Kā mājās gatavot biezpienu no kefīra

Vienkārši runājot, lai iegūtu mājās gatavotu biezpienu, pietiek ar nopirkto kefīru vai pienu, un pēc tam to apstrādāt ar augstu vai zemu temperatūru. Protams, procedūru veic ne tikai apsildot, bet arī sasaldējot. Atkarībā no izvēlētās tehnoloģijas gatavā produkta garša ir atšķirīga. Viena lieta ir skaidra - galu galā, jūs iegūsiet pilnīgi dabisku biezpienu, kas savā lietderīgajā īpašumā pārsniedz iegādāto sastāvu. Apsveriet gardākās receptes, izceliet galvenos aspektus.

Tas ir svarīgi!
Cukura biezpiena gatavošana mājās ir diezgan vienkāršs process.

Negatīva iezīme ir tā, ka gala produktam ir ierobežots glabāšanas laiks. Ja iespējams, ēdiet to tūlīt pēc pagatavošanas vai nākamajā dienā.

Ja pieredzes trūkuma dēļ jūs esat pārgājis pārāk daudz biezpiena, pagatavo siera kūkas, klimpas, kastrolis vai pīrāgs.

Kā minēts iepriekš, biezpienu var pagatavot no kefīra vai piena un krējuma. Vienīgais, kas jums jāzina, ir tas, ka piens būs jāpārvērš par jogurtu (mājās gatavots kefīrs).

Kefīra biezpiens: klasiska recepte

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams: kefīrs - 1,2 litri.

1. Sagatavojiet nepieciešamos materiālus un rīkus iepriekš. Jums būs vajadzīgs apmēram 30 * 30 cm izmēra marles audums, siets vai caurduris, mīklas šefpavāru termometrs, koka lāpstiņa un pannas - dažādu diametru lelles.
2. Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot tvaika pirti. Lai to izdarītu, paņemiet lielu izmēru pannu, ielejiet ūdeni tā, lai šķidrums sasniegtu vidū. Ielieciet pot uz plīts, iestatiet vidējo jaudu, uzvāra.
3. Otrajā (mazajā) konteinerā ielej kefīru. Ievietojiet traukus pirmajā pannā tā, lai to turētu uz rokturiem. Nelielas bļodas apakšā jābūt iegremdēt verdošā ūdenī. Pēc tam, kad esat nolaidis konteineru ar kefīru šķidrumā, samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam.
4. Tomīta kefīrs ar zemu siltumu, līdz tas ir saīsināts. Pārvietojiet iegūtās masas recekļus uz trauku sienām, lai kompozīcija vienmērīgi sasildītos. Pēc ceturtdaļas stundas maisījuma temperatūra sasniegs 55-65 grādus.
5. Lai pareizi novērtētu temperatūru, ievietojiet gatavošanas termometru sastāvā, novērtējiet rezultātu. Kad indikators ir 60 grādi, izslēdziet degli, izņemiet maisījumu no karstuma, noņemiet trauku ar kefīru vēsā, tumšā vietā 30-45 minūtes.
6. Pēc tam ievietojiet marli, kas salocīts 2-3 slāņos caurdurņa vai sieta dobumā, ielieciet trauku zem sūkalām, ielej piena masu filtrā. Piesiet audumu ap malām, radot sava veida maisu, saspiest.
7. Sagatavo masu mikroviļņu tvertnē vai dziļā bļodā. Gadījumā, ja biezpiena daudzums ir pietiekami liels, saspiest sastāvu ar smago pudeli.

Kefīra siers: ēdiena gatavošana burkā

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams: jogurts vai kefīrs - 1,3 litri.

1. Sagatavojiet visus nepieciešamos darbarīkus un materiālus. Tas ietver lielu katliņu, stikla burku ar tilpumu 2-3 litri, kokvilnas dvieli vai dēli, caurduris vai virtuves sietu, marli.
2. Mazgājiet un sterilizējiet trauku. Lai to izdarītu, ievietojiet to cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 45 grādiem, ik pēc 5 minūtēm, palieliniet jaudu par 20 grādiem, līdz sasniedzat 110. Pēc tam noņemiet konteineru ar vilku, atdzesējiet.
3. Ielej kefīru burkā.Ielieciet dvieļu vai griešanas dēli uz pannas apakšas, ievietojiet konteineru ar jogurtu, lai tas būtu tieši centrā. Ielej tekošo ūdeni dobumā, tai jāaptver 2/3 ietilpība ar kefīru.
4. Ieslēdziet degli ar minimālu jaudu. Maisiet maisījumu, līdz tas koagulē. Tā rezultātā jums ir kompozīcija, kas vizuāli ir sadalīta biezpienā un sūkalās. Šajā brīdī ņemiet sietu, pārklājiet to ar diviem marles slāņiem.
5. Ielejiet maisījumu filtrā, noslaukiet sūkalas, atstājiet biezpienu. Pievienojiet marles malas, lai izveidotu maisu, sasietu, atdzesētu. Novietojiet biezpienu pārtikas traukā, nosūtiet ledusskapī.

Saldēti Kefīra biezpiens

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams: kefīrs (tauku saturs 3,2%) - 1 litrs.

1. Lai veiktu jogurta biezpienu, jums ir jāsagatavo siets, marle, pārtikas trauks. Tajā pašā laikā, ievietojiet maisu ar nopirkto kefīru saldētavā, iesaldējiet.
2. Kad kompozīcija ir pilnīgi sasalusi, izņemiet maisu, sagrieziet iepakojuma augšdaļu ar šķērēm. Tagad nogrieziet sānos, izņemiet saldēto kefīru.
3. Ievietojiet sastāvu vienā marles slānī, ielieciet to sietā vai caurduris, lai izkausētu masu. Pārliecinieties, ka zem tvertnes ievietojat dziļu bļodu, šķidrums ieplūst.
4. Ir svarīgi, lai sastāvs kūst istabas temperatūrā. Tomēr, ja dzīvoklis ir pārāk karsts, ievietojiet trauku ar ledus bloku vēsā vietā.
5. Pēc apmēram 6 stundām piena masa pilnībā izkusīs. Serums izplūst, būs tikai biezpiens. Kad tas notiek, izspiediet to ar marli, pārvietojiet to uz pārtikas trauku.

Vistas siers no krējuma un piena

• skābais krējums ar tauku saturu no 20% līdz 40 gr.
• piens - 1,7 l.

1. Sterilizējiet stikla burku. Lai to izdarītu, ielieciet to katliņā, piepildiet abus konteinerus ar ūdeni, vāriet uz vidējas uguns apmēram 25 minūtes. Pēc tam atstājiet konteineru nožūt kaklu, pēc tam noslaukiet ar papīra dvieļiem, lai pilnībā novērstu mitrumu.
2. Ielejiet pienu sterilā traukā, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet maisījumu, līdz tas ir viendabīgs. Pārklāj kaklu ar pārsēju vai marli, ievieto siltā vietā 10 stundas. Pēc noteikta datuma jūs saņemsiet skābo pienu, lai jūs varētu droši doties uz biezpiena sagatavošanu.
3. Veikt 2 pannas (lielus un mazus). Vispirms ielej tekošu ūdeni, piepildot traukus tieši uz pusi. Otrajā - iegūtais jogurts. Ievietojiet mazu katliņu lielā podiņā tā, lai tas tiktu turēts rokturos un nedaudz iegremdēts ūdenī.
4. Ievietojiet abus konteinerus uz plīts, ieslēdziet ierīci lēnā ugunsgrēkā, sāciet maisījumu. Skābais piens sāks ķemmēt biezpienā, tas ir jāpiestiprina ar koka lāpstiņu uz pannas malām.
5. Kad viss kefīrs tiek apstrādāts, ielieciet 2 slāņus marles apvalkā, ielejiet tajā biezpienu. Pievienojiet mezglotu audumu, lai veiktu maisu. Nospiediet, nosūtiet kompozīciju uz konteineru.

Kefīra biezpiens lēni plīts

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams: kefīrs (tauku saturs 3,2%) - 2 litri.

1. Pēc vairāku bļodiņu sterilizēšanas pēc tam, kad tas ir izlietots ar verdošu ūdeni. Noslaukiet to ar kokvilnas dvieli.
2. Ielej kefīru daudzfaktoru dobumā, iestatiet režīmu “Apkure” un 75-85 grādu temperatūru (pēc izvēles).
3. Apkures sastāva ilgums ir 45 minūtes, pēc šī perioda multicooker var izslēgt.
4. Sagatavojiet filtru no caurduris, kas pārklāts ar marles audumu. Ielej maisījumu, izspiediet biezpienu un atstāj pilnībā atdzist.
5. Pārvietojiet masu uz pārtikas trauku, nospiediet to ar rokām, uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 36 stundas. Līdzīgi kefīrs tiek gatavots no jogurta.

Kefīra biezpiens mikroviļņu krāsnī

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams: kefīra maksimālais tauku saturs - 1,6 litri.

1. Lai pagatavotu biezpienu šim receptei, absolūti jebkurš mikroviļņu krāsns, kas sasilda pārtiku temperatūrā, kas nav augstāka par 80 grādiem. Jūs varat izvēlēties režīmu „Atkausēšana”, „Ieteicamā atkausēšana” vai jebkuru programmu, kas atbilst prasībām.
2. Lai pareizi sagatavotu produktu, ielej kefīru mikroviļņu krāsnī vai stikla burkā. Uzlieciet pusstundu 80 grādos, periodiski samaisiet masu.
3. Kefīra (jūs varat nomainīt jogurtu) pārstrādes procesā ir sadalīts biezpienā un sūkalās. Ik pēc 10 minūtēm apturiet ierīci, noņemiet veidoto biezpienu uz tvertnes sienām.
4. Kad produkts ir gatavs, paņemiet virtuves sietu, ielieciet marli 2 rindās, pārlejiet sūkalas ar biezpienu. Rullējiet maisiņu marles, lai izspiestu mitrumu. Nosūtiet galaproduktu konteinerā, viegli saspiediet.

Kefīra mājas sieru ir viegli pagatavot mājās, ja jums ir pietiekamas zināšanas par pieejamajām tehnoloģijām. Izmantojiet klasisko recepti, apsveriet tehniku, izmantojot tvaika pirti vai stikla burku. Mēģiniet pagatavot biezpienu no saldētas kefīra, lai ietaupītu laiku, izvēlieties recepti mikroviļņu krāsnim vai lēni plīts.

Video: recepte gardas biezpiena pagatavošanai