Kā padarīt sulu no vīnogām mājās

Vīnogu sulu uzskata par vitamīnu un noderīgu makro / mikroelementu noliktavu. Produkta sastāvs satur maksimālo saharīdu skaitu (glikozi, fruktozi), kas pilnībā atbalsta smadzeņu darbību. Turklāt vīnogām ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbību, pateicoties ienākošajiem B-B6, C, E vitamīniem, uzlabo sirds darbību magniju, dzelzi un kalciju dēļ. Lai pareizi sagatavotu dzērienu, jums ir jābūt pietiekamām zināšanām par saglabāšanas un spinēšanas procesu.

Svarīgas vīnogu sulas gatavošanas īpašības

1. Galvenais ēdiena gatavošanas aspekts tiek uzskatīts par pareizu spin no celulozes - ādu un kauliem. Reģionos, kas akcentē vīnogu audzēšanu, visvērtīgākais produkts ir pirmais saspiešanas posms. To iegūst izejvielu drupināšanas rezultātā, ar pareizu pasterizāciju, produkts ir pilnībā gatavs lietošanai.
2. Manuālās apstrādes laikā ogas tiek saspiestas ar rokām un pēc tam tiek filtrētas. Percolāciju veic, izmantojot marles audumu vai pārsēju, sietu miltiem vai ogām, neilona zeķes, caurduris. Samazinot izejmateriālu ar gaļas mašīnā vai maisītāju, sulu filtrē tāpat.
3. Ja jums ir sulas spiede, ir lietderīgi to izmantot. Šī iespēja tiek uzskatīta par ideālu, ja ierīce ir aprīkota ar Spin funkciju. Ļoti ērts ir veids, kā izmantot gaļas mašīnā esošās sprauslas, bet ar to ir jāturpina. Tomēr šajā gadījumā galaprodukts ir tīrs, jo mīkstums ir gandrīz pilnībā nospiests.
4. Uzlabotām mājsaimniecēm vajadzētu apskatīt sulas pot. Šādā gadījumā ogas tiek ielādētas tieši ierīces dobumā (nodalījumā), un tad tiek aktivizēts režīms „Pavārmāksla”. Galvenais nav aizmirst par tvaicētu augļu periodisku mīcīšanu. Tas palīdzēs jums tolkushka kartupeļiem. Pēc pagatavošanas sulas tiek velmētas sterilizētās burkās un nosūtītas ilgstošai uzglabāšanai.
5. Īpaša uzmanība jāpievērš cukuram, to nav nepieciešams pievienot. Tomēr cilvēkiem, kas dod priekšroku saldajiem dzērieniem, ir jāsasniedz proporcijas ar 100 gramiem. smiltis 2 kg. saldās vīnogas. Ja gatavojat sulu no skābes šķirnes, cukura daudzums ir jāpalielina, ņemot vērā personīgās vēlmes.
6. Tumšām vīnogām ir daudz tanīnu, tāpēc tās nevar noņemt. Zariņi padarīs dzērienu tīru, bet mīkstu. Veicot vīnogu sulu, kas balstīta uz baltajām šķirnēm, visi procesi ir jānoņem, pretējā gadījumā tie dos dzērienam neglītu purva nokrāsu.
7. Vīnogu sulas pagatavošanai vislabāk tiek uzskatītas par "vīna" šķirnēm. Tie ietver "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Varat arī izmantot "Bianca", "Illichivsky" (agri). Lielākā daļa sulas ir izgatavota no melnajām vīnogām, bet ir lietderīgi vienlaicīgi sajaukt divas šķirnes (baltas un melnas).

Tas ir svarīgi!
Vienmēr pasterizējiet vīnogu sulu, pretējā gadījumā fermentācijas process sāksies pēc 2-4 dienām. Lai veiktu pareizu procedūru, ņemiet plašu pannu ar augstu dēli, nolaidiet koka pamatni līdz tvertnes apakšai, uzlieciet uz tās sulu. Piepildiet dzelzs tvertni ar ūdeni, ieslēdziet degli lēnā vai vidējā karstumā, pusstundu vāra 85 grādos.

Pēc izvēles dzērienu var pasterizēt pirms iepildīšanas stikla traukos. Lai sasniegtu 100% rezultātu, pasterizējiet 2 reizes.Pēc pirmās pusstundas viršanas atdzesējiet kompozīciju līdz istabas temperatūrai, pēc tam atkārtojiet procedūru. Otra pasterizācijas rezultātā gala dzēriens kļūs caurspīdīgs, pēc tam to var saglabāt.

Vīnogu sula: žanra klasika

• filtrēts ūdens - 3 litri.
• vīnogas (vēlams tumšas) - 10 kg.
• granulēts cukurs - pēc saviem ieskatiem

1. Nomazgājiet vīnogas ar tekošu ūdeni, rūpīgi apstrādājot katru ogu. Iet cauri augļiem, novēršot sabojātos un sasmalcinātos.
2. Slīpēšanai izmantojiet maisītāju, gaļas mašīnu vai kombinējiet. Pēc tam noslaukiet šķidrumu no celulozes un kūka, uzbūvējot filtru: ielieciet vairākos slāņos salokāmu marliņu, atdalot sastāvu.
3. Izspiediet iegūto sulu, ielejiet to biezā sienā un apakšā. Celuloze, kas tika izlaista vērpšanas rezultātā, ielej ūdeni, aprēķinot 5 kg. izejvielas veido 0,5 litru filtrētā (dzeramā, vārītā) ūdens. Pēc šķidruma pievienošanas sajauciet maisījumu un izspiediet vēlreiz, pievienojiet katlam ar sulu.
4. Ievietojiet tvertni uz plīts, ieslēdziet degli pie vidējās atzīmes, sakarsējiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Nekādā gadījumā neļaujiet kompozīcijai vārīties, termiskās apstrādes ilgums ir apmēram 15-20 minūtes. Tiklīdz pamanāt, ka maisījums sāk vārīties, iestatiet temperatūru līdz minimumam.
5. Kad vārīšanās periods ir beidzies, noņemiet tvertni no uguns, atstājiet 1,5-2 stundas. Šis periods ir nepieciešams, lai sula kļūtu skaidrāka un pārredzamāka. Pēc tam novietojiet pannu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (otrā pasterizācija). Šajā posmā varat pievienot cukuru (pēc izvēles), gaidot kristālu izšķīdināšanu.
6. Sāciet tīrīšanu un sterilizēšanu. Nomazgājiet tvertnes ar cepamais sodas, pēc tam nosūtiet uz plašu pannu ar koka pamatni vai kokvilnas dvieli apakšā. Piepildiet dobumu ar ūdeni, vāriet 15-20 minūtes. Sterilizējiet vāciņus ceturtdaļas stundu.
7. Vēl silto sulu pārlej ar karstām kārbām, neļaujiet šķidruma temperatūrai ievērojami atšķirties ar stiklu. Uzlieciet tvertni, pagrieziet kaklu uz leju, ietiniet siltu segu. Pagaidiet, līdz atdzesē līdz istabas temperatūrai, nogādājiet dzērienu vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.

Vīnogu sula: manuāla spin

Šādā veidā nav iespējams sagatavot daudz vīnogu sulas, jo manuālā metode tiek uzskatīta par diezgan laikietilpīgu. Tomēr receptei ir pozitīva iezīme: gala produktam nav specifiskas garšas, ko iegūst, sasmalcinot kaulus. Lai atbrīvotos no skābuma (tas noteikti būs klāt), pievienojiet granulētu cukuru tādā daudzumā, kāds jums nepieciešams.

• vīnogas (jebkuras) - 8 kg.
• cukurbietes - pēc izvēles (pēc garšas)

1. Nomazgājiet vīnogas, pievēršot uzmanību katrai ogai. Tīriet zarus no zariem, sasmalciniet augļus ar rokām pirms sulas un celulozes veidošanās. Izturiet šķidrumu, veicot filtru: salociet marli 3 slāņos, novietojiet to caurdurņa apakšā, izspiediet šķidrumu atsevišķā pannā.
2. Pārstrādāts kūka, kas iesaiņota marle, ievietota emaljētā traukā. Piepildiet attīrītu ūdeni proporcijā 1 l. šķidrums uz 1 kg. celulozi, novieto uz plīts. Uzstādiet vidējo siltumu, vāra produktu apmēram 10-15 minūtes, tad izslēdziet degli un atdzesējiet sastāvu.
3. Pēc tam cepiet kūkli ērtā veidā, ielej katliņā ar tīru vīnogu sulu. Pēc izvēles ielej granulētu cukuru (1 litram dzēriena ir 120 grami cukura), pagaidiet, līdz granulas izšķīst.
4. Nomazgājiet trauku ar cepamais sodas, pēc tam sterilizējiet to ērtā veidā. Jūs varat ievietot burkas kaklu cepeškrāsnī un pēc tam uzkarsēt 15 minūtes, pakāpeniski paaugstinot temperatūru no 60 līdz 140 grādiem. Tas pats jādara ar alvas vākiem.
5. Pēc sterilizēšanas ielej vīnogu sulu, centrifugējiet, apgrieziet otrādi. Atdzesē istabas temperatūrā, sūtiet to glabāšanai pagrabā vai pagrabā.

Vīnogu sula: sulas spiede

Runājot par tehnoloģisko progresu, daudzas saimnieces izmanto sulu spiedēju, un tas nav pārsteidzoši. Ierīce ļauj iegūt kvalitatīvu produktu pēc iespējas īsākā laikā. Apsveriet tehnoloģiju pakāpeniski.

• melnās vīnogas - 3,5 kg.
• baltās vīnogas - 1,5 kg.
• granulēts cukurs - pēc saviem ieskatiem

1. Rūpīgi izskalojiet vīnogas, sakārtojiet augļus, izsijājot nojauktos un sabojātos. Atdaliet ogas no zariem, savāciet sulu.
2. Izvēlieties optimālo trauku ar kaklu, kura diametrs sakrīt ar ierīces krānu. Šāda kustība samazinās sulas kontakta pakāpi ar gaisu.
3. Nosūtiet vīnogu augļus ierīces dobumā nelielās porcijās. Periodiski apturiet procesu, lai notīrītu bedru lāpstiņas un nodalījumus.
4. Kad visas vīnogas izspiež, izlaidiet sulu caur vairākiem marles slāņiem, saspiežot mīkstumu. Nosūtiet produktu emaljētā traukā.
5. Paņemiet kūku, atšķaidiet to ar ūdeni proporcijā 2: 1, samaisiet, saspiediet caur marli un caurduris, ielejiet to traukā ar sulu. Pievieno granulētu cukuru (pēc izvēles).
6. Ieslēdziet plīti vidējā karstumā, lai masu parādītu pirmo burbuļu izskatu, samaziniet jaudu līdz minimumam, vāriet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
7. Sterilizējiet konteinerus, pēc tam sulu ielej karstā burkā un nekavējoties aizzīmogojiet. Pārbaudiet, vai vāciņš ir noplūdis: pagrieziet tvertni otrādi, pabīdiet pirkstu ap perimetru.
8. Atdzesējiet dvielī iesaiņotu sulu. Kad tas sasniedz istabas temperatūru, pārvietojiet burkas uz pagrabu vai pagrabu, patērē pēc 1 mēneša.

Vīnogu sula: sulas ražotājs

Pateicoties optimālajam režīmam, sulu spiede sulas spiedē būs lielisks risinājums produkta saglabāšanai. Apsveriet svarīgos aspektus kārtībā.

• vīnogas - 8 kg.
• granulēts cukurs pēc garšas

1. Šķirot vīnogas, noņemot nenogatavojušos, rumpled un sabojātos augļus. Nenoņemiet ogas no filiāles. Nomazgājiet tos, novietojiet tos sulas plīts nodalījumā atbilstoši svara norādījumiem.
2. Attiecībā uz cukura pievienošanu katram vīnogu slānim pārnesiet tos tā, lai sula būtu vienmērīgi saldināta. Novietojiet tvertni vai bļodu, lai savāktu šķidrumu, ielej ūdeni dobumā.
3. Vāra sulu apmēram 1-1,5 stundas (precīzs laiks ir norādīts lietošanas pamācībā). Pēc laika ierobežojuma ielejiet dzērienu iepriekš sterilizētās burkās, ar korķi ar tīriem vākiem.
4. Pagrieziet tvertnes kaklu uz leju, iesaiņojiet silto dvieli, pagaidiet pilnīgu dzesēšanu (apmēram 12-14 stundas). Paņemiet sulas burkas uz pagrabu, pirms lietošanas sakratiet.

Sulu garša ir atkarīga no vairākām īpašībām, piemēram, vīnogu veida un krāsas, nogatavināšanas un novākšanas laika, iespiešanas iespēju un, patiesībā, paša preparāta. Gadījumos, kad jums ir pietiekami daudz izejvielu, galaproduktu var iegūt manuāli vai mehāniski. Pirmais variants tiek uzskatīts par neefektīvu, otrais tiek panākts, izmantojot blenderi, sulu spiedēju, gaļas mašīnu vai speciālu presi.

Video: kā padarīt marinētas vīnogas un etiķi