Kā padarīt gaļu mīkstu un sulīgu: 4 veidi

Bieži vien gaļa ir grūti, saimniece vaino pārdevēju un viņas slikto izvēli. Tomēr patiesībā situācija ir atšķirīga. Steiks var būt mīksts un sulīgs, ja jūs turat dažas manipulācijas. Kulinārijas eksperti iesaka apskatīt produktus, kas padarīs gaļu sulīgu bez papildu grūtībām.

1. metodes numurs. Gaļas izlīdzināšana ar alkoholu

1. Pirms cepšanas cūkgaļas, jēra vai liellopu gaļas uzkodas bieži apstrādā ar alkoholiskajiem dzērieniem. Mēs iesakām dot priekšroku alus vai vīnam.
2. Šādā vienkāršā veidā gaļu padarīsit ne tikai ēstgribu un mīkstu, bet arī sulīgu. Tas ir tas, ko visi sagaida no kebabiem.
3. Neuztraucieties, ka alkohols sabojā trauku. Cepšanas procesā viņš iemērc, jūs varat droši nokļūt aiz stūres vai doties svarīgos jautājumos.
4. Lai mīkstinātu gaļu un padarītu to sulīgu, pagatavojiet katliņu vai plastmasas maisiņu. Cūkgaļu sagrieziet šķēlītēs, mērcējiet alus, atstājiet marinēt 1-1,5 stundas. Neizskalojiet, nekavējoties izvelciet iesmi.

2. metodes numurs. Mīkstina gaļu ar sinepēm

1. Sinepes bieži izmanto kā galveno sastāvdaļu gaļas ēdienos. Tas dod cūkgaļai garšu un dod gaļas garšu. Tomēr ne visi cilvēki zina, ka sinepes darbojas kā labs mīkstinātājs.
2. Šādos nolūkos mēs iesakām izmantot kompozīciju citā veidā nekā iepriekš. Veikt galda sinepes, sagrieziet gaļu gabalos un suku ar garšvielām. Sūtiet plastmasas maisiņā un pagaidiet 45 minūtes.
3. Pirms cūkgaļas gatavošanas izskalojiet gaļu ar attīrītu ūdeni un nosusiniet. Turklāt steiks būs garšīgs un mīksts, tas iegūs arī vēlamo sulīgumu.
4. Ļoti bieži sinepes tiek izmantotas ēdiena gatavošanas procesā. Šādā gadījumā vispirms jums ir nepieciešams sagriezt cūkgaļas šķēlītes, pēc tam atvairīt, mētīt un uzstāt. Pirms grauzdēšanas gaļu nav nepieciešams mazgāt.

3. metodes numurs. Gaļas mīkstināšana ar sīpoliem

1. Sīpolus bieži pievieno marinādei grilēšanai, un tas nav pārsteidzoši. Sulīgs dārzenis mīkstina cūkgaļu vai liellopu gaļu bez jebkādām problēmām.
2. Ja nezināt, kā dot vēlamo steiku sulīgumu, sagrieziet sīpolus apli. Sīpolu sula darbojas tāpat. To var iegūt, izmantojot kombainu, peldi vai blenderi, pēc tam iesaiņojot marli un nospiežot.
3. Lai veiktu manipulācijas, gaļu iepriekš izmazgā un izžāvē, saglabājiet to no vēnām un visām daļām, kas nav noderīgas ēdiena gatavošanā. Iztaisnojiet katliņā, pievienojiet sulu vai sīpolu gredzenus, pagaidiet 1,5 stundas.

4. metodes numurs. Gluda gaļa ar citronu sulu

1. Daudzi cilvēki kļūdaini marina kebabus etiķī, kā rezultātā tā zaudē visu sulu un kļūst grūti. Ja joprojām izmantojat šo metodi, izmetiet to.
2. Aizstājiet etiķa šķīdumu ar lētāku un efektīvāku dabisko analogo - citronu sulu. Sajauciet to ar gāzētu minerālūdeni (1 l. Minerālūdenim ir 100 ml. Svaigi citrusaugļi).
3. Mērcēt gaļas gabalus šajā masā vairākas stundas. Pirms pagatavošanas nav nepieciešams izskalot produktu. Līdzīgi ietekmē tomātu sulu no svaigiem tomātiem.

Mīkstie cūkgaļas gabaliņi cepta krāsnī

• cūkgaļas masa - 1 kg.
• sīpoli - 3 gab.
• sinepes - 30 gr.
• ķiploki - 3 zobi
• piparus, iecienītākās garšvielas un sāli - pēc garšas

1. Cūkgaļu sagriež lielos gabaliņos.Sagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, lai gaļai būtu vēlamais maigums un sulīgums. Izgriezt ar nazi.
2. Apcept ķiplokus un sasmalciniet sīpolus ar gredzeniem vai pusmola. Izkaisiet gaļu ar sinepēm kopā ar garšvielām, sāli un garšvielām. Šim maisījumam var pievienot majonēzi (pēc izvēles).
3. Atstājiet cūkgaļu marinēšanas traukā 3,5 stundas. Pēc šī perioda uzklājiet cepešpannu ar foliju, izklājiet gabalus, uzklājiet augšpusi. Nosūtiet cepeškrāsnī cepšanai, līdz tas tiek darīts.

Cepiet saldā un skāba mērcē

• cūkgaļas fileja - 500 gr.
• konservēti ananāsi - 0,3 kg.
• vistas olas dzeltenums - 1 gab.
• tīra ūdens - 50 ml.
• kartupeļu cietes - 35 gr.
• Bulgārijas pipari - 100 gr.
• sojas mērce - 35 ml.
• kečups - 60 ml.
• etiķis - 25 ml.
• cukurs - 65 g.

1. Sagatavojiet trauku kodināšanai. Sūtīt cūkgaļu, sagrieziet gabalos. Ielej sojas mērci, pievieno neapstrādātu dzeltenumu, ūdeni, cieti. Sāls, samaisa visu un pagaidiet 3,5 stundas.
2. Sagrieziet piparus bāros, sagrieziet konservētos ananāsus. Ielej sviestu pannā, karsē, nosūtiet marinētu cūkgaļu. Uguns uz garozu, pāriet uz tīru trauku.
3. Tāpat pēc 3 minūtēm apcep piparus, ievadiet ananāsu gabalus. Samaisiet sastāvdaļas uz vāka 5 minūtes. Piedalieties papildu mērces sagatavošanā.
4. Lai to izdarītu, samaisiet kečupu ar cukuru un etiķi, pievienojiet šo maisījumu pipariem ar ananāsu. Tomīts zem vāka, lai izšķīdinātu smiltis, tad ieiet cūkgaļā un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai.

Sulīgs cūkgaļas steiks

• kefīrs ar zemu tauku saturu - 500 ml.
• ķiploki - 6 zobi
• cūkgaļas masa - 950 gr.
• sīpols - 1 gab.
• garšvielas - pēc garšas

1. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums vispirms ir jālosē gaļa. Tā rezultātā jūs saņemat sulīgu un mīkstu steiku. Paņemiet pareizā izmēra konteineru, ielejiet kefīru, ievietojiet cūkgaļas gabalus fermentētā piena produktā.
2. Tajā pašā laikā ķiplokus un sīpolus mizojiet un sagrieziet pusgredzenos. Nosūtiet dārzeņus kopējam podam, pagatavojiet gaļu ar garšvielām un sāli pēc garšas. Apsveriet, lai sasniegtu maksimālu maigumu un sulīgumu no steikiem, vispirms ir jānokauj.
3. Sagatavoto ēdienu ievieto ledusskapī 4-5 stundas. Pēc atvēlēta laika uzkarsējiet augu eļļu pannā, lieciet gaļas gabalus bļodā. Cepiet cūkgaļu abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Procedūru vislabāk veikt ar vidēju siltumu.
4. Pēc garozas sasniegšanas liesmu samaziniet līdz minimumam, pabeidziet trauku. Grauzdēta gaļa var saglabāt sulīgumu un maigumu. Pasniedziet steiku ar garšvielu un ķiploku mērci. Neaizmirstiet par svaigiem zaļumiem un dārzeņiem.

Mīksta cūkgaļa ar āboliem

• sīpols - 1 gab.
• milti - 45 gr.
• tauki - 55 gr.
• ķimenes - 5 gr.
• cūkgaļa - 670 gr.
• āboli - 2 gab.
• sāls - pēc garšas

1. Pirms gaļas sagatavošanas rūpīgi izskalojiet to ar tekošu ūdeni. Sāliet cūkgaļu, sarīvējiet ar garšvielām un miltiem. Sildiet pannu, karsējiet tajā augu taukus.
2. Ievietojiet gaļas gabalu ugunsdrošā traukā. Cepiet cūkgaļu no visām pusēm līdz zeltainam. Pēc tam pārlejiet steiku ar taukiem pīlei. Pēc tam ielej ķimenes uz traukiem un ielej karstu ūdeni, kas ir apmēram 3/4 no trauka.
3. Iestatiet utyatnitsa uz plīts, ieslēdziet lēnu liesmu. Svaiga cūkgaļa, ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Paralēli mizojiet un sagrieziet ābolus šķēlītēs. Pirms gatavošanas gaļas beigām pievienojiet augļus.
4. Tiklīdz cūkgaļa ir gatava, izņemiet to no pīles. Atlikušajā buljonā pievieno miltus, kas atšķaidīti ar ūdeni. Ābolu mērci vāriet uz apmēram 8 minūtēm virs vidējā siltuma. Pēc tam, kad gaļa ir atdzisis, sagrieziet gabaliņos. Ielej sagatavoto mērci, apkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Sulīga cūkgaļa franču valodā

• siers - 240 gr.
• sīpols - 1 gab.
• eļļa - patiesībā
• majonēze - 220 gr.
• cūkgaļa - 530 gr.
• sāls - pēc garšas

1. Sagatavojiet cūkgaļu pareizi, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Uzmanīgi sakratiet gaļu, apstrādājiet ar sāli un pipariem abās pusēs. Tālāk, berzēt sieru uz smalka rīve. Sīpolu gredzenus nomizo un sasmalcina.
2. Izvēlieties piemērotu ugunsdrošu trauku, ieeļļojiet to ar augu eļļu. Novietojiet cūkgaļas gabalus tvertnes apakšā. Uzlieciet sagatavoto sīpolu uz gaļas, pievienojiet majonēzi. Apkaisiet ar sieru.
3. Nosūtiet gaļu cepšanai iepriekš sakarsētā krāsnī. Tomīta cūkgaļa līdz pilnīgai gatavībai. Pirms pasniegšanas ēdienu ieteicams izrotāt ar olīvām un svaigiem garšaugiem. Ēd gaļu karstu.

Lai pagatavotu sulīgu un izsmalcinātu cūkgaļu, jums ir jāņem dzīvnieku fileja. Šāda gaļa ir mīkstākā. Ja tas ir pareizi pagatavots, trauks burtiski izkusīs mutē. Svarīgi ir arī pienācīgi marinēt cūkgaļu, pagatavot kādu laiku mērcē. Marinādē iederas minerālūdens ar gāzi, sinepju maisījumu, citronu sulu vai sīpoliem.

Video: kā mīkstināt gaļu