Kā padarīt pārtikas krāsošanu mājās

Ikviens zina, ka mākslīgās krāsvielas, ko izmanto ēdiena gatavošanā, ir ļoti bīstamas veselībai. Tāpēc daudzi cenšas izmantot dabiskus produktus, lai iegūtu krāsu. Padariet to vieglu, un nodrošinās dabiskumu un pārtikas nekaitīgumu.

Kāpēc mums ir vajadzīgas krāsvielas

Krāsas ir sadalītas dabīgā un sintētiskā veidā. Dabiskās krāsvielas ir augu izcelsmes produkti, un to sastāvā nav ķīmisko vielu. Sintētiskās krāsvielas var būt gēla, šķidras un sausas. Pārtikas rūpniecībā izmanto pārtikas krāsvielas, lai parastos produktus padarītu par mākslas darbu un palielinātu pārdošanas apjomu. Tiem nav garšas īpašību, tāpēc tie neietekmē produktu garšu.

Vielas, ko rada ķīmiskais process, ir kaitīgas organismam. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku pašu krāsu gatavošanai no dabīgākiem produktiem. Tādējādi jūs varat ne tikai padarīt trauku krāsainu, bet arī pilnīgi drošu. Un šim nolūkam nav nepieciešams iegādāties dārgas sastāvdaļas, jo parastie produkti darīs.

Mākslīgo krāsu bojājums

Ķīmiskā rūpniecība ražo milzīgu daudzumu vielu, ko pēc tam izmanto, lai padarītu produktus pievilcīgākus. Bet ne visi zina, kas tieši slēpjas aiz sintētiskajām krāsvielām. Piemēram, pat lielāko daļu šo maisījumu sastāvu nevar noteikt bez ilgtermiņa laboratorijas pētījumiem.

Un ražotāji ne vienmēr ievēro standartus un viegli pārkāpj krāsās esošo bīstamo komponentu skaitu. Turklāt šādu vielu kaitējums ir ne tikai iespējamās alerģijas. Daži konservanti var izraisīt skābekļa trūkumu, negatīvi ietekmēt nervu sistēmu un izraisīt audzēju attīstību. Tāpēc ir svarīgi ierobežot šādu produktu izmantošanu, un mājās gatavotiem ēdieniem izmantojiet tikai dabīgas krāsvielas.

Kā padarīt krāsvielu mājās

Lai to izdarītu, vienkārši atveriet ledusskapi un izvēlieties jebkuru augu vai augļu, kas ir piemērots krāsai. Šim nolūkam varat lietot sulas, ievārījumus, zaļumus un pat garšvielas. Attiecībā uz dabisko krāsu uzglabāšanu tā būs derīga tikai dažas dienas bez cukura. Bet, pievienojot cukuru, krāsviela mierīgi ilgs 10-14 dienas. Galvenais ir ievietot to stikla traukā ar ciešu vāku, nevis atstāt to siltu.

Sarkana krāsa
Lai pasniegtu trauku, varat izmantot aveņu, zemeņu, ķiršu vai dzērveņu sulas. Piemēroti ir arī parastais sarkanvīns un dažādi ievārījumi. Vēlams pievienot vairākas sastāvdaļas, tad sarkanā krāsa būs piesātinātāka. Bieži mājsaimnieces, izmantojot sarkanu nokrāsu, izmanto parastās bietes. Un laba iemesla dēļ, jo šo dārzeņu uzskata par spēcīgāko dabisko krāsu.

Pigmentu iegūšana no bietēm ir snap. Lai to izdarītu, 1-2 augļi ir jānomazgā, jātīra un sarīvē. Tad bietes iepilda ar ūdeni un vāra apmēram stundu stundu ar zemu siltumu. Arī buljonā jāpievieno 0,5 tējk. citronskābe, pretējā gadījumā krāsviela mainīsies no oksidēšanās ar gaisu. Tiklīdz bietes ir atdzisušas, tas ir jānotīra un jāizmanto, lai krāsotu trauku.

Apelsīnu krāsa
Vieglākais veids, kā iegūt apelsīnu dabīgo krāsu, ir izmantot burkānus. Tas arī ir jātīra un sarīvē. Tad dārzeņu izklāj pannā un ielej ar sviestu, kas iepriekš izkausēts ūdens vannā. Burkānu un sviesta attiecība ir 1: 1.Pēc tam maisījumam jābūt uz plīts apmēram 5 minūtes. Eļļai vajadzētu iegūt vēlamo toni, pēc kura jums ir jāizspiež atdzesētie burkāni ar marli.

Dzeltena krāsa
Lai sniegtu trauku dzeltenā krāsā, citronu visbiežāk izmanto. Viņa miziņa ir izkalta uz ļoti smalka rīve, pēc tam izspiež un filtrē sulu. Jūs varat arī iegūt jauku dzeltenu nokrāsu, sajaucot nedaudz kurkuma siltā ūdenī.

Zaļā krāsa
Par piesātinātu zaļu krāsu jūs varat izmantot svaigu spinātu. Tas ir jāberzē caur sietu vai sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Iegūtais maisījums ir vārīts pusstundu, un pēc tam izkāš caur marli.

Purpura un zilas krāsas
Tos var iegūt, izmantojot baklažānu mizu, tumšas vīnogas vai mellenes. Purpursarkanais kāposti, kas jums tikai nepieciešams, lai izgrieztu un vārītu, ir arī ideāls. Ja vēlaties iegūt brūnu, vienkāršākais veids, kā sasniegt šo toni ar cukuru. Tas jāsajauc ar ūdeni proporcijā 5: 1 un jāievieto pannā.

Nepieciešams cept cukuru mazā ugunī un tajā pašā laikā to nepārtraukti samaisīt. Pēc tam, kad maisījums iegūst nepieciešamo toni, tam pievieno ūdeni un filtrē. Papildus dedzinātajam cukuram jūs varat izmantot šokolādi, kafiju vai kakao.

Melna krāsa
Bieži vien melnā krāsā tiek izmantoti ēdienu dekorēšanai. Lai sasniegtu šo toni, tas nav tik grūti, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Saldiem ēdieniem, piemēram, kūka, jums ir jāizmanto kakao pulveris. Bet ne parasts, bet īpašs pulveris, ko sauc par holandiešu Ultra. Tas satur vairāk šokolādes un pats par sevi ir daudz tumšāks par tradicionālo kakao. Un sāļajiem ēdieniem kalmāra tinte ir ideāla.

Bēša krāsa
Lai iegūtu smilškrāsu, daudzi pavāri iesaka, piemēram, pievienot nedaudz tomātu pastas. Krāsa ir atkarīga no pastas daudzuma, tāpēc, pievienojot lielu daudzumu tomātu krējuma, tas nebūs bēšs, bet tuvāks oranžajai krāsai. Deserta tomātu pastas garšu neietekmē.

Ja ledusskapī tiek uzglabātas vairākas iepriekš sagatavotas dabīgās krāsvielas, tad nav nepieciešams meklēt sastāvdaļas, lai iegūtu jaunu krāsu. Jūs varat sajaukt esošās krāsas un iegūt vajadzīgo krāsu. Piemēram, akvamarīnam jūs varat sajaukt zilu un zaļu, un, lai iegūtu zilu krāsu, pietiek ar zaļu sajaukumu ar sarkanu. Lai iegūtu melnu nokrāsu, jums ir nepieciešamas zaļas, zilas un sarkanas krāsas. Jauktas dzeltenas un zilas krāsas, iegūst skaistu pistāciju krāsu.

Kad pievienot krāsvielas

Ļoti daudz ir atkarīgs no tā, kad tieši trauks tiks pievienots krāsvielai. Tāpēc ir svarīgi zināt:

1. Jums nevajadzētu pievienot krāsvielas svaigai mīklai. Labāk ir uzsūkt krāsošanas cepumus. Taču šis noteikums neattiecas uz burkāniem.
2. Ja mīkla nav nepieciešama cepšanai, bet nūdelēm vai ravioli, tad krāsvielas, tieši otrādi, ieteicams pievienot mīcīšanas laikā. Galu galā, tad krāsas gatavais produkts nedarbojas.
3. Krējumā, kas tiek izmantots dekorēšanai, krāsviela jāpievieno arī pēdējā brīdī. Pretējā gadījumā papildu sastāvdaļas var negatīvi ietekmēt krējuma stabilitāti.
4. Nelietojiet skriešanās un pievienojiet pēc iespējas vairāk krāsu. Pietiekami 1-2 pilieni, lai redzētu krāsu. Jā, un padara to daudz bagātāku.

Tie ir tikai galvenie veidi, kā iegūt dažādas krāsas. Ja vērsieties pie fantāzijas, jūs varat iegūt neparastus toņus. Viņi rotā visus ēdienus un ļoti pārsteigs viesus. Un drošas sastāvdaļas nekaitēs veselībai, tāpēc bērni var ēst visus labumus.

Video: do-it-yourself dabīgās pārtikas krāsvielas