Kā sauss baziliks mājās

Neviena virtuve nevar veikt bez smaržīgām garšvielām ēdieniem un preparātiem. Visu gadu, lai iegūtu svaigus zaļumus uz rokas, tas nav pieejams visiem. Kāds audzē augus nevis uz palodzes, bet galvenais veids, kā nodrošināt sevi ar garšvielām ziemai, ir žāvēt augus.

Baziliks ir viens no iecienītākajiem aromātiskajiem augiem uz mūsu galda. Tam ir unikāls ēteriskais aromāts, un ēdieniem pievienojam pikantas piezīmes. Tajā pašā laikā, pateicoties tās struktūrai, tas nezaudē savu aromātisko īpašību, atkarībā no apstrādes. Tāpēc saimnieki un saimnieces ar prieku pievieno žāvētu baziliku mērcēm, gaļai, salātiem un marinētiem gurķiem. Un, lai iegūtu patiešām augstas kvalitātes garšvielas, sauss baziliks mājās, nepaļaujot uz iepakotu pikantu pulveri.

Kurš baziliks ir labāk nožūt

Ir vairākas baziliku šķirnes. Vizuāli jūs varat izcelt zaļo un zilo šķirni. Tumši bazilika ir garšīgāka un ilgu laiku saglabā savu garšu. Tomēr pieredzējuši īpašnieki iesaka sajaukt dažādas lapas, lai pabeigtu aromātisko maisījumu. Jūs varat izžūt vairākas šķirnes, lai iegūtu dažādus garšvielas - smalkākus un spicierus, vai arī varat pagatavot bagātīgu, smaržīgu maisījumu.

Jautājumā par to, kad savākt baziliku žāvēšanai ziemā, nav skaidras atbildes. Daži dārznieki iesaka brīdi pirms ziedēšanas, citi - faktiskais ziedēšanas periods. Parasti ziedu veidošanās perioda laikā uzkrājas vairāk ēteriskās eļļas, kas nodrošina smaržīgu garšvielu aromātu. No otras puses, garša nedrīkst kļūt smaga un zaudēt tās „zaļās” sulīgās notis.

Tiem, kas pirmo reizi mēģina žāvēt baziliku, ir ieteicams savākt dažas žāvēšanai paredzētās lapas pirms ziedu parādīšanās, bet dažiem - laika gaitā, lai pēc savas gaumes noteiktu, kādu garšu viņiem vislabāk izmantot nākotnē.

Pievērsiet uzmanību! Žāvēšanai tie izmanto ne tikai lapas, kas izlaistas no spraudeņiem, bet arī paši cietie stublāji.

Noderīgi padomi: bazilika zariņus var izmantot, lai izveidotu biezākas pikantās kompozīcijas - marinēti gurķi, marinēti gurķi, augu eļļu aromatizācija. Tie ir tie, kas dos smēķētu smaržu. Žāvētas bazilikas lapas tiek izmantotas vakariņu gatavošanā - ēdieniem no gaļas, zivīm un dārzeņiem.

Kā baziliku var žāvēt mājās?

Efektīvai aromātisko garšaugu žāvēšanai varat izmantot vairākas metodes: dabisko gaisa žāvēšanu, ko dažkārt veic pat ķekaros, novācot zaļumus krāsnī, izmantojot elektrisko žāvētāju, kā arī mikroviļņu krāsnī.

Pat termiskā žāvēšana prasa pacietību - procedūra ilgs vairākas stundas, un ar dabisko metodi vairākas dienas.

Vispārīgi noteikumi: kā baziliku nožūt mājās

1. Lai iegūtu smaržīgu un garšīgu garšvielu, kas ilgu laiku saglabās svaigumu, jums jāizvēlas pareizā pieeja garšvielu sagatavošanas procesam un jāievēro dažas likumsakarības.
2. Pirmkārt, augu zariņi ir jāmazgā, pirms tie tiek žāvēti. Izskalojiet zāli siltā ūdenī, vismaz vienu reizi nomainot, vai zem tekoša ūdens cauruļvadā, uzmanīgi pagriežot zarus. Pēc tam, lapas likvidē stublājus un promakayut papīra dvieļus, lai novērstu atlikušo ūdeni. Īpaši uzmanīgi ir nepieciešams absorbēt pilienus pie pasīvā žāvēšanas - gaisa. Pārmērīgs mitrums var izraisīt garšvielas.
3. Žāvējiet lapas veselas, lai tās ilgāk izmantotu noderīgas vielas un aromātiskās īpašības.Sausās loksnes pulvera veidā ielej tieši, ja tās pievieno ēdieniem. Tas jāņem vērā, izvēloties žāvētu lapu uzglabāšanas metodi. Bet stublājus var sagriezt mazos kubiņos - 3-4 cm, pretējā gadījumā tie nevar izžūt pat krāsnī.
4. Ja izvēlaties žāvēšanas metodi istabas temperatūrā, tad lapas tiek ievietotas plānā slānī uz marles vai papīra pakaišiem vēdināmā telpā. Periodiski viņiem ir jāmaisa un jāsakrata, lai tie nebūtu drupināti un izžuvuši no visām pusēm.
5. Siltā gaisa apstrādei cepeškrāsns vai elektriskais žāvētājs tiek uzkarsēts līdz 40 grādiem. Pateicoties šai maigajai ārstēšanai, zālē tiek saglabāti vitamīni un citi labvēlīgi savienojumi. Lapas vienmērīgi izkliedē uz loksnes vai režģa un ik pēc 30-60 minūtēm maisa. Cepeškrāsns durvis nav cieši aizvērtas, atstājot vietu gaisa cirkulācijai. Šī metode var ilgt aptuveni 8-10 stundas. Lapu stāvoklis ir jāuzrauga, precīzs laiks būs atkarīgs no daudziem faktoriem: lapas biezuma un izmēra, eļļu satura zaļumos un citos.
6. Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, zaļumus apstrādā maksimālā režīmā dažas minūtes, pārbaudiet, vai tie ir sagatavoti, un pēc tam veiciet vienu vai vairākus piesardzīgus papildu darbus, ievērojot lapas stāvokli. Šī metode ir daudz ātrāka, bet daudzi īpašnieki šķiet nedabiski un neparedzami. Žāvējiet baziliku mikroviļņu krāsnī mazās porcijās. Tas nodrošinās lielāku procesa efektivitāti un palīdzēs izvairīties no kaitējuma visai pusei, ja kaut kas nenotiek.

Jebkurā gadījumā baziliks būs gatavs, kad tas būs pilnīgi sauss līdz stāvoklim, kurā to var sasmalcināt putekļos. Lapām vai zariem nevajadzētu būt elastīgiem un elastīgiem.

Kā uzglabāt žāvētu zāli

Lai baziliks pēc pāris mēnešiem nezaudētu savu garšu, ieteicams to uzglabāt burkā ar cieši pieguļošu vāku. Ieteicams pirms laika nesasmalcināt sausās lapas un izvairīties no saules gaismas un mitra gaisa iedarbības. Periodiski pārbaudiet savu garšvielu daudzumu, lai redzētu, vai tajos ir mitrums, lai izvairītos no pelējuma veidošanās un nevis izmest veselīgu produktu.

Pievienojiet žāvētu baziliku saviem iecienītajiem ēdieniem. Pietiekami garšvielu pulveris ir pietiekams, lai sniegtu pārtikai patīkamu cēlu pēcgaršu.

Video: kā žāvēt baziliku ziemai