Kā pagatavot bumbieru ievārījumu: 9 receptes

Bumbieru ievārījumu uzskata par garšīgu un neparastu delikatesi. Saldā masa ir ne tikai veselīga, bet arī mazkaloriska. Bumbieru ievārījumu var izmantot kā vienu delikatesi vai pievienot kā bagātīgu produktu pildījumu.

Vesels bumbieru ievārījums

• nogatavojušies bumbieri - 5 kg.
• cukurs - 3 kg.
• ūdens - 1,5 l.
• citronskābe - 8 g.

1. Sterilizējiet burkas, nomazgājiet bumbierus un katru reizi ar adīšanas adatu veiciet vairākas caurules. Pievienojiet dzeramo ūdeni un cukuru atsevišķai katlam. Sūtiet kompozīciju uz plīts, vāriet sīrupu.
2. Tiklīdz smiltis ir pilnībā izšķīdis, iemetiet sagatavotos bumbierus. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Tomita ievārījums 10-15 minūtes. Izslēdziet krāsni, ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
3. Atkārtojiet šo manipulāciju trīs reizes. Pēdējā posmā pievienojiet citronskābi. Viegli sajauciet sastāvdaļas. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, izslēdziet degli, iepakojiet ievārījumu tīros konteineros.
4. Rullējiet burkas parastajā veidā, pagrieziet tās un pārvelciet tās ar segu. Nākamajā dienā novietojiet to pagrabā vai citā telpā ar līdzīgiem apstākļiem.

Bumbieru ievārījums ar apelsīnu

• cukurs - 1 kg.
• durum bumbieri - 1 kg.
• ūdens - 200 ml.
• oranža - 1 gab.

1. Iegūstiet rudens šķirnes bumbierus, izskalojiet un sagrieziet mazos šķēlēs kopā ar mizu. Kaulu vidus ir jāsamazina.
2. Ierakstiet tasi ūdens, pievienojiet sāli. Mērcēšanai mērcē zirnīšu šķēlītēs kādu laiku. Sāciet gatavot sīrupu.
3. Novietojiet pot uz plīts, pievienojiet cukuru un ūdeni. Karsējiet saldo maisījumu. Noņemiet šķēles, pagaidiet noteci. Nosūtiet bumbieru sīrupam, samaisiet.
4. Vārīt produktu 10 minūtes ar minimālo plīts jaudu, pēc tam izslēdziet sadzīves tehniku. Ieslēdziet pannu ar marli, atstājiet ārstēšanu 8 stundas.
5. Pēc kāda laika izņemiet audumu, vāra kompozīciju, kā aprakstīts iepriekš, mērcēt vēlreiz apmēram 7 stundas. Kopumā manipulācijas tiek veiktas 3-4 reizes.
6. Pēc tam nomazgājiet apelsīnu ar mizu plānās šķēlītēs, pievienojiet karstajai masai. Vāriet ievārījumu vēl 25-35 minūtes.
7. Pēc noteiktā termiņa beigām bumbieru ievārījumu iesaiņojiet sterilos traukos ar neilona vāciņiem.

Bumbieru kaļķa ievārījums

• soda - 6 gr.
• cietie bumbieri - 1,2 kg.
• cukurs - 750 gr.
• ūdens - 0,9 l.
• kaļķi - 2 gab.

1. Ņem bumbierus, sagriež plānās šķēlītēs, noņemiet serdi. Sūtiet augļus bļodā ar ūdeni, pievienojiet sodas. Samērcē šķēlītes šķīdumā ne vairāk kā 20 minūtes. Mest caurduris, noskalojiet ar tekošu ūdeni.
2. Šāda manipulācija tiek veikta, lai padarītu dzintara krāsas šķēles un pārredzamas izskatu, gatavojot augļus. Ielieciet sagatavotās šķēlītes tasē, samaisiet ar cukuru. Samaziniet kaļķu gredzenus uz augšu.
3. Atstājiet masu 5 stundas. Pēc tam pārvietojiet to uz biezu dibenu. Tom ievārījums savā sulā vienu stundu. Ja nepieciešams, ielej nelielu daudzumu dzeramā ūdens.
4. Uzstādiet tvertni malā, pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Atkārtojiet gatavošanas procesu trīs reizes, pēc tam atdzesējot. Iegūto putu gatavošanas laikā jānotīra ar sausu lāpstiņu.
5. Standarta veidā sterilizējiet kārbas, izplatiet svaigi ceptu delikatesi. Apvelciet vāciņus, uzsildiet. Saglabājiet ievārījumu pagrabā vai saldētavā.

Bumbieru ievārījums ar citronu

• citronu - 1 gab.
• cukurs - 1,7 kg
• bumbieris - 2,4 kg.
• vaniļas cukurs - 20 gr.
• Ābolu etiķis - 45 ml.
• ūdens - 400 ml.

1. Izvēlieties cietos bumbierus, izskalojiet, ekstraktu. Atbrīvoties no bedrēm un mizām. Atsevišķā traukā atšķaidītu etiķi 2 l. attīrīts ūdens. Novietojiet bumbieri šķīdumā 25-35 minūtes.
2. Sagriež pusītes 4-5 gabalos. Bumbieri vāra 1 litrā atsevišķi. verdoša ūdens. Veidojiet augļus 8 minūtes. Pēc tam novietojiet bumbieri uz sieta, pagaidiet, līdz viss šķidrums iztukšojas.
3. Sāciet gatavot sīrupu. Mizojiet citrona mizu, sarīvējiet. Kombinējiet katliņā 400 ml mizas. ūdens, vienkāršais un vaniļas cukurs.
4. Tiklīdz kompozīcija sāk vārīties, nosūtiet tajā sagrieztu bumbieri, vāra sastāvdaļas 10-12 minūtes. Izslēdziet siltumu, ļaujiet kompozīcijai atdzist.
5. Uzstādiet maisījumu atpakaļ uz uguns, pagaidiet, līdz burbuļi parādās, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Tālāk, aromātisks delikateses rullītis uz klasiskās tehnoloģijas.

Bumbieru ievārījums ar plūmēm

• cietie bumbieri - 1,9 kg.
• plūme - 1,1 kg.
• cukurs - 1,3 kg.
• ūdens - 0,2 l.

1. Nomazgājiet bumbierus un noslaukiet ar dvieli. Izgrieziet šķēlītēs, noņemiet visas nevajadzīgās. Ielieciet šķēlītes bļodā, pievienojiet pusi cukura, samaisiet. Uzklājiet augļus ar dvieli, atstājiet uz 9-11 stundām.
2. Izlejiet iegūto bumbieru sulu atsevišķā traukā. Sadaliet mazgātās plūmes, izmetiet kaulus. Pievienojiet bumbierim augļus. Pievieno 200 ml iegūtai sulai. ūdens un cukura atliekas. Nosūtiet maisījumu uz plīts.
3. Maisiet masu, pagaidiet vārīšanai. Piepildiet augļus ar karstu sastāvu, atdzesējiet. Pēc tam sastāvdaļām ir nepieciešams vārīt apmēram 45 minūtes. Sajauciet sastāvdaļas uzmanīgi un noņemiet putas.
4. Izkaisīt gatavu ievārījumu porcijās tīros burkās, aizveriet neilonu. Nākamajā dienā izņemiet ārstniecisko līdzekli piemērotā vietā ilgstošai uzglabāšanai. Ievārījums tiek uzskatīts par diezgan noderīgu, jo tas satur dabisku antibiotiku - arbutīnu.

Bumbieru ievārījums ar banānu

• bumbieri - 1,5 kg.
• plūmes - 250 gr.
• banāni - 350 gr.
• Cukurs - 1,1 kg.
• ūdens - 220 ml.

1. Sagatavojiet augļus, sagriež tos mazos gabaliņos. Nosūtiet kopīgu kausu, ielej pusi cukura masas. Pārklājiet ar audumu, atstājiet nakti.
2. Nākamajā dienā gatavojiet sīrupu. Atlikušo smilšu samaisa ar filtrētu ūdeni. Pievienojiet vārītos augļus gludajam šķidrumam.
3. Vāra kompozīciju 3 reizes 12 minūtes. Starp tām masa ir pilnīgi atdzesēta. Pēc tam ārstēšana tiek veikta caur mikseri vai pārtikas pārstrādātāju.
4. Izkaisiet ievārījumu sterilos traukos. Pēc atdzesēšanas izvelciet dzelzs vākus, uzglabājiet ledusskapī vai skapī.

Bumbieru ievārījums ar Apple

• ūdens - 420 ml.
• cukurs - 1,5 kg.
• nogatavojušās plūmes - 350 gr.
• cietie bumbieri - 950 gr.
• sarkanie āboli - 450 gr.

1. Izgrieziet mazgātos bumbierus un ābolus, atbrīvojieties no serdeņiem. Pirms galvenās ievārījuma sagatavošanas ievietojiet augļus bļodā ar sālsūdeni. Pēc tam sāciet sīrupu saskaņā ar klasisko metodi.
2. Cukura daudzums ir atkarīgs no augļu šķirnēm. Notecina sāls šķīdumu, pārnes gabalus uz karstumizturīgu tvertni. Piepildiet produktus ar karstu sīrupu. Tom ievārījums 12 minūtes, atbrīvoties no putām.
3. Noņemiet pannu no plīts, atstājiet uz 6 stundām paredzētajā laikā, kad komponenti piepildīsies. Pēc tam nomazgājiet plūmes un izņemiet kaulus, nododiet augļus caur maisītāju. Samaisiet vārītu biezeni galvenajos produktos.
4. Uzkarsējiet sastāvu uz plīts apmēram 50 minūtes. Ņemiet vērā, ka degļa jaudai jābūt minimālai. Sakārtojiet asorti, aizveriet vākus. Pagrieziet tvertni otrādi, ietiniet segu. Uzglabāt tumšā vietā.

Bumbieru ievārījums ar mandelēm

• cukurs - 1,8 kg.
• bumbieri - 1,9 kg.
• Vanilīns - 6 gr.
• Mandeles - 110 gr.
• ūdens - 1,6 l.

1. Sagatavojiet bumbieri parastajā veidā, sagrieziet šķēlītēs. Vāra ūdeni, uzlieciet augļus uz dažām minūtēm. Sastiepiet buljonu, ielieciet bumbieri šķīvī.
2. Karstā šķidrumā pārlej cukuru, nosūtiet uz plīts. Sagatavojiet sīrupu saskaņā ar klasisko tehnoloģiju. Pārlej bumbierus piemērotā traukā ar burbuļojošu, saldu pamatni.
3. Atstājiet produktu dažas stundas. Pēc tam biezu dibenu pannas sastāvu atkal vārīsiet, vismaz 8 minūtes sautē ar zemu siltumu.
4. Atstājiet ievārījumu 3 stundas istabas temperatūrā. Pēc derīguma termiņa beigām vāra vienu stundu ceturksni. 7 minūtes pirms manipulācijas beigām pievienojiet maltas mandeles un vaniļas pulveri.
5. Ērtības labad riekstus var pārklāt ar maisītāju vai kafijas dzirnaviņu. Pēc tam ielej gatavo ievārījumu sterilā traukā, aizveriet neilonu. Pēc atdzesēšanas pārnesiet uz aukstu.

Bumbieru ievārījums ar piparmētru

• bumbieri - 1,2 kg.
• āboli - 1,1 kg.
• cukurs - 2,3 kg.
• citronskābe - 12 gr.
• svaigas piparmētru lapas - 20 gr.

1. Nomazgājiet augļus, sagrieziet visus nevajadzīgos, sagrieziet mazos kvadrātveida gabalos. Sūtiet sastāvdaļas uz kopējo podu ar biezu pamatni. Pievienojiet šķēlītēm cukuru, samaisiet un atstājiet uz 11 stundām.
2. Lai izšķīdinātu cukuru, ielej nedaudz ūdens (apmēram 150 ml). Sajauciet sastāvu atkārtoti. Nākamajā dienā ielieciet pannu ar augļiem uz plīts, uzkarsē virs vājas siltuma. Maisiet, gatavojiet 1,5 stundas.
3. 25 minūtes pirms cepšanas beigām ielej citronskābi, labi samaisa pārtiku. Uzlieciet piparmētru lapas. Izslēdziet krāsni, noņemiet zaļumus. Ielej ievārījumu burkās, apveriet.
4. Ietiniet traukus ar siltu siltu jaka. Tiklīdz ievārījums ir atdzisis, ievietojiet trauku telpā bez saules gaismas. Lai izmantotu saldo masu, var būt dažas dienas vēlāk.

Sagatavojiet oriģinālu bumbieru. Papildu produktus var sajaukt ar savu garšu. Centieties padarīt ievārījumu ar kivi un citiem eksotiskiem augļiem. Ja nepieciešams, pievienojiet dažādus riekstus vai garšvielas. Nomainiet niedru cukuru. Arī ievārījumu var pagatavot, pamatojoties uz medu. Kompozīcijas apjoms tiek ņemts par 15-25% mazāk.

Video: bumbieru ievārījums ziemai