Kā padarīt tomātu sulu mājās

Tomātu sulas izmantošana ir neapstrīdama, tomāti satur daudz antioksidantu, gandrīz visu grupu vitamīnus, aminoskābes, citronu, sukcīnskābes, oksālskābes un vīnskābes. Šo iemeslu dēļ daudzi saimnieces domā par to, kā ziemas laikā sagriezt augļus, lai viņi saglabātu savas noderīgās īpašības. Mēs esam savākuši jums zelta kolekciju no visdraudzīgākajām receptēm, kuras var viegli pārvērst realitātē. Tāpēc iesakām sākt.

Tomātu sula: žanra klasika

• nobrieduši tomāti - 4 kg.
• malts sāls (vēlams jūras sāls) - 45 gr.
• granulēts cukurs - 110 gr.

1. Parasti tomātus izmanto dažādu šķirņu, formu un izmēru sulas ražošanai, kas kādu iemeslu dēļ nav piemēroti konservēšanai. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet kātiņu, sasmalcinātās un sapelētās vietas. Sagriež tos mazos kvadrātos, kuru izmērs ir aptuveni 3 * 3 cm.
2. Savāc gaļas mašīnā, vairākus reizes nododiet augļus, nosūtiet sulu uz dziļu pannu ar biezu pamatni. Izplatiet kūku ēdamkarotē, pārliecinieties, ka aerosols nenoplūst drēbes un austiņas.
3. Ievietojiet trauku ar savīti tomātiem uz plīts, iestatiet minimālo jaudu. Pievieno sasmalcinātu jūras sāli un granulētu cukuru, labi samaisa. Tas ir svarīgi! Sāls un cukura daudzums var atšķirties atkarībā no personīgās izvēles. Parasti 2,5 litri tomātu sulas veido 25 gramus. sāls un 55 gr. cukuru
4. Pagaidiet, līdz maisījums sāk vārīties, kad parādās pirmie burbuļi, vēlreiz samaisiet, lai izšķīdinātu kristālus. Šajā laikā turpiniet gatavot konteinerus centrifugēšanai.
5. Paceļiet atbilstošus izmēra burkus (litru, divus litrus), pārliecinieties, ka tie nav sasmalcināti vai salauzti, pretējā gadījumā tvertne var eksplodēt. Notīriet trauku ar putu sūkli un cepamais sodas, un rūpīgi nomazgājiet to ar siltu ūdeni.
6. Pēc tam sterilizējiet, ievietojot burkas dziļā pannā un piepildiet ar ūdeni. Termiskās apstrādes laiks divu litru ietilpībai ir aptuveni ceturtā daļa stundu, litra tilpums ir aptuveni 10 minūtes. Kapsulas sterilizē tāpat.
7. Pēc banku pieprasījuma var apstrādāt cepeškrāsnī, novietojot tās apakšā uz augšu: 10 minūtes, pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 160 grādu atzīmei. Izņemiet konteinerus ar sausu adatu, lai izvairītos no pēkšņām temperatūras izmaiņām.
8. Pēc putu viršanas tomātu sulas viršanas, noņemiet to ar lāpstiņu karoti vai liekšķeri. Ļaujiet sulai vārīties 3 minūtes, tad ielej tīrā burkā. Ir svarīgi, lai tvertnes vēl būtu siltas, pretējā gadījumā tās var pārplīst temperatūras starpības dēļ.
9. Korķējiet kārbas, pagrieziet tās pāri, pārliecinoties, ka nav svītru. Lai pareizi veiktu testu, pabīdiet savu indeksu vai gredzenveida pirkstu ap kaklu. Gadījumos, kad sula sāk plūst, nomainiet vāciņu.
10. Pēc visām manipulācijām, ielieciet kompozīciju segu, pagaidiet, līdz tā atdziest līdz istabas temperatūrai. Paņemiet konteinerus uz telpu, kurā nav pēkšņu temperatūras izmaiņu (piemērots pagrabs, pagrabs, stiklots balkons utt.).

Tomātu sula ar sulu spiedi

• svaigi tomāti - 3,5 kg.
• Galda sāls - 40 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.

1. Šai receptei ir piemēroti jebkuras formas, šķirnes un izmēra augļi, galvenais nosacījums ir sapuvušo elementu trūkums. Jūs varat izmantot nedaudz noslīpētus tomātus, kas nav piemēroti konservēšanai.
2. Nosūtiet tomātus dziļā bļodā, nosedziet ar ūdeni, atstājiet uz 5 minūtēm.Katru augļu rūpīgi izskalojiet ar sūkli, nogrieziet bojātās vietas un pēdas zonu.
3. Sagatavojiet emaljas pannu, savāc sulu spiedi, šķērso nelielos gabaliņos sagrieztus tomātus.
4. Ieslēdziet degli ar vidēju siltumu, gatavojiet apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc šī perioda, kompozīcija sāk vārīties strauji, izslēdziet jaudu, karsējiet vēl 15-20 minūtes. Neaizmirstiet sajaukt saturu, savākt tomātus no tvertnes sienām, pretējā gadījumā galaprodukts dos dūmus.
5. Pēc norādītā perioda pievienojiet cukuru un sāli, kārtīgi samaisiet, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pārliecinieties, ka granulas ir pilnībā izšķīdušās, pretējā gadījumā tās var sasmalcināt uz zobiem.
6. Mazgājiet burkas ar soda saturu, sterilizējiet tās krāsnī vai uz plīts apmēram 15 minūtes. Dariet to pašu ar vākiem, noslaukiet un pilnībā nosusiniet. Pat viens piliens ūdens izraisa pelējumu.
7. Ielejiet sulu virs vēl siltajām burkām, hermētiski aizzīmogojiet, ievietojiet trauku ar muti. Pārbaudiet, vai sula izplūst, ja viss ir normāls, iesaiņojiet kārbas ar siltu segu.
8. Siltā audumā iesaiņotā sastāva iedarbības laiks ir aptuveni 12-13 stundas. Pēc noteikta laika bankas nogādā uz pagrabu vai pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.

Tomātu sula ar papriku

• svaigi tomāti (mīksti) - 15 kg.
• ķiploki - 6 zobi
• balts sīpols - 1 gab.
• Bulgārijas pipari - 5 gab.

1. Nomazgājiet tomātus ar virtuves sūkli, lai noņemtu visus netīrumus. Ielej verdošu ūdeni lielā katliņā, ielieciet tomātus traukā, pagaidiet apmēram 25-30 sekundes. Ielejiet aukstu (vēlams, ledus) ūdeni citā traukā, noņemiet tomātus no verdoša ūdens un nosūtiet uz šo trauku, atstājiet uz 3 minūtēm.
2. Pēc norādītā perioda izņemiet mizu, noņemiet kātiņu un nocietinātās vietas. Nomizojiet ķiplokus un sīpolus, sagrieziet piparu kodolu, sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
3. Visus dārzeņus sasmalciniet ērti. Jūs varat izlaist tos caur gaļas mašīnā, ritināt blenderī vai sulu spiedē. Pēc tam, kad augļi kļūst par putru, izspiediet sulu no tā ar marles drānu vai sietu.
4. Ielejiet iegūto šķidrumu emaljētā katliņā ar biezu pamatni, ielieciet to uz plīts, vāriet ceturksni stundas vidējā siltumā, neaizmirstiet nepārtraukti maisīt. Noņemiet paliekas no sienām, lai tās nedegtu.
5. Šajā laikā dodieties uz kārbu sterilizāciju. Nomazgājiet tos ar cepamais sodas un virtuves sūkli, ievietojiet tos cepeškrāsnī ar kaklu. Pirmkārt, iestatiet temperatūru līdz 30 grādiem, katru minūti paceliet vēl 10, līdz sasniedzat 150. Pēc tam izvelciet konteineru ar kaudzīti, nedaudz atdzesējiet.
6. Noņemiet tomātu sulu no plīts, ielej siltos burkās, samaisiet. Neļaujiet lielai temperatūras atšķirībai starp stiklu un šķidrumu, pretējā gadījumā konteiners var saplaisāt. Pārklājiet ar vākiem, pārbaudiet, vai sula noplūda. Ja viss ir kārtībā, pagaidiet 12 stundas. Pēc tam pārnesiet gatavo produktu uz aukstu telpu, pievienojiet sāli un cukuru pirms lietošanas (pēc saviem ieskatiem).

Selerijas tomātu sula

• tomāti - 2,7-3 kg.
• selerijas - 8 gab.
• malts sāls - 80 gr.
• malti melnie pipari - 30 gr.

1. Labi nomazgājiet tomātus, izslēdziet visas zaļās un neēdamas daļas. Izgrieziet mazos laukumos, novietojiet tos sulu spiedē.
2. Pēc tam ielej sulu bieza sienu podā, uzlieciet uz vidēja siltuma. Kad parādās pirmie burbuļi, izslēdziet jaudu, vāriet vēl 15 minūtes.
3. Šajā laikā sāciet gatavot selerijas. Nomazgājiet un sagrieziet stublājus, nosūtiet uz trauku ar verdošu sulu, sautējiet vēl 10 minūtes. Pēc tam iziet kompozīciju caur sietu vai marles audumu.
4. Sterilizējiet kārbas ērti. Tos var vārīt katliņā ar ūdeni vai ielikt krāsnī ar kaklu.
5. Pēc termiskās apstrādes pārlej tomātu sulu virs kārbām, aizzīmogojiet to.Pagrieziet tvertnes kaklu uz leju, pārbaudiet, vai sastāvs ir noplūdis.
6. Samaisiet sulu istabas temperatūrā 12 stundas, pēc tam pārvietojiet bankas vēsā vietā (pagrabs, balkons, pagrabs). Galvenais nosacījums ir sasalšanas temperatūras un asu lecu trūkums.

Garšvielu tomātu sula

• svaigi tomāti - 12 kg.
• granulēts cukurs - 530-550 gr.
• neļķes - 8 pumpuri
• etiķa šķīdums 6 - 280 ml.
• sasmalcināts sāls (vēlams jūras sāls) - 180 gr.
• Zirņi - 4-5 gr. (apmēram 25 gab.)
• ķiploki - 3 zobi
• muskatrieksts - uz naža gala
• maltā kanēlis - 20 g.
• malti melnie pipari - 5 gr.

1. Nomazgājiet tomātus, izgrieziet drupinātas un sapuvušas vietas, noņemiet pēdas zonu. Izgrieziet augļus 4 vienādās daļās, izspiediet sulu ar gaļas mašīnām, sulu spiedi vai maisītāju.
2. Atdaliet kūku, izmetiet to. Ielejiet sulu emaljētā traukā, uzlieciet uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu, pievienojiet granulētu cukuru, sāli un malto piparu, vāriet vēl pusstundu.
4. Tālāk pievienojiet krustnagliņu, zirņu, muskatriekstu un kanēļa pumpurus, sautējiet 10 minūtes.
5. Pēc šī laika izlaidiet ķiploku ar presi, nosūtiet to uz pannas. Ielej etiķa šķīdumu un samaisa.
6. Nomazgājiet burkas ar soda saturu, sterilizējiet, ielejiet sulu traukos, uzlieciet vākus. Pagrieziet tvertni otrādi, atstājiet uz vienu dienu.
7. Pārvietojiet tomātu sulu vēsā vietā. Jūs varat izmantot pēc 1 mēneša pēc pagrieziena.

Tomātu sula ar dillēm

• nobrieduši tomāti - 2,3-2,5 kg.
• svaigas dilles - 1,5-2 saišķi
• Galda etiķis (6-9%) - 120 ml.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 30 gr.
• sasmalcināts sāls - 15 gr.
• lauru lapa - 5 gab.

1. Nomazgājiet augļus un izņemiet visas neēdamas daļas. Izspiediet sulu no tomātiem, šim nolūkam izmantojiet sietu un gaļas mašīnu, tad izlaidiet maisījumu caur marles audumu (2-3 slāņi).
2. Ielejiet maisījumu katliņā ar biezu pamatni, pievienojiet granulētu cukuru un sāli, samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pēc kristālu izšķīdināšanas ielej etiķi, nosakiet minimālo jaudu, sautējiet sulu ceturtdaļu stundu.
4. Nomazgājiet krapus dillēm, noņemiet stublājus, karbonādējiet ziedlapiņas. Sūtīt uz pot ar kompozīciju, šeit pievienojiet lauru lapu. Pagaidiet, līdz maisījums atkārtoti vāra, turpiniet apstrādāt kārbas.
5. Novietojiet stikla trauku lielā pannā, piepildiet to ar ūdeni istabas temperatūrā, novietojiet to uz plīts. Vāra vidējā siltumā apmēram 15 minūtes.
6. Kad konteineri tiek apstrādāti, tos nosusiniet ar dvieli, atstājiet istabas temperatūrā, lai pilnībā iztvaikotu mitrumu.
7. Ielejiet sulu vēl siltos burkās, nekavējoties aizsprostojiet vākus. Pēc ēdiena pagatavošanas ļaujiet sulai atdzist, pēc tam pārvietot uz pagrabu / pagrabu.

Tomātu sulu ir viegli pagatavot ziemai, ja jums ir pietiekamas zināšanas par pieejamajām tehnoloģijām. Izmantojiet recepti, pievienojot dilles, selerijas, etiķi, garšvielas, papriku. Pirms sulas ielešanas vienmēr sterilizējiet konteineru, neļaujiet temperatūras starpībai starp sastāvu un stiklu.

Video: mājas tomātu sula ziemai