Kā pagatavot ķiršu ievārījumu: 11 receptes

Ķiršu ievārījumam piemīt tortes pēcgarša un neaprakstāms aromāts. Papildus acīmredzamajām īpašībām ķirsis satur lielu daudzumu kālija, magnija, vara, dzelzs, dažādu grupu vitamīnus (A, C, B1, PP, uc). Šī delikatese ir ļoti populāra daudzās ģimenēs. Ievārījumu izmanto pīrāgu un desertu gatavošanai ar pildījumu, kā arī to izmanto kā neatkarīgu uzkodu tējai. Pieredzējuši mājsaimnieces ieveda garšīgas receptes, kurās ķiršu kombinācijā ir avenes, āboli, dzērvenes un pat šokolāde.

Ķiršu dzērveņu ievārījums

• aveņu sīrups - 135 ml.
• Ķirsis - 950 gr.
• dzērvenes (svaigas / saldētas) - 375 gr.
• citronu sula - 60 ml.
• dzeramais ūdens - 270 ml.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 1,4 kg.

1. Ielej baseinu ar aukstu ūdeni, ievietojiet tajā dzērvenes (ja ogas ir svaigas). Nomazgājiet augļus, noņemiet nokrāsoto, sapuvušo. Ja lietojat saldētu produktu, pārlejiet ogas kolektorā, noskalojiet ar jaucējkrānu.
2. Neatkarīgi no dzērveņu veida, pirms ievārījuma izgatavošanas tas ir daļēji žāvēts. Pēc tam, kad ogas ir gatavas, sasmalciniet tās gaļas mašīnā, blenderī vai pārtikas pārstrādātājā (alternatīva ir kartupeļu piķis).
3. Izskalojiet ķiršu, sagrieziet augļus divos, noņemiet kaulus. Sajauciet ar citrona sulu un aveņu sīrupu, pārlejiet maisījumu uz dzērvenēm. Pārvietojiet saturu uz katla vai podiņa ar biezām sienām, ielej ūdenī.
4. Uzklājiet traukus ar vāku, uzlieciet tos uz plīts, sautējiet uz mazas jaudas 25-35 minūtes. Visbeidzot, ogām ir jābūt sulai un mīkstinātām. Kad tas notiek, pievienojiet cukuru, samaisiet.
5. Turpiniet samaisīt maisījumu, līdz granulas ir izkusušas, pēc tam vāra sastāvu vēl 7-10 minūtes. Pēc tam noņemiet trauku no uguns, noņemiet putas. Pagaidiet 15 minūtes, lai dzesētu.
6. Vāra un žāvē trauku, ielej ievārījumu karstā burkā. Izvelciet ar virtuves atslēgu, pagrieziet to, pagaidiet, līdz tas atdziest. Pārvietošana uz aukstumu (pagrabs, pagrabs, ledusskapis utt.).

Bez kaula ķiršu ievārījums

• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• svaigs ķirsis - 850 gr.
• dzeramais ūdens - 550 ml.

1. Izskalojiet ķiršu, ielejiet to caurdurā, atstājiet šķidrumu. Noņemiet kaulus ar zobu bakstāmo vai adatu. Ķiršu sagrieziet uz pusēm vai atstājiet visu. Pulveris 400 gr. cukuru, samaisa līdz gludai, atstāj uz 2 stundām.
2. Kamēr ogām ir atļauts sula, vāra 800 g sīrupa. cukuru un 550 ml. filtrēts ūdens. Tomit uz zemas karstuma, līdz granulas izšķīst, tad izslēdziet degli un atdzesē kompozīciju.
3. Ielejiet ķiršu sīrupu, atstājiet uz 5 stundām. Šajā laikā ogas iemērc, ievārījums kļūs salds. Pēc atvēlēta laika, nosūtiet trauku uz uguns, uz pusstundu vāriet vienā solī.
4. Noskalojiet trauku un ielej verdošu ūdeni, dariet to pašu ar vākiem. Kamēr konteineri ir karsti, izlejiet to, izvelciet atslēgu, pagrieziet to. Atdzesējiet ievārījumu, pārnesiet uz aukstu.

Ķiršu ievārījums ar želatīnu

• granulēts cukurs - 870 gr.
• svaigs ķirsis - 850 gr.
• želatīns - 15 gr.

1. Mest ķiršu uz sieta, izskalojiet, atstājiet pusstundu, lai uzdzertu ūdeni. Notīriet sēklas ar adatu vai speciālu instrumentu. Apkaisīt ar cukuru, uzlieciet uz plīts, pagatavojiet pusstundu, laiku pa laikam samaisiet.
2. Atšķaida želatīnu saskaņā ar instrukcijām, uzstāj uz pietūkumu.Pēc atvēlēta laika ķiršu gatavošanai pievienojiet želatīnu. Atkal kārtīgi sajauciet saturu, samaziniet jaudu līdz minimumam.
3. Tomīta ievārījums stundas laikā. Lai padarītu ievārījumu biezāku, jūs varat paņemt 5 stundu pārtraukumu starp ķiršu vārīšanu un uzpūstu želatīnu (pēc izvēles).
4. Rūpējieties par konteineru un vāku sterilizāciju, izžāvējiet traukus, pārlejiet gatavo produktu traukos. Katru burkas korķi, nolaižot kaklu, atstājiet uz 11 stundām. Sūtīt uz saldētavu.

Ķiršu ievārījums ir biezs

• dzeramais ūdens - 850 ml.
• svaigs ķirsis - 900 gr.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

1. Lai sagatavotu biezu sastāvu, ir nepieciešams lietot noteiktas ķiršu šķirnes. Tie ir Vladimirs un Zaharjevs. Mazgājiet ogas, ērti izņemiet kaulus.
2. Apkaisiet augļus ar cukuru, ļaujiet nostāvēties 4 stundas, lai iegūtu šķidrumu (sulu). Pēc noteiktā laika, nosūtiet pannu ar saturu uz plīts, sautējiet 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet degli, atdzesējiet ievārījumu.
3. Nepārtraukti samaisiet ievārījumu tā, lai tas nepaliktu pie sienām. Atkārtojiet manipulācijas (vārīšanas-dzesēšanas) 3 reizes, pēc tam gatavo produktu iesaiņojiet tīrā kārbā. Jūs varat apgriezt ievārījumu ar atslēgu vai vāku ar plastmasas vākiem (pēc izvēles).

Ķiršu jāņogas

• cukurs - 2,7 kg.
• Ķirsis - 900 gr.
• jāņogu (melns / sarkans) - 850 gr.
• aveņu - 850 gr.

1. Ielej baseinā aukstu ūdeni, iepildiet korintus traukā. Samaisiet ogas ar rokām, lai noņemtu pārpalikumu. Nosusiniet šķidrumu, salieciet augļus uz sieta, lai nožūtu. Dariet to pašu ar avenēm.
2. Nomazgājiet ķiršus, noņemiet akmeņus, atstājiet 10 minūtes, lai ļautu šķidrumam plūst. Sajauciet ar pārējām ogām, pievienojiet augļiem cukuru. Pagaidiet 4 stundas, šajā laikā sulu atbrīvos.
3. Beidzoties norādītajam laika posmam, pārvietojiet ogas katlā vai citos karstumizturīgos traukos, pagatavojiet zemu jaudu 8 minūtes. Pēc tam izslēdziet degli, atstājiet ievārījumu 5 stundas, lai atdzesētu.
4. Uzsildiet ogas 10 minūtes, atdzesējiet 4 stundas. Atkārtojiet manipulācijas vēl 1-2 reizes, tad iepakojiet gatavo delikatesi bankās. Cork up, pēc atdzesēšanas turiet aukstā.

Zemeņu ķiršu ievārījums

• ķirsis - 650 gr.
• cukurs - 1,2–1,3 kg.
• zemeņu - 600 gr.

1. Piepildiet baseinu ar aukstu (ja iespējams, ledus) ūdeni, nosūtiet zemenes zemē. Samaisiet saturu ar roku, notīriet netīro šķidrumu. Uzklājiet ogas uz kokvilnas dvieļa, pagaidiet daļēju žāvēšanu, pēc tam noņemiet sēnes.
2. Izskalojiet ķiršu, atstājiet to uz sieta, lai iztvaikotu mitrumu, un pēc tam noņemiet kaulus. Apvienojiet 2 veidu ogas savā starpā, sajauciet ar cukuru, atstājiet katliņā 5 stundas.
3. Tagad ieslēdziet degli līdz minimālajam atzīmei, vāra 15 minūtes. Neaizmirstiet izņemt iegūto putu, izmantojot skimmers. Pēc ceturtdaļas stundas, izslēdziet krāsni, ļaujiet ievārījumam stāvēt, līdz tas atdziest.
4. Atkārtojiet gatavošanu vēl vienu reizi (ilgums - 10 minūtes), tad ielej saturu traukos. Plombas vāciņi (plastmasas vai alvas), atdzesē.

Ķiršu ievārījums ar šokolādi

• citronu sula - 25 ml.
• Ķirsis - 480–500 g.
• granulēts cukurs - 190 gr.
• tumšā šokolāde - 80 gr.
• Konjaks / viskijs (pēc izvēles) - 60 ml.
• dzeramais ūdens - 45 ml.

1. Izskalojiet un izskalojiet ķiršus, mizojiet tos. Ielej karstumizturīgos traukos, ielej citrona sulu, ūdeni, pievieno cukuru. Sūtiet uz uguns, vāriet 25 minūtes. Ja nepieciešams, ielej alkoholu pēc 10 minūtēm.
2. Nepārtraukti maisiet masu. Pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet rīvētu šokolādi, pagaidiet, līdz tā izšķīst. Atdzesējiet ievārījumu, ielej aizvēršanas burkā.

Saldēts ķiršu ievārījums

• citrona miza (svaiga) - 35 gr.
• saldētas ķirši (kauliņi) - 1,4 kg.
• granulēts cukurs - 1,15 kg.
• pektīns - 115 gr.
• citronu sula - 60 ml.

1. Izveidojiet ierīci ķiršu atkausēšanai: ielieciet caurdurni baseinā, pārnesiet ķiršu uz acs dobumu. Šāds solis izglābs sulu. Pēc atkausēšanas apvienojiet ogas ar sulu, pievienojiet pektīnu, rīvētu citrona mizu.
2. Nosūtiet trauku uguns, pēc 15 minūtēm pievienojiet cukuru un citrona sulu. Nepārtraukti samaisiet saturu tā, lai tas nepaliktu pie trauka sienām. Kad granulas izšķīst un kompozīcija kļūst viendabīga, izslēdziet siltumu.
3. Vāra virskārtu, izžāvē un dara to pašu ar vāciņiem. Prepack ogu sastāvs, nekavējoties nosprostot, ļaujiet atdzist. Saglabājiet ķiršu ievārījumu aukstumā, glabāšanas laiks ir 10 mēneši.

Ķiršu ievārījums ar avenēm

• cukurniedru cukurs - 1,3 kg.
• Ķirsis - 900 gr.
• aveņu - 370 gr.
• dzeramais ūdens - 230 gr.

1. Uzskaitiet augļus, izslēdziet sabojātos, mirušos, ar tārpu. Nomazgājiet ķiršus, noņemiet kaulus, izskalojiet avenes.
2. Sagatavo piemērotu karstumizturīgu tvertni, ielej granulētu cukuru un ielej ūdenī. Iestatiet degli līdz minimumam, gatavojiet sīrupu (termiskā apstrāde ilgst 10-12 minūtes).
3. Pēc tam ielej sagatavotos augļus, izslēdziet plīti, nosedziet ar vāku, atstājiet maisījumu infūzijai 5 stundas. Pēc tam vāra masu vēl uz pusstundu. Jo ilgāk jūs gatavojat kompozīciju, jo biezāks ievārījums izrādīsies.
4. Notīriet iepriekš iepildošo taru. Ielej gatavo produktu, pievelciet atslēgu, pagrieziet un atdzesējiet.

Ķiršu ievārījums lēni plīts

• tīra ūdens - 180 ml.
• Ķirsis - 900 gr.
• granulēts cukurs - 850 gr.

1. Izskalojiet ķiršus, noņemiet akmeņus. Daudzkarsera tvertnē sajauciet ūdeni un granulētu cukuru, mīciet tā, lai graudi tiktu iemērkti. Iestatiet apkures funkciju, pagatavojiet sīrupu 20 minūtes. Regulāri atveriet vāku un samaisiet.
2. Sajauciet sīrupu ar ogām, ieslēdziet taimeri vienu trešdaļu stundas, nomainiet programmu uz „Zupa”. Lai aizvērtu procesu, neaizveriet daudzkanālu.
3. Nepārtraukti samaisiet ievārījumu, nosmelt skimmeri. Sagatavojiet stikla trauku iepriekš, turiet to sildītu. Kad delikatese tiek pagatavota, iesaiņojiet to konteineros.
4. Izgrieziet vāciņu un atslēgu, ietiniet to ar siltu drānu, atstājiet to virtuvē, līdz tas atdziest. Pārvietošana uz uzglabāšanas telpu ilgtermiņa glabāšanai.

Ķiršu ievārījums ar āboliem

• Mandeles - 60 gr.
• Apple "Simirenko" - 480 gr.
• Ķirsis - 475 gr.
• citronu - 2 gab.
• želatīns - 25 gr.

1. Izskalojiet un izžāvējiet ogas, noņemiet kaulus. Sajauc želatīnu ar cukuru, apkaisa ar ogām. Pārklājiet konteineru ar vāku, atstājiet dienu.
2. Nomazgājiet ābolus, nenoņemiet mizu, bet noņemiet zarus un kodolu. Sasmalciniet augļus kartupeļu biezeni uz sarīvē, blenderī vai gaļas mašīnā, pievienojiet šo ķiršu.
3. Ielejiet citrona sulu, pievienojiet rīvētu citrusaugļu miziņu, ja vēlaties. Uzlieciet uz plīts, gatavojiet 7 minūtes. Tālāk cepiet riekstus sausā kastrolītē, karbonāde pulverī vai karbonāde uz pusēm.
4. Ielej mandeles ievārījumā, tūlīt iesaiņot konteineros. Korķējiet skārda vākus, izmantojot īpašu blīvējuma atslēgu.

Apsveriet ķiršu ievārījuma receptes, pievienojot avenes, melnās vai sarkanās jāņogas, tumšās šokolādes, dzērvenes un ābolus. Veidojiet delikatesi lēnā plītī, pielāgojiet cukura daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Video: kā padarīt ķiršu ievārījumu