Kā pagatavot upeņu ievārījumu

Melno jāņogu ievārījumu uzskata par neatkarīgu delikatesi. To bieži vien patērē, dzerot tēju, pievieno saldējumam, desertiem, sausa maize. Saldais ēdiens lepojas ar vietu daudzu ģimeņu virtuves skapī, kas iepriecina visu paaudžu cilvēkus. Līdz šim pieredzējušie mājsaimnieces cēla daudz receptes, kuras dažu stundu laikā var pārvērst realitātē.

Melno jāņogu ievārījums: žanra klasika

• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• upeņu (nogatavojies) - 950 gr.
• dzeramais ūdens - 145 ml.

1. Ēdienu gatavošanas ievārījums sākas ar ogu sagatavošanu. Viņiem ir jāklasificē, pēc tam jāaplobo caurduris un jāskalo. Ir obligāti jāizslēdz bojāti paraugi, jāizmet zari un lapas.
2. Atstājiet augļus uz sieta, lai šķidrums būtu stikls. Tagad uz virtuves galda uzklājiet dvieli, uz auduma lieciet jāņogas. Atstājiet to uz pusstundu, lai nožūtu.
3. Ielieciet augļus bļodā, mīciet virtuves pistoli, lai iegūtu putru. Varat arī izmantot blenderi, labāk sagriezt ogas.
4. Kad maisījums kļūst viendabīgs, pagatavojiet kompozīciju emaljas traukā. Ielej dzeramo ūdeni, nosūtiet tvertni uz plīts. Pagaidiet, līdz maisījums sāk vārīties.
5. Pēc pirmo burbuļu veidošanās uzkarsējiet ogu vēl vienu ceturtdaļu stundas. Neatstājiet virtuvi, kompozīcijai pastāvīgi jāmaisa. Tagad ievadiet granulētās cukura porcijas, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst.
6. Kad izlej visu cukuru, lieciet uz vidējas siltuma un pagatavojiet pusstundu. 10 minūšu laikā pēc ilguma sākuma nolaidiet degli līdz minimumam. Izslēdziet siltumu, ļaujiet ievārstam atdzist bez vāka.
7. Tajā laikā mazgājiet traukus iepakošanai, kas ir piemēroti puslitriem konteineriem. Sterilizējiet tvertnes un vākus, nosusiniet. Uzklājiet uz burkām gatavu ievārījumu, izvelciet, atdzesējiet. Saglabājiet aukstumā.

Āboliņa ievārījums ar ingveru

• Ingvers (sakne) - 15 gr.
• jāņogu - 900 gr.
• sasmalcināts kanēlis - 8 gr.
• granulēts cukurs - 900 gr.

1. Sagatavot jāņogas. Ir nepieciešams izskalot, izžāvēt, sasmalcināt kartupeļu biezeni. Ielieciet biezeni karstumizturīgos traukos, pievienojiet cukuru, nosūtiet uz plīts.
2. Uzlieciet deglim minimālo jaudu, vāku ar vāku. Vāriet, līdz smilšu granulas izšķīst. Kad kristāli izkus, palieliniet siltumu.
3. Apstrādājiet cepeškrāsni ceturtdaļu stundas. Šajā laikā ingveru notīriet no augšējā pārklājuma, sarīvē vai karbonāde kafijas dzirnaviņā. Pievieno ogām, pievieno kanēli.
4. Samaisiet to, ļaujiet tai vārīties vēl 8-10 minūtes. Konkrētā perioda beigās izslēdziet uguni. Vāks ar vāku, atdzesē, iepakots konteineros.

Melna jāņogu ievārījums daudzkarserī

• filtrēts ūdens - 175 ml.
• granulēts cukurs - 850 gr.
• jāņogas - 1,15 kg.

1. Izskalojiet augļus zem krāna, izžāvējiet uz sieta un kokvilnas dvieli. Noņemiet jāņogas no pušķēm, izmetiet sapuvušās ogas un lapas.
2. Kad jūs izvēlaties veselīgu, nobriedušu jāņogu un nomazgājiet to, nosūtiet augļus uz daudzkaru bļodas. Ielejiet ūdeni, iestatiet programmu "Pavārmāksla" vai "Cepšana".
3. 95-105 grādu temperatūrā ievārījums tiek vārīts vienu trešdaļu stundas. Pēc norādītā laika pārnesiet ogas uz smalkgraudainu sietu. Noslaukiet jāņogas atsevišķā traukā.
4. Jums vajadzētu būt mīkstam, viendabīgam biezenim. Ielej cukuru, vēlreiz nosūtiet kompozīciju kauss multicooker. Iestatiet režīmu "Pavārmāksla", pagatavojiet ceturtdaļu stundu.
5. Kad ierīce iepīkstas par programmas pabeigšanu, nekavējoties uzlieciet karsto maisījumu sterilās burkās. Uzvelciet labi vai nosedziet neilona vākus.

Melnais upeņu ievārījums

• granulēts cukurs - 775 gr.
• upeņu (obligāti vidēji nogatavojies) - 950 gr.

1. Lai sāktu, ir svarīgi sagatavot ogas turpmākai rīcībai. Nomazgājiet augļus zem aukstā ūdens spiediena, sakārtojiet ogas.
2. Vārīšanas ievārījumam nav piemērots sastāvs ar puvi. Mest nūjas, lapas, zarus. Uzpildiet jāņogas ar siltu ūdeni, atstājiet uz 10 minūtēm, noteciniet šķidrumu.
3. Uzlieciet sastāvu uz marles vai dvieli, ļaujiet tai nožūt. Kad ogu izžūst, ritiniet to gaļas mašīnā vai blenderī. Mums ir jāiegūst putra masa.
4. Tagad paņemiet mazās sekcijas sietu, sāciet kartupeļu biezeni, lai uz režģa būtu kauli. Ja ir nepieciešama atkārtota slīpēšana, to nevajadzētu atstāt novārtā.
5. Kad jūs saņemat masu bez mizas un kauliem, ieliekiet biezeni ar āboliem. Ielejiet saldinātāju, nosūtiet uz uguni. Gatavojiet kompozīciju ar vidējo jaudu 8 minūtes.
6. Pēc noteikta laika, izslēdziet degli, atstājiet ievārījumu 7-10 stundas, lai uzklātu (visu nakti). Pēc tam, kad pagājis iedalītais posms, krēmkrāsas masu vāra vēl vienu ceturtdaļu stundas.
7. Pēc tam uzklājiet ar vāku, ļaujiet tai nostāvēties pārējai dienai (vismaz 6 stundas). Šajā laikā ir laiks sterilizēt traukus un vāciņus griešanai.
8. Sagatavo apstrādi sagatavotos traukos, sagatavo tvaika pirti. Paņemiet plašu pannu, nosedziet tās pamatni ar drānu. Ielieciet burkas iekšpusē, piepildiet ar vēsu ūdeni uz pleciem.
9. Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pasterizējiet produktu 12-15 minūtes. Uzmanīgi izņemiet tvertni ar saķeri, nekavējoties ievelciet un pagrieziet kaklu.

Ābolu želejas ievārījums

• granulēts cukurs - 1,65 kg.
• upeņu - 2,2 kg.
• pārtikas želatīns - 35 gr.
• dzeramais ūdens - patiesībā

1. Rūpējieties par ogām, skalojamām jāņogām, noņemiet zarus, lapas, sapuvušus elementus. Sūtiet veselīgus, veselīgus augļus bļodā un nosedziet ar siltu ūdeni, atstājiet 15 minūtes.
2. Izlejiet šķidrus, sausus izejmateriālus uz dvieļiem. Sastāviet caur sietu, gaļas mašīnā vai maisītāju. Kad jums ir vienāda masa, noslaukiet to caur marli. Šāds solis noņems kaulus.
3. Želatīnu sajauciet ar cukuru, mīcīt un pārklāt ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām. Kombinējiet upeņu biezputru ar iepriekšējo sastāvu, nosūtiet aukstu 2,5-3 stundas.
4. Kad norādītais laiks iet, uzlieciet masu uz degļa. Vāra 15 minūtes, pēc tam atstāj uz 1,5 stundām. Atkārtojiet darbības divreiz.
5. Pēc vārīšanas un infūzijas ielej želejas ievārījumu pār sagatavotajām tīrā burkām, ieskrūvējiet un pagrieziet tvertni. Atstājiet viņu šajā pozīcijā uz pusi dienas.

Melnie jāņogu ievārījumi ar apelsīniem

• granulēts cukurs - 1,35 kg.
• upeņu (nogatavojies, bet ne pārgatavots) - 1,1 kg.
• oranža - 2 gab. (apmēram 330-350 gr.)

1. Ievietojiet ogu masu sietiņā, noskalojiet zem krāna. Izmetiet zarus un lapas, likvidējiet grumbainos elementus. Atstājiet korintus nožūt 25-40 minūtes. Ja nepieciešams, novietojiet to uz dvieli.
2. Tagad izmantojiet pārtikas pārstrādātāju, blenderi vai gaļas mašīnu. Varat arī berzēt ogu caur sietu ar seklu caurumu sekciju. Pārlejiet cukuru ogās, sasmalciniet ar dakšiņu.
3. Nosūtiet masu uz uguni vārīšanai. Atklājiet nelielu ietilpību, samaisiet kompozīciju zem vāka. Šajā laikā noņemiet mizu no citrusaugļiem, neietekmē balto pamatni.
4. Izspiediet sulu no celulozes, pārlej ar jāņogām un izlaidiet miziņu ar nelielu rīve vai maisītāju.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā. Vāriet ievārījumu vienu trešdaļu stundas, ar pārtraukumiem ik pēc 10 minūtēm (intervāls ir 1 stunda).
6. Kamēr maisījums vārās, notīriet trauku. Nepieciešams, lai tās aplej ar verdošu ūdeni un sausa. Tādas pašas manipulācijas tiek veiktas ar vākiem. Ielej ievārījumu un korķi.

Melnie jāņogu un ķiršu ievārījumi

• cukura smiltis - 1,3 kg.
• kauliņi - 900 gr.
• melns nogatavojies jāņogu - 900-950 gr.

1. Izskalojiet ogas un nosusiniet tās caurdurā. Uzlieciet virtuves dvieļus, pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko. Izslēdziet sliktos augļus, zarus un lapas.
2. Ielejiet cukuru sastāvā, mārciņa ar dakšiņu, pārvietojiet uz karstumizturīgiem ēdieniem. Vāra zem vāka 20 minūtes, tad ļaujiet tai nostāvēties 3 stundas. Atkārtojiet manipulācijas.
3. Ievelciet ievārījumu caur sietu, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura un vāriet. Iepakojiet konteineros, pievelciet ar īpašu atslēgu, ielieciet to pagrabstāvā.

Bieži vien jāņogu ievārījums ir papildināts ar ērkšķogu, ingveru, apelsīnu un citām sastāvdaļām. Jūs varat pagatavot šķīvi ar divām ogu nokrāsām, nebaidoties no garšas sabojāšanas. Atzīmējiet cukura daudzumu, ņemot vērā ģimenes individuālās vēlmes.

Video: upeņu ievārījums