Kā žāvēt ābolus mājās

Žāvētus ābolus uzskata par universāliem preparātiem. Pamatojoties uz šo produktu, tiek pagatavoti kompoti un augļu dzērieni, un āboli tiek izmantoti arī kā neatkarīgs ēdiens. Turklāt ražas novākšana saglabā noderīgas īpašības, kas nav sliktākas par svaigiem augļiem. Daudzi pieredzējuši mājsaimnieces dod priekšroku žāvēt ābolus paši, nevis pārmaksājot veikala produktus. Tomēr, tāpat kā jebkurš cits bizness, procedūra prasa zināmas zināšanas. Apsveriet galvenos aspektus, izvēloties galvenās žāvēšanas metodes.

Ābolu žāvēšanas īpašības

1. Ja jūs izžāvējiet veselus augļus, sakārtojiet tos pēc izmēra. Ir svarīgi arī nodrošināt, lai virsma būtu neskarta.
2. Labākais risinājums žāvēšanai ir rudens āboli. Ieteicams izvēlēties augļus ar vienādu salduma pakāpi, kā arī izmantot pilnīgi skābes.
3. Ja mēs runājam par ābolu žāvēšanu, sagrieziet augļus tādā veidā, lai katra šķēles biezums nepārsniegtu 0,8 cm.
4. Jūs varat sagriezt ābolus šķēlītēs vai šķēlītēs, tas viss ir atkarīgs no personīgām vēlmēm. Tomēr ir vēlams pirmais variants, jo šajā gadījumā žāvēšana notiek ātri un vienmērīgi.
5. Termiskās apstrādes procesā visi sagrieztie augļi jānovieto vienā rindā. Pretējā gadījumā āboli izžūsies nevienmērīgi, daži šķēles sadedzinās un pieliks kopā.

Āboli kļūst tumšāki: ko darīt

1. Āboliem piemīt nepatīkama iezīme, kas spilgtāk, jo to sastāvā ir liels dzelzs daudzums. Šā iemesla dēļ oksidētie augļi neizskatās estētiski un zaudē vairākas noderīgas īpašības.
2. Sagatavo šķīdumu, kas sastāv no filtrēta auksta ūdens un smalka sāls. Atšķaidiet summu ar cerību, ka 1 l. šķidrums veido 12 gramus. masas sastāvs. Maisījumu vienmēr samaisiet, līdz granulas izšķīst. Samērcē ābolus šķīdumā, iemērc apmēram pusstundu. Pēc tam izžāvējiet un turpiniet termisko apstrādi.
3. Vēl viena iespēja, kas saglabās augļus no melnēšanas, ir citronskābes izmantošana. Atšķaida 3 gr. sastāvs 1 litrā. dzeramo ūdeni, samaisiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Iemērciet ābolu šķēles aukstā šķīdumā, pagaidiet 25 minūtes. Pēc tam izņemiet un izžāvējiet, lai stiklam būtu pārmērīgs mitrums.
4. Viena no populārākajām tumšuma novēršanas metodēm tiek uzskatīta par blanšēšanas procedūru. Šī metode sastāv no tā, ka oksidētie augļi tiek nolaisti verdošā ūdenī uz 3 sekundēm, pēc tam ekstrahē ar rievotu karoti un žāvē. Svarīgi ir atcerēties, ka blanšēšanas procesā āboli kļūst mazāk saldi.
5. Vēl viena izplatīta metode ir kontrasta apstrāde. Novietojiet lokus vai šķēles šķēlītē, turiet karstu tvaiku 5 minūtes. Pēc tam iegremdējiet aukstā filtrētā ūdenī uz 1 minūti un noņemiet. Noteciniet uz iepriekš izplatītā dvieli.

Ābolu žāvēšana krāsnī

1. Ābolu žāvēšanai cepeškrāsnī ziemas šķirnes tiek uzskatītas par vislabāko variantu, savukārt āboliem jābūt saldiem, skābiem vai skābiem. Vēlamies Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Dažas saimnieces žāvē rudens vai vasaras ābolus, kā arī burkānus ar krāsni. Tomēr iegūst zemākas kvalitātes produktu. Šādā gadījumā ābolu žāvē tieši ar mizu.
3. Pēc tam, kad ir atlasītas ābolu šķirnes, turpiniet to sagatavošanu. Iet cauri augļiem, izslēdziet visus drupinātos, sapuvušos un skopos kaitēkļus.Sūtīt ābolus caurdurā, izskalojiet zem aukstā tekošā ūdens.
4. Ērti noņemiet serdi (varat sagriezt augļus 2 daļās), noņemiet mizu. Apgrieziet ābolus šķēlēs vai šķēlītēs apmēram 8 mm platumā. Lai novērstu oksidēšanos, nogrieziet citronskābes vai sāls šķīdumu.
5. Ja vēlaties iegūt galaproduktu ātrāk, izņemiet šķēles, pēc izvēles blisteri. Tomēr šajā gadījumā āboli zaudēs noderīgas īpašības. Kad preparāts ir pabeigts, turpiniet žāvēšanu.
6. Paņemiet dažas paplātes, pārklājiet dobumu ar cepamo papīru. Ievietojiet sagrieztos ābolus vienā rindā, atstājot apmēram 1 cm attālumā viena no otras. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai iesildītos, pagaidiet, līdz temperatūra sasniedz 85 grādus.
7. Pēc 20 minūtēm nosūtiet cepeškrāsnīm cepeškrāsnī, samaziniet jaudu līdz 70 grādiem. Process sākas, pagaidiet 5 stundas, pēc tam noņemiet paplātes un apgrieziet šķēlītes otrādi. Samaziniet temperatūru par 20 grādiem.
8. Lai āboli varētu labi izžūt, un uz tiem nav pelējuma, iedarbības ilgumam jābūt vēl 4 stundām 50 grādos. Šajā laikā katru stundu nogrieziet šķēles, lai vienmērīgi izžāvētu.
9. Kad zemes āboli kļūst gaiši brūni, izņemiet tos no krāsns. Ņemiet vienu šķēlīti, tas nedrīkst būt mitrs vai trausls. Atdzesējiet ābolus, pārvietojiet tos auduma maisiņā vai iesaiņojiet pergamentā.

Ābolu žāvēšana mikroviļņu krāsnī

1. Ābolu apstrāde, izmantojot šo metodi, atšķiras procedūras ātrumā, kas tiek uzskatīts par neapstrīdamu priekšrocību. Galaprodukts nav sliktāks nekā krāsnī. Tajā pašā laikā āboli saglabā noderīgas īpašības, tos var izmantot kā neatkarīgus uzkodas vai gatavot kompotus, kuru pamatā ir žāvēti augļi.
2. Galvenais nosacījums tiek uzskatīts par pienācīgi izvēlētu jaudu, pateicoties kurai produkts neizžūst. Tikpat svarīgi ir termiskās apstrādes ilgums, tas nedrīkst pārsniegt pieļaujamās robežas. Žāvēšana tiek veikta divos posmos, katru no tiem aplūkojot sīkāk.
3. Lai sāktu, nomazgājiet, kārtojiet caur āboliem. Noņemiet kātiņu, mucu, mizu. Izvēlieties plakanu ēdienu, varat izmantot apaļu mikroviļņu trauku. Izgrieziet augļus apmēram 0,5 cm platās šķēlītēs, mērcējiet tos citronskābes šķīdumā un nosusiniet.
4. Ievietojiet ābolus uz šķīvja vienā rindā, ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī, iestatiet jaudu aptuveni 270W un apstrādes laiku 35 sekundes. Pēc derīguma termiņa beigām noņemiet trauku, āboli sasniegs pusgatavu. Pagrieziet šķēles otrādi, pievienojiet jaudu līdz 300W, ieslēdziet taimeri 3,5 minūtes.
5. Pēc norādītā laika beigām izņemiet gatavo produktu, novērtējiet struktūru. Ja āboli jums šķiet mitri, iestatiet tos vēl uz pusi minūtes. Pēc tam atdzesējiet žāvētos augļus, nosūtiet tos ilgstošai uzglabāšanai audu maisiņā.

Ābolu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

1. Šī metode tiek uzskatīta par ērtāko. Process neprasa rūpīgu uzraudzību no sāniem, žāvēšana ir automātiska.
2. Lai sāktu procedūru, kārtojiet pa āboliem, noņemiet sapuvušos un sabojātos. Nomazgājiet augļus, sagrieziet serdi, kātu un noņemiet mizu (jūs nevarat noņemt).
3. Lieli āboli jāžāvē tikai sasmalcinātā veidā. Lai to izdarītu, sagrieziet tos šķēlēs vai šķēlītēs, ievietojiet aukstā citronskābes šķīdumā 10 minūtes.
4. Labākais risinājums ābolu žāvēšanai šādā veidā ir Titovka, Antonovka, Pepin vai Aport. Nesūtiet ziemā nogatavinātu augļu pārstrādei. Jūs varat izmantot tuksnesī vai holistiskos ābolus.
5. Savāciet elektrisko žāvētāju, noņemiet no tā ābolu sadaļu, ieslēdziet ierīci tīklā. Novietojiet ābolus vienā slānī uz paplātes, ievietojiet to žāvētājā, aizveriet vāku.Ieslēdziet mašīnu, dodieties uz mājsaimniecības darbiem.
6. Parasti termiskās apstrādes ilgums ir 5,5-6,5 stundas. Pirmajās 3 stundās ābolus vajadzētu žāvēt 80 grādu temperatūrā, tad skaitlis tiek samazināts līdz 50 grādiem.
7. Lai noteiktu produkta gatavību, paņemiet šķēli un spiediet to. Ja sula neizceļas, žāvēšana ir beigusies. Atdzesējiet ābolus, pārvietojiet tos maisiņā vai iesaiņojiet ar pergamenta papīru.

Ābolu žāvēšana dabiskā veidā

1. Metode ir laba, jo dabiskās žāvēšanas dēļ enerģijas izmaksas ir ievērojami ietaupītas. Tomēr ābolus šādā veidā var apstrādāt tikai saulainā laikā ar zemu mitrumu, pretējā gadījumā tie palielināsies.
2. Augļu žāvēšanai šādā veidā labāk izvēlēties vasaras vai rudens ābolus, savvaļas spēle. Ja apstrāde, protams, kļuva nepareiza saskaņā ar plānu (tā sāka lietoties vai saule pazuda), varat žāvēt ābolus krāsnī vai ar elektrisko žāvētāju.
3. Izgriezt ābolus apmēram 5 mm biezumā., Ne vairāk. Pretējā gadījumā šķēles pilnībā neizžūst. Samērciet sastāvu sāls vai citronskābes šķīdumā, izņemiet un nosusiniet. Sagatavojiet režģi vai plastmasas paplāti, sakārtojiet to vienā rindā, nosedziet ar marles drānu.
4. Sūtīt tumšās laikā saules paplātes, noņemiet ābolus no ielas. Turiet tos telpās līdz rītam, jo ​​naktī mitrums ir daudz lielāks nekā dienas laikā. Šādi ābolu žāvēšana ilgst aptuveni 5 dienas. Tajā pašā laikā dienas gaismā tie ir jānovieto uz ielas un tumsā - lai tīrītu mājās.
5. Pēc noteikta laika jūs varat žāvēt augļus cepeškrāsnī vai atstāt to vietā ar labu gaisa cirkulāciju līdz gala sagatavošanai. Pēc izvēles jūs varat iezīmēt apļus uz virves, ērti sadalot ābolus.
6. Pēc gatavošanas gatavos ābolus pārvietojiet spīdīgā maisiņā vai marles audumā, kas salocīts 6 kārtās. Uzglabāt labi vēdināmā vietā, nepieļaujiet mitrumu. Regulāri atveriet maisu, lai pārbaudītu augļu drošību.

Ābolu žāvēšana uz plīts

1. Tehniku ​​neuzskata par ērtāko. Tas ir piemērots cilvēkiem, kuriem nav žāvētāja / krāsns, vai nav iespējams dabīgā veidā iegūt gatavo produktu.
2. Lai sāktu, šķirojiet ābolus, mizojiet tos no mizas un kodola, sagrieziet šķēlītēs (apmēram 5 mm platumā). Uzklājiet ēdienu uz grila, uzlieciet sadaļu uz cepešpannas.
3. Novietojiet cepešpannu (vai citu metāla trauku) uz degļa, iestatiet minimālo jaudu. Žāvē apmēram 15 stundas, periodiski izslēdzot ierīci.
4. Apgrieziet ābolus reizi 3 stundās. Pēc izvēles jūs varat apvienot dabisko žāvēšanu ar elektriskajām krāsnīm. Kad augļi ir sausi, iesaiņojiet tos maisos.

Ērtāko ābolu žāvēšanas veidu uzskata par termisko apstrādi krāsnī. Ja jums ir elektriskais žāvētājs, procedūra notiks bez ārējās kontroles. Daudzi cilvēki dod priekšroku atstāt augļus saulē pirms galīgās sagatavošanas, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Video: ābolu žāvēšana krāsnī