Kā padarīt rudzenku mājās

Ryazhenka ir raudzēts piena produkts, kas pagatavots no cepta piena un skābo. Pirms dažām desmitgadēm ryazhenka bija ļoti populāra, tā tika sagatavota katrā mājā. Katrai saimniecei bija savs unikāls rudzhenkas recepte, kas tika nodota no paaudzes paaudzē. Tomēr skarbā pilsētas ikdienas dzīve mums piedāvā tikai šī produkta veikala versiju. Ryazhenka veikalā nav visu labvēlīgo īpašību, jo visbiežāk cepta piena vietā izmantojiet parasto pienu, garšas un saldinātājus. Turklāt šādam ryazhenka ir šķidra konsistence, un reāls fermentēts piena produkts ir samērā biezs, jums ir nepieciešams to ēst ar karoti.

Ryazhenka izmantošana

Ryazhenka, tāpat kā lielākā daļa piena produktu, lieliski ietekmē zarnu traktu, novērš aizcietējuma problēmu. Dzīvu baktēriju klātbūtne produktā palīdz normalizēt zarnu darbu, atbrīvoties no disbiozes. Ryazhenka ar prieku dzer cilvēki, kas nepanes kefīru. Ryazhenka ir nedaudz līdzīga jogurta, bet daudz veselīgāka un garšīgāka par to.

Vienā litrā fermentētā piena ir pieauguša kalcija un fosfora dienas deva. Turklāt ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Ryazhenka var ne tikai piedzerties, bet arī ēst. Šis produkts uzlabo apetīti, kas ir īpaši svarīga slimniekam atveseļošanās periodā. Ryazhenka palīdz sievietēm menopauzes periodā atjaunot ķermeni jaunā veidā. Šis piena produkts ir neaizstājams paģirām - lieliski mazina galvassāpes un slāpes.

Tomēr ryazhenka var būt bīstama cilvēkiem ar gastrītu - augstā skābuma dēļ. Arī ryazhenka lietošana būtu jāierobežo tikai cilvēkiem, kuri skatās uz to svaru - šis produkts ir ļoti kalorisks.

Ryazhenka tiek izmantota ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā. Šim raudzētajam piena produktam ir liela ietekme uz matu maskām ar ryazhenka, kas padara šķiedras stipras, spēcīgas un zīdainas. Ryazhenka tiek izmantota arī sejas kopšanai - āda pēc tam, kad tā kļūst elastīga un svaiga.

Sastāvdaļas Ryazhenka gatavošanai

Bet kā pagatavot dabisku ciematu ryazhenka, kas ir pilns ar vitamīniem un īstu garšu? Lai to izdarītu, jums ir jāņem pareizās sastāvdaļas.

1. Piens Protams, izmantojiet pasterizētu pienu. Tomēr, visticamāk, nebūs labs produkts. Mēģiniet atrast rudenhenka dabiskā piena gatavošanu no govs. Labāk ir sagatavot produktu no svaiga piena, kas jums nepieciešams ne vairāk kā pirms 6 stundām. Nebaidieties no inficēšanās un produkta mikrobi - ilgstoša termiskā apstrāde izglābs pienu no jebkura mikroorganisma.
2. Sourdough Kā starteris varat izmantot kefīru, jogurtu. Bet visgaršīgāko un lielāko rudenenu iegūst ar krējumu. Arī pats skābs krējums ir jāiegūst natūrā, no vecmāmiņām no ciema, nevis tas, kas tiek pārdots veikalā. Šis krēms ir pilns ar dzīvām baktērijām, ryazhenka kļūst bieza un ļoti bagāta.

Turklāt jums būs nepieciešams keramikas katls vai trauki ar biezām sienām. Mēs uzsildīsim pienu krāsnī.

Kā gatavot ryazhenka

Ryazhenka ir garšīgs produkts, bet sagatavošanai būs nepieciešams ilgs laiks.

1. Vispirms ir nepieciešams vārīt pienu. Minimālais daudzums ir divi litri. Pēc putu uzplaukšanas pa pienu, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tas novērsīs piena „bēgšanu” krāsnī.
2. Pēc tam ielej vārītu pienu keramikas traukā, lai trešdaļa telpas paliktu brīva. Tas tiek darīts tā, lai piens neizšļakstītos, ja pēkšņi temperatūra ir ļoti augsta.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni maksimāli un pagaidiet, līdz putas sāk palielināties uz piena. Tad nolaidiet siltumu. Putas ir periodiski caurdurtas ar dakšiņu vai karoti. Pretējā gadījumā piens var atkal "aizbēgt".
4. Pēc tam jūs varat atpūsties un atstāt podu cepeškrāsnī 180 grādos 3-4 stundas. Nesedziet ar vāku. Šajā laikā piens cep un samazinās tilpums.
5. Cepamais piens pats par sevi ir ļoti garšīgs produkts. Bet neļaujiet mājās to ēst, pirms gatavojat to ryazhenku.
6. Konkrētā laika sākumā izkausētajam pienam vajadzētu nedaudz atdzist. Ja jums ir tīrs termometrs, izmantojiet to. Startera optimālā temperatūra ir 40-42 grādi. Ja nav termometra, sekojiet sajūtām - pienam jābūt nedaudz siltam.
7. Pēc tam ielej daļu piena glāzē un izšķīdina četrus ēdamkarotes skāba krējuma. Samaisiet šķidrumu cik vien iespējams uzmanīgi, lai saglabātu skābo krējumu. Sajauc masu ar pārējo cepto pienu.
8. Pēc tam Ryazhenka ir jāatrod silta vieta. Tas var būt akumulators. Vispirms iesaiņojumā ar raudzētu ceptu pienu jāievieto daži silti dvieļi vai segas. Šajā procesā nesakratiet cepamo pienu, nesajauciet, nepieskarieties.
9. Ja akumulators ir ļoti karsts, nenovietojiet tvertni blakus - glabājiet nelielu attālumu. No pārmērīgi augstas temperatūras dzīvās baktērijas mirs, un tām nebūs laika skvošs.
10. Pēc 4 stundām ryazhenka raudzē, to var novērtēt pēc tās blīvās konsistences - produktam jābūt labi pārvietojamam no trauka sienām. Traukā ir jābūt ledusskapī vēl 6 stundas. Pēc tam jūs varat izmēģināt ryazhenka.

Tas tikai šķiet, ka vārīšanas ryazhenka ir garš un grūti. Faktiski visi procesi - apkure, nogatavināšana, iet bez jūsu līdzdalības. Ir nepieciešams tikai skatīties uz produktu un savlaicīgi pārvietot to no vienas vietas uz citu. Bet beigās jūs varēsiet iegūt dabisku, garšīgu un veselīgu piena produktu.

Ryazhenka receptes

Ryazhenka - pati par sevi ir ļoti garšīga. Tomēr no tā jūs varat pagatavot dažādus gardumus, kas noteikti iepriecinās jūsu mājās.

1. Ja sajauciet rudzhenku ar karotīti ievārījumu vai sakuliet ar blenderi ar augļiem, jūs saņemsiet lielisku jogurtu, ko pat visvecākais bērns nepadodas. Tas ir izeja daudzām māmiņām, kuru bērniem nepatīk skābo piena produkti.
2. Ja ryazhenka skāba, nelietojiet to mest. Uz stikla ryazhenka pievienojiet trīs ēdamkarotes cukura, pāris olas, šķipsniņu sāls un sodas, nedaudz miltu. Un cept pankūkas - garšīgi, veselīgi un neticami sulīgi. Īpaši maigi un poraina ir friters par rudzhenku.
3. Vai esat izveidojis smilšainu kūku ar rudzhenku ar avenēm un kazenes? Ja tā nav, nekavējoties izlabojiet šo defektu. Šis kulinārijas gardums ir ļoti viegls, sulīgs un garšīgs. Par mīklu, jums ir nepieciešams sajaukt 100 gramus sviesta, ēdamkaroti cukura, olas dzeltenuma un 150 gramu miltu. Pildījumam sajauciet 150 gramus rudenenkas, 2 olas un 1 olbaltumvielu (paliek no mīklas), 2 ēdamkarotes cietes un 100 gramus cukura. Pievienojiet avenes un kazenes vai citas ogas līdz gludai masai. Mīkla tiek velmēta pannā, pildījums ir uzlikts uz augšu. Cep 45 minūtes 190 grādos.

Ryazhenka izmantošana cepšanā nodrošina gatavā produkta vieglumu un vieglumu.

Ryazhenka ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga. Lūdzam saviem mīļajiem ne tikai iegādāties šī raudzēta piena produkta veikala veida attēlu, bet ar reālu ryazhenka - garšīgu, biezu, dabisku!

Video: mājas gatavošana ryazhenka