Kā pagatavot tomātu pastas mērci: 12 receptes

Pašmāju tomātu mērce ir ļoti populāra kulinārijas pasaulē. Vienkārša gatavošanas uzpilde ļauj faniem izveidot savu unikālo garšu mājās. Ja jūs ieradīsieties lielveikalā, varat mēģināt izvēlēties pareizo mērci. Iegādātā produkta mīnuss ir tāds, ka jums nav ne jausmas par garšu, un sastāvs, visticamāk, nebūs noderīgs.

Tomātu mērce: žanra klasika

• tomātu pasta - 315 gr.
• cukurs - 55 gr.
• sāls - pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 65 ml.
• melnie pipari - pēc garšas
• Sīpoli - 1 gab.

1. Noņemiet ādu no spuldzes un smalki sakapājiet, nosūtiet uz bieza dibena pannas, pievienojiet eļļu. Cepiet produktu līdz zeltainam.
2. Tad pievienojiet tomātu pastu cepšanai, pārklājiet ar vāku. Uzstādiet ugunsgrēku līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns apmēram 12-15 minūtes. Pēc laika izslēdziet degli, atstājiet maisījumu uz plīts.
3. Pēc atdzesēšanas nosūtiet sastāvu uz maisītāju. Panākt masu vienveidību. Ielejiet pastu jums ērtā traukā. Ielej atlikušās sastāvdaļas, samaisa maisījumu. Uzglabāt uzpildi stikla traukā saldētavā.

Ķiploku mērce

• ķiploki - 8 krustnagliņas
• Svaigi koriandrs - 30 gr.
• tomāti - 200 gr.
• gaļas buljons - 220 ml.
• sasmalcināti pipari - pēc garšas
• baziliks - 15 gr.
• garšvielas (pēc izvēles) - pēc garšas

1. Rūpīgi izskalojiet tomātus, pēc tam augļa centrā izveidojiet šķērsgriezumu. Ielej ar verdošu ūdeni, tad atdaliet mizu no tomātiem, smalki sakapājiet. Nosūtiet produktu uz bieza dibena pot, ievietojiet to uz plīts, vāra uz lēnas uguns.
2. Apcept ķiplokus, ielieciet to pannā. Cepiet mazliet, nosūtiet to uz kopējo pannu, pagaidiet vēl 2-3 minūtes. Tad ielej buljonu un samaisa līdz gludai.
3. Vāriet apmēram vienu ceturtdaļu stundas. Pēc pagatavošanas pievienojiet garšvielas un samaisiet. Uzklājiet pannu ar dvieli, atstājiet pasta ielikšanu 25 minūtes.

Gaļas mērce

• burkāni - 1 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• selerijas - 50 gr.
• svaigi tomāti - 450 gr.
• sāls - pēc garšas
• dabīgā eļļa - 75 ml.
• tomātu pasta - 25 gr.
• maltā liellopu gaļa - 240 gr.
• sarkanvīns - 120 ml.
• garšvielas pēc garšas

1. Labi mazgājiet dārzeņus, sagrieziet tos un nosūtiet tos uz pannas ar sviestu. Ieslēdziet plīti uz vidēju jaudu, cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Pievieno maltai gaļai. Samaziniet siltumu līdz minimālajai jaudai, vāriet apmēram 7 minūtes. Pēc kāda laika ielej pannā sarkano vīnu. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
3. Kamēr lielāko daļu gatavo, noskalo un vāra tomātus. Noņemiet mizu un smalki sagrieziet augļus. Sūtiet dārzeņus un tomātu pastu uz pannas, samaisiet.
4. Iestatiet degļa jaudu līdz minimālajam līmenim. Pēc tam pārklājiet ar karstumizturīgu tvertnes vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5-2 stundas.

Krējuma mērce

• Sviests - 60 gr.
• tomātu pasta - 130 gr.
• milti - 35 gr.
• krējums - 110 ml.
• pilnpiens - 85 ml.
• garšvielas - pēc garšas

1. Ielejiet miltus sausā pannā, apcepiet lielāko sastāvu zelta nokrāsā.
2. Pakāpeniski ielej pienu un samaisa, tad pievieno krējumu un tomātu pastu. Sastādiet sastāvdaļas viendabīgam.
3. Pagaidiet, līdz pamatnei uzkarsē mērci, vāriet apmēram 8 minūtes. Pievienojiet garšvielas, samaisiet.
4. Noņemiet pannu no karstuma, ļaujiet tam pagatavot pusstundu. Mērci ieteicams lietot kopā ar makaroniem.

Mērce ar zaļumiem

• tomātu pasta - 165 gr.
• dzeramais ūdens - 75 ml.
• ķiploki - 5 zobi
• svaigas pētersīļi - 25 gr.
• melnie pipari - pēc garšas
• sāls - pēc garšas

1. Samaisiet tomātu pastu un attīrītu ūdeni mazā biezā pannā. Pagrieziet plīti uz zemas uguns, pagaidiet, līdz kompozīcija sāk vārīties. Noņemiet no karstuma.
2. Pēc tam pievieno maisījumam smalki sagrieztus ķiplokus, pētersīļus un garšvielas, labi samaisa sastāvu. Pagaidiet, līdz mērcei uzbriedīs 20 minūtes, tad kalpo gaļas ēdienam.

Itāļu mērce

• ķiploki - 1 galva
• nobrieduši tomāti - 900 gr.
• olīveļļa - 45 ml.
• galda sāls - 7 gr.
• zaļš baziliks - 35 gr.
• sarkanie pipari - 8 oz.

1. Nomazgājiet dārzeņus, veiciet krustveida iegriezumus augļa vidū, pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet mizu un sagrieziet tomātus mazos gabaliņos.
2. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež, tad nosūta uz pannas ar eļļu. Pievienojiet produktu zelta garozai, pievienojiet tomātus.
3. Atklājiet ugunsgrēku zemākā līmenī, pārklājiet ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes. Tad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, labi samaisiet. Izslēdziet plīti, atstājiet mērci uz ceturtdaļu stundu, lai uzklātu.

Parmesan mērce

• Sīpoli - 0,5 gab.
• svaigi tomāti - 160 gr.
• Parmesan - 125 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• sasmalcināti pipari - pēc garšas
• oregano - 15 gr.
• baziliks - 10 gr.
• spageti - 310 gr.
• galda sāls - pēc garšas
• kukurūzas eļļa - 45 ml.
• svaigas pētersīļi - 20 gr.

1. Nomizojiet ķiplokus un sīpolus, smalki sakapājiet, ievietojiet pannā ar kukurūzas eļļu. Cepiet pārtikas produktus līdz zeltaini brūnai.
2. Izskalojiet tomātus, izskalojiet ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu. Smalki sagrieziet augļus un nosūtiet tos uz pannas. Pievieno sāli un piparus. Maisiet maisījumu, vāra uz lēnas uguns 8 minūtes.
3. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izslēdziet krāsni, sasmalciniet zaļumus, pārklājiet ar ciešu vāku. Pagaidiet 7-12 minūtes, lai mērcei būtu pareiza garša. Vāra ūdeni nelielā katliņā, sūtiet spageti.
4. Pagatavojiet makaronus 5-8 minūtes līdz pusei pagatavotas. Pēc tam ielieciet tos caurduris un iztukšojiet ūdeni. Ielieciet spageti atsevišķā traukā, pagatavojiet olīveļļu.
5. Pasniedziet tomātu mērci, pagatavojiet makaronus ar to. Apkaisiet ar rīvētu parmezānu un svaigiem garšaugiem.

Mērce uz grilētas gaļas uz uguns

• Svaigi koriandrs - 35 gr.
• tomātu pasta - 270 gr.
• pārtikas sāls - pēc garšas
• dzeramais ūdens - patiesībā
• cukurs - pēc garšas
• ķiploki - 9 zobi
• pipari - pēc garšas

1. Kombinējiet tomātu pastas, smalki sagrieztus ķiplokus un cilantru kopējā traukā. Ielejiet pastā karstu ūdeni un nogādājiet to viendabīgā stāvoklī.
2. Rūpīgi samaisiet un izmēģiniet kompozīciju. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Pēc tam, kad atradāt vēlamo konsistenci, atdzesējiet mērci un pasniedziet ar gaļu.

Mērce ar āboliem

• svaigi tomāti - 420 gr.
• sarkanie āboli - 270 gr.
• sīpols - 1 gab.
• zvaigžņu zvaigznes - 15 gab.
• zirņu pipari - 20 gab.
• svaigas čilli - 3 gab.
• granulēts cukurs - 220 gr.
• galda etiķis 6% - patiesībā
• sasmalcinātas ingvera saknes - 23 gr.
• sāls - 20 gr.

1. Rūpīgi nomazgājiet produktus. Noņemiet mizu no āboliem un tomātiem, pēc tam smalki sagrieziet, sagrieziet sīpolus. Sūtiet sastāvdaļas uz bieza dibena emaljēta konteinera. Uzpildiet sastāvu ar ūdeni un nosedziet ar vāku.
2. Uzlieciet pannu uz plīts, ieslēdziet siltumu līdz minimālajam līmenim, sautējiet apmēram 35 minūtes. Tagad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, samaisiet, pagaidiet vēl pusstundu.
3. Pēc tam iziet kompozīciju caur marli. Ja nepieciešams, samaisiet maisījumu uz uguns, lai iegūtu lielāku blīvumu. Tālāk izplatiet mērci iepriekš sterilizētās stikla burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Meatball mērce

• sīpoli - 1 gab.
• tomātu pasta - 95 gr.
• sviests - 85 gr.
• burkāni - 1 gab.
• attīrīts ūdens - patiesībā
• milti - 45 gr.
• pipari - pēc garšas
• žāvētas dilles - 15 gr.
• sāls - pēc garšas

1. Nosūtiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus burkānus uz pannas ar sviestu, cepiet produktus līdz zeltainam.Tad pievienojiet tomātu pastu, piparus, sāli un miltus. Labi sajauciet sastāvu.
2. Tomīts apmēram 6 minūtes, tad ielej nedaudz dzeramā ūdens. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklājiet pannu ar vāku, sautējiet ceturto stundu. Pēc pagatavošanas apkaisa mērci ar svaigiem garšaugiem.

Bazilika mērce

• nobrieduši tomāti - 1,2 kg.
• svaigs baziliks - 20 gr.
• sasmalcinātu sāli pēc garšas
• olīveļļa - 125 ml.
• pipari - pēc garšas

1. Katru tomātu sagriež šķērsām vidū, pārlej verdošu ūdeni. Tad mizojiet un sagrieziet tomātus kubiņos. Novietojiet dārzeņus emaljas traukā, ielej nedaudz ūdens.
2. Sūtiet uz uguns, vāriet 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un labi samaisiet masu. Izslēdziet degli, ļaujiet tam pagatavot 30-45 minūtes.

Konservēta mērce

• nobrieduši tomāti - 1,8 kg.
• kukurūzas eļļa - 60 ml.
• sasmalcinātas ingvera saknes - 30 gr.
• Kanēlis - 2 gab.
• kurkuma - 8 gr.
• sausais baltvīns - 85 ml.
• granulēts cukurs - 110 gr.
• Anīsa - 9 gr.
• attīrīts ūdens - 65 ml.
• žāvēti čilli pipari - 3 gab.
• Neļķes - 4 pumpuri

1. Lai atvieglotu pīlingu, apstrādājiet tomātus ar verdošu ūdeni. Sūtīt blenderim. Sajauciet čilli, kurkuma, anīsa, krustnagliņas, ingveru un eļļu emaljas traukā. Toms ar zemu siltumu pāris minūtes.
2. Pievienojiet tomātu maisījumu un ūdeni kopējam katliņam ar garšvielām. Ieslēdziet degli ar minimālu jaudu, uzkarsējiet kompozīciju apmēram 50 minūtes. Neaizmirstiet periodiski maisīt masu.
3. Pēc sautēšanas samaisiet mērci uz sieta, ievelciet atsevišķā karstumizturīgā traukā. Pievienojiet baltvīna un cukura sastāvam. Nosūtīt uz plīti, iemērciet vēl pusstundu pie minimālā siltuma.
4. Tad iepildiet mērci iepriekš sterilizētās burkās. Cieši aizveriet vāciņus, ievietojiet trauku ar aukstu.

Lai pagatavotu tomātu pastas un svaigu tomātu mērci, pietiek pieturēties pie ieteicamajām proporcijām un receptēm. Garšai garšai jūs varat eksperimentēt ar pikantām garšvielām. Lūdzu, mājsaimniecība ar jaunu mērci, katru reizi, kad varēsiet pasniegt dažādas makaronu šķirnes. Tomātu mērce ir piemērota gandrīz visiem otrajiem kursiem.

Video: kā pagatavot tomātu pastu