm, nebūs izdzīvots līdz nākamajai sezonai - tas ir tik garšīgs, bagāts un aromāts. Pavārs ābolu ievārījums, lai baudītu vasaras garšu aukstos ziemas vakaros.

Video: ābolu ievārījums