Kā padarīt ievārījumu plūmes: 10 receptes

Plūmju ievārījums ir ļoti populārs ražas novākšanas laikā. Katra mājsaimniece cenšas uzkrāt augļus uz ilgu laiku. Tas nav pārsteidzoši, jo plūme satur daudz noderīgu fermentu. Pateicoties regulārajam patēriņam, pastiprinās asinsvadu sistēma, uzlabojas kuņģa-zarnu trakta un sirds darbība un stabilizējas asinsspiediens. Plūme noņem lieko sāli no ķermeņa, cīnās pret anēmiju, uzlabo garastāvokli. Apsveriet populārākās receptes.

Plūmju ievārījums: gatavošanas detaļas

1. Ja plūmēm ir ciets mizas, sēklas augļus nosūta uz sautējuma pannas un tērējiet divas minūtes. Pēc tam ievietojiet augļus ledus ūdenī. Šāds kurss novērsīs augļu plaisāšanu termiskās apstrādes laikā.
2. Izvēlieties pareizos izejmateriālus delikatesēm. Vislabāk tiek uzskatītas šķirnes, kurās mīkstums ir viegli atdalāms no akmens, kā rezultātā to ātri izņem.
3. Ja apstrādājat mazus eksemplārus, atstājiet tos nesagrieztus. Lai saglabātu augļa formu, nosūtiet tos 3-5 minūtes sodas šķīdumā, tad noskalojiet.
4. Veselām plūmēm nevajadzētu būt tārps, zilumi vai plaisas. Lai labāk piesūcinātu, pievelciet katru augļu ar zobu bakstāmo. Tātad sīrups ātri iekļausies dobumā un saldina mīkstumu.
5. Ja ievārījumu sagatavo no plūmju pusēm, noņemiet kātu un pārbaudiet augļa iekšpusi. Ja nepieciešams, nokasiet melnās vietas no kaula ar nazi.

Plūmju ievārījums: klasiska recepte

• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• plūme - 1,2 kg.
• Galda ūdens - 120 ml.

1. Izvēlieties vidēji nogatavojušos augļus, plūmēm nevajadzētu pārgatavoties. Izmetiet izejvielu izlietnē, labi noskalojiet, noņemiet balto plāksni. Uzmanīgi sagrieziet plūmi 2 gabalos, noņemiet kaulu. Vēlreiz izskalojiet celulozi.
2. Veikt pannu vārīšanai, mest augļus, apkaisa ar cukuru un samaisiet. Pievienojiet ūdeni, nosūtiet karstumizturīgu tvertni uz plīts un vāra līdz vārīšanai. Nepārtraukti samaisiet, lai izšķīdinātu cukuru.
3. Kad tas notiek, izslēdziet degli, uzstājiet uz ārstēšanu 3 stundas. Šajā laikā augļi piešķirs sulu. Pēc tam atkārtojiet termisko apstrādi 7 minūtes.
4. Pēc šī perioda noņemiet konteineru no siltuma, uzstājiet 8 stundas. Visbeidzot, uzklājiet sastāvu līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet 10 minūtes pēc vārīšanas sākuma. Atdzesējiet vēlreiz, ielej bankās un aizzīmogo ar alvu.

Plūmju ievārījums krāsnī

• granulēts cukurs - 2,4 kg.
• plūme - 2,2 kg.
• ūdens galds - 130 gr.

1. Nomazgājiet plūmes zem krāna, ļaujiet šķidrumam notecēt, tad noslaukiet katru augļu ar dvieli. Pārliecinieties, ka nav balināšanas plāksnes. Sasmalciniet gabalus, izvelciet kaulus.
2. Sagatavojiet tīru un sausu cepešpannu, ievietojiet to aizgriezumā. Piepildiet saturu ar ūdeni, apkaisa ar cukuru. Nosūtiet cepšanas paplāti neuzkarsētā krāsnī, iestatiet temperatūru līdz 190-200 grādiem.
3. Tomīta ogu uz pusstundu, laiku pa laikam samaisiet. Šajā laikā plūme iztukšos sulu, kurā cukurs izšķīst. Pagatavoto sastāvu ielej sterilizētos traukos vai pēc atdzesēšanas kalpo tabulai.

Plūmju ievārījums lēni plīts

• ingvera sakne - 2-3 cm
• dzeramais ūdens - 60 ml.
• granulēts cukurs - 775 gr.
• plūme - 0,9-0,95 kg.

1. Pirmkārt, sakārtojiet augļus, izņemot visu tārpu, zaļu, krokainu. Izskalojiet, ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.Kad plūme ir sausa, sagrieziet to uz pusēm, noņemiet kaulus.
2. Piepildiet multicooking trauku ar 60 ml. ūdens, sūtiet augļus iekšā. Ieslēdziet grila funkciju 7 minūtes. Pārklājiet ar vāku, pagaidiet, līdz programma tiks pabeigta.
3. Šajā laikā kanalizācija mīkstinās. Tagad sasmalciniet sastāvdaļas ar biezeni, izmantojot maisītāju vai sietu.
4. Izskalojiet ingveru, notīriet to, berzējiet to. Iemaisa plūmes. Pievienojiet cukuru. Ieslēdziet funkciju “tvaika vārīšana”, gatavojiet slēgtā lēnā plītī vienu stundu.
5. Kad saturs sāk vārīties, izņemiet putas un atveriet traukus. Nepārtraukti samaisiet komponentus, gaidot taimera izslēgšanu. Pēc tam sterilizējiet konteineru, iepakojiet tos siltos traukos.

Saldēts plūmju ievārījums ar rozīnēm

• lazdu riekstu vai valriekstu - 225-230 gr.
• svaigi maltu kanēli - 3 mikroshēmas
• svaigi saldētas plūmes - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 940 gr.
• Lielas bez sēklas rozīnes - 100 gr.

1. Atkausējiet izlietni, neizmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Izskalojiet ogu zem krāna, likvidējiet kaulus. Mazgājiet rozīnes, iemērciet tos siltā ūdenī 25 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu.
2. Tagad cepiet valriekstus (lazdu riekstus) sausā pannā bez eļļas, termiskā apstrāde ilgst 7-8 minūtes. Atdzesējiet, mizojiet. Kombinējiet cukuru, rozīnes un plūmes vienā baseinā, apkaisa ar kanēli.
3. Uzlieciet saturu vārīšanai, pagaidiet, līdz daļiņas izšķīst. Kad sīrups ir gluds, pievienojiet sasmalcinātus riekstus. Pēc vārīšanas 8 minūtes pagatavo ārstēšanu.
4. Noteikti atbrīvojieties no putām. Pēc atvēlēto laiku izņemiet no karstuma, uzstājiet 7 stundas. Pavadiet otru termisko apstrādi, pēc tam atdzesējiet ievārījumu tieši pannā. Garša to.

Ievārījumu plūmes ar bedrēm

• ūdens - 400 ml.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• plūme - 1 kg.

1. Lai padarītu delikatesi, izmantojot šo recepti, izvēlieties nelielu plūmju. Kārtot, izņemot visus sliktos gadījumus. Mazgāt zem krāna, ļaujiet nožūt.
2. Tagad sāciet balināšanu. Ielej katliņā tīru ūdeni un uzvāra. Sadalītās plūmes sietiņā, 3-5 minūtes turiet tvaiku.
3. Pēc termiskās apstrādes nekavējoties nosūtiet augļus aukstā ūdenī. Piestipriniet izejvielu ar zobu bakstāmiem, veidojot 4-5 caurumus.
4. Gatavojiet ēdienus gatavošanai. Ielej 400 ml. dzeramo ūdeni un pievienojiet cukuru. Tomit saturu, lai izšķīdinātu granulas ar mazu jaudu, pastāvīgi samaisa.
5. Kad cukurs ir izšķīdis, veselas plūmes novieto uz saldas pamatnes un ļaujiet tām nostāvēties 6 stundas, lai uzsūktu. Ja plūme ir ļoti sekla, nekavējoties sāciet gatavošanu.
6. Ievietojiet emaljētu katliņu ar plīts virsmu, pagatavojiet vienu trešdaļu stundas. Pastāvīgi pārliecinieties, ka kompozīcija nav pārāk intensīva. Neaizmirstiet noņemt putas.
7. Pēc termiskās apstrādes ļaujiet apstrādāt 7-8 stundas. Atkal sautē 20 minūtes, tad ļaujiet ārstēšanai atdzist. Pēdējā reize, kad termiskā apstrāde ilgst pusstundu.
8. Pēc tam ļaujiet ievārījumam sasniegt istabas temperatūru, kas iepakota sausās tīrīšanas burkās. Veiciet iepakošanu ar pergamentu vai kapronu, uzglabājiet aukstumā.

Kakao plūmju ievārījums

• Vanilīns - 7 gr.
• nogatavojušās plūmes (bet ne pārgatavojušās) - 2 kg.
• kakao pulveris - 90 g.
• granulēts cukurs - 950 gr.

1. Lai pagatavotu delikateses šai receptei, piemēroti elastīgi mēreni nogatavināti paraugi. Izskalojiet tos labi, lai novērstu plāksni. Atstājiet nožūt uz dvieļiem, pēc tam sagrieziet un izslēdziet kaulu.
2. Pulvera plūmes ar cukuru, saglabājiet dienu. Šajā laikā augļi padarīs sulu. Pēc laika apkaisiet sastāvu ar vaniļas un kakao pulveri, samaisiet, lai izslēgtu gabalus.
3. Pārvietojiet izejvielu emaljas baseinā. Karsējiet jaudu starp minimālo un vidējo 35-45 minūtes. Nepārtraukti samaisiet, noņemiet putas. Sagatavojiet tvertni vērpšanai, ielej gatavo ārstēšanu.

Plūmju ievārījums ar riekstiem un citronu

• valriekstu (mandeļu, riekstkoka vai lazdu riekstu) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• Galda ūdens - 0,8 l.
• citronu - 1 gab.
• plūme - 1 kg.
• vanilīns - 8 gr.
• granulēts cukurs - 950 gr.

1. Pirmkārt, veiciet šķirošanu un skalošanu. Tad izžāvējiet augļus, pagatavojiet vienkārša ūdens un sodas šķīdumu. Ielieciet augļus, turiet 3 minūtes.
2. Nosusiniet soda šķidrumu, labi izskalojiet. Ļaujiet tai nožūt uz sieta vai dvieļiem. Izņemiet kaulu, nesagriežot augļus 2 daļās. Jūs varat izmantot iesmu vai zīmuli.
3. Cepiet veselus mizotus riekstus kastrolītē, nepievienojot eļļu. Pēc 7 minūtēm atdzesējiet, vienā eksemplārā ievelciet veselu plūmju. Atsevišķi apvienojiet galda ūdeni un cukuru, vāra saldu bāzi.
4. Ļaujiet sīrupam atdzist, pēc tam nosūtiet pildījumu ar plūmēm. Novietojiet plīti līdz minimumam, pagatavojiet ievārījumu sīrupā 15-20 minūtes. Maigi maisa, lai novērstu riekstu nokrišanu.
5. Pēc noteikta laika pievienojiet sasmalcinātu un filtrētu citrona sulu, vaniļu ievārījumu. Cepiet vēl vienu trešdaļu stundas pirms blīvuma pazīmēm.
6. Pēc pagatavošanas izņemiet saturu no karstuma, uzklājiet traukus ar dvieli, atstājiet 2-3 stundas. Tad iepakojiet sterilās burkās, veiciet iepakošanu ar neilona vai pergamentu.

Plūmju ievārījums ar ābolu

• granulēts cukurs - 1,6–1,7 kg.
• Ābols (vēlams salds un skābs) - 1,1 kg.
• citronskābe - 4 g.
• plūme - 1 kg.
• galda ūdens - 120 ml.

1. Labi izskalojiet plūmes, sagriež vienādās daļās, lai noņemtu kaulu. Izskalojiet ābolu, nenoņemiet ādu, izgrieziet vidū. Karbonāde ar apelsīnu šķēlītēm, sajauciet ar plūmēm.
2. Ielieciet visus augļus baseinā, kas pārklāts ar emalju. Pievieno ½ tilpuma granulēta cukura. Apvienojiet pārējo ar galda ūdeni un vāriet sīrupu.
3. Ielej saldo viršanas pamatu plūmju ar ābolu, samaisa. Ļaujiet nostāvēties 2 stundas, tad uzkarsējiet sastāvu 8 minūtes. Nepārtraukti samaisiet saturu un noņemiet putas.
4. Izslēdziet siltumu, ļaujiet ārstēšanai atdzist 6 stundas. Atkārtojiet termisko apstrādi, palielinot laiku līdz 12 minūtēm. Atdzesējiet vēlreiz.
5. Tagad jums trešajā reizē ir jāiegulda ievārījums, pievienojot citronskābi. Karstā delikatese tiek iesaiņota pilnīgi tīrā kārbā un tūlīt piestiprināta ar alvu. Pēc atdzesēšanas izņemiet ārstēšanas līdzekli aukstumā.

Plūmju ievārījums ar vīnu un mandelēm

• kardamons - 1 gr.
• Mandeles - 60 gr.
• vīns (sauss balts) - 425 ml.
• granulēts cukurs - 2 kg.
• plūme - 4,7 kg.
• sasmalcināts kanēlis - 4-5 gr.

1. Sagatavo plūmes turpmākām manipulācijām (mazgāšana, žāvēšana, kaulu noņemšana). Novietojiet augļus emaljas traukā un apkaisiet ar cukuru. Ļaujiet masai izturēt 11 stundas.
2. Pēc atvēlēta laika ieliet vīnu, pievienojiet sasmalcinātu kardamonu ar kanēli. Ievietojiet tvertni uz plīts, gatavojiet pār zemu siltumu, līdz sabiezināsiet. Neaizmirstiet noņemt putas un traucēt sastāvu.
3. Apmēram 10 minūtes pirms uzpildīšanas procesa beigām pievienojiet uz sausas pannas grauzdētas mandeles. Ielej karstu masu tīros konteineros, veiciet pārsegu.

Plūmju ievārījums ar apelsīnu

• cukura smiltis - 550 gr.
• saldais un skābs ābols - 150 gr.
• Oranžs - 150 gr.
• plūme (vēlams dzeltena) - 600 gr.
• Pilns kanēlis - 1 pod

1. Nomazgājiet plūmes, sadaliet to vienādās daļās, lai atvieglotu kaula noņemšanu. Jūs varat sagriezt augļus šķēlēs, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Apkaisīt ar cukuru (300 gr.) Un samaisiet.
2. Izskalojiet citrusaugļus, noņemiet "ass" kopā ar mizu karbonāde augļu dolechkami. Izslēdziet kaulus, apelsīnus novietojiet virs plūmēm. Pievieno vēl 150 gr. cukuru
3. Tagad sagatavojiet ābolus, tie ir jānomazgā, jāatbrīvo no vidus un jāsasmalcina ar mizu. Pievienojiet iepriekšējai kompozīcijai sezonu ar cukuru.
4. Ieslēdziet uguni minimāli, pagatavojiet augļus 1,5 stundas. Samaisiet, lai izvairītos no degšanas. Tagad ļaujiet ārstēšanai atdzist, atkārtojiet pusotru stundu. Atdzesējiet vēlreiz.
5. Karoti masu tīrā burkā.Ierobežojumu veic ar pergamenta papīru vai kaprona vākiem. Saglabājiet aukstumā bez piekļuves saules gaismai.

Apskatiet populārākās pārtikas receptes ar citrusaugļiem, āboliem, kakao pulveri, maltu kanēli, vaniļu. Plūmju ievārījums tiek gatavots 2-3 posmos. Pēc katras termiskās apstrādes ir nepieciešams ļaut ārstēšanai atdzist, pēc tam atkal nosūtīt. Tādējādi augļi vienmērīgi iemērc sīrupu un nesalauž.

Video: kā padarīt ievārījumu no plūmēm