Kā sterilizēt burkas mājās

Katra mājsaimniece cenšas uzturēt vitamīnus no dārzeņiem, augļiem un sēnēm ziemai. Viena no pārbaudītajām metodēm ir to saglabāšana. Ir grūti atrast personu, kas atsakās no tējas ar mājās gatavotu aveņu ievārījumu vai uzkodas kraukšķīgu gurķu veidā. Tajā pašā laikā, lai sagataves jūs iepriecinātu, visai ziemai ir nepieciešams pienācīgi sterilizēt tos.

Kāpēc jums ir nepieciešams sterilizēt burkas

Uz kārbu virsmas dzīvo daudz baktēriju un mikroorganismu. Sterilizēšanas laikā tie mirst augstās temperatūras dēļ.

Konservētos pārtikas produktos tiek radīta optimāla vide baktēriju dzīvībai un vairošanai. Ja jūs atteiksieties sterilizēt, mikrobi sāksies sagataves fermentācijas procesā un jūsu rezerves pasliktināsies. To parasti izsaka vāciņa pietūkumā vai sālījumā.

Kārbu sagatavošana sterilizācijai

1. Pārbaudiet, vai bankās nav šķembu vai plaisu. Izkliedēšana uz kakla noteikti izraisīs vāka uzpūšanos un plīsumu. Krekinga burka var eksplodēt, kad tajā ielej verdošu ūdeni.
2. Rūpīgi izskalojiet visas burkas ar siltu ūdeni un mazgāšanas pulveri. Žāvējiet burkas ar dvieli vai vienkārši atstājiet tos uz galda, lai kādu laiku nožūtu. Sterilizēt ieteicams tikai sausiem konteineriem.

Tvaika sterilizācija

Šī ir vecākā un uzticamākā metode, iespējams, ka jūsu mātes un vecmāmiņas to izmantoja. Tomēr tvaiku var sterilizēt dažādos veidos.

1. Ar tējkannu, turkiem vai citiem ēdieniem ar samērā šauru kaklu. Tējkannas galā uzliek burku vai turki tiek ievietoti otrādi kaklā. Litru burkas sterilizē 7-10 minūtes, trīs litru - 15 minūtes. Parasti ūdens pilieni vairs netiek veidoti uz pilnīgi sterilizēta burkas.
2. Izmantojot īpašus apaļus vāciņus ar caurumiem burkas kaklam. Šādā gadījumā ar vāku klāj verdoša ūdens pods (tam var būt viens vai vairāki apaļi caurumi) un ievietot kannas uz leju. Ja jums nav šāda brīnuma, varat izmantot parasto metāla sietu. Tomēr šajā gadījumā lielākā daļa tvaika tiks izšķiesta, un tas novedīs pie mitruma un temperatūras paaugstināšanās virtuvē, kas vasarā ir nevēlama.
3. Dubultā katlā. Ja jūs esat tik noderīgs palīgs, gatavojot gardus un veselīgus ēdienus, varat izmantot šo sterilizācijas metodi. Tīras burkas ievieto dubultā katlā 15 minūtes un ietver gatavošanas režīmu. Šīs metodes trūkumi ietver nelielu kārbu sterilizēšanas iespēju, jo dubultā katla garumam jābūt ļoti plašam.

Kārbu sterilizācija krāsnī

Tīri un obligāti izžāvējiet bankas cepeškrāsnī un ieslēdziet to maksimāli. Pārliecinieties, ka temperatūra nav augstāka par 200 grādiem. Pēc 10 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet burkas atdzist. Jūs nevarat nekavējoties atvērt cepeškrāsni, jo temperatūras izmaiņu dēļ stikls var eksplodēt.

Šī metode ir ērta, pirmkārt, spēja vienlaicīgi sterilizēt vairākas kārbas. Turklāt temperatūra krāsnī ir augstāka par tvaika temperatūru, kas ļauj nogalināt vairāk baktēriju.

Kārbu sterilizācija mikroviļņu krāsnī

Tas ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā sterilizēt. Atkarībā no mikroviļņu tilpuma tajā ievieto vienu vai vairākas tīras kārbas. Kārbas dibenu jāpārklāj ar ūdeni apmēram 2 cm.Mikroviļņu krāsns silda ūdeni, nevis gaisu. Ūdenim bankās vārās un notiek tvaika sterilizācija. Sausie burkas mikroviļņu krāsnī netiek sterilizēti.

Ar 800 vatu jaudu, tas aizņems 5-7 minūtes, lai iznīcinātu baktērijas.

Kannu sterilizēšana trauku mazgājamā mašīnā

Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka bankas var ievietot trauku mazgājamā mašīnā tikai nedaudz tās skalot. Turklāt sterilizācijas laikā, nūjiņām nevajag novērst uzmanību, un jūs varat visu laiku veltīt izstrādājumu sagatavošanai.

Tātad trauku mazgājamā mašīna tiek ieslēgta režīmā ar augstāko temperatūru (ne mazāku par 60 grādiem) bez tīrīšanas līdzekļu pievienošanas.

No šīs metodes trūkumiem var atzīmēt nelielu sterilizācijas temperatūru, tāpēc efekts būs sliktāks nekā tvaika vai krāsns izmantošana.

Kā sterilizēt vāciņus

Apvalki, piemēram, kārbas, ir jātīra pirms sterilizēšanas un rūpīgi jāpārbauda, ​​vai nav iespiedumu, skrāpējumu vai rūsas. Vītņu vāciņus ieteicams atjaunot katru gadu.

Tīrus vākus var iemērc verdošā ūdenī 3 minūtes vai sterilizēt krāsnī ar burkām. Nekādā gadījumā nevar tikt sterilizēti metāla vāki mikroviļņu krāsnī, tas novedīs pie tā bojājumiem.

Pasterizācija

Daudzi mājsaimnieces neuzticas dubultai vai pat trīskāršai verdoša ūdens izlietošanai konservēšanas laikā un izmanto pasterizāciju, tas ir, kārbu sterilizāciju ar sagatavēm. Parasti tas ir nepieciešams gurķu, sēņu un receptes saglabāšanai ar nelielu etiķa daudzumu.

Šim nolūkam ir nepieciešams plašs katls ar plašu pamatni. Trīs litru kārbām emaljas baseins ir ideāls. Panna apakšā ielieciet koka režģi vai plānu dvieli un ievietojiet tās burkās ar sagatavēm. Kannu kakliņš ir pārklāts ar vākiem, bet tie nav savīti.

Katliem jābūt piepildītam ar siltu ūdeni tā, lai tas nesasniegtu apmēram 5 cm lielo kārbu kaklu, pēc tam ielieciet pot uz uguns. Pasterizācijas laiks ir atkarīgs no konkrētās receptes, parasti tas aizņem 15-25 minūtes pēc verdoša ūdens.

Pasterizētas kārbas pēc kārtas uzmanīgi izņem no ūdens un nekavējoties izliek. Pirms dzesēšanas bankām ieteicams atstāt otrādi.

Kas nav jādara, ja mājas konservi

Visbiežāk sastopamās kļūdas, kas padara saimnieci dārzeņu un augļu iegādē.

1. Nepietiekami mazgātu dārzeņu un augļu izmantošana. Pirms sagataves uzklāj uz kārbām, rūpīgi noskalojiet tās zem tekoša ūdens. Netīrie dārzeņi var izraisīt sālījumu mākoņos. Turklāt nevienam nepatīk kraukšķīgs smiltis uz uzkodas zobiem.
2. Vecu bojātu vāku izmantošana. Pat neliels skrūvējamā vāciņa defekts neizbēgami novedīs pie tā pietūkuma. Atcerieties arī to, ka vakuuma pārsegi, lai arī tie ir ļoti ērti lietojami, saglabā savas noslēgtās īpašības tikai 3-4 mēnešus. Ja vēlaties, lai jūsu sagataves paliek ilgāk, izmantojiet citas opcijas.
3. Nepareizas pasterizācijas kārbas. Jūs nevarat ievietot burkas ar sagatavēm tieši trauku apakšā, kas ir pasterizēti. Tāpat nevēlams, lai kārbu sānos vārīšanās laikā tās varētu saskarties. Novietojiet tos pa vienam, vai novirziet tos ar dvieli.

Tādējādi kārbu un vāku sterilizācija ir neatņemams solis produktu saglabāšanā. Neatkarīgi no izvēlētās sterilizācijas metodes, tērējiet to saskaņā ar visiem noteikumiem. Šajā gadījumā līdz pavasarim jūs varat baudīt un pārsteigt radiniekus un draugus ar kulinārijas šedevriem zem vāka.

Video: kā sterilizēt burkas