Kā padarīt ābolu sulu mājās

Ābolu sulu uzskata par vitamīnu noliktavu. Pateicoties minerālelementiem, produkts stiprina imūnsistēmu, cīnās pret saaukstēšanos, palielina vitalitāti. Šī iemesla dēļ pieredzējuši mājsaimnieces vēlas saglabāt sulu, lai varētu baudīt to ziemā. Mēs esam savākuši jums zelta kolekciju no gardākajām receptēm, kuras var viegli pārvērst realitātē. Apsveriet svarīgos aspektus kārtībā.

Kā izspiest sulu no āboliem

Sulas pagatavošanai tiek izmantotas tikai saldas ābolu šķirnes, dažos gadījumos ir atļauts izspiest augļus ar skābumu. Otrā iespēja ir pievienot cukuru, kas var izraisīt grēmas.

Dodiet priekšroku šādām šķirnēm: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Receptes ļauj sajaukt dažādu veidu ābolus, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Šīs šķirnes ir vislabāk piemērotas piespiešanai, jo tās ir mēreni saldas, bet tajā pašā laikā ir daļa no skābuma.

Pēc tam, kad esat izvēlējušies augļus, jums ir jāizšķir. Ir svarīgi saprast, ka sulas izmanto tikai veseliem āboliem bez tārpa. Katrs auglis tiek rūpīgi nomazgāts ar putu sūkli. Ja lopkopības produktus izmanto ganībām, vaska un iespējamās ķimikālijas no tām tiek izņemtas ar cepamais sodas.

Tālāk āboli tiek novietoti uz līdzenas virsmas, kas ietīti dvielī. Pēc tam tos novieto uz papīra salvetes līdz pilnīgai mitruma iztvaikošanai. Kad augļi izžūst, serde tiek sagriezta. Pēc tam gatavošanas process notiek saskaņā ar norādījumiem sulu spiedienam. Augļi tiek saspiesti ar nazi vai nosūtīti uz ierīci kopumā.

Ābolu sulas ražošanas tehnoloģija

1. Ielieciet ābolus izlietnē, nomazgājiet katru augļu siltajā ūdenī, ja nepieciešams, izmantojiet cepamais sodas. Kad visi netīrumi tiek noņemti, samontējiet augļus, izgrieziet bedrainas un sapuvušās vietas, noņemiet lapas un astes.
2. Dodiet priekšroku nogatavinātiem augļiem tikai tad, ja neizmantojat savvaļas augļus. Uz galda uzklājiet kokvilnas dvieli, uzklājiet augļus, lai iztukšotu ūdeni, un izžāvējiet istabas temperatūrā.
3. Izmantojot plānu nazi, noņemiet mizu no āboliem. Mēģiniet sagriezt ādu tik plānā, ka noņem tikai cieto, gludo daļu. Tā ir viņas koncentrētā noderīgu elementu uzkrāšana, kas ir jāsaglabā.
4. Izgrieziet serdi, noņemiet akmeņus un substrātu, sagrieziet augļus tādā pašā lielumā. Gabalu izmērs ir atkarīgs no sulas spiedes. Ja ierīce ir labi pārvērsta par bieziem bieziem gabaliem, netērējiet laiku uz sīkumiem, sagrieziet ābolus uz pusēm.
5. Plānojot galaprodukta daudzumu, izmantojiet šādus rādītājus: vairumā gadījumu, apstrādājot 11–12 kg. ābolus no 4-5 litru sulas. Ir grūti pateikt precīzu skaitli, jo visas šķirnes atšķiras pēc gatavības un sulīguma.
6. Paņemiet pudeli ar kakla diametru, kas atbilst sulas spiedes izmēram. Šāds pārvietojums novērsīs gala produkta iespējamo saskari ar skābekli. Ja iespējams, izvēlieties keramikas vai stikla trauku, nevis plastmasas. Pēdējā iespēja samazina galaprodukta derīguma termiņu. Tāpat nelietojiet metāla piederumus, jo tam ir tendence oksidēties.
7. Novietojiet izvēlēto kuģi zem kakla, novietojiet augļu gabalus sulu spiedes dobumā, ieslēdziet ierīci.Atkarībā no ražotāja sulas piegādes ātrums ievērojami atšķiras. Tā kā āboli ir samērā sulīgi, tie tiek sagriezti ātrāk nekā, piemēram, burkāni. Parasti 5 minūšu ilga ierīces darbība ir pietiekama, lai iegūtu 3,5-5 litrus galaprodukta.
8. Papildus vērpšanai sulu spiede attīra šķidrumu no celulozes, kā tas ir iepriekšējā gadījumā, rezultāts ir atkarīgs no ražotāja. Kā rāda prakse, sulas augšpusē var redzēt salīdzinoši nelielu daudzumu eļļas kūka. Jūs varat to sajaukt, iegūt produktu ar celulozi vai saspringt. Pēdējā gadījumā izmantojiet sietu vai filtru no marles, kas salocīta ar vairākiem slāņiem.
9. Kas attiecas uz kūka no izmantotajiem āboliem, tas gandrīz nesaņem labumu, izmet to vai izmanto to pašu vajadzībām. Visu manipulāciju beigās izjauciet ierīci, rūpīgi nomazgājiet to dušā, nosusiniet. Atstājiet līdz nākamajai montāžas vai izjaukšanas reizei.

Kā saglabāt ābolu sulu ziemai

Ir pietiekami daudz veidu, kā sagatavot ābolu sulu ziemas uzglabāšanai.

Vispirms jums ir jārūpējas par iepakojumu, kurā produkts tiks izliets. Rūpīgi nomazgājiet to ar siltu ūdeni, apstrādājiet dobumu un ārējās sienas ar cepamais sodas, pārlejiet verdošu ūdeni.

Jūs varat arī sterilizēt burkas, ievietojot tās katliņā ar ūdeni, pēc tam vāra pamatīgi (apmēram 10-15 minūtes). Pēc trauku pagatavošanas izvēlieties piemērotu konservēšanas metodi un turpiniet procedūru.

1. varianta numurs. Iesildīšanās
Virtuves tehnoloģija ir šāda: sulu ielej plašā pannā ar emaljas pārklājumu, pēc tam to ievieto uz plīts un vienmērīgi sasilda līdz 88-98 grādiem.

Ja jums nav termometra, vizuālā pārbaude palīdzēs uzzināt par nepieciešamo posmu. Mazi burbuļi sāk parādīties uz šķidruma virsmas, nekādā gadījumā nesagatavo kompozīciju masā.

Pēc tam pasterizētu sulu ielej iepriekš iztīrītos konteineros un rūpīgi aizzīmogo. Pēc tam kārbas tiek pārvilktas uz vāka un ietītas siltā audumā (sega, dvielis, sega utt.).

Ābolu sulu var pārvietot uz ilgstošas ​​uzglabāšanas vietu tikai pēc tam, kad to ievada istabas temperatūrā apmēram 12-14 stundas.

2. variants. Viegla viršana
Metode ir paredzēta tiem gadījumiem, kad, saspiežot ābolu sulu, pastāv šaubas par izmantoto augļu kvalitāti. Piemēram, neesat pārliecināts, ka esat pilnībā izņēmis bojātās daļas vai pareizi iztīrījis augļus.

Pieredzējuši sokovāri neiesaka ilgstoši vārīt sulu, bet ir atļauta termiskā apstrāde ar augstu siltumu 5 minūtes. Protams, ar šo pasterizācijas metodi lielākā daļa noderīgo elementu zaudēs savas īpašības, bet produkta lietošanas garša un vispārējais iespaids paliks nemainīgs.

Ielejiet sulu bieza sienu podā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atzīmējiet laiku. Pēc noteikta perioda (5-7 minūtes), ielejiet produktu tīrā (sterilā) kārbā, aizveriet to, pagrieziet to uz kakla un apvelciet to ar siltu drānu.

Atdzesēšanas laiks istabas temperatūrā ir aptuveni 12 stundas, pēc tam burka jāapgriež un jāievieto tumšā vietā (pagrabs, pagrabs, skapis utt.).

3. variants. Slēgta pasterizācija
Šī metode ir laba, jo sula tiek vārīta pēc tam, kad tā ir pārvietota uz burkas bez iepriekšējas uzsildīšanas. Lai pareizi veiktu procedūru, sagatavojiet plašu pannu ar augstām malām, pārlejiet sulu pār stikla trauku, aizveriet vāku, bet nevelciet.

Ielieciet trauku traukā, pievienojiet siltu ūdeni, ieslēdziet plīti. Tomit vidējā siltumā, līdz sāk parādīties pirmie burbuļi. Pārliecinieties, ka izlietotā ūdens līmenis sasniedz tikai tvertnes plecus, pretējā gadījumā tas var eksplodēt.Nākamais, uzlieciet pannu ar vāku, nogrieziet sulu līdz 85 grādiem, ne vairāk.

Pēc šī perioda, samaziniet siltumu līdz minimālajam atzīmei, vāra 20 līdz 30 minūtes burciņu sulas, atkarībā no tā lieluma. Tiklīdz pasterizācijas process beidzas, uzmanīgi noņemiet konteineru ar dūraiņiem, nekavējoties ievelciet un ietiniet segu. Ļaujiet sulai atdzist līdz istabas temperatūrai (apmēram 12-15 stundas), tad nogādājiet to tumšā telpā ilgstošai uzglabāšanai.

Tas ir svarīgi!Pēc sulas sagatavošanas un pasterizācijas parakstiet katru burku. Ir obligāti jānorāda iepirkuma datums, lai netiktu pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi. Ekspozīcijas ilgums, kura laikā jūs varat lietot produktu, ir no 22 līdz 24 mēnešiem.

Attiecībā uz cukura pievienošanu dzērienam tas ir tikai individuāls jautājums. Jūs varat sajaukt masas sastāvu sildīšanas fāzes laikā vai būt apmierinātai ar ābolu sulas dabisko garšu.

Ābolu burkānu sula

1. Dzērienu pagatavošanai ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas. Pieredzējušiem mājsaimniecēm ieteicams sajaukt 2 daļas ābolu sulas ar 1 daļu burkānu, bet jūs varat pievienot granulētu cukuru ar ātrumu 10 gr. uz 100 ml. galaproduktu.
2. Mazgājiet burkānus, mizojiet tos un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Karbonāde mazos gabaliņos, ielieciet dziļā traukā, pārlej verdošu ūdeni. Pagaidiet apmēram 20 minūtes.
3. Nomazgājiet un mizojiet ābolus, noņemiet tos ar nazi ar plānu lāpstiņu. Noņemiet serdi, sagrieziet augļus tādā pašā lielumā.
4. Sajauciet ābolu ar burkānu, izspiediet sulu no sulas, izmantojot sulu spiedi, noņemiet kūku, pārnesot kompozīciju caur sietu. Pasterizējiet ar kādu no iepriekš minētajām metodēm (“Viegli vārīšanās”, “Apkure”, “Slēgta pasterizācija”).
5. Termiskās apstrādes stadijā sulai pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst. Pēc tam pārlej bankas, pieslēdziet, atdzesējiet, noņemiet tumšā vietā.

Ābolu un ķirbju sula

1. Notīriet ķirbju no cietā mizas, izslēdziet šķiedru sēklu struktūru no dobuma. Mazgājiet augļus, sagriež mazos gabaliņos, apstrādājiet tos pāris 10 minūtes.
2. Nomazgājiet ābolus, noņemiet mizu ar plānu nazi, noņemiet serdi. Izgrieziet augļus tādā pašā lielumā, kausējiet ar verdošu ūdeni.
3. Žāvējiet augļus labi, nosūtiet tos uz blenderī vai sulu spiedes, pēc tam izņemiet kūku ar marles filtru, pievienojiet maltā kanēli, vanilīnu un filtrētu ūdeni nelielā daudzumā sulai, lai atšķaidītu sastāvu.
4. Ja nepieciešams, maisījumā var ielej nedaudz citronu sulas, lai dzērienam piešķirtu citrusaugļu pieskārienu. Tiklīdz sulu iegūst, pasterizējiet to, izmantojot „Easy boiling” metodi, vienīgais ir tas, ka gatavošanas laiks ir jāpalielina līdz pusstundai.
5. Manipulācijas beigās ielej sterilu banku, korķa sastāvu, ļaujiet atdzist iesaiņotā segu. Pārvietojiet konteineru uz vietu, kur uzglabāt ilgtermiņā.

Ābolu sulas ir viegli pagatavot mājās, ja jums ir ideja par pamata apstrādes tehnoloģijām. Vienmēr nomazgājiet un izžāvējiet augļus, atdaliet kūku no šķidruma, vāra burkas. Apsveriet gatavošanas iespējas ābolu ķirbju un ābolu burkānu sulai.

Video: Ābolu sula bez sulas spiediena