Kā padarīt mead mājās

Mead tiek uzskatīts par unikālu dzērienu, daudzi ir dzirdējuši par narkotiku brīnumainajām īpašībām. Atkarībā no personīgajām vēlmēm mead var būt stipri vai zems alkohols. Kompozīcijas sagatavošanas tehnoloģija ir izplatījusies daudzās pilsētās un ir stingri iesakņojusies pieredzējušu mājsaimniecību recepšu grāmatā. Lai ražotu mead mājās, pietiek, lai sagatavotu nepieciešamās sastāvdaļas un skaidri izpildītu norādījumus. Apsveriet katru posmu kārtībā, mēs izceļam galvenos aspektus.

Derīgās mead īpašības

1. Mead galvenās sastāvdaļas tiek uzskatītas par pikantu garšaugiem, raugu (cepšanu vai alu), medu, sezonas ogām, alkoholu, saknēm. Dzēriens ir noderīgs dažādu grupu vitamīniem, t.sk. A, B, C, D, E, K. Dzērienu saturošo metālu dēļ mead ir ārstnieciskas īpašības.
2. Dzērienu uzskata par ārstniecisku, jo tas satur lielu daudzumu medus. Narkotiku bieži izmanto pneimonijas un bronhīta ārstēšanai, profilakses nolūkos impotences un sezonas aukstuma gadījumā.
3. Medus uzskata par baktericīdu un pretiekaisuma līdzekli, bet tajā pašā laikā tas ir spēcīgākais alergēns. Cilvēkiem, kuriem bieži rodas individuāla neiecietība pret komponentiem, jābūt ļoti uzmanīgiem.
4. Mead ir diurētiska iedarbība. Neskatoties uz to, ka sastāvs satur alkoholu, dzērienu bieži lieto nieru ārstēšanai. Narkotika attīra ķermeni, noņem toksīnus un toksīnus, cīnās pret vispārējo nogurumu un izraisa psihoemocionālu fonu.
5. Cilvēki, kuriem ir krēpas bronhos un plaušās, kļūs neaizstājami. Produkti atšķaida audzējus, pēc tam tos izvelk, tādējādi atbrīvojot elpceļus.
6. Pateicoties aromātiskām garšvielām (kardamons, krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts utt.), Dzēriens ziemā var dzert silts. Dzeršanas tehnoloģija ir nedaudz atgādina karstvīnu, produkti ir līdzīgi pēc pakāpes.

Mead: klasiska recepte

• apiņu rogas - 6 oz.
• medus - 320 gr.
• muskatrieksts - 1 šķipsna
• sasmalcināts kanēlis - naža galā
• dzeramais ūdens - 2,1 l.
• pulvera raugs - 25 gr.

1. Vissvarīgākais medus sagatavošanas veids klasiskajā tehnoloģijā ir pareiza medus izvēle. Ieteiciet smaržīgas šķirnes. Tie ir kaļķi vai griķu medus, tie ir vislabāk piemēroti zāļu gatavošanai.
2. Sākot pavasari, biškopji patērētājiem piedāvā svaigu medu par salīdzinoši zemām izmaksām. Ja jums nav pietiekamu zināšanu par biškopību, atsakieties no iegādes. Dodiet priekšroku produktu uzglabāšanai. Pretējā gadījumā jūs riskējat nokļūt kūstošā cukura maisījumā.
3. Pēc tam, kad esat nopircis garšīgāko un svaigāko medu, dodieties uz galvenajām manipulācijām. Paņemiet emaljēto podu ar biezām sienām, ielejiet dzeramo ūdeni traukā un ievietojiet to uz plīts. Pie pirmajām vārīšanās zīmēm pievienojiet medu, pastāvīgi samaisiet ar koka lāpstiņu.
4. Vārīšanas ilgums ir apmēram 5 minūtes. Pēc noteikta laika jūs redzēsiet, ka uz šķidruma virsmas sāk uzkrāties bālgans putas. Uzmanīgi noņemiet un izmetiet to. Nelietojiet prom no plāksnes, medus ātri sadedzinās.
5. Kad jūs veicat sīrupu, sāciet pievienot aromatizētājus. Sastāvā pievienojiet maltu kanēli, apiņu rogas un muskatriekstu, tie padarīs mead rafinētu, oriģinālu.Rūpīgi samaisiet savienojumu, tad noņemiet trauku no plīts.
6. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas, jums ir nepieciešams sagatavot nākamo mead fermentācijai. Ielieciet pot vēsā vietā, lai sasniegtu 25-28 grādu temperatūru. Raugs izšķīdina saskaņā ar instrukcijām, tad pievieno atdzesētajam sīrupam.
7. Ir svarīgi vienmēr atstāt masu atdzist, pretējā gadījumā raugs nomirst un fermentācijas process nesāks. Pievienojot raugu, ievietojiet trauku ar sastāvu siltā telpā (temperatūra ir aptuveni 25 grādi).
8. Gadījumos, kad nav piemērotas telpas, izmantojiet akvāriju sildītāju. Iesiet trauku iepriekš ar marli vai kokvilnas drānu, lai kukaiņi un svešķermeņi neiekļūtu traukā. Pēc 1-2 dienām sāksies fermentācijas process. Jūs pamanīsiet, ka uz virsmas parādījās bieza putas, un pati kompozīcija sāka svilpt.
9. Tajā pašā brīdī ir nepieciešams sagatavot tvertni raudzēšanai un pēc tam ielej kompozīciju. Noteikti piestipriniet medicīnisko cimdu uz kakla, pirms tam piestipriniet dažus caurumus indeksā un vidējos pirkstos. Ja nepieciešams, cimdu var aizstāt ar ūdens blīvējumu.
10. Ja mēs pārejam no vispārējiem noteikumiem, sastāva fermentācija ilgst apmēram 5 dienas. Lai novērtētu beigu punktu, paskatieties uz cimdu: tā būtu jāattīra un jānogriežas vienā pusē. Ūdens plombas gadījumā no tā nedrīkst izplūst burbuļi. Jūs varat arī pārbaudīt gatavību, ievedot dedzinošu spēli mead mutei (tai nevajadzētu iziet).
11. Pēc šī perioda jūs saņemsiet dzērienu, kura stiprums ir 6-9 grādi, pāriet uz filtrēšanu un iepildīšanu pudelēs. No gumijas šļūtenes izņemiet mālu no nogulsnēm, ielej sausā sterilizētā traukā. Pārnesiet kompozīciju vairākas reizes, izmantojot 4 marles slāņus, gatavo produktu ielej tumšā stikla vai plastmasas pudelēs.
12. Bloķējiet trauku, ievietojiet to ledusskapī vai pagrabā, lai nogatavinātu. Parasti mead var nobaudīt pēc 3 dienām. Dzērienu glabāšanas laiks ir 30 dienas 5-10 grādu temperatūrā.

Kā padarīt mead ar gāzi

1. Izskalojiet plastmasas vai stikla pudeles ar karstu ūdeni, noslaukiet sausu un sausu. Kompozīcijai nevajadzētu iekļūt nevienā ūdens pilienā.
2. Tagad katras tvertnes apakšā jāpievieno medus. Turpiniet no šī aprēķina līdz 1 l. šķidrums veidoja aptuveni 35 gramus. medus Šāds pārvietojums ir nepieciešams otrreizējai fermentācijai, kuras dēļ izdalās oglekļa dioksīds.
3. Ielej mead pudelēs, atkāpjoties no kakla līdz 5 cm, korķi ar aizbāžņiem, atstājiet istabas temperatūrā 8 dienas. Vienreiz dienā pārbaudiet spiedienu tvertnēs, ja nepieciešams, atveriet vākus un "izskalojiet" papildu oglekļa dioksīdu.
4. Sekundārās gremošanas beigās corked pudeles nosūtiet uz aukstu vietu vēl vienu nedēļu. Kad šis termins ir beidzies, mēs varam pieņemt, ka nogatavināšana ir pabeigta, gāzēts mead ir gatavs.

Mead no vecā medus

• medus - 1,6 kg.
• Maizes raugs - 4 g.
• dzeramais ūdens - 11 l.
• apiņu rogas - 12 gr.

1. Ielej ūdeni pannā, pagrieziet plītiņu uz vidējo atzīmi, uzklājiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz tas notiek, sāciet medu pievienošanu partijās. Samaisiet tajā pašā laikā, pretējā gadījumā kompozīcija sadedzinās un sagrauj visu pēcgaršu.
2. Sīrupu vāriet 5 minūtes, noņemiet putas tā veidošanās laikā. Kad putas vairs nav veidojušās uz virsmas, pievienojiet sasmalcinātas apiņu rogas. Aizveriet pannu ar vāku, izslēdziet degli.
3. Tagad jums ir nepieciešams kontrolēt sīrupa temperatūru ar termometru. Kad maisījums sasniedz 45 grādus, pievienojiet iepriekš atšķaidīto raugu. Ielieciet katlu siltā vietā, pagaidiet 5 dienas pirms kompozīcijas daļējas fermentācijas.
4. Pēc norādītā laika posma izlaidiet kompozīciju caur vairākiem marles slāņiem, noņemiet mead no sedimentiem, ielej sterilizētās pudelēs.Bloķējiet trauku, atstājiet temperatūrā 12-14 grādus 5 dienas. Izņemiet iepakojumu katru dienu un samaziniet spiedienu tvertnēs.
5. Mead ir gatavs, uzglabājiet to 10-12 grādu temperatūrā ne ilgāk kā trīs nedēļas. Pirms lietošanas sakratiet un samaziniet spiedienu, nedaudz atverot vāku. Saskaņā ar šo recepti pagatavotajam dzērienam piemīt maiga pēcgarša, kā tas ir šampanieša gadījumā.

Mead stiprināts

• ūdens (vēlams avota ūdens) - 2, 2 litri.
• medus - 340 gr.
• alus raugs - 15 gr.
• medicīniskais spirts (koncentrācija 50%) - 390 ml.
• apiņi (konusi) - 6 gr.
• muskatrieksts - uz naža gala
• kardamons - 1 šķipsna
• maltā kanēlis - 1 šķipsniņa

1. Ielej ūdeni pannā, lai šķidrums parādās, līdz parādās pirmie burbuļi. Sāciet lēni pievienojot medu un tajā pašā laikā maisot, lai tas nepaliktu pie apakšas. Tomīta sastāvs uz pusstundu, noņemiet putas tā veidošanās laikā.
2. Pēc gatavošanas uzklājiet konteineru, ļaujiet atdzist līdz 45 grādu temperatūrai. Pievienojiet apiņus, kardamonu, kanēli, muskatriekstu, samaisiet. Raugs izšķīdina un ielej to sastāvā. Atstājiet kompozīciju tumšā siltā vietā fermentācijai, iedarbības ilgums ir 7 dienas.
3. Pēc piešķirtā laika izņemiet produktu no nogulsnēm, izmantojot gumijas cauruli. Izgatavojiet marles filtru un vates gabalu, noslīpējiet mead. Ielej sausā sterilizētā traukā, nēsājiet medicīnisku cimdu, izgatavojiet divus caurumus ar šūšanas adatu.
4. Atkal fermentācijas ilgums ir 1 mēnesis. Izvēlieties vietu ar labu gaisa cirkulāciju, bet ar minimālu gaismas caurlaidību. Tajā pašā laikā telpai jābūt pietiekami vēsai.
5. Pēc norādītā perioda beigām ielej medicīnisko alkoholu. Ieliet kompozīciju tumšās pudelēs (vēlams ar tilpumu 0,9-1 litri). Izmantot mēneša laikā, turiet ledusskapja durvīs.

Cherry Mead

• medus - 600 gr.
• dzeramais ūdens - 2,2 l.
• svaigs ķirsis - 2,8 kg.
• apiņu rogas - 10 gr.

1. Tā kā mead recepte nav saistīta ar rauga lietošanu, jums jāizvēlas produkts, kas aizstās šo sastāvdaļu.
2. Ideāla iespēja ir svaigas ķiršu ogas. Pirms pagatavošanas, šķirojiet tos, noņemot sapuvušos un sasmalcinātos. Noņemiet kaulus un ievietojiet caurdurā, lai pilnībā iztukšotu mitrumu.
3. Uzkarsējiet ūdeni uz vidējas jaudas, pievienojiet medu partijās un vienlaikus samaisiet. Tomita sīrups apmēram ceturtdaļu stundu, tad iemērc apstrādātos ķiršus un apiņu rogas šķidrumā.
4. Visu kārtīgi samaisiet, sasiet kaklu ar marli vai pārsēju, ielieciet siltumā. Pēc divām dienām sāksies fermentācija, putojošs vāciņš un hissing jums par to pastāstīs.
5. Noņemiet putas, cieši pievelciet tvertni, lai apturētu skābekļa iekļūšanu. Nosūtiet vēsā vietā, vai tā ir pagrabs vai pagrabs. Ekspozīcijas ilgums - 3 mēneši.
6. Tiklīdz beidzas norādītais laiks, izveidojiet filtru. Salociet marli 4 kārtās, novietojiet centrā vates gabalu un ietiniet. Tā rezultātā jūs saņemsiet filtru filtrēšanai.
7. Noņemiet mead no sedimentiem. Šim nolūkam izmantojiet tīru trīs litru burku, kurā produkts tiks ieliets ar gumijas šļūteni (neliels diametrs). Tikai pēc tam iziet kompozīciju caur filtru.
8. Cork ir gatavs mead, nosūtiet to ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai. Derīguma termiņš - 3 mēneši. Galu galā, jums ir dzēriens, kas garšo kā kvasa. Vienīgā atšķirība ir viegla skābuma pakāpe.

Pļava ar citronu sulu

• apiņu rogas - 40 gr.
• medus - 5,5 kg.
• citronu - 1 gab.
• dzeramais ūdens - 3,3 l.
• Kanēlis - 2 šķipsnas
• rozīņu sēklas - faktiski

1. Ielej ūdeni pannā, vāriet, pievienojiet mikroviļņu krāsnī izkausētu medu. Sajauciet maisījumu ar koka lāpstiņu, lai sīrups nebūtu pie sienas un apakšas. Kunga ilgums ir ceturtdaļa stundas, šajā laikā medus palielinās līdz vēlamajai struktūrai.
2. Izveidojiet maisu no marles auduma, salocītu 3 kārtās. Aptiniet apiņu rogas, sasiet, piestipriniet virvi un iemērciet maisu sīrupā. Izspiediet sulu no citrona, filtrējiet un ielejiet arī šķidrumā. Ielej kanēli.
3. Sterilizējiet divas stikla burkas, ielej sastāvu. Pievienojiet medicīniskos cimdus kaklam, veiciet caurumus ar šūšanas adatu. Šāds solis ļaus vienmērīgi izdalīties oglekļa dioksīdam.
4. Nemazgājiet rozīnes, pretējā gadījumā fermentācija nenotiks, jo noņemat visas dzīvās baktērijas. Izkliedējiet vienādās daļās un pievienojiet trīs litru burkās. Pārvietojiet traukus tumšā telpā, atstājiet 2,5 mēnešus, lai fermentētu. Ieteicams izvēlēties telpu ar apmēram 30 grādu temperatūras režīmu.
5. Pēc piešķirtā laika dzērienu var uzskatīt par gatavu. Izņemiet to no nogulsnēm ar silikona šļūteni, vairākas reizes caur marles audumu. Pudelītē tumšā stikla, cork cieši.
6. Saskaņā ar šo recepti sagatavotā pļavas glabāšanas laiks ir aptuveni 2 mēneši. Uzglabājiet dzērienu ledusskapī, iesaiņojiet trauku ar foliju, ja maisījums tiek ielej caurspīdīgās pudelēs.

Mead var būt vai nu nedaudz gāzēts, vai arī bez gāzēm. Dzērienu ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat soli pa solim sniegtos norādījumus un nepārkāpjat fermentācijas ilgumu. Apsveriet vecās medus, ķiršu, citronu sulas recepte. Izgatavojiet dzērienu, izmantojot klasisko tehnoloģiju, pievienojiet muskatriekstu un maltu kanēli, lai iegūtu tēju.

Video: Mead bez rauga un vārīšanās