Kā padarīt mandeļu miltus mājās

Tas notiek, ir laiks, kad nekas jauns neatceras, kā iepriecināt mājsaimniecību. Es vēlos gatavot kaut ko neparastu un garšīgu. Lai kaut kādā veidā stimulētu sevi, atcerieties, ka kafejnīcā vai viesā esat mēģinājis interesantas lietas. Atceras eksotiskie produkti. To var attiecināt uz mandeļu miltiem. Ar tādām izejvielām tiek pagatavoti garšīgi deserti un ēdieni. Neparastus miltus var pagatavot patstāvīgi.

Mandeļu miltu īpašības un sastāvs

1. Produkts bieži tiek saukts par mandeļu pulveri. Raksturlielumi ir saistīti ar to, ka pulverim ir ļoti smalka slīpēšana. Produkts tiek iegūts, sasmalcinot saldos riekstu graudus. Lai iegūtu augstas kvalitātes miltus, kodolus obligāti attīra no ādas. Ja tas nav izdarīts, sasmalcina smilškrāsas.
2. Būtībā mandeļu pulveris tiek aktīvi izmantots kulinārijas nozarē un konditorejas izstrādājumos. Milti ir pieprasīti starp cilvēkiem, kas ievēro pareizu uzturu. Sastāvam ir zems ogļhidrātu klātbūtnes rādītājs. Cilvēki, kas cenšas panākt perfektu ķermeni, bieži nomaina šo produktu ar klasiskiem kviešu miltiem cepšanas un citos ēdienos.
3. Neatkarīgi no ēdiena gatavošanas metodēm, mandeļu milti darbojas arī kā biezinātājs un mīklas pamats, kā arī maize. Jāatzīmē, ka šāds produkts ir ideāls marcipānam. Riekstu milti kopā ar cukura sīrupu pārvēršas par „ideālu” plastmasas masu. No ēdamajiem "plastilīniem" tiek iegūti dažādi konfektes, kas sastāv no dažādu figūru un līdzīgu rotājumu formēšanas.
4. Mandeļu milti ir lieliski piemēroti makaroniem. Franču delikatese, kas balstīta uz riekstu pulveri, šobrīd ir ļoti populāra dažādās sabiedriskās ēdināšanas iestādēs. Arī unikāls milti ir lieliski piemēroti, lai ceptu dažādas kūkas, smalkmaizītes, maizi un pīrāgus.
5. Ar šo fokusu droši var teikt, ka mandeļu pulveris jebkurā gadījumā var būt noderīgs jūsu virtuvē. Tāpat neizslēdziet faktu, ka produkts satur lielu skaitu vērtīgu fermentu cilvēka ķermenim. Mandeļu milti ir labākas īpašības un uzturvērtības ziņā labākas par kviešu miltiem.
6. Turklāt, visu pārējo var uzskatīt, ka visas derīgās riekstu īpašības ir saglabātas miltos. Produktam ir augsts olbaltumvielu saturs, vērtīgas polinepiesātinātās taukskābes, diētiskās šķiedras (lēni ogļhidrāti) un sarežģītas aminoskābes. Augstākās kvalitātes kviešu milti nevar lepoties ar bagātīgu sastāvu. Mandeļu pulveris satur vitamīnus, minerālvielas un karotīnu.
7. Protams, nevajadzētu pieņemt, ka vērtīgais ķīmiskais sastāvs padara zemu kaloriju un pilnīgi nekaitīgus ēdienus no dažādiem cepšanas produktiem tikai viena riekstu miltu dēļ. Bet, ja jūs salīdzināt šos produktus ar citiem konditorejas izstrādājumiem, ieteicams izmantot mandeles. Ēdot ēdienus, jūs jutīsieties ar vieglām piezīmēm. Ir straujš ķermeņa piesātinājums, tik daudz jūs noteikti nevarēsiet ēst.

Mandeļu miltu tehnoloģija

1. Jums ir vērts brīdināt, ka mandeļu milti nav tik vienkārši sagatavoti kā profesionāli mīklas šefpavāri vai pavāri. Ja jums ir pacietība un uzmanīgi veicat manipulācijas, nebūs problēmas ar pulvera izveidi. Pirms pulvera pagatavošanas ir svarīgi arī izlemt, kas jums nepieciešams. Vārīšanas metode būs atkarīga no šī kritērija.
2. Lai iegūtu mīkstu baltā pulveri no mizotas riekstkoka, jums vajadzētu sekot vienkāršiem padomiem. Šis milti ir vairāk piemēroti dažiem konditorejas izstrādājumiem, cepumu mīklai vai delikātiem desertiem.Negatīvie ir tas, ka šāda pulvera izgatavošanas process ir daudz ilgāks. Jums būs jāizdzēš katrs kodols no čaumalas.
3. Ja jūs izlemsiet, ko jūs gatavojat, laiks rīkoties. Uzlieciet riekstus dziļi karstumizturīgā traukā. Ielej karstu ūdeni (gandrīz verdošu ūdeni). Pagaidiet apmēram 5-7 minūtes. Nosusiniet un izskalojiet mandeles ar aukstu tekošu ūdeni. Ērtības labad izmantojiet caurduris.
4. Atkārtojiet šo procesu ar verdošu ūdeni. Gaidīšanas laiks palielinās no 10 līdz 12 minūtēm. Pēc noteikta laika, pati āda aizbēga no kodoliem. Noņemiet apvalku. Neapstrādāta riekstu milti tiek izmantoti lielākajā daļā receptes, un šeit kompozīcijas krāsa nav svarīga. Starp tiem ir cepšana, šokolāde, salāti uc Tāpēc, mandeles, jūs varat vienkārši sakārtot un atbrīvoties no bojātiem kodoliem.
5. Pēc tīrīšanas rieksti ir jāžāvē. Pretējā gadījumā pēc slīpēšanas pārvērsies putra. Ir ļoti ieteicams ne būt slinkam, un uz pergamenta likt mandeles. Pēc tam uz brīdi atstājiet uzgriežņus labi vēdināmā vietā. Tāpat nevajadzētu būt nevajadzīgai saules gaismai. Žāvēšanas procedūra ilgs vismaz 2 dienas.
6. Ja jūs patiešām nevēlaties gaidīt tik ilgi, procedūru var ievērojami paātrināt, izmantojot sarežģīto metodi. Uzkarsē cepeškrāsni, temperatūrai jābūt 80-90 grādiem. Novietojiet pergamenta papīru uz cepešpannas. Izplatiet kodolu vienā slānī. Katrs eksemplārs jāsamazina divās daļās. Žāvēšana cepeškrāsnī nedrīkst aizņemt vairāk kā vienu trešdaļu no stundas.
7. Pēc pirmajām 10 minūtēm samaisiet izejvielas. Tāpat jūs varat darīt, izmantojot sausu pannu, bet pastāv risks, ka rieksti var būt pārgatavoti. Pēc veiktās procedūras pareizi atdzesējiet produktu. Atļauts ledusskapis. Nosūtiet sagatavotos riekstus blenderī. Tvertne jāpiepilda ne vairāk kā uz pusi. Iestatiet jaudu uz vidējo.
8. Ieslēdziet mājas ierīci burtiski 20 sekundes. Pieskarieties konteineram tā, lai pulveris nokristu. Atkārtojiet procedūru 30 sekundes. Vēlreiz pieskarieties bļodai. Milti ir gatavi, to var izmantot paredzētajam mērķim. Lai iegūtu tieši pulveri, ir vērts apsvērt iespēju sasmalcināt kafijas dzirnaviņas. Šeit mums ir nepieciešama īpaša pieeja, bet rezultāts būs tā vērts.
9. Apsveriet, ka šāda sadzīves tehnika nedrīkst ilgu laiku sagriezt izejvielas. Pretējā gadījumā karstie asmeņi putekļus pārvērš pastā. Procedūra tiek veikta īsās sērijās, kas nepārsniedz 20 sekundes. Ir svarīgi ievērot pārtraukumu. Ja nevēlaties to riskēt, ir lietderīgi apsvērt iespēju ar pārtikas pārstrādātāju. Piemērots arī elektriskajam dzirnavam. Mandeles būs jāiziet vairākas reizes.
10. Apsveriet, ka riekstu miltus nav ieteicams sagatavot nākotnei, labāk ir to nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim. Pretējā gadījumā kompozīcija zaudēs savas vērtīgās īpašības, garšu un pulcējas. Laika gaitā sākas oksidācijas procesi, samazinās milti. Ārkārtējos gadījumos pulveri var uzglabāt sausā stikla traukā ar hermētisku vāku.

Mandeļu milti ir savdabīgs produkts. Iegūšanas process nav tik sarežģīts, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Arī ārkārtējos gadījumos produktu var uzglabāt ilgu laiku, ja pulveri ielej hermētiskā traukā un ievieto saldētavā.

Video: kā padarīt mandeļu miltus vai pulveri