Kā padarīt mīklu ravioli: 10 receptes

Mīklu ravioli uzskata par viegli sagatavojamu. Daudzi mājsaimnieces mīca kompozīciju saskaņā ar klasisko tehnoloģiju, no sastāvdaļām ir vajadzīgs tikai sāls, milti un ūdens. Tomēr ir arī citas garšīgas receptes, kas arī nav grūti. Izvēlieties savu iecienītāko iespēju, ņemot vērā pieejamos produktus. Uzmanīgi izlasiet instrukcijas, pēc tam turpiniet mīcīšanas testu.

Aukstā mīkla

• galda sāls - 7 gr.
• augstākās kvalitātes milti - 480 gr.
• filtrēts ūdens - 90 ml.

1. Recepte ir diezgan vienkārša, vārīšanai nav nepieciešamas olas un piens. Lai sāktu gatavošanu, izsijājiet miltus atsevišķā dziļā bļodā. Pievieno sāli un labi samaisa.
2. Iegūtā masa veido caurumu (rievu). Dzeramo ūdeni atdzesē iepriekš, ielej caurumā. Sāciet mīcīšanu ar karoti, pārvietojiet no centra uz malām. Pakāpeniski ūdens samitrina miltus.
3. Kad tiek panākta vienmērīga sajaukšana, apkaisiet miltus uz virtuves letes un ielej mīklu uz virsmas. Sāciet produkta mīcīšanu ar rokām, pievienojiet miltus, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
4. Laba mīkla nav pielipusi ādai, tā ir elastīga un plastmasa. Kad produkts kļūst viendabīgs, nosūtiet to aukstumā 30 minūtes. Pēc šī perioda jūs varat sākt ritināšanu un modelēšanu.

Mīkla uz verdoša ūdens

• kviešu milti - 1,7 kg.
• vistas olas - 4 gab.
• sāls - 15 gr.
• dzeramais ūdens - 530 ml.
• augu eļļa (bez smaržas) - 95-100 ml.

1. Visu pieejamo miltu iepriekš izsijiet dziļā bļodā. Atsevišķi 480 gr. un pārvietot uz citu konteineru.
2. Vāra 240 ml. samaisa ar atdalītu miltu daļu. Maisiet ar karoti līdz vienādai konsistencei, sākot no centra, pakāpeniski virzoties uz malām.
3. Viegli atdzesējiet masu, sāciet sajaukt atlikušos komponentus. Ielejiet eļļu plānā plūsmā, varat to uzsildīt mikroviļņu krāsnī. Pievienojiet sāli un miltus, ielauzieties olās.
4. Vispirms samaisiet kompozīciju ar lāpstiņu dziļā traukā. Tad apkaisa ar miltiem un pārvieto mīklu uz virsmas. Mīcīt to ar rokām, lai iegūtu blīvu masu.
5. Kad mīkla ir gatava, ietiniet to ar plēves plēvi vai ielieciet maisā. Ļaujiet gulēt istabas temperatūrā apmēram vienu stundu. Pēc piešķirtā laika beigām, nosūtiet gatavo sastāvu ledusskapī, uzglabājiet ne ilgāk kā 3 dienas.

Mīkla maizes cepšanai

• kviešu milti - 475 gr.
• ola - 1 gab.
• sāls - 8 gr.
• Gāzēts (minerāls) ūdens - 200 ml.

1. Ielej ūdeni dziļā bļodā, nosūtiet uz ledusskapi 1 stundu. Tālāk, izjauciet olu traukā ar šķidrumu, pievienojiet sāli. Beat masu ar maisītāju, uzstādot ierīci vidējā ātrumā.
2. Mazgājiet un izžāvējiet maizes pannas trauku. Ielejiet iepriekš sagatavotā masā, pievienojiet izsijātus miltus. Iestatiet programmu "Mīcīšanas tests", pagaidiet, līdz signāla ierīce pabeigs procedūru.
3. Kad maizes automāts izslēdzas, mīkla tiks mīcīta pareizi. Apgrieziet miltus uz griešanas dēļa vai galda, novietojiet gatavo produktu uz virsmas.
4. Ja nepieciešams, veiciet papildu mīcīšanu ar rokām, vajadzības gadījumā pievienojot dažus miltus. Kad produkts ir gatavs, iesaiņojiet to plastmasā, glabājiet to aukstu vai iesaldējiet tā, lai tas būtu nepieciešams.

Choux mīklas izstrādājumi

• augu eļļa - 90 ml.
• kviešu milti - 720 gr.
• verdoša karstā ūdens - 330 ml.
• sāls - 15 gr.

1. Ievietojiet miltus caur sietu, nosūtiet produktu uz dziļas bļodas. Izgatavojiet nelielu caurumu centrā esošajā centrā, ielejiet eļļu padziļinājumā.Pievienojiet sāli, sākiet mīcīšanu.
2. Izmantojot dakšiņu vai karoti, pārvietojieties no vidus uz sāniem, satverot arvien vairāk miltu. Tajā pašā laikā ielej stāvu verdošu ūdeni, nepārtraucot maisīšanu.
3. Pievienojot visu ūdeni, pārliecinieties, ka nav sausu vietu. Pēc tam apkaisiet miltus uz virtuves galda, uzlieciet mīklu. Pievienojiet miltus un sagatavojiet manuālu partiju.
4. Gatavo pelmeņu sastāvam jābūt mēreni mīkstam, elastīgam un viskozam. Kad mīkla apstājas pie jūsu roku ādas, nosedziet to ar kokvilnas dvieli un atstājiet to “40 minūtes”.

Griķu miltu mīkla

• vistas ola - 2 gab.
• augstākās pakāpes milti (kvieši) - 260 gr.
• griķu milti - 230 gr.
• sāls - 18-20 grami.
• dzeramais ūdens - 160 ml.

1. Lai sāktu, iztīriet virtuves galdu no ārzemju produktiem, noslaukiet ar sausu drānu. Sift uz darba virsmas 2 veidu miltiem, sajauc tos kopā.
2. Veidojiet kalnu no lielapjoma kompozīcijas, “galā” ar nelielu caurumu ar roku. Ielieciet sāli caurumā, izjauciet olas, ielej plānas ūdens plūsmas istabas temperatūrā.
3. Pēdējais komponents pakāpeniski plūst, dažos gadījumos ir nepieciešams mazāk ūdens. Mīcīt mīklu vispirms ar karoti, tad ar rokām. Visām sastāvdaļām jāveido viendabīga masa.
4. Augstas kvalitātes mīkla ravioliem, kas ir vidēji mīksti un plastiski, labi stiepjas, nav saplēsts. Tajā pašā laikā pievērsiet uzmanību lipīgumam, labs produkts nav pielipis rokām.
5. Pēc tam, kad visas manipulācijas ļauj mīklai stāvēt, nosedziet to ar kokvilnas dvieli. Tad ietiniet ar plēves plēvi un pārnesiet uz ledusskapi. Izmantojiet norādījumus.

Kefīra mīkla

• kviešu milti - 360 gr.
• kefīrs ar tauku saturu 1-2,5% - 240 ml.

1. Sagatavojiet dziļu maisīšanas trauku. Sift uz to 180 gr. miltus, pārlej visu jogurta daudzumu. Izmantojot ēdamkaroti, sākiet mīcīt maisījumu līdz gludai.
2. Pēc tam apkaisiet virtuves galda virsmu ar miltiem, pārvietojiet mīklu. Sākt mīcīšanu manuāli. Ievadiet izsijāto miltu daļas, bet vyminaja mīklu.
3. Kad jūs sasniedzat produkta plastiskumu un maigumu, atstājiet kompozīciju istabas temperatūrā uz pusstundu. Tad nosūtiet mīklu ledusskapī 50-60 minūtes.
4. Pēc noteikta laika, dodieties uz ritināšanu un modelēšanu. Manipulācijas procesā periodiski apkaisa mīklu ar miltiem, lai tas nenonāktu pie jūsu rokām un velmēšanas.

Tomātu mīkla

• augu eļļa - 65 ml.
• milti - 380 gr.
• sāls - 10 gr.
• tomātu pasta - 90 gr.
• dzirkstošais minerālūdens - 140 ml.

1. Sajauc saulespuķu eļļu ar minerālūdeni, pievieno sāli un tomātu pastu. Pēc ierīces ieslēgšanas lēnā ātrumā samaisiet maisījumu ar maisītāju.
2. Sajauciet miltus, sajaucot nākamo mīklu. Mīcīt apmēram vienu ceturtdaļu stundas, tad novietojiet produktu uz griešanas galda.
3. Turpināt mīcīšanu ar rokām, pievienojot miltus porcijās. Kad mīkla kļūst elastīga un mēreni mīksta, atstājiet to istabas temperatūrā. Pārklājiet produktu ar dvieli, pagaidiet 40 minūtes.

Skābais krējums

• sāls - 18 gr.
• milti - 460 gr.
• tauku skābs krējums - 250 gr.

1. Izsijājiet miltus dziļā bļodā, apvienojiet ar sāli un skābo krējumu. Ja iespējams, samontējiet sastāvdaļas bumbiņā. Putekļus no galda ar miltiem, novietojiet apli uz darba virsmas.
2. Mīcīt mīklu ar rokām, padarot mīklu. Ieviest papildu miltus. Kad produkts kļūst viendabīgs un nav lipīgs, atstājiet to ledusskapī 45 minūtes.

Mīkla ar sviestu

• vistas ola - 2 gab.
• sviests - 45 gr.
• kviešu milti - 680 gr.
• dzeramais ūdens - 340 ml.
• sāls - 16 gr.

1. Mīklas mīklas ūdenim jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Lai sāktu manipulācijas, sviestu izkausējiet ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
2. Ielej ūdeni atsevišķā dziļajā traukā. Pievienojiet šķidrumam sāli, pievienojiet kausētu sviestu un olas. Sastipriniet kompozīciju ar dakšiņu, lai panāktu viendabīgumu (cik vien iespējams).
3. Izsijājiet miltus citā traukā, veiciet nelielu depresiju rokā. Lēnām ielej sagatavoto šķidruma sastāvu, tajā pašā laikā mīklu mīklu dariet ar karoti.
4. Pēc apmēram 15 minūtēm uz darba virtuves galda apkaisiet miltus, pārvietojiet mīklu uz tā. Ievadiet miltu paliekas, panākiet produkta maigumu un plastiskumu.
5. Uzklājiet mīklu ar dvieli, ļaujiet maisījumam nostāvēties 1 stundu. Pēc šī perioda, pārvietojiet kompozīciju ledusskapī, lietojiet to pilnīgi vai daļēji.

Sūkalu mīkla

• izkausēt ūdeni (var aizstāt ar sasmalcinātu ledu) - 40 gr.
• augstas kvalitātes milti - 475 gr.
• sāls - 10 gr.
• vistas dzeltenums - 2 gab.
• augu eļļa - 35 ml.
• sūkalas - 240 ml.

1. Sagatavojiet darba virsmu: noslaukiet lieko šķidrumu, noņemiet svešķermeņus. Izsijājiet miltus uz galda, veidojiet gorochka ar brīvu sastāvu.
2. Ielejiet sūkalu atsevišķā traukā, pievienojiet sasmalcinātu ledu vai atkausētu dzeramo ūdeni. Sasmalciniet sastāvdaļas ar mikseri. Atdaliet dzeltenumus, nosūtiet tos uz šķidro masu, sāli.
3. Turpiniet pārspēt maisījumu, ielejot augu eļļā. Izveidojiet nelielu caurumu miltu centrā, lēnām pievienojiet šķidrumu maisījumam.
4. Izmantojot ēdamkaroti, samaisiet mīklu. Kad tas kļūst vairāk vai mazāk viendabīgs, pievienojiet galda miltiem un pārnesiet to uz kompozīciju.
5. Turpināt mīcīšanu, pievienojot miltu daļas (ja nepieciešams). Kad mīkla apstājas uz ādas, nosedziet to ar kokvilnas salveti un atstājiet istabas temperatūrā 45 minūtes.

Pavārmākslas mīklas mīkla nav īpaši sarežģīta, ja ievērojat soli pa solim. Apsveriet samaisīšanu ar skābo krējumu, augu eļļu, pienu, aukstu vai karstu ūdeni. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas produktu atstājiet uz 40-60 minūtēm.

Video: teicama mīklas mīkla ar augu eļļu